IQF šaldyti Litchi vaisiai

Pagrindinės medžiagos skynimas ir atranka: rinkti ličius, kurie yra 80–90 % subrendę, pilni, blizgančio atspalvio, be kenkėjų ir ligų bei mechaninių pažeidimų. Pasirinkę, nedelsdami pristatykite juos į perdirbimo įmonę, kad būtų galima atlikti praktinį patikrinimą, kad būtų pašalinti minkšti, supuvę, defektai, per anksti ar per subrendę vaisiai, kad būtų užtikrinta aukšta žaliavų kokybė. Valymas ir sterilizavimas: Įdėkite įvertintus ličius tiesiai į valymo burbuliukų įrangą ir nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus, teršalus ir pesticidų likučius. Tada naudokite tinkamą fungicidą prisotinimui ir sanitarijai, pvz., chloro dioksido paslaugą. Mirkymo laikas ir koncentracija turi būti griežtai kontroliuojami, siekiant užtikrinti maisto saugą ir saugumą bei išvengti neigiamų vaisių kokybės rezultatų. Gliaudymas ir šerdies pašalinimas: nusausinkite vamzdžius iš dezinfekuotų ličių, pašalinkite lukštus ir šerdis rankomis arba specialia mechanine įranga, stenkitės, kad minkštimas būtų nepažeistas, kuo labiau sumažintumėte minkštimo pažeidimus ir išlaikytumėte pradinę ličių formą ir pirmenybę. . Apsaugos nuo šešėlių apdorojimas: Atsižvelgiant į tai, kad ličio minkštimas labai lengvai oksiduojasi ir nulupus rusvą spalvą, išlukštenta ir suderinta ličio minkštimas nedelsiant paimamas į tarnybą, kurią sudaro spalvos apsaugančios medžiagos, tokios kaip askorbo rūgštis ir citrinų rūgštis. Atspalvio apsauganti priemonė gali veiksmingai slopinti polifenoloksidazės aktyvumą, sustabdyti minkštimo atspalvio pasikeitimą, išlaikyti baltą atspalvį ir gaivią išvaizdą. Greitas užšaldymas: Apsaugojus nuo šešėlių, ličiai yra nusausinami vamzdžiais ir vienodai paskirstomi ant atskiro greitojo šaldiklio konvejerio. Jie greitai užšaldomi žemesnėje temperatūroje nuo -30 laipsnio iki -50 laipsnio, siekiant užtikrinti, kad ličio minkštime esantis vanduo greitai suformuotų smulkius ledo kristalus. Ličiai pasninkauja ledu, kol centrinės temperatūros lygis pasiekia žemiau nurodytą -18 laipsnį, o tai gali maksimaliai išlaikyti ličio maistines medžiagas, skonį ir skonį bei sumažinti ląstelių struktūros pažeidimus. Produkto pakavimas ir laikymas: Žemoje temperatūroje greitai užšaldyti ličiai pakuojami pagal nurodytą svorį ir produkto pakuotės rūšį. Paprastai naudojami pakavimo produktai susideda iš plastikinių maišelių, popierinių dėžučių ir t. t. ir yra nedelsiant perkeliami į šaldiklį žemiau -18 laipsnio C, kad būtų išvengta temperatūros pokyčių, išvengta gaminių atšildymo ir kokybės pablogėjimo, užtikrinant aukščiausios kokybės produkto stabilumą. per visą saugojimo ir transportavimo laiką bei prailgina daikto tarnavimo laiką.