Ar brokoliai gali nutukti?|XMSD
Nov 11, 2019
Paprasti brokoliai turi mažai kalorijų, todėl vargu ar įprasta porcija bus pagrindinė priežastis, kodėl kas nors priauga kūno riebalų. Tačiau jame nėra kalorijų- ir joks maistas neveikia be likusios dietos. Svorio pokytis priklauso nuo bendro suvartojamos energijos ir energijos sunaudojimo laikui bėgant, o aliejus, sūris, grietinėlės padažas, duona ir kiti ingredientai lengvą daržovę gali paversti daug kaloringesniu{3}} patiekalu.
Trumpas atsakymas:Brokoliai gali suteikti kalorijų, tačiau vargu ar paprasti brokoliai savaime priaugs riebalų, nes jų tūriui tenka palyginti nedaug kalorijų. Jis gali padėti valdyti svorį, kai jis pakeičia kaloringesnį ingredientą. Pridėjus jį prie įprasto patiekalo, ypač su energetiniais-padažais ar riebalais, svorio netekimas negarantuojamas.
Kodėl vargu ar paprasti brokoliai priaugs svorio
USDA FoodData Central nurodo žalius brokolius, kurių 100 gramų yra 34 kalorijos. Taigi 91 gramo puodelyje susmulkintų žalių brokolių yra apie 31 kaloriją. Jame taip pat yra vandens ir ląstelienos, kurios suteikia fizinio tūrio, nesukeldamos energijos tankio, esančio dideliame kiekyje aliejaus, sūrio, pyrago ar grietinėlės.
| Maistinė medžiaga | 100 g žalio | 1 puodelyje pjaustytų (91 g) |
|---|---|---|
| Energija | 34 kcal | Apie 31 kcal |
| Baltymai | 2.82 g | Apie 2,57 g |
| Angliavandenių | 6.64 g | Apie 6,04 g |
| Maistinės skaidulos | 2.60 g | Apie 2,37 g |
| Bendras cukrus | 1.70 g | Apie 1,55 g |
| Bendras riebalų kiekis | 0.37 g | Apie 0,34 g |
| Vanduo | 89.3 g | Apie 81,3 g |
Šie skaičiai apibūdina žalius brokolius, o ne brokolių sūrio sriubą, keptą užkandį, kreminį troškinį ar paruoštą šaldytą patiekalą. Maisto gaminimas gali pakeisti vandens kiekį, o kiti ingredientai gali pakeisti kalorijas daug labiau nei patys brokoliai. Todėl gaminių etiketės ir išsamūs receptai yra naudingesni už neapdoroto-maisto skaičių vertinant gatavą patiekalą.
Svorio pokytis priklauso nuo viso valgymo būdo
Laikui bėgant, suvartojus daugiau kalorijų, nei organizmas sunaudoja, svoris didėja. Brokoliai prisideda prie bendro suvartojimo, tačiau dėl mažo energijos tankio įprastai paprastai porcijai sunku dominuoti šioje pusiausvyroje. Miegas, aktyvumas, sveikatos būklė, vaistai, apetitas ir kiti maisto produktai taip pat turi įtakos kūno svoriui, todėl vienas ingredientas negali paaiškinti kiekvieno pokyčio.
Pakeitimo reikalai:Dalį{0}}kaloringesnės makaronų, sūrio ar mėsos porcijos pakeitus paprastais brokoliais, gali sumažėti bendras patiekalo kalorijų kiekis. Pridėjus brokolių, nesumažinant nieko kito, vis tiek pridedama maisto ir kalorijų, net jei pridėta mažai.
Brokoliai nedegina kūno riebalų
Brokoliai nėra neigiamas{0}}kaloringas maistas ir netaikomas pilvo riebalams. Naudingas jo vaidmuo yra praktiškas: jis gali suteikti tūrio, skaidulų ir maistinių medžiagų laikantis kalorijų{2}}valymo. Bet koks svorio pokytis vis tiek atsiranda dėl platesnio modelio, o ne dėl ypatingos riebalų-deginimo savybės.
Daugiau brokolių automatiškai nėra geriau
Labai didelė porcija gali išstumti kitus maisto produktus, reikalingus įvairiai mitybai, o kai kuriems žmonėms kryžmažiedžių daržovių atsiranda dujų arba pilvo pūtimas. Naudinga porcija yra ta, kuri dera prie valgio, jaučiasi patogiai ir pagal individualius poreikius palieka vietos kitoms daržovėms, baltyminiam maistui, grūdams ar kitiems angliavandenių šaltiniams, maistiniams riebalams.
Pasiruošimas gali pakeisti atsakymą
Skirtumas tarp lengvo brokolinio šono ir kaloringo{0}}kaloringo brokolių patiekalo paprastai atsiranda gaminant. Kepimas garuose, mikrobangų krosnelėje, troškinimas sriuboje arba skrudinimas su išmatuotu kiekiu aliejaus receptas gali būti gana paprastas. Kepimas,{3}}skrudinimas, gausus aliejus, sūrio padažas, grietinėlė, sviestas ir didelis padažo kiekis gali žymiai padidinti energiją.
- Paprasti garuose arba mikrobangų krosnelėje kepti brokoliai:brokoliai išlieka pagrindiniu kalorijų šaltiniu.
- Skrudinti brokoliai:skaičiuokite aliejaus kiekį, o ne manykite, kad skrudinimas visada lengvas.
- Brokoliai su sūriu arba grietinėlės padažu:įvertinkite visą padažą ir porcijos dydį.
- Kepti arba kepti brokoliai:kepimas ir susigėrę kepimo riebalai gali iš esmės pakeisti patiekalą.
- Sriuba, troškinys arba paruoštas patiekalas:sultinys, grietinėlė, krakmolas, mėsa, makaronai, sūris ir porcijos dydis.
Štai kodėl „Ar brokoliai tave storina? yra mažiau naudingas nei "Kas yra šiame brokolių patiekale, kiek aš valgau ir ką jis pakeičia?" Ta pati daržovė gali būti valgiuose su labai skirtingu kalorijų kiekiu.
Brokoliai yra maistingi, tačiau tai nėra detoksikacija ar vėžio gydymas
Brokoliai aprūpina skaidulomis ir keliais vitaminais bei mineralais. Jame taip pat yra gliukozinolatų, kurie ruošiant ir virškinant sudaro biologiškai aktyvius junginius. Dėl šių savybių kryžmažiedės daržovės yra svarbi mokslinių tyrimų tema, tačiau dėl to brokolius negalima vadinti vėžio {2}prevencijos gydymu.
JAV nacionalinis vėžio institutas pažymi, kad laboratorijų ir gyvūnų išvados nustatė galimus priešvėžinius mechanizmus, o tyrimai su žmonėmis davė įvairių rezultatų. Daržovių valgymas gali būti sveikos-mitybos dalis; teiginiai, kad brokoliai apsaugo nuo vėžio, viršija žmonių įrodymus.
Brokoliai taip pat „nedetoksikuoja“ kepenų. Kūnas jau turi organus ir biologinius kelius, kurie apdoroja maistines medžiagas, vaistus ir atliekas. Vyriausybės apžvalgos apie detoksikuojančias dietas rodo ribotus, žemos kokybės įrodymus ir nėra įtikinamų įrodymų, kad tokios programos pašalina toksinus ar užtikrina ilgalaikę svorio kontrolę. Brokoliams nereikia detoksikacijos pažado, kad tai yra naudinga daržovė.
Švieži ir šaldyti brokoliai{0}}sąmoningame valgyje
Tiek švieži, tiek paprasti šaldyti brokoliai gali atitikti svorio{0}}sąmoningą valgymo būdą. Šaldyti brokoliai suteikia porcijų ir laikymo patogumo, o švieži brokoliai gali pasiūlyti kitokią tekstūrą. Tikslios maistinių medžiagų vertės ir gaminimo efektyvumas gali skirtis priklausomai nuo žaliavos, blanširavimo, užšaldymo, laikymo, virimo būdo ir vandens praradimo, todėl tikroji etiketė arba specifikacija turėtų būti tikslūs palyginimai.
Kalbant apie supakuotus produktus, žiūrėkite ne tik žodį „šaldyta“. Paprasti žiedynai neprilygsta brokoliams sūrio padaže, pagardintam paruoštam patiekalui ar duonos užkandžiui. Patikrinkite ingredientų sąrašą, mitybos skydelį, porcijos dydį ir paruošimo instrukcijas. Formatas ir papildymai lemia, kaip produktas tinka patiekalui.
Dujos ir pilvo pūtimas nereiškia riebalų padidėjimo
Kai kurie kryžmažiedžių daržovių angliavandeniai gali pasiekti storąją žarną ir juos suskaidyti bakterijų, gamindamos dujas. Laikinas pilnumas ar pilvo pūtimas po brokolių nėra tas pats, kas padidėjęs kūno riebalų kiekis. Gali padėti mažesnės porcijos, laipsniškas didinimas ir patogus paruošimo būdas; nuolatiniai ar sunkūs virškinimo simptomai nusipelno profesionalaus patarimo.
Ką turėtų patvirtinti šaldytų brokolių pirkėjai
Maisto gamintojų, platintojų, mažmenininkų ir maitinimo paslaugų pirkėjų svorio{0}}valdymo pranešimas priklauso nuo perkamo produkto. Paprasti IQF brokoliai neturėtų būti apibūdinami naudojant gatavo patiekalo su padažu maistingumo profilį, o paruoštas patiekalas neturėtų skolintis teiginių iš paprastų žalių brokolių.
Dirbdami su{0}}šaldytu maistu, rekomenduojame patvirtinti sudedamųjų dalių deklaraciją, žiedyno dydį, stiebo santykį, jutiminį tikslą, defektų toleranciją, IQF atskyrimą, pakuotės formatą, numatomą naudojimą ir paskirties reikalavimus. Mėginių tikrinimas padeda pirkėjams įvertinti gabalo matomumą, tekstūrą po virimo, vandens išsiskyrimą, porcijų kontrolę ir galutinio recepto veikimą.
Pirkėjai gali peržiūrėti XMSDšaldytų brokolių kategorija, patikrinkiteIQF brokolių žiedyno puslapisir aptarkite tinkamąšaldytos pakuotės metodaspagal numatytą kanalą ir pritaikymą.
XMSD šaltinio pastaba:Nurodykite tikslinį žiedyno dydį, sudedamųjų dalių reikalavimus, pakuotės formatą, paskirties rinką ir galutinį panaudojimą. Šią informaciją galime naudoti norėdami aptarti tinkamą šaldytų brokolių specifikaciją, pavyzdį ir citatą, nepaversdami bendro svorio{1}}valdymo pranešimo produkto garantija.
Dažnai užduodami klausimai
1. Ar brokoliai gali priaugti svorio?
Brokoliai suteikia šiek tiek kalorijų, tačiau mažai tikėtina, kad įprastos paprastos porcijos savaime priaugs svorio. Svarbesnis veiksnys yra nuolatinis bendras kalorijų perteklius, o ne viena ne{1}}kaloringa daržovė.
2. Ar brokoliai tinka svorio metimui?
Jis gali palaikyti mažiau{0}}kaloringo maisto, kai pakeičia dalį kaloringesnio{1}}maisto. Tai negarantuoja svorio netekimo, ypač kai pridedama nekeičiant likusios dietos.
3. Kiek kalorijų yra brokoliuose?
USDA duomenimis, 34 kalorijos 100 gramų žalių brokolių ir apie 31 kalorija 91 gramo puodelyje pjaustytų žalių brokolių. Virti ir paruošti patiekalai gali skirtis.
4. Ar valgant per daug brokolių galima numesti svorio?
Bet kokios kalorijos prisideda prie bendro suvartojamo kiekio, nors paprasti brokoliai turi mažai kalorijų. Dažniau praktinės problemos yra didelis aliejaus ar padažo pridėjimas, brokolių valgymas kartu su įprastu maistu arba pasikliauti vienu maistu, o ne tvariu valgymo būdu.
5. Ar brokoliai degina pilvo riebalus?
Ne. Brokoliai selektyviai nedegina pilvo riebalų. Kūno riebalų pokyčiai priklauso nuo ilgesnio- energijos balanso ir kitų individualių veiksnių.
6. Ar garuose virti brokoliai penėja?
Paprasti garuose virti brokoliai išlieka palyginti mažai kaloringi. Sviestas, aliejus, sūris, padažas ir likęs patiekalas nulemia galutinę energijos sumą.
7. Ar šaldyti brokoliai penėja?
Paprasti nepadažyti šaldyti brokoliai tinka tokiam pat kalorijų kiekiui{0}}, kaip ir švieži brokoliai. Patikrinkite ingredientų sąrašą, nes padažyti, pagardinti, kepti arba paruošti šaldyti produktai gali skirtis.
8. Ar brokoliai su sūriu gali priaugti svorio?
Sūrio padažas gali pridėti daug kalorijų, priklausomai nuo jo sudedamųjų dalių ir porcijos. Įvertinkite brokolius su sūriu kaip visavertį patiekalą, o ne taikydami paprastus -brokolio mitybos duomenis.
9. Ar skrudinti brokoliai yra kaloringi?
Atsakymas daugiausia priklauso nuo sunaudoto aliejaus kiekio ir galutinės porcijos. Aliejaus matavimas suteikia tikslesnį atsakymą nei sprendžiant iš žodžio „skrudinta“.
10. Ar brokoliai detoksikuoja organizmą?
Brokoliai aprūpina maistinėmis medžiagomis, tačiau neįrodyta, kad jie valo kepenis ar pašalina toksinus kaip detoksikacijos procedūra. Vyriausybės apžvalgose nerasta jokių įtikinamų įrodymų, kad detoksikacinės dietos yra svorio{1}}kontrolė ar toksinų{2} šalinimo strategija.
11. Ar brokoliai apsaugo nuo vėžio?
Nė vienas maistas neturėtų būti apibūdinamas kaip užkertantis kelią vėžiui. Brokolių junginiai rodo įdomų laboratorinį ir gyvūnų poveikį, tačiau Nacionalinis vėžio institutas praneša apie prieštaringus tyrimus su žmonėmis.
12. Kodėl brokoliai sukelia dujas arba pilvo pūtimą?
Kai kurie angliavandeniai gali pasiekti storąją žarną ir būti fermentuojami bakterijų, gaminant dujas. Individuali tolerancija skiriasi, o pilvo pūtimas nėra tas pats, kas riebalų padidėjimas.
13. Ar brokoliai yra daug{1}}baltymų turintis maistas?
Žaliuose brokoliuose 100 gramų yra apie 2,82 g baltymų. Tai prisideda prie suvartojimo, tačiau brokoliai neturėtų būti traktuojami kaip koncentruotas baltymų šaltinis.
14. Ką turėtų patvirtinti pirkėjai, įsigydami šaldytų brokolių?
Patvirtinkite sudedamųjų dalių deklaraciją, žiedyno dydį, stiebo santykį, juslinį tikslą, defektų toleranciją, IQF atskyrimą, pakuotės formatą, paskirties reikalavimus ir naudojimo efektyvumą. Prieš patvirtindami komercinę specifikaciją, išbandykite reprezentatyvų pavyzdį.
Paskutinės mintys iš XMSD
Paprasti brokoliai turi mažai kalorijų ir mažai tikėtina, kad jie patys priaugs kūno{0}}riebalų. Jo praktinė vertė kyla iš to, kaip jis tinka visam patiekalui: pakeitus kaloringesnį- ingredientą galima sumažinti bendrą kiekį, o padažai, aliejai, kepiniai ir didelės porcijos gali pakeisti rezultatą. Brokoliai gali būti maistingi, tačiau jie nėra riebalų deginimo, detoksikacijos ar vėžio{4}}prevencijos priemonė.
Nuorodos
- USDA FoodData Central: brokoliai, žali (FDC ID 170379)
- NIDDK: Svorį ir sveikatą įtakojantys veiksniai
- CDC: Vaisiai ir daržovės svorio valdymui
- Nacionalinis vėžio institutas: kryžmažiedžiai daržovės ir vėžio prevencija
- NCCIH: „Detoksikacijos“ ir „valymai“-Ką reikia žinoti
- NIDDK: valgymas, dieta ir mityba dėl dujų virškinimo trakte
- CDC: sveikos mitybos ir sveiko svorio patarimai
- XMSD naudojimo patirtis šaldytų{0}} brokolių specifikacijų, IQF apdorojimo, kokybiško rūšiavimo, pakavimo ir taikymo testavimo srityse.