„Apple“ traškučiai: proceso, etikečių ir užkandžių patikrinimas
Jan 06, 2020
Obuolių traškučiai gali būti geras užkandis, tačiau pavadinimas apima labai skirtingus produktus. Plonos riekelės, džiovintos be cukraus ar aliejaus, gerokai skiriasi nuo saldintų griežinėlių, keptų aliejuje. Abu gali skonis stiprus obuolys; jų mitybos plokštės nebūtinai atrodys panašios. Pradėkite nuo proceso ir ingredientų, tada pažiūrėkite, kiek planuojate valgyti.
Džiovinant keičiasi ir porcija. Šviežiame obuolyje yra vandens, kuris suteikia jam svorio ir tūrio. Pašalinkite daug vandens ir likę vaisiai užima mažesnę erdvę. Todėl lengvoje saujoje traškučių gali būti daugiau vaisių sausųjų medžiagų, nei atrodo. Tai naudinga nešiojamam užkandžiui, tačiau tai leidžia atsitiktinai palyginti klaidindamas. Mūsų pradinis taškas palyginant obuolių{5}}drožles yra paprastas: nustatykite, dėl ko griežinėlis tapo traškus. Atsižvelkite į saldumą, riebumą, porciją ir kaip produktas elgiasi atidarius. Trumpas ingredientų sąrašas yra naudingas, tačiau užkandis vis tiek turi būti skanus ir tinkamas valgymo progai.
Kokia obuolių traškutė yra maišelyje?
Oro -džiovintos arba orkaitėje-keptos riekelės džiūdamos praranda drėgmę. Kai kurie tampa trapūs, kiti šiek tiek kramtomi. Šiai tekstūrai įtakos turi storis, obuolių veislė ir džiovinimo baigtis. Pakuotėje, kurioje vartojamas žodis keptas, vis tiek gali būti aliejaus, saldiklio arba dangos, todėl proceso aprašymą ir ingredientų sąrašą reikia skaityti kartu. Nei vienas, nei kitas nepateikia visos informacijos.
Džiovinimas šalčiu{0}}yra kitu būdu. Jutos valstijos universitetas paaiškina, kad ledas iš šaldyto maisto pašalinamas kaip vandens garai sublimacijos būdu. Gauti obuolių gabaliukai gali būti lengvi ir porėti. Užšaldytas-džiovinimas nėra tas pats, kas užšaldytas: pirmasis yra sausas produktas, o įprastose šaldytose riekelėse sulaikoma daug vandens ir juos reikia laikyti šaldytuve. Dviejų formų negalima atsitiktinai sukeisti užkandžių formulėje.
Kepimas įveda į palyginimą aliejų.Vakuuminiai{0}}kepti vaisių produktainaudokite sumažintą{0}}slėgį, o ne tiesiog džiovinkite griežinėlius šiltame ore. Žodis vakuumas nereiškia, kad -be aliejaus. Patikrinkite, kokio aliejaus yra, ir informaciją apie gatavo produkto riebalus, o ne manykite, kad kiekvieno vakuume{4}}kepto obuolio drožlės sudėtis yra tokia pati. Mažesnis kepimo slėgis yra proceso sąlyga, o ne visiškas teiginys apie maistingumą.
Baigtas kąsnis gali padėti apibūdinti produktą, bet negali įrodyti proceso. Trapus gabalas gali būti džiovintas arba keptas; blyškus gabalas galėjo būti apdorotas, kad būtų išvengta rudos spalvos. Kai skirtumas yra svarbus, paprašykite gamybos aprašymo. Pirkdami buityje, pakuotėje turėtų būti pakankamai informacijos, kad būtų galima atskirti paprastus vaisius nuo vaisių su pridėtomis sudedamosiomis dalimis.
Koncentracija yra priežastis, dėl kurios porcija atrodo maža
Vandens praradimas sumažina obuolio masę, nepašalindamas visų jo angliavandenių. Štai kodėl 100 g traškučių maistinė vertė gali atrodyti daug didesnė nei šviežių vaisių. Tai nereiškia, kad iš nieko išdžiovintas sukurtas cukrus. Tai reiškia, kad 100 g sauso produkto yra originalesnė obuolių medžiaga nei 100 g šviežių obuolių. Nežinant pradinio vaisiaus ir galutinio derliaus, negalima patikimai pakeisti saujos traškučių į daugybę obuolių. Skiriasi dideli ir maži obuoliai; nulupti ir nelupti griežinėliai skiriasi; galutinė drėgmė skiriasi. Jei prekės ženklas teigia, kad viename maišelyje yra tam tikras obuolių skaičius, traktuokite tai kaip teiginį apie tą produktą, o ne kaip konversiją, skirtą naudoti kiekvienam maišeliui lentynoje.
Palyginimui naudokite du rodinius. Tas pats svoris, pvz., 100 g, parodo, kuo produktai skiriasi savo sudėtimi. Suvalgytas kiekis, pavyzdžiui, vienas mažas maišelis, parodo, kuo užkandis prisideda prie dienos. Palankus mažos porcijos skaičius gali būti mažiau naudingas, jei visame maišelyje yra kelios tokios porcijos ir paprastai valgoma iš karto.
Skaidulos gali likti nepažeistose obuolių griežinėliais, įskaitant medžiagas iš odelės, kai jos laikomos. Kiekiui vis tiek reikia atitinkamos etiketės arba maisto{1}}sudėties nuorodos. Obuolių-skoniai, pagaminti daugiausia iš kito ingrediento, maistiniu požiūriu nėra lygiaverčiai džiovinto obuolio skiltelei. Tai yra viena iš priežasčių pažvelgti ne tik į vaisių paveikslėlį ir patikrinti, iš ko produktas iš tikrųjų pagamintas.
Skaitykite bendrą cukrų ir pridėtą cukrų kaip atskirą informaciją
FDA išskiria bendrą cukrų nuo pridėtinio cukraus. Bendras cukrus apima natūraliai vaisiuose esantį cukrų, taip pat visus pridėtus cukrus. Pridėto-cukraus eilutėje nurodoma pastaroji dalis, o ne papildomas kiekis, kurį reikia pridėti prie bendro cukraus kiekio. Todėl viename -sudėtiniame džiovintame obuolyje gali būti viso cukraus, tačiau gamybos metu cukraus nepridėta. Sudedamosios dalys, tokios kaip sirupas, medus ar saldinanti danga, pakeičia produktą. Vaisių sulčių koncentratas, naudojamas saldinimui, taip pat turi būti įvertintas formuluojant; jis neturėtų būti traktuojamas kaip nereikšmingas, nes jis kilęs iš vaisių. Pirkėjui naudingiausias veiksmas yra palyginti ingredientų sąrašą su pridėtų -cukrų eilute, o ne daryti išvadą apie atsakymą iš žodžio natūralus.
Nepridėtas cukrus nereiškia neribotų porcijų, o saldinto užkandžio nereikia apibūdinti kaip draudžiamo. Tai reiškia, kad jūs turite padaryti kitokį pasirinkimą. Jei tikslas yra paprastas vaisių užkandis, nesaldūs griežinėliai yra tiesiog tinkami. Jei tikslas yra karamelinio-skonio skanėstas, įvertinkite dangą ir porciją kaip šio skanėsto dalį.
Patikimas pavyzdys: palyginkite, ką iš tikrųjų valgote
Paimkite iliustratyvų palyginimą naudodami sugalvotas etiketes. Pakuotėje A yra 25 g keptų obuolių traškučių ir viso maišelio 95 kalorijos. Pakuotėje B yra 60 g kito obuolių užkandžio ir nurodyta 80 kalorijų 20 g porcijoje. Mažesnis atspausdintas kalorijų skaičius priklauso B paketui, tačiau pilname maišelyje yra trys porcijos: 3 × 80=240 kalorijų.
Jei kas nors ketina suvalgyti visą maišelį, šiame pavyzdyje A ir B pakuotė yra 95{8}}palyginimas su 240 kalorijų. Jei jie planuoja sverti po 20 g, palyginimas pasikeis: A pakuotėje yra 95 × 20 ÷ 25=76 kalorijų, o B pakuotėje - 80. Aritmetika nenustato, kuris skonis yra skanesnis ar kas yra tinkamiausias žmogui; tai apsaugo nuo porcijos dydžio neatitikimo.
Dabar tarkime, kad B pakuotėje yra 4 g riebalų ir 3 g pridėtinio cukraus vienoje porcijoje. Pilname maišelyje yra 12 g riebalų ir 9 g pridėtinio cukraus. Tie skaičiai taip pat yra hipotetiniai. Praktinis veiksmas yra pirmiausia pasirinkti valgymo kiekį, tada nuosekliai nustatyti kiekvienos atitinkamos etiketės eilutę. Nepadauginkite kalorijų, palikdami cukraus ar riebalų skaičių vienoje porcijoje.
FDA paaiškina, kad mitybos faktų etiketėse pateikiami porcijų dydžiai apibūdina tipinį vartojimą, o ne rekomendaciją, kiek valgyti. Todėl mažesnė pažymėta porcija nėra nurodymas, kad porcija tinka visiems. Skaidri viena{2}}tarnavimo pakuotė gali būti patogi, o didesnis krepšys gali būti ekonomiškas, jei jis tikrai padalintas ir sėkmingai laikomas.
Šviežias obuolys ir obuolių traškučiai išsprendžia įvairias užkandžių problemas
Švieži vaisiai suteikia drėgmės ir apimties. Traškučiai pasižymi sausa tekstūra ir patogiu valdymu. Biuro stalui gali tikti bet kuris iš jų. Tais atvejais, kai naudingas lengvas, ne-sultingas užkandis, traškučius gali būti lengviau nešiotis. Namuose šviežias obuolys gali būti toks pat patogus. Teisingas klausimas yra tai, ką produktas pakeičia tikroje žmogaus rutinoje.
Jei jums patinka traškus saldus kąsnelis, nedidelis obuolių traškučių kiekis gali būti patenkintas be sodrios dangos. Jei ieškote ko nors sotesnio, pasirinktą porciją derinti su kitu maistu gali būti prasmingiau nei pakartotinai atidaryti papildomus maišelius. Suskaičiuokite visą užkandį, įskaitant jogurtą, riešutus ar padažus. Žodis vaisius neištrina kitų ingredientų indėlio.
Individuali tolerancija vis dar svarbi. Asmuo, kuriam buvo patarta apriboti tam tikrą maistą ar tekstūrą, turėtų laikytis šio patarimo. Atskirasobuolių formų ir individualių rūpesčių vadovastuos skirtumus aptaria plačiau. Bendras užkandžių palyginimas nėra diagnozė, o maisto tinkamumas vienam žmogui neturėtų būti paverstas universalia taisykle visiems kitiems.
Į skonį čia verta žiūrėti rimtai. Pernelyg kietas, nuobodu arba nemaloniai riebus produktas gali likti nesuvalgytas, net jei jo etiketė atrodo patraukli. Išbandykite užkandį tokioje aplinkoje, kurioje jis bus naudojamas. Norint pasirinkti gerą kasdienį maistą, nereikia apsimesti, kad tekstūra ir malonumas yra nesvarbūs.
Paprastų traškučių gaminimas parodo, kokia paprasta gali būti formulė
MedlinePlus keptų -obuolių-drožlių recepte naudojami obuoliai ir pasirinktinai cinamonas. Tam reikia plonų griežinėlių viename sluoksnyje ir žemoje orkaitėje, o džiovinimo laikas priklauso nuo storio. Pirkėjo esmė nėra ta, kad kiekvienas komercinis produktas turi kopijuoti receptą; tai yra tai, kad obuolių traškučiams iš prigimties nereikia cukraus, sirupo ar aliejaus, kad jie egzistuotų kaip užkandis.
Namų partijai naudokite patikrintą receptą ir įvertinkite jame nurodytą tikslą. Vienodos riekelės padeda dėklui tolygiau išdžiūti; stori gabalai gali likti drėgni, o ploni kraštai tampa tamsūs. Prieš nuspręsdami, ar jis pasiekė norimą tekstūrą, atvėsinkite produktą. Riekelė, kuri jaučiasi kitaip, kol karšta, gali neatspindėti atvėsusio užkandžio. Nenaudokite namų recepto mitybos skydelio ant komercinio maišelio. Obuoliai, pjaustymas, derlius ir galutinė drėgmė gali skirtis, o komerciniame produkte gali būti ingredientų, kurių recepte nėra. Taip pat sėkmingas džiovinimas namuose nepatvirtina gamintojo galiojimo laiko. Gaminimas namuose yra naudingas būdas suprasti maistą, o ne konkrečios produkto{7} informacijos pakaitalas.
Po griežinėlių pagaminimo traškumą reikia apsaugoti
Skiedros, kurios švariai užsifiksuoja atidarant, gali suminkštėti pakartotinai veikiant drėgnu oru. Kavinei tai svarbu tiek pat, kiek tam, kuris virtuvės spintelėje laiko didelį krepšį. Nedelsiant uždarius pakuotę ir naudojant tinkamą hermetišką indą, galima apsaugoti tekstūrą. Laikykitės gaminio laikymo nurodymų, įskaitant visas instrukcijas atidarius.
Jutos valstijos universiteto laikymo rekomendacijose pabrėžiama tinkama džiovintų vaisių pakuotė ir apsauga nuo drėgmės. Komerciniam užkandžiui turi būti nustatyta reikiama apsauga pagal tikrąjį produktą ir numatomą galiojimo laiką. Blizgančio maišelio išvaizda mažai pasako apie jo barjerines savybes. Plėvelė, sandarikliai ir viduje esantis gaminys turi veikti kaip sistema.
Prieš pasirinkdami vidinį{0}}pakuotės dydį, paklaustume, kaip dažnai maišelis bus atidaromas. Vieno-patiekimo užkandis ir užpilas, vartojamas palaipsniui, keičiantis kavinėje, turi skirtingus poveikio modelius. TheXMSD pakuotės apžvalgasiūlo pakuotės pasirinkimo pagrindą, tačiau obuolių-čipsui reikia sausų-užkandžių reikalavimų, o ne nukopijuotos šaldyto-maisto specifikacijos. Apsauga nuo drėgmės ir atsparumas gniuždymui nusipelno ypatingo dėmesio.
Pakartotinai uždaromas dangtelis padeda pakartotinai naudojant, tačiau vartotojas turi jį tinkamai uždaryti ir nepatekti į užsidarymo sritį trupinius. Norėdami paskirstyti, atsižvelkite į dėžutės stiprumą ir lustų judėjimą maišelio viduje. Itin sandarus įpakavimas gali sutraiškyti trapius griežinėlius; per didelė tuščia erdvė taip pat gali leisti jiems judėti. Naudingas testas yra reprezentatyvus supakuotas pavyzdys po tikroviško apdorojimo.
Praktinis pavyzdys: pasirinkite pakuotę, skirtą naudoti kavinėje
Įsivaizduokite kavinę, kurioje kiekvieną dieną garnyras yra 150 g obuolių traškučių. 1 kg maišo užtektų maždaug šešioms dienoms, o 100 g būtų likę, jei nebūtų nuostolių. 250 g maišelis būtų atidarytas mažiau nei dvi dienas, naudojant tą patį kiekį. Tai planiniai kiekiai hipotetinei kavinei, o ne teiginys apie kokio nors produkto saugų atsivėrimą.
Kavinė palygina abiejų pakuočių dydžius pagal faktines aptarnavimo sąlygas. Darbuotojai uždaro kiekvieną maišelį po naudojimo ir pažymi tekstūrą kitą kartą atidarę. Jei didesnis formatas praranda reikiamą traškumą dar nepasibaigęs, jo mažesnė kilogramo kaina gali ir nesutaupyti. Komanda pasirenka mažesnį formatą arba pakeičia tvarkymo būdą, tada kartoja patikrinimą su pasirinkta komercine pakuote.
Rezultatas yra pirkimo sprendimas, pagrįstas tinkamu naudoti produktu. Jei kiekvienas birių maišų gramas išlieka priimtinas, birūs gali būti naudingi. Jei materialinė dalis tampa netinkama garnyrui, įtraukite tą nuostolį į išlaidų palyginimą. Darbuotojams taip pat reikia pakankamai vietos neatidarytoms vidinėms pakuotėms ir paprasto būdo atpažinti jau naudojamą pakuotę.
Obuolių forma nustato, ką jis gali padaryti recepte
Sausi traškučiai, kramtomieji džiovinti žiedai iršaldytų obuolių griežinėlių ar kubeliųnėra keičiami ingredientai. Traškučiai suteikia sausą kąsnį. Kramtomi žiedai gali tikti skirtingos tekstūros. Šaldyti vaisiai į receptą įneša drėgmės ir paprastai suminkštėja atšildant ar verdant. Pradėkite nuo norimo valgymo rezultato, tada pasirinkite formą, o ne verskite pavadinimą obuolys atlikti visą darbą.
Granolai paragaukite traškučių tarp avižų, riešutų ir kitų gabalėlių; viename gurkšnyje gali dominuoti didelė riekelė, o kitame – be obuolio. Jei tai grūdai, nuspręskite, ar jie turi išlikti traškūs piene, ar turėtų suminkštėti. Padengtam desertui svarbu išvaizda ir laikas nuo surinkimo iki valgymo. Sausas pavyzdys pats savaime neatsako į nė vieną iš šių taikymo klausimų.
Sugedimą įvertintume pagal paskirtį. Mažos skeveldros gali būti labai naudingos užpilui, bet netinka, kai patiekalui reikia atpažįstamo gabalėlio. Prieš matuodami derlių, apibrėžkite priimtinus gabalus. Produktas su daugiau nepažeistų griežinėlių gali būti vertas daugiau dėl matomo garnyro; tai gali duoti mažai naudos, kai viskas bus susmulkinta į trupinius.
Tarkime, kad iliustraciniame 500 g mėginyje 35 g yra per mažų fragmentų pasirinktam garnyrui. Priimti vienetai iš viso sveria 465 g, todėl atsigauna 93%. 10 g garnyrui reikia maždaug 10 ÷ 0.93=10.75 g supakuotos įvesties prieš kitus nuostolius. Tai yra skaičiavimo metodas, o ne standartinė defektų pašalpa. Pakeiskite priėmimo taisyklę ir su ja pasikeis naudojamas derlius.
Ką reikia išspręsti prieš patvirtinant komercinį pavyzdį
Pradėkite nuo pavyzdžio, kuris atitinka numatytą formulę ir pakuotę. Užrašykite procesą, pagrindinius ingredientus, griežinėlių stilių ir numatomą valgymo tekstūrą. Tada paragaukite produkto po kanalui svarbių tvarkymo ir laikymo. Šviežiai pagamintas mėginys gali atskleisti skonį ir pradinį įkandimą; ji pati negali parodyti, kaip produktas veiks po kelių mėnesių. Susitarkite, ką reiškia jutiminiai žodžiai. Traškumas gali apibūdinti ploną trapumą arba storesnį traškėjimą. Šviesa gali reikšti tekstūrą, o ne kalorijų kiekį. Saldus gali atspindėti obuolių veislę arba dangą. Išverskite tuos aprašymus į pavyzdinį palyginimą ir atskirai paprašykite{8}}konkrečios informacijos apie maistingumą. Jei dvi diskusijos skiriasi, jos tampa tikslesnės.
Patikrinkite visus vėlesnius pakeitimus pagal pradinę produkto pasirinkimo priežastį. Skirtingas gabalo storis gali turėti įtakos džiūvimui ir lūžimui. Naujas aliejus arba danga gali paveikti sudėtį ir skonį. Kitas maišelis gali turėti įtakos saugojimo našumui. Siekiama, kad patvirtintas produktas būtų atpažįstamas gaunamame gaminyje, o ne tik išlaikyti tą patį priekinės -panelės pavadinimą.
Naudingas verdiktas
Obuolių traškučiai tinka įprastai dietai, kai procesas, ingredientai ir porcija tinka šiai progai. Paprasti nesaldūs griežinėliai yra tiesioginis obuolių užkandis. Keptoms arba padengtoms versijoms aliejus ir saldiklis turi būti laikomi maisto dalimi. Palyginimui spręsti neužtenka nei vaisiaus vaizdo, nei žodžio iškepta.
Namų ūkiui apverskite maišelį, išsirinkite tikrą porciją ir nuspręskite, ką ji pakeis. Maitinimo paslaugų ar mažmeninės prekybos atveju pridėkite kanalui reikalingus tekstūros, lūžimo ir pakuotės testus. Sąžiningai aprašytas produktas su naudingu serviravimu ir patikimu traškumu yra geresnis pasirinkimas nei parduodamas su plačiu sveikų -užkandžių pažadu.
Jei norite palyginti obuolių{0}}produktą, atsiųskite numatytą procesą, ingredientus, griežinėlių stilių, naudojimą ir pakuotės dydį. Galime padėti suformuluoti pavyzdinius klausimus.Trumpai aptarkite savo obuolių produktą.