XMSD kūdikių kukurūzai prieš kukurūzų spragėsius: branduolio, drėgmės ir pūsti vadovas

Ne, komerciniai kūdikių kukurūzai nepatenka į spragėsius. Kukurūzų jaunikliai yra nesubrendusios visos varpos, nuimamos prieš susiformuojant kietiems branduoliams. Kukurūzų spragėsiams naudojami subrendę, išdžiovinti spragtelėjimo branduoliai su nepažeistu lukštu, tankia krakmolo struktūra ir kontroliuojama vidine drėgme. Kaitinant kūdikių kukurūzus, jie gali apskrusti, išdžiūti, paruduoti arba sudeginti, tačiau švelni burbuolė nepavirs puriais spragėsiais.

Kodėl kūdikių kukurūzai negali pūsti kaip spragėsiai

Kukurūzai renkami, kai ausys yra labai jaunos. Vašingtono valstijos universitetas apibūdina jį kaip nesubrendusį įprasto kukurūzų augalo varpą. Kentucky Extension pažymi, kad ausys skinamos netrukus po šilko atsiradimo ir prieš apvaisinimą. Tuo metu visa šerdis yra pakankamai minkšta, kad ją būtų galima valgyti, tačiau aplink jį nesusiformavo apkūnūs subrendę branduoliai.

Spragėsių kukurūzų branduolys veikia kaip mažas slėgio indas. Jo kietas išorinis sluoksnis sulaiko garus, o vanduo tankiame krakmolingame endosperme įkaista. Slėgis kyla tol, kol korpusas plyšta; karštas krakmolas plečiasi ir sustingsta į pažįstamą dribsnį. Kukurūzai neturi tokios struktūros subrendusių, sandarių branduolių. Jo drėgmė pasklinda per švelnius augalų audinius, todėl kaitinimas skatina įprastą virimą ir dehidrataciją, o ne sprogstamą plėtimąsi.

Nelaikykite mažos ausies kaip maišelio su mažyčiais branduoliais. Vien dydis nesukuria iššokimo funkcijos. XMSDšaldytų kūdikių kukurūzų brandos ir ausų vadovasapima nesubrendusį tapatumą, ilgį, skersmenį, šilką, luobelę, pagrindo apdailą ir iškeptą švelnumą. Tai daržovių-kokybės, o ne kukurūzų spragėsių išsiplėtimo savybės.

Spragėsiai yra subrendę grūdai su skirtingu darbu

USDA Federal Grain Inspection Service apibrėžia spragėsių kukurūzų faktoriaus -analizės paslaugą kaip prekę, kurioje yra mažiausiai 80 % sveikų arba sulaužytų kukurūzų branduolių prieš pašalinant pašalines medžiagas. Direktyvoje prekė identifikuojama kaip Zea mays everta ir įvertinami veiksniai, įskaitant grūdų rūšį, drėgmę, vabzdžius, kvapą, pažeistus branduolius, pašalines medžiagas, aflatoksino ir spragsėjimo santykį.

Šis apibrėžimas parodo, kodėl neužtenka produkto pavadinimo. Pirkėjui reikalingas tinkamas spragsinimo tipas, subrendęs džiovintas branduolys, saugi grūdų būklė ir išmatuotas našumas. Cukriniai kukurūzai, lauko kukurūzai ir mažieji kukurūzai gali būti kukurūzai, tačiau jie buvo atrinkti ir nuimti įvairioms funkcijoms atlikti. Sėkmingas daržovių branduolys gali būti nesėkmingas iššokantis branduolys.

USDA nacionalinėje žemės ūkio bibliotekoje aprašomi komerciniai kukurūzų spragėsiai, perkeliami nuo kietėjimo lauke iki džiovinimo, lukštenimo, sijojimo ir atskyrimo, siekiant pašalinti šiukšles ir pažeistus branduolius. Šis būdas prieštarauja kūdikiams kukurūzams, kurie skinami švelnūs, lukštenami, apipjaustomi ir dažniausiai švieži -supakuoti, konservuoti arba užšaldyti, kad juos būtų galima naudoti daržovėms.

Drėgmė turi būti tinkamo diapazono ir struktūros

Ajovos valstijos universiteto išplėtimas suteikia nuo 13% iki 14,5%, kaip idealų spragėsių kukurūzų drėgmės diapazoną. Minesotos universiteto išplėtimas suteikia 13–14 % ir paaiškina, kad pernelyg sausi branduoliai blogai išdygsta, o iš per drėgnų branduolių gali susidaryti kramtomi, kieti dribsniai. Tai yra orientaciniai subrendusių kukurūzų spragėsių branduolių diapazonai, o ne kūdikių kukurūzų varpelių taikiniai.

Drėgmės procentas pats savaime negali paversti netinkamos medžiagos. Išdžiovinus kūdikius kukurūzus iki 14 %, susidarytų susitraukęs, kietas daržovės gabalas, o ne subrendęs kukurūzų spragėsių branduolys su nepažeistu slėgį{2}}saugančiu lukštu ir išsivysčiusiu endospermu. Paprastų saldžiųjų kukurūzų sudrėkinimas iki asortimento taip pat negarantuoja, kad iššoks, nes veislė ir branduolio struktūra skiriasi.

Išmatuokite spragėsių drėgmę sutartu metodu ir kalibruota įranga. Paimkite tipišką partijos mėginį ir apsaugokite jį nuo drėgmės padidėjimo ar praradimo tarp mėginio ėmimo ir tyrimo. Išvalytus branduolius laikykite-nuo drėgmės apsaugančioje pakuotėje. Jei atviras sandėlis arba pralaidus maišas leidžia partijai išdžiūti netolygiai, vidutinis rezultatas gali slėpti prastus siuntos našumus.

Kas atsitiks, jei stipriai pakaitinsite kukurūzus

Švieži kukurūzai praras vandenį, iš pradžių suminkštės, tada išdžius ir paruduos, kai kaitinama toliau. Užšaldyti kūdikiai prieš džiovinant gali išleisti paviršinį vandenį ir garus. Konservuoti kūdikiai kukurūzai turi pakavimo skystį ir ankstesnį terminį procesą. Nė vienas iš jų nesilaiko kontroliuojamo vidinio kukurūzų spragėsių branduolio išsiplėtimo garais.

Bandymas į karštą aliejų ar mikrobangų krosnelę „išpūsti“ visą švelnią ausį sukuria nekontroliuojamą gaminimo eksperimentą. Paviršinis aliejus gali perkaisti, ausis gali išspjauti drėgmę, o audiniai gali apdegti, kol netaps traškūs. Naudokite patvirtintą skrudinimo, kepimo, džiovinimo ar vakuuminio-kepimo procesą, jei tikslas yra traškus kūdikio{3}}kukurūzų užkandis. Apibrėžkite galutinę drėgmę, aliejų, tekstūrą, saugumą ir galiojimo laiką kaip užkandžių{5}}proceso kintamuosius.

    Virtuvės pavyzdys:Kūrėjas mikrobangų krosnelėje atšildo kūdikius kukurūzus ir girdi kelis mažus įtrūkimus. Patikrinimas rodo suskilusius audinius ir išbėgančius garus, o ne apverstus purius branduolius. Veiksmas yra nustoti vadinti rezultatą popped kukurūzais. Nuspręskite, ar taikinys yra skrudinti kūdikių kukurūzai, dehidratuoti gabaliukai ar tikri spragėsiai, tada pasirinkite tinkamą medžiagą ir procesą.

Atskiros keturių kukurūzų produktų specifikacijos

    Kukurūzai kūdikiams:Patvirtinti visas arba supjaustytas nesubrendusias ausis pagal dydžio pasiskirstymą, brandą, smailėjantį, šilkinį, lukštą, apdailą, defektus, blanširavimą, lūžimą ir įkandimą. Tai matoma daržovė, skirta kepti-skrudintoms bulvytėms, mišiniams, paruoštiems patiekalams ir maisto tiekimui-, o ne branduolių spragtelėjimui.

    Šaldyti saldžiųjų{0}}kukurūzų branduoliai:Patvirtinti subrendusius švelnius branduolius pagal veislę, spalvą, saldumą ar kietumą, jei reikia, branduolio vientisumą, brandą, defektus, blanširavimą, virimo skonį ir pakuotę. XMSDšaldytų saldžiųjų{0}}kukurūzų branduolių nuorodaatstovauja šį daržovių kelią.

    Subrendusios burbuolės segmentai:Patvirtinkite ilgį, skersmenį, eilės užpildymą, galiukų užpildymą, iškirptus veidus, brandą, gaminimą ir pateikimą. Burbuolės segmente yra sukurti branduoliai, tačiau tie branduoliai automatiškai nėra spragėsių veislė ar būklė.

    Spragėsių kukurūzų branduoliai:Patvirtinti prekės tapatumą, drėgmę, sveikus ir sulūžusius branduolius, pažeistus branduolius, pašalines medžiagas, laikymą, iššokimo santykį, išsiplėtimą ir jutimo rezultatus taikant vieną bandymo metodą. Išsaugokite grūdų-saugos reikalavimus ir paskirties nuostatas faile.

Paveikto iššokimo{0}}santykio pavyzdys

    Veikęs pavyzdys:Pirkėjas išbando tipinį 1000 spragėsių grūdelių mėginį pagal sutartą prietaisą, aliejų, apkrovą, temperatūrą ir laiką. Po aušinimo 942 branduoliai yra visiškai iššokę, 31 yra iš dalies atidarytas, o 27 lieka neiššokę. Visiškai iššokęs santykis yra 942 / 1 000 x 100=94.2%. Neatsuktas santykis yra 27 / 1 000 x 100=2.7%.

Jei pasirašyta specifikacija reikalauja bent 95,0 % visiškai iššokusių branduolių, šis rezultatas nepavyksta, nors 97,3 % buvo atidaryta. Neperkelkite iš dalies atidarytų branduolių į einamąjį skaitiklį, nebent sutartyje jie taip apibrėžti. Dar kartą patikrinkite metodą, drėgmę ir mėginio reprezentatyvumą, tada atlikite partijos veiksmą, o ne apvalinkite 94,2 % iki priėmimo reikalavimo.

Taikykite tą patį aiškumą plėtrai. Nurodykite, ar matuojate iškritimo tūrį pagal masę, tūrinį tankį ar kitu metodu; apibrėžti aliejų ir prieskonius; ir kontrolės bandymo sąlygas. Didelis branduolių skaičius su mažais tankiais dribsniais gali netikti kino puodeliui, o didelis išsiplėtimas su trapiais dribsniais gali netikti dengtam užkandžiui. Popping santykis ir išplėtimas atsako į įvairius klausimus.

    Komercinio palyginimo pavyzdys:Tiek A, tiek B partijos pasiekia 96 % visiškai išjungtų branduolių per 1 000 -branduolių testą. A partija pagamina 38 litrus iš 1-kilogramo mėginio; B partija pagamina 44 litrus, bet turi trapesnius drugelio sparnus. Kino operacija gali įvertinti B partijos puodelio užpildymą, o karamelės dengimo linija gali priimti mažesnį tūrį, kad būtų stipresni dribsniai. Todėl pirkimo sprendimui reikia baigtos programos, o ne vieno lygos lentelės numerio.

Normalizuokite bet kokį išlaidų palyginimą. Jei A partija kainuoja 1,00 valiutos vieneto už kilogramą ir duoda 38 litrus, žaliavinio branduolio kaina yra 1,00 / 38=0.0263 už litrą, neįskaitant aliejaus, energijos ir atliekų. Jei B partija kainuoja 1,10 ir pateikia 44 litrus, pagrindas yra 1,10 / 44=0.0250 už litrą. Didesnė{11}}kilogramo kaina teorinė kaina už ištrūkusį litrą yra mažesnė, tačiau tik tuo atveju, jei lūžimas, prieskonių paėmimas ir parduodamos pakuotės išeiga išlieka priimtina.

Pakeiskite hipotetines vertes savo kontroliuojamais testo rezultatais. Pasverkite įvestą ir parduodamą produkciją, užrašykite neišpūstas ir išdegintas atliekas ir apskaičiuokite supakuotus vienetus. Didelės apimties-rezultatas, gautas iškart po išspaudimo, tvarkant gali susitraukti. Dengtus kukurūzų spragėsius įvertinkite po padengimo ir atvėsinimo, nes sirupo masė, suspaudimas ir lūžimas keičia parduodamos pakuotės tūrį ir kainą.

Kaip sukurti spragėsių pirkimo specifikaciją

Pradėkite nuo prekės ir veislės tapatumo. Nurodykite derliaus metus ir kilmę, jei reikia, branduolio spalvą ir tipą, drėgmės diapazoną ir tyrimo metodą. Apibrėžkite pašalines medžiagas, sulūžusius branduolius, karščio žalą, kitą žalą, vabzdžius, pašalinį kvapą ir bet kokias grūdų{2}}saugos ribas. Nurodykite taikomus reguliavimo ir klientų reikalavimus, o ne kopijuokite daržovių specifikacijas.

Tada apibrėžkite našumą. Naudokite vieną mėginio masę arba branduolių skaičių, vieną prietaisą ir indą, aliejaus/be{1}}alyvos pagrindą, apkrovą, šilumos nustatymą, galutinį tašką ir aušinimo laiką. Apibrėžkite visiškai iššokusias, dalines ir nerodomas klases su nuotraukomis. Jei pakuotės užpildymas ir vartotojo vertė priklauso nuo išsiplėtimo, pridėkite iššokusio tūrio arba tūrio tankį.

Išbandykite kelis reprezentatyvius žingsnius, o ne ranka{0}}atrinktus didelius blizgančius branduolius. Užrašykite mėginio vietą ir sujunkite arba praneškite rezultatus pagal planą. Didelės partijos drėgnumas gali skirtis, o sulūžę korpusai po tvarkymo gali susikaupti. Praeinantis viršutinis mėginys neatleidžia talpyklos, kai apatiniai maišai buvo veikiami kitokios sąlygos.

Patvirtinkite gatavą naudojimą su prieskoniais, padengimu ir supakuokite. Branduolys gali iššokti gerokai prieš dengiant karamelę, tačiau po dangos subyrėti arba suminkštėti didelės-drėgmės pakuotėje. Išmatuokite tekstūrą ir neišskleistus pavojus per galiojimo laiką. Pakeiskite šaltinį, derlių, drėgmės procesą, saugojimą ar pakuotę tik atlikę dokumentuotą poveikio apžvalgą.

Prieš atmesdami partiją, diagnozuokite nesėkmingą pop testą

Kai našumas sumažėja, pirmiausia patikrinkite testą. Patvirtinkite mėginio tapatybę, kondicionavimo laiką, drėgmės metodą, prietaisą, indą, krovinį, šilumą, alyvą, galutinį tašką ir operatorių. Šaltas aparatas, perkrautas virdulys arba sutrumpintas ciklas gali sumažinti matomą veikimą. Pakartokite su likusia medžiaga pagal pasirašytą metodą, bet nebandykite pakartotinai, kol nepasirodys vienas palankus rezultatas.

Tada klasifikuokite gedimą. Per daug nepažeistų, neišskilusių branduolių gali rodyti drėgmę, korpuso nutekėjimą, pažeidimus, veislės mišinį arba nepakankamą šilumą. Iš dalies atidaryti branduoliai gali rodyti slėgio praradimą arba metodą, kuris sustoja anksti. Maži, šiurkštūs arba kramtomi dribsniai gali susilyginti su drėgmės pertekliumi arba šildymo skirtumais. Apdegimas dėl daug neišsprogusių branduolių gali reikšti netolygų karštį arba prastą maišymą. Pasinaudokite stebėjimais, kad pasirinktumėte kitus įrodymus, o ne nustatykite priežastį vien dėl išvaizdos.

Peržiūrėkite sklypo istoriją. Palyginkite drėgmę pakavimo, gavimo ir bandymo metu; ištirti pakuočių sandariklius ir sandėlio drėgmę; patikrinkite amžių, transportą, sugedusį{1}}brandulį ir žalos tendencijas; ir žemėlapio žingsnius pagal padėklo ar maišo vietą. Jei mažai drėgmės matosi tik šalia pažeistų išorinių maišelių, gali būti įmanoma sulaikyti. Jei reprezentatyvūs padidinimai visoje partijoje nepavyksta, atsakymas turi atitikti platesnius įrodymus.

Prieš ginčą nustatykite pakartotinio patikrinimo ir pašalinimo taisykles. Nurodykite, kas ima mėginius, kiek paėmimų, kokia laboratorija ar prietaisas naudojamas ir kaip sprendžiami prieštaringi rezultatai. Drėgmės atstatymas nėra atsitiktinis sandėlio pataisymas; bet koks pakeitimas turi užtikrinti saugumą, kokybę, atsekamumą ir sutarties įvykdymą. Dokumento priėmimas, pažeminimas, pertvarkymas arba atmetimas su patvirtinamaisiais rezultatais.

Ta pati logika sustiprina kūdikių{0}}kukurūzų atsakymą. Jei įkaitusi kukurūzų auselė įtrūksta ar suskilinėja, nereikia jos matuoti nuo spragėsių išsiplėtimo. Jis nesuveikė tapatybės vartų prieš pasirodymo vartus. Nukreipkite gabalą į patvirtintą daržovių kepimo ar užkandžių-vystymo testą, o ne bandydami pataisyti jo drėgmę į produktą, kuriuo jis negali tapti.

Tendenkite rezultatus, o ne peržiūrėkite kiekvieną partiją atskirai. Nurodykite drėgmę, visiškai iššokusią santykį, išsiplėtimą ir pažeistus branduolius pagal pasėlius, tiekėjus ir laikymo intervalus. Laipsniškas plėtimosi sumažėjimas, kol drėgmė išlieka stabili, gali rodyti senėjimą arba struktūrinius pažeidimus; platus drėgmės plitimas gali reikšti pakuotės ar kondicionavimo nenuoseklumą. Prieš peržengiant sutartyje numatytą minimumą, nustatykite tyrimo veiksmą, kad taisomieji veiksmai būtų prevenciniai, o ne tik reaguojantys.

Laikykite sulaikymo mėginius sutartoje pakuotėje ir laikymo sąlygomis. Jei kliento rezultatas skiriasi nuo išleidimo, išbandykite tiekėjo išlaikymą, kliento išlaikymą ir nepriklausomą nuorodą pagal tą patį metodą. Įrašykite prietaiso kalibravimą ir operatorių. Palyginus galima atskirti gaminio poslinkį nuo metodo poslinkio ir abiem šalims pateikti įrodymus, kad sprendimas yra pagrįstas, o ne ginčas, pagrįstas skirtingais virtuvės bandymais.

Ką XMSD gali peržiūrėti šaldytiems kukurūzams

Dabartinis XMSD kukurūzų portfelis yra{0}}užšaldytas augalas. Thešaldytų kukurūzų kategorijaatskiria kūdikius kukurūzus, birius saldžiųjų{0}}kukurūzų branduolius ir subrendusius burbuolių produktus. Kūdikiams kukurūzams naudokiteIQF kūdikių kukurūzų nuoroda. Nė vienas neturėtų būti pateikiamas kaip komercinis spragsiantis grūdas be atskiros patikrintos produkto apibrėžties.

Nurodykite užšaldytos Jei jūsų projektas yra kukurūzų spragėsiai, pasakykite tai per pirmą užklausą; šaldytų kukurūzų SKU neturėtume pakeisti sausų -grūdų poreikio.

Pakuotė apsaugo jūsų įsigytą funkciją

Sausiems spragėsiams reikia pakuotės, kuri riboja drėgmės mainus ir apsaugotų branduolius nuo traiškymo, kenkėjų, kvapo ir užteršimo. Sandarinimo vientisumas, barjeras, viršutinė erdvė, užpildymas, padėklų raštas ir sandėlio sąlygos turi įtakos pristatymo našumui. Branduolio partija, priimta esant tinkamos drėgmės kiekiui, gali nuslysti po kelių mėnesių blogai parinktame maišelyje arba pakartotinai atidarius maitinimo įstaigą.

IQF kūdikių kukurūzų laikymo architektūra yra priešinga: jie turi likti per kontroliuojamą šaldymo grandinę ir turi būti apsaugoti nuo atšildymo, išsausėjimo, sulipimo ir lūžimo. Jo pakuotė nėra skirta palaikyti sausų grūdų drėgmę. Šis pakuotės kontrastas yra dar viena priežastis, dėl kurios vieno produkto negalima pakeisti kitu, nepaisant bendro pasėlių pavadinimo.

Patvirtinus, išbandykite komercinę pakuotę numatytu platinimo keliu. Jei naudojate spragėsius, po laikymo laiko dar kartą patikrinkite drėgmę ir spragėsius. Jei naudojate šaldytus kūdikius, patikrinkite temperatūros istoriją, atskyrimą, paviršiaus ledą, pakuotės pažeidimus ir iškeptą tekstūrą. Susiekite skundus su partijos ir pakuotės įrašais. Veiklos pažadas yra patikimas tik tada, kai pristatymo sistema išlaiko pradinio bandymo sąlygas.

Dažnai užduodami klausimai

1. Ar iššoks džiovinti kūdikių kukurūzai?

Išdžiovinus nesubrendusią visą ausį patikimi spragėsiai nesukuriami. Reikalingas subrendęs branduolio apvalkalas ir endospermas neišsivystė.

2. Ar saldžiųjų -kukurūzų branduoliai gali iššokti?

Jie nėra patikimas pakaitalas. Komerciniam spragtelėjimui reikalingas popping tipas ir kontroliuojama brandaus{1}}brandžio būklė, o ne tik kukurūzų branduoliai.

3. Ar galima šaldytus kukurūzus dėti į kukurūzų spragėsių mašiną?

Ne. Sušaldyti daržovių branduoliai turi ledą ir didelę drėgmę ir yra skirti maisto ruošimui. Mašiną naudokite tik su nurodyta sausa spragėsių medžiaga.

4. Kokia spragėsių drėgmė geriausia?

Ajovos valstija pateikia 13–14,5 %, o Minesota – 13–14 % kaip idealius orientacinius diapazonus. Susitarkite dėl metodo ir patikrinkite kiekvieną partiją.

5. Ar išgirsti įtrūkimą yra sprogimo įrodymas?

Ne. Suskilęs audinys, išbėgantys garai ar plyšęs saldžiųjų -kukurūzų branduolys nėra tas pats, kas visiškai išsiplėtęs kukurūzų spragėsių dribsnis.

6. Ar XMSD parduoda kukurūzų spragėsių branduolius?

Iš užšaldytų kukurūzų puslapių nedarykite išvados apie sausų{0}}grūdų spragėsių taikymo sritį. Atsiųskite tikslų reikalavimą, kad galėtume patvirtinti, ar yra tinkamas maršrutas.

Apatinė eilutė

Kukurūzų kūdikių negalima dėti į spragėsius, nes tai nesubrendusi visa varpa be subrendusių spaudimo{0}}sulaikančių branduolių. Džiovinimas arba perkaitimas pakeičia tekstūrą, bet nesukuria trūkstamos struktūros. Kukurūzus naudokite kaip daržovę ir įsigykite patikrintus subrendusių kukurūzų spragėsių branduolius, kad juos išsiplėtysite.

Norėdami gauti komercinį patvirtinimą, pirmiausia užfiksuokite kukurūzų tapatybę. Tada kontroliuokite kukurūzų spragėsių drėgmę, pažeidimus, pašalines medžiagas, spragėsių santykį ir išsiplėtimą-arba valdykite šaldytų kūdikių / saldžiųjų{2} kukurūzų dydį, brandą, defektus, blanširavimą ir virimą. Vienas žodis, kukurūzai, neturi sugriauti keturių skirtingų specifikacijų.

Nuorodos

1. Vašingtono valstijos universiteto pratęsimas: Baby Corn
2. Kentukio universitetas: Baby Corn
3. Ajovos valstijos universiteto pratęsimas: spragėsių nuėmimas ir laikymas
4. Minesotos universiteto pratęsimas: kukurūzų spragėsių auginimas
5. USDA FGIS direktyva 9180.64: ​​kukurūzų spragėsių faktoriaus analizė
6. USDA nacionalinė žemės ūkio biblioteka: kukurūzų spragėsiai nuo lauko iki stalo