Šaldytos imbiero tyrės

Išteklių parinkimas ir išankstinis apdorojimas Išteklių parinkimas: Pasirinkite aukščiausios kokybės imbierą kaip pagrindinę medžiagą.
Aukštos kokybės imbieras turi būti šviežias, be degeneracijos požymių, kietos tekstūros ir kuklios pluoštinės medžiagos. Imbiero asortimentas taip pat turės įtakos aukščiausia galutinio produkto kokybei. Pavyzdžiui, mėsinių imbiero rūšių minkštimas paprastai yra storas ir daug mažiau skaidulų, todėl geriau imbiero pastai gaminti. Valymas: kruopščiai nuplaukite imbierą dideliu kiekiu tekančio vandens, kad pašalintumėte nešvarumus, nešvarumus ir galimus pesticidų likučius ant paviršiaus.

Galite tam tikrą laiką pamirkyti imbierą švariame vandenyje, kad būtų lengviau pašalinti teršalus, pvz., nešvarumus. Tuo pačiu metu atkreipkite dėmesį į imbiero tarpų ir klinikinių įdubimų valymą, kad užtikrintumėte visapusišką valymą. Nulupimas (neprivaloma): pasirinkite, ar nulupti imbierą, atsižvelgdami į produkto poreikius ir galutinį naudojimą. Jei reikia lupti, tai galima atlikti naudojant vadovą arba mechaninį lupimą. Nors šveitimas rankomis yra mažiau efektyvus, jis gali daug geriau valdyti lupimo laipsnį; mechaninis pilingas yra efektyvus ir tinkamas masinei gamybai.

Nuluptas imbieras gali padaryti imbiero pastą ypač trapią. Pjaustymas: supjaustykite imbierą mažais gabalėliais, kurių matmenys tinka tolesniam apdorojimui, paprastai supjaustykite mažais gabalėliais, kurių kraštinės dydis yra maždaug 2-3 cm. Supjaustyti imbiero gaminiai padeda daug veiksmingiau atlikti kitas procedūras, tokias kaip garinimas ar malimas. Garinimas (arba įvairi kita nokinimo terapija). Tikslas:. Brandinkite imbierą garuose ir kitais būdais, kurie gali sumažinti imbiero aštrumą ir suminkštinti imbiero ląsteles, todėl bus lengviau pagaminti iš pastos.
 

Procedūros eiga:. Supjaustytus imbiero gaminius sudėkite į valiklį ir garinkite. Garinimo laikas paprastai yra 15-20 min., o temperatūra valdoma maždaug 100-105 laipsnio. Tam tikrą laiką ir temperatūrą galima atitinkamai koreguoti pagal imbiero gaminių dydį ir kiekį. Kai į imbiero gabalėlį galima prasiskverbti lengvu smeigtuku su lazdelėmis, tai rodo, kad imbieras buvo išgarintas. Kitas būdas yra garinti imbiero gaminius verdančiame vandenyje maždaug 10-15 min., papildomai atsižvelgiant į imbiero suminkštėjimą. Šlifavimas arba nugalėjimas. Šlifavimo įrangos pasirinkimas.

Šlifavimas gali būti atliekamas naudojant tokius įrenginius kaip maišytuvas, koloidinis malūnas arba maišytuvas. Maišytuvas tinka mažiems rinkiniams ir yra labai lengvai valdomas; koloidiniai malūnėliai gali daug smulkiau sumalti imbierą ir padaryti imbiero pastos išvaizdą patrauklesnę; maišytuvai yra lengvesni, kai rafinuojate didesnį imbiero kiekį, tačiau norint pasiekti norimą smulkumą, gali prireikti ilgesnio malimo laiko.

Naudojimo detalės: sudėkite garuose paruoštus imbiero gabalėlius tiesiai į pasirinktus įrankius ir įpilkite reikiamą kiekį vandens (jei būtina norint pakeisti imbiero pastos konsistenciją). Įprastai kiekvienam 100 gramų imbiero galima įpilti 30-50 ml vandens. Įjunkite prietaisus ir sumalkite imbierą iki puikios pastos. Viso šlifavimo proceso metu žiūrėkite, kad įrankių peiliukai arba šlifavimo diskai veiktų paprastai, kad imbieras būtų visiškai sumaltas ir jame nebūtų didelių dalelių. Valymas (neprivaloma). Filtravimo funkcija:. Jei imbiero pastos smulkumo reikalavimas yra didesnis, pavyzdžiui, gaminant aukščiausios kokybės padažus ar puikų maistą, galima atlikti filtravimo sistemą. Išvalius imbiero pastoje galima pašalinti skaidulų nuosėdas, todėl imbiero pasta tampa subtilesnė ir daug geriau imami mėginiai. Filtravimo technika:. Filtruokite naudodami plono tinklelio filtrą arba filtravimo audinį.