Užšaldyti braškių kauliukai

Pagrindinės medžiagos parinktis Pasirinkite šviežią, pagrįstai subrendusią, be kenkėjų ir nepažeistų braškių kaip pagrindinės medžiagos, užtikrinančios daikto skonį ir kokybę. Skalbimas ir priemaišų pašalinimas Pradinis skalavimas: Įdėkite braškes į tekantį vandenį ar specialius valymo įtaisus, atsargiai nuplaukite, kad paviršiuje pašalintumėte dulkes, dulkes ir įvairias kitas priemaišas. „Destem“ ir „Fallen Leave“ pašalinimas: pašalinkite braškių stiebus ir žiedlapius rankomis arba naudokite specialius kotelių pašalinimo įrankius, kad sumažintumėte minkštimo praradimą. Papildomas valymas: Vėl išvalykite sekamas braškes tvarkingu vandeniu arba burbulo valymo įranga, kad dar labiau pašalintumėte likusias priemaišas, plaukus ir pan. Suderinant ir atrankos metu nuplautos braškės padėkite ant rūšiavimo stalo ir rankomis arba per fotoelektrinę rūšiavimo įrangą, kad būtų galima išsirinkti braškes, kurios neatitinka poreikių, tokių kaip minkštos, apkrautos ir kenkėjų užkrėstos braškės, kad būtų užtikrinta braškių, patenkančių į vėlesnes apdorojimo tinklo jungtis, nuoseklumą. Pjūviai Naudokite ekspertų supjaustymo mašiną, kad braškės supjaustytų į lygaus dydžio kauliukus. Tipiniai matmenys yra 1 0 x10mm, 15x15mm ir pan. Greitas šaltas išankstinis aušinimas: supjaustytus braškių kauliukus padėkite tiesiai į išankstinio aušinimo patalpą arba išankstinio aušinimo įrankius, kad būtų galima greitai sumažinti temperatūrą iki 0 laipsnio, kad būtų sumažintas energijos suvartojimo ir ledo kristalų susidarymas vėlesniame greito užšalimo procese. Greitas šaltis: Įdėkite iš anksto aušintus braškių kauliukus į greitą šaldytuvo šaldiklį ir greitai užšaldykite juos žemoje temperatūros lygyje -30 laipsniu -50 laipsniui, kad įsitikintumėte, kad braškių kauliukų vanduo greitai formuosis ir suformuos puikius ledo kristalus, todėl sumažės ląstelių struktūrą ir išlaikys skonį ir maistinį kiekį braškių. Pakuotės ir laikymo produktų pakuotė: Greitai užšaldytos braškių kauliukai supakuojami atsižvelgiant į konkretų svorį ar reikalavimus. Paprastai naudojamos gaminių pakuotės medžiagos yra plastikiniai maišeliai, popierinės dėžutės ir kt. Pakuotės procesas turėtų būti atliekamas žemos temperatūros lygio aplinkoje, kad braškių kauliukai sustabdytų atitirpinimą. Saugojimas: laikykite supakuotus užšaldytus braškių kauliukus šaldytuve, nurodytame žemiau -18 laipsnyje, kad įsitikintumėte, jog parduotuvės temperatūra yra stabili, ir išlieka temperatūros lygio pokyčiai, kurie gali sukelti daiktų kokybės sunaikinimą. Kokybės patikrinimas visos gamybos procedūroje, pagrindinės medžiagos, pusiau baigti produktai ir užpildyti produktai turėtų atlikti griežtus aukštos kokybės patikrinimus, susidedančius iš išvaizdos, skonio, mikrobų indikacijų, sunkiųjų metalų turinio ir kt. Egzaminų, kad būtų galima įsitikinti, jog daiktai atitinka svarbius kriterijus ir poreikius.