Brokolių virimo vanduo: kada jį laikyti arba išmesti

Brokolių virimo vandenyje gali būti vitamino C, gliukozinolatų, mineralų, kvapiųjų medžiagų ir kitų tirpių medžiagų, kurios virimo metu pasišalino iš daržovės. Dėl to tai galimas recepto skystis, o ne pamatuotas papildas. Esamas kiekis keičiasi priklausomai nuo brokolių, gabalų, vandens tūrio, temperatūros, laiko ir nuo to, ar produktas buvo šviežias, ar prieš užšaldymą blanširuotas.

Patys brokoliai vis dar svarbūs. Jo pluoštinė struktūra ir didelė maistinės vertės dalis išlieka žiedynuose ir stiebuose. Šiluma taip pat gali transformuoti arba sumažinti kai kuriuos junginius; jie ne visi sveiki laukia puode. Todėl vandens gėrimas išmetant daržovę yra prastas mainai, nebent gydytojas dėl konkrečios medicininės priežasties duotų kitokį nurodymą.

Kas patenka į vandenį{0}}ir kas lieka už nugaros

Verdant susidaro dvi valgomos frakcijos: virti brokoliai ir aplinkinis skystis. Vandenyje tirpstantys junginiai gali pereiti iš pažeistų augalų ląstelių į tą skystį. 2007 m. atliktame naminių brokolių perdirbimo tyrime nustatyta, kad kai kurie išmatuoti junginiai po virimo vandenyje žymiai sumažėjo, palyginti su šviežiais brokoliais. Šis rezultatas palaiko migraciją ir degradaciją gaminant; tai nenustato kiekvieno puodo sudėties.

Jonesas ir kolegos ištyrė brokolių veisles po trumpo virimo ir išmatavo gliukozinolatus tiek žiedynuose, tiek likusiame vandenyje. Jų rezultatai padeda paaiškinti, kodėl nusausintame mėginyje po virinimo gali būti mažesnis kiekis. Kai kurios medžiagos pasiekia skystį, o šiluma, augalų fermentai, pjūvių pažeidimai ir laikas veikia tai, kas lieka chemiškai prieinama. Vienas išmatuotas kelias neturėtų būti įtrauktas į bendrą -mitybos atkūrimo teiginį.

Vanduo nepaveldi nepažeistos daržovių struktūros. Netirpios skaidulos, dauguma kietųjų medžiagų ir valgant daržovių porciją daugiausia lieka su brokoliais. Blyškiai žaliame puodelyje gali būti ištirpusios medžiagos, tačiau jos tekstūra ar pilnumas yra nedidelė. Spalvos intensyvumas taip pat yra silpnas sudėties testas, nes pigmentai, smulkios dalelės, vandens tūris, apšvietimas ir perkaitinimas gali pakeisti išvaizdą.

Koncentracija yra dar vienas trūkstamas faktas. 100 g smulkių susmulkintų gabalėlių virti 250 ml 10 minučių neprilygsta trumpam 500 g didelių žiedynų pašildymui trijuose litruose. Pakartotinai papildant puodą keičiasi skiedimas. Druska, sultinys, padažas ir kitos daržovės vėl keičia skystį. Be apibrėžto metodo ir laboratorinės analizės, maistinių medžiagų numeris iš popieriaus ar duomenų bazės neturėtų būti priskirtas buitiniam puodeliui.

Štai kodėl visavertė sriuba ir nusausintas garnyras reikalauja skirtingų interpretacijų. Jei skystis lieka sriuboje, suvartotame recepte lieka šiek tiek migruojančių medžiagų. Jei brokoliai nusausinami, ta frakcija palieka kartu su vandeniu. Nė vienas teiginys neįrodo, kad sriuba yra visuotinai sveikesnė. Galutinė porcija, ingredientai, natris, energija, tekstūra, suvalgytas kiekis ir mitybos kontekstas vis tiek lemia praktinį rezultatą.

Naudokite keturių{0}}dalių išdėstymo testą

Naudingas klausimas yra ne tai, ar brokolių vanduo yra „geras“ abstrakčiai. Nuspręskite, kur jūsų konkreti partija turėtų būti nukreipta. Dauguma atvejų nustatomi keturiuose laukuose: pradinė įvestis, vaidmuo recepte, bet kokios individualios mitybos instrukcijos ir laiko{2}}temperatūros istorija po gaminimo. Taip vienoje srityje niekada nepanaikina problemos kitoje.

Atliekant šį bandymą vanduo traktuojamas kaip greitai gendantis virtas ingredientas. Jis netampa steriliu sultiniu, kurio gyvavimo laikas neribotas, nes vieną kartą išvirdavo. Šaukštas, kaušas, laikymo indas, stalviršis ar nevirtas ingredientas gali vėl užteršti. Dideli kiekiai taip pat lėtai atvėsta, o tai svarbu komercinėje virtuvėje. Laikykitės tos pačios švaraus tvarkymo ir aušinimo disciplinos, kuri buvo naudojama paruoštai sriubai.

Namuose FDA patarimai prasideda anksčiau: nuplaukite šviežius produktus po tekančiu vandeniu, pašalinkite supuvusias vietas ir naudokite švarias rankas bei įrangą. Tvarkykite supakuotus produktus, pažymėtus iš anksto -išplautus arba paruoštus-vartoti- pagal etiketę. Jei pradedate nuo šaldytų brokolių, vadovaukitės jų gaminimo instrukcijomis, o ne manykite, kad dėl gamyklinio blanširavimo jie buvo paruošti kasdieniam ragavimui.

Tipiškas 1 scenarijus: namų ūkis išlaiko skystį sriuboje

    Praktinis pavyzdys:Virėjas nuplauna 300 g šviežių brokolių, nupjauna pažeistas vietas ir verda gabalėlius 600 ml nesūdyto geriamojo vandens, kol stori stiebai pasieks norimą minkštumą. Puode išgaravus ir pasisavinus maistą išeina apie 420 ml skysčio. Tam pačiam patiekalui šeima jau planuoja sumaišytą daržovių sriubą.

Virėjas puode pasilieka 350 ml, prideda išvirtus stiebus ir dalį žiedynų, įdeda kitus receptinius ingredientus, sumaišo, pakaitina ir patiekia operatyviai. Likę žiedynai tampa šonu. Prie sulaikyto vandens neprieinamas sveikatos pažadas; jis tiesiog pakeičia dalį įprasto recepto skysčio ir perneša brokolių skonį į patiekalą, kuris gali jį priimti.

Kiekis yra reprezentatyvus, o ne maistinių medžiagų skaičiavimas. Virėjas vis tiek vertina skonį, druską, konsistenciją ir porciją. Jei skystis buvo kartaus arba sriubai reikia švaresnės spalvos, būtų tikslinga naudoti šviežią sultinį. Jei jis būtų išsaugotas, jį reikėtų laiku atvėsinti ir atšaldyti pagal tas pačias taisykles, kaip ir kitus virtų likučius, o ne sėdėti puode iki kitos dienos.

Šis scenarijus atlieka kulinarinę ir{0}}atliekų mažinimo funkciją. Jis palaiko vieną virimo srovę patiekalo viduje, kuriame jau buvo sukurtas skystis. Ji netikrina ligų prevencijos, kūno-riebalų kaitos, detoksikacijos ar sulaikytos frakcijos sudėties. Brokolių dalis išlieka valgio dalimi.

Recepto skysčio nepaverskite toniku

Internetinės diskusijos dažnai suteikia skysčiui stipresnę tapatybę, nei leidžia įrodymai. Tokie terminai kaip „detoksikuojantis vanduo“, „riebalus{1} deginantis gėrimas“ ir „sultinys kovojant su vėžiu“ sudėtingą maistą paverčia medicininiu teiginiu. Tyrimai, kuriais matuojami junginiai brokoliuose ar virimo skystyje, apibūdina sudėtį tam tikromis sąlygomis. Jie neparodo, kad išgėrus neapibrėžtą puodelį gydoma liga ar keičiasi kūno riebalai.

Laboratorija gali pranešti apie bendrą fenolių kiekį, antioksidacinį pajėgumą, gliukozinolato koncentraciją arba ląstelių{0}}kultūros aktyvumą. Tai nėra keičiami galutiniai taškai. Cheminis tyrimas nėra klinikinis tyrimas; ląstelių atsakas nėra įrodytas rezultatas žmonėms; o vienos veislės ir virimo būdo rezultatas automatiškai neperkeliamas į kitą. Kelias nuo augalinio junginio iki žmogaus poveikio apima virškinimą, dozę, metabolizmą ir likusią dietos dalį.

Svorio keitimą ypač lengva perparduoti. Paprasti brokoliai tinka įvairiems valgymo įpročiams, tačiau jų virimo vanduo nėra skirtas pilvo riebalams. Kreminėje brokolių sriuboje, priklausomai nuo formulės ir porcijos, gali būti skysčio, joje vis tiek daug kalorijų arba natrio. Ir atvirkščiai, išmetus skystį, subalansuotas maistas netampa neveiksmingas. Pažvelkite į visą patiekalą ir ilgalaikį valgymo būdą.

Skonis suteikia praktinę ribą, net jei saugumas ir dieta yra aiškūs. Sieros aromatas, augalinis kartumas, drumstumas ir druska gali tapti labiau pastebimi, nes sumažėja skysčio. Už nemalonaus puodelio privertimą prizo nėra. Naudokite jį, kai pagerinsite patiekalą, praskieskite, kai leidžia receptas, arba išmeskite. Vandens tausojimo ir mitybos adekvatumo galima siekti daugeliu kitų pasirinkimų.

Kai išmesti vandenį yra geresnis sprendimas

Išmeskite skystį, jei pradiniai brokoliai buvo supuvę, akivaizdžiai užteršti arba paruošti netinkamu vandeniu ar nešvaria įranga. Virimas nėra licencija gelbėti sugedusius produktus. FDA rekomendacijose pataria nupjauti pažeistas ar sumuštas vietas ir išmesti produktus, kurie atrodo supuvę. Netinkamas sprendimas dėl žaliavos-turėtų būti baigtas anksčiau nei prasideda klausimai dėl skonio ar maistinių medžiagų.

Recepto neatitikimas yra dar viena svarbi priežastis. Stipriai pasūdytame puode gali susidaryti skystis, kuris išstumia sriubos natrio kiekį virš jo formulės. Stiprus kartumas gali pakenkti subtiliam padažui. Sudegusios dalelės, perteklinės nuosėdos arba nepageidaujamas kopūstų{3}} aromatas gali būti techniškai valgomas, bet komerciškai nepriimtinas. Sensorinis atmetimas nėra švaistomas, kai pakartotinis naudojimas sugadintų daug didesnę partiją.

Individualios klinikinės instrukcijos gali pakeisti įprastą pakartotinio naudojimo idėją. NIDDK pažymi, kad kai kuriems žmonėms, sergantiems lėtine inkstų liga, sveikatos specialistai gali rekomenduoti virti arba išplauti tam tikras daržoves, kad sumažintų kalio kiekį. Jei šio metodo tikslas yra perkelti kalį į vandenį, skysčio padėjimas atgal į maistą praranda numatomą atskyrimą. Metodą ir porciją turi nustatyti atitinkamas gydytojas arba inkstų dietologas.

Alergija ar netoleravimas taip pat seka maistą, o ne skysčio skaidrumą. Virimui skirtame vandenyje, kuris liečiasi su brokoliais, yra iš brokolių gaunamos medžiagos, todėl jis neturėtų būti traktuojamas kaip be brokolių. Bendroje virtuvėje apskaitykite indus, puodus, koštuvus, samčius ir receptų įrašus. Ta pati logika galioja, kai į vandenį pateko kitas alergiją sukeliantis ingredientas, prieskonių mišinys ar sultinys.

Laikas ir temperatūra užbaigia sprendimą. FoodSafety.gov pataria likučius atšaldyti per dvi valandas nuo paruošimo arba per vieną valandą, kai temperatūra viršija 90 laipsnių F/32 laipsnius, ir sunaudoti virtus likučius per keturias dienas. Negilus uždengtas indas padeda greičiau atvėsti nedidelį kiekį. Dideliam virduliui reikalingas patvirtintas komercinis aušinimo būdas; tiesiog įdėti gilų karštą puodą į sausakimšą šaldytuvą nėra tinkamas planas.

Šaldyti brokoliai keičia pradinį tašką

Komerciniai šaldyti brokoliai paprastai blanširuojami prieš užšaldant, kad būtų kontroliuojami fermentai ir palaikyta kokybė. Blanšavimas paprastai yra trumpas, po to atšaldomas ir užšaldomas. Tai jau veikia audinį į šilumą ir vandenį prieš pradedant ruošti maistą namuose ar maitinimo įstaigoje. Todėl vėlesnis virimas yra antras kontakto su vandeniu{3}}veiksmas, o ne pirmasis įvykis produkto šiluminėje istorijoje.

Ši istorija neleidžia taikyti paprastos naujos-prieš-užšaldytos taisyklės. Užšaldyta medžiaga gali būti patogi ir maistinga, o veislė, derliaus būklė, pjūvio dydis, blanširavimo nustatymai, užšaldymas, laikymas ir galutinis gaminimas formuoja patiekiamą rezultatą. Iš užšaldyto -brokolio puodo susilaikęs skystis vis dar yra neapibrėžtas receptas. Jo spalva negali atskleisti, kas pajudėjo gamyklinio blanširavimo metu, o kas – galutinio virimo metu.

Perskaitykite pakuotę. „Paruošta gaminti“ nėra tas pats, kas paruoštas valgyti. Laikykitės gaminimo nurodymų ir visų nurodytų maisto{2}}saugos instrukcijų. XMSD vadovasšaldytų brokolių virimas pagal dydį ir galutinį taškąpaaiškina, kodėl laikas turėtų prasidėti nuo tikro produkto ir norimos tekstūros, o ne nuo vienos fiksuotos minutės skaičiavimo.

Jei patiekalas yra sriuba, apsvarstykite galimybę pridėti šaldytų brokolių tiesiai šalia atitinkamos stadijos, o ne virti atskirame dideliame puode. Tai gali išlaikyti išsiskyrusį skystį formulės viduje ir sumažinti valdymą. Tai taip pat pakeičia virimo profilį, todėl įsitikinkite, kad didžiausi stiebai tinkamai įkaista, o vainikėliai išlaiko recepte reikalaujamą tekstūrą.

XMSD 1 patirtis: atskirkite recepto vandenį nuo gamyklinio vandens

Diskusijose apie užšaldytą{0}}daržoves išskiriame tris upelius, kurie dažnai vadinami „brokolio vandeniu“. Vienas iš jų yra vanduo, išsiskiriantis, kai sušalęs gabalas sušyla. Kitas yra vartotojo arba virtuvės maisto ruošimo skystis. Trečias – vanduo, naudojamas plovimui, blanširavimui, vėsinimui arba sanitariniam apdorojimui perdirbimo įrenginyje. Jie turi skirtingus valdiklius ir leistinas paskirties vietas.

Namų ūkis gali nuspręsti sriuboje laikyti švarų puodo skystį. Dėl tokio pasirinkimo pramoninis blanširuotas vanduo nepaverčia parduodamu ingredientu. Įrenginio proceso srautas gali pernešti dirvožemį, smulkias augalines kietąsias medžiagas, besikeičiančią organinę apkrovą, valymo likučius, jei nepavyksta atskirti, ir medžiagas iš daugelio partijų. Vandens kokybė, srauto kryptis, filtravimas, papildymas, temperatūra, sanitarijos, pavojų analizė, stebėjimas ir šalinimas – visa tai priklauso įrenginio nustatytai valdymo sistemai.

Kai komerciniame projekte kaip sudedamoji dalis siūlomas regeneruotas technologinis vanduo, prašome suplanuoto maisto{0}naudojimo būdo, o ne tvarumo šūkio. Komanda turi nustatyti geriamojo-vandens reikalavimus, pavojus, apdorojimą, laikymo trukmę, mikrobų kontrolę, sudėties kintamumą, recepto poveikį, ženklinimo pasekmes, teisinį priimtinumą, atsekamumą ir taisomuosius veiksmus. Be to patvirtinto maršruto upelis lieka technologiniu vandeniu.

Pirkėjams praktinis prašymas yra proceso aprašymas, atitinkantis produktą ir paskirties vietą. XMSDmaisto{0}}apdorojimo taikymo būdaspadeda nustatyti numatytą naudojimą. Paklauskite, kuri įmonė ir linija pateiks užsakymą, tada peržiūrėkite atitinkamas vandens, blanširavimo, aušinimo, pašalinių{1}}medžiagų ir atsekamumo valdiklius.

Tipiškas 2 scenarijus: centrinė virtuvė nustato pakartotinio naudojimo ribą

Centrinėje virtuvėje pagaminama 100 porcijų brokolių sriubos po 250 ml. Jo tikslas yra maždaug 25 litrai po sumaišymo ir reguliavimo. Recepte garnyrui naudojami šaldyti brokolių žiedynai, o tyrei – mažesni gabaliukai. Preliminarus virėjas pagamina šešis litrus žalio maisto gaminimo skysčio, kuris praeina virtuvės jutimo patikrinimą.

    Veikęs pavyzdys:Vystymo partijai naudojami 6 l šviežiai pagaminto brokolių skysčio, 10 l patvirtintų žaliavų ir kitų ingredientų, o po sumaišymo su geriamuoju vandeniu sureguliuojama iki 25 l galutinio tikslo. Šešių-litrų vertė yra recepto įvestis, o ne teiginys apie maistingumą. Druska ir kietosios medžiagos išmatuojamos visoje partijoje prieš patvirtinant formulę.

Virtuvė įrašo didžiausią pakartotinio naudojimo kiekį, nes, keičiantis virimo apkrovai ir garavimui, gėrimas tampa stipresnis. Kiekviena gamybos partija įrašo brokolių kodą, užšaldytą kiekį, vandens įvedimą, virimo laiką, regeneruotą tūrį, druską, jutiminį priėmimą, perkėlimo laiką ir galutinį derlių. Skystis, nenaudojamas tame pačiame kontroliuojamos gamybos lange, atitinka operacijos patvirtintą aušinimo arba šalinimo taisyklę.

Šis scenarijus atlieka formulavimo ir proceso{0}}kontrolės funkciją, skirtingai nei namų ūkio atliekų-mažinimo sprendimas. Daugelyje porcijų virtuvė turi atkurti skonį, klampumą, natrio kiekį, maisto saugą ir porcijų išeigą. Jo rezultatas taikomas pavadintiems brokoliams, įrangai, apkrovai ir receptui. Skirtingas žiedyno dydis, blanširavimo būklė arba žaliavos sudėtis sukelia kitą testą.

Jei meniu žadamos maistinės vertės, galutiniam receptui reikalingas patvirtintas skaičiavimas arba analizė pagal įprastą įmonės ženklinimo metodą. Sudėties negalima numanyti iš žalios spalvos arba iš popieriaus, kuris iškepė kitą veislę kitu vandens santykiu. Pakartotinis naudojimas ir mitybos pagrindimas yra atskiri patvirtinimai.

2 XMSD patirtis: neleiskite dvigubai-virti prieš matuojant derlių

Šaldytų brokolių programai pirmasis mūsų taikymo klausimas yra galutinė tekstūra. Garnyrui reikia nepažeistų vainikų ir kontroliuojamo stiebo ilgio. Tyrė gali priimti mažesnius gabalėlius ir minkštesnę išeigą. Paruoštas patiekalas turi išgyventi užpildant, užšaldant ar atvėsus laikant, pakaitinant ir patiekiant. Tas pats virimo etapas gali būti tinkamas vienam keliui ir žalingas kitam.

Prieš kaitindami apžiūrime užšaldytą mėginį: laisvą tekėjimą, šerkšną, gumulėlius, žiedyno -dydžio pasiskirstymą, stiebo proporcijas, smulkmenas, spalvą, kvapą ir pašalines medžiagas. Tada išverdame nustatytą masę pirkėjo nurodytu būdu. Užšalęs įėjimas, vandens patekimas, laikas grįžti į šilumą, galutinis taškas, nusausinta galia, palaidi pumpurai, laisvas skystis, spalva ir įkandimas patenka į vieną įrašą.

Šis įrašas neleidžia virimo skysčiui blaškytis. Virtuvė gali švęsti tamsiai žalią vandenį, o žiedynai prarado tarnavimui reikalingą tekstūrą ir išvaizdą. Kitas gali išmesti beveik skaidrų vandenį, bet sustoti ties gerai švelniu{2}}traškumu. Priimtas maistas, o ne gėrimo spalva, apibrėžia sėkmę. Mūsųšaldytų brokolių asortimentasyra formos pasirinkimo pradžios taškas, o ne virėjo testo pakaitalas.

Pakuotės dydis įvedamas į tą patį skaičiavimą. Penkių -kilogramų vidinis maišas gali tikti virdulio partijai, tačiau mažesnėje virtuvėje gali atsirasti daugkartinių angų ir likučių tvarkymo. Mažmeninė pakuotė gali sutrumpinti atidarymo laiką ir padidinti pakuotės kilogramą. XMSDpakuotės apžvalgapadeda sujungti vidinę pakuotę, dėžutę, padėklą, šaltą{0}}grandinę ir kliento partijos modelį.

Nurodykite brokolius prieš kalbėdami apie jo vandenį

Komercinis pirkėjas gauna brokolius, o ne abstraktų gaminimo būdą. Pradėkite nuo produkto tapatybės: brokolių rūšių arba priimto bendro pavadinimo, šviežio ar šaldyto pavidalo, žiedyno, pjaustymo, susmulkinto ar kitokio stiliaus, vardinių matmenų, numatomo stiebo-ilgio, vainiko-su -stiebo balanso ir leidžiamų ingredientų. Išsiaiškinkite, ar gaminys blanširuotas ir ar prieš vartojimą jį reikia išvirti.

Kokybės laukuose turėtų būti aprašyta, ką gaunanti komanda gali patikrinti. Susitarkite dėl pasiskirstymo pagal dydį, smulkių ir palaidų pumpurų, geltonos arba rudos medžiagos, pluoštinių stiebų, pašalinių medžiagų, smėlio, dumblo, kvapo, spalvos, šalčio, išsausėjimo, gumulėlių ir pakuotės vientisumo. Pavadinkite mėginių ėmimo planą ir partijos apibrėžimą. Viena grožio nuotrauka mažai pasako apie paskirstymą siuntoje.

Maisto-saugos ir atitikties laukai yra atskirti nuo išvaizdos: mikrobiologiniai kriterijai ir metodai, pesticidų-likučių reikalavimai, atsekamumas, pašalinių-medžiagų kontrolė, patalpos apimtis, paskirties taisyklės, etiketės, dokumentai ir temperatūros sąlygos. Patvirtinkite reikalavimus pasirinktam augalui ir produktui, o ne nukopijuokite bendrą sertifikatų sąrašą į pirkimo užsakymą.

Taikymo laukai paverčia specifikaciją naudoti. Įrašykite šaldytą masę, virdulį ar keptuvę, vandens ar padažo tūrį, virimo kreivę, drenažą, palaikymą, pašildymą, tekstūros galutinį tašką, priimtiną skilimą, galutinę spalvą ir naudingą išeigą. Jei skysčių susilaikymas yra formulės dalis, apibrėžkite maksimalų jo kiekį, patikrinkite druską ar kietąsias medžiagas, pernešimo laiką ir bet kokio pertekliaus pašalinimą.

IšsamiąXMSD IQF šaldytų brokolių puslapisrodo įprastas produkto{0}}formas ir tiekimo nuorodas. Pasinaudokite šiomis galimybėmis norėdami parašyti projekto santrauką, tada patvirtinkite prieinamumą, leistinus nuokrypius, gamyklos apimtį, pakuotę, pavyzdį ir faktinio užsakymo dokumentus.

Sprendimą palikti proporcingą ieškiniui

Įprastoje virtuvėje atsakymas gali būti paprastas. Naudokite švarias įvestis, gaminkite pagal numatytą maistą, ragaukite skystį ir laikykite jį tik tame inde, kuriam tai naudinga. Valgykite ir brokolius. Jei reikia saugoti, laikykite skystį kaip išvirtą likutį ir laiku naudokite vėsinimo, šaldymo ir pašildymo valdiklius.

Asmeniui, kuris laikosi medicininės dietos, pirmenybė teikiama asmeniniam nurodymui. Pakartotinai naudojant vandenį, gautą tyčinio virinimo arba išplovimo metu, gali būti grąžinta medžiaga, kurią buvo numatyta pašalinti. Paklauskite gydytojo ar registruoto dietologo, kaip reikia paruošti daržoves, kokia porcija tinka ir ar skystis patenka į maistą.

Jei norite naudoti komercinį receptą, pakartotinį naudojimą paverskite kontroliuojamu ingredientų sprendimu. Apibrėžkite produktą, procesą, maksimalų skysčio kiekį, jutimo ir sudėties patikrinimus, laiko{1}}temperatūros maršrutą, gatavos-išeigos apskaičiavimą ir etiketės peržiūrą. Gamyklos technologinį vandenį laikykite už šio maršruto ribų, nebent specialiai sukurta ir patvirtinta regeneravimo sistema nustato, kad jis yra tinkamas maisto tiekimas.

Brokolių virimo vanduo nėra nei bevertis, nei stebuklingas. Tai vienas kintamasis, sukurtas gaminimo būdu. Geriausia vieta gali būti sriuba, padažas, grūdai, aušinimas ir šalinimas pagal vietines taisykles arba kanalizacija. Tinkamas pasirinkimas priklauso nuo tikrosios partijos ir naudojimo-, o ne dėl universalaus žalio vandens privalumų.

Nuorodos

• Vallejo, Tomás-Barberán ir García-Viguera - Health-sveikatą skatinantys junginiai ir antioksidacinis brokolių aktyvumas po perdirbimo namuose
• Jones ir kt
• Yuan ir kiti
• Miglio ir kiti
• JAV maisto ir vaistų administracija - Saugus produktų pasirinkimas ir patiekimas
• FoodSafety.gov - Žmonės, kuriems gresia apsinuodijimas maistu, aušinimo ir laikymo likučiai
• Nacionalinis diabeto ir virškinimo bei inkstų ligų institutas - Suaugusiųjų, sergančių lėtine inkstų liga, sveika mityba
• Nutrition.gov - Brokolių bulvių sriuba, brokolių virimo pavyzdys receptiniame skystyje
• XMSD veikimo perspektyva dėl brokolių pjaustymo tikrinimo, kontroliuojamo virimo, receptų{0}}skysčių sprendimų, gamyklos vandens srautų, pakavimo ir specifikacijų kontrolės.