Šaldytų morkų kauliukai ir griežinėliai: pjaustymo dydžio ir tekstūros vadovas|XMSD

Šiame sename straipsnyje iš pradžių buvo žadama, kad morkos gali gydyti naktinį aklumą, sulėtinti senėjimą, naikinti bakterijas ir pagerinti virškinimą. Šie teiginiai nepadeda patvirtinti šaldyto ingrediento, o kai kurie pervertina įrodymus. Jau turime atskirą XMSD straipsnį apie beta-karoteną ir vitaminą A. Šis vadovas atsako į kitą komercinį klausimą: ar pirkti šaldytų morkų kubelius, tiesius griežinėlius, sulenktus griežinėlius, juosteles ar dekoratyvinius pjūvius baigtam naudojimui?

Pjovimo stilius keičiasi labiau nei išvaizda. 10 milimetrų kauliukas gali tolygiai pasiskirstyti per keptus ryžius ar sriubą. Plonas apvalas gali greitai iškepti, bet maišant sulūžta. Sulenktas gabalas turi didesnį vizualinį paviršių ir gali skirtingai laikyti padažą. Ilga juostelė tinka kepti-, bet atskleidžia pluošto ir ilgio skirtumus. Blanširavimas, žaliavos{7}}brendimas, šerdies santykis ir tolesnis virimas lemia, ar kuris nors iš šių gabalų išlieka švelnus ir ryškus.

Patvirtinkite tikslią produkto būseną, o ne kategorijos pavadinimą. Apibrėžkite morkų veislę arba sutartą tipą, žievelės ir vainiko apipjaustymą, pjūvio geometriją,-juostelių pasiskirstymą, spalvą, defektus, blanširavimo būdą, užšalusį atskyrimą, virimo švelnumą, skonį, naudingą derlių, įpakavimą ir šaltos{2}}grandines. Prieš palygindami kainą, kiekvienam pasiūlymui paleiskite tą patį reprezentatyvaus taikymo testą.

Pasirinkite iškirpti iš programos atgal

Pradėkite nuo baigtos{0}}maisto geometrijos. Kauliukų kostiumų receptai, kuriuos reikia paskirstyti į daugybę porcijų: kepti ryžiai, sriuba, įdarai, daržovių mišiniai ir paruošti patiekalai. Nurodykite vardinius tris matmenis, leistinus stačiakampius gabalus, smulkias detales ir nedidelį dydį. Vizualus 10 milimetrų kubas vis tiek gali skirtis pakankamai, kad sutrikdytų indėlių srautą arba virimo vienodumą.

Tiesūs apskritimai rodo šaknies{0}}skerspjūvį ir padeda klientui iš karto atpažinti morkas. Nurodykite skersmens klases, pjūvio storį ir kūgiškumą. Dideli pečių griežinėliai ir maži antgalio griežinėliai kepami skirtingu greičiu. Nuspręskite, ar programa sąmoningai maišo skersmens klases, ar naudoja ribotą šaknies dydį.

Susiraukšlėję griežinėliai suteikia raiščių paviršių ir gali suteikti stipresnę vaizdinę tekstūrą. Svarbus kraigo gylis, pjovimo žingsnis, maksimalus storis ir krašto vientisumas. Po virimo gali išnykti negilūs, nenuoseklūs grioveliai; Dėl labai gilių pjūvių gali susidaryti trapios smailės ir daugiau lūžusios medžiagos. Patvirtinkite ir šaldytą išvaizdą, ir iškeptą kąsnį.

Juostoms reikia skerspjūvio ir ilgio{0}}paskirstymo. Vardinė 4 x 4 x 30–50 milimetrų juostelė turi apibrėžti, kaip klasifikuojamos trumpos dalys, kūginiai pleištai ir ilgi lenkti pjūviai. Jei norite kepti-maišydami, išbandykite susipainiojimą, lūžimą ir įkandimą. Daržovių mišiniams sulygiuokite juostelės ilgį su kitais komponentais, kad vienas ingredientas nedominuotų pakuotėje.

TheXMSD šaldytų morkų kategorijapateikiami kauliukai, griežinėliai, juostelės ir pritaikyti formatai kaip skirtingi atskaitos taškai. Naudokite jį, kad nustatytumėte numatomą šeimą, tada paprašykite dabartinio techninio lapo, reprezentatyvaus pavyzdžio, proceso eigos ir partnerio{1}}įmonės apimties. Puslapio pavadinimas nepakeičia pasirašyto iškirpimo paskirstymo.

Neapdorotos{0}}medžiagos brandos valdymas, šerdis, pluoštas ir spalva

Jei reikia botaninės tapatybės, parašykite Daucus carota, taip pat veislę arba sutartą komercinį tipą, kilmę, pasėlių langą ir neapdorotos{0}}šaknies dydžio klasę. Panaši oranžinė spalva neįrodo identiško žievės storio, šerdies santykio, saldumo, skaidulų ar blanšavimo reakcijos. Paprašykite reprezentatyvaus nupjauto veido ir virto mėginio visais derliaus laikotarpiais.

UC Davis apibūdina aukštos{0}kokybės šviežias morkas kaip tvirtas, tiesias, tolygiai smailėjančias, ryškiai oranžines, su mažais šaknų plaukeliais, be žalių pečių ar žalios šerdies ir mažai kartumo. Jame pažymima, kad derliaus nuėmimo sprendimai priklauso nuo rinkos, o ilgis gali padėti pagerinti pjaustytų -ir -luptų morkų apdorojimo efektyvumą. Šie kriterijai padeda įrėminti gaunamą žaliavą{5}}prieš pradedant šaldytą apdorojimą.

USDA morkos-apdorojimo Sukurkite nuotraukų skalę iš kategorijų, susijusių su jūsų produktu. Nepaisykite skilimo, pašalinių medžiagų ir kitų su saugumu susijusių -radinių už bendrą kosmetikos sumą.

Morkų šerdis ir žievė gali skirtis spalva ir tekstūra. Didelė blyški šerdis gali būti vizualiai matoma gabale, bet paskirstyta kauliukais. Apibrėžkite priimtiną pagrindinių-spalvų diapazoną arba žievės-su -pagrindinę santykį, jei gatavas produktas yra jautrus. Išbandykite švelnumą po to, kai klientas gamina maistą, nes kieto ar sumedėjusio centro negalima spręsti vien iš išorinės oranžinės spalvos.

Peržiūrėkite neapdorotos-partijos įrašus: veislę, lauką arba gavimo partiją, derliaus brandą, šaknų dydį, išankstinį-aušinimą arba neapdorotą saugojimą, plovimą, lupimą, vainiko ir galiukų apipjaustymą, laiką iki pjovimo ir atmestus defektus. Užšaldant išsaugoma daug pasirinktos medžiagos struktūros; sumedėjusios, karčios ar pūvančios šaknys nepavirsta švelniais aukščiausios kokybės griežinėliais.

Išmatuokite dydį kaip pasiskirstymą, o ne vieną vidurkį

USDA šaldytų{0}}morkų standartai atpažįsta skirtingus stilius ir įvertina dydžio bei formos vienodumą, spalvą, defektus ir švelnumą. A klasė, išskyrus traškučių stilių, reikalauja panašių veislės savybių, normalaus skonio ir kvapo, geros spalvos, praktiško dydžio ir formos vienodumo, praktiško defektų trūkumo, švelnumo ir ne mažiau kaip 90 balų. B klasė reikalauja bent 80 balų pagal savo sistemą.

Codex CXS 320-2015 taip pat nustato morkų stilių ir dydžio klasifikaciją. Naudokite šiuos standartus kaip žodyną ir nuorodą, o ne kaip paslėptą sutartį. Nurodykite tikrąjį stilių, vardinius matmenis, mėginių ėmimą, matavimo būseną, leistiną paskirstymą ir partijos veiksmą. Paskirties vietos reikalavimai ir klientų lūkesčiai gali būti griežtesni arba naudoti kitą metodą.

Nurodykite užšaldytą arba atšildytą matavimą, mėginio kondicionavimą, apkabą arba šabloną, orientaciją ir apvalinimą. Norėdami naudoti kauliukus, valdykite tris matmenis. Riekeliams reguliuokite storį ir skersmenį. Jei naudojate juostas, valdykite du skerspjūvio-matmenis ir ilgį. Dekoratyvinėms detalėms naudokite formos šabloną ir masę arba maksimalų matmenį, kai suportas negali apibūdinti dizaino.

    Veikęs pavyzdys:Paruošto{0}}maisto gamintojas iš dešimties dėžučių paima 500 šaldytų morkų kauliukų. Pagal specifikaciją reikalaujama, kad kontroliniai matmenys būtų nuo 8 iki 12 milimetrų, bent 90 % juostos, ne daugiau kaip 4 % mažesnio dydžio ir ne daugiau kaip 5 % didesnio dydžio pagal skaičių. Pavyzdyje yra 458{10}}juostelių, 17 mažo dydžio, 18 didelių ir 7 netaisyklingų fragmentų. In-juoste yra 91,6 %, mažo dydžio 3,4 % ir didelio dydžio 3,6 %; visos trys dydžio taisyklės galioja. Spalvą, sumedėjusią šerdį, blanširavimą, lūžimą ir iškeptą švelnumą vis tiek reikia priimti atskirai.

Naudokite skaičių ir masę ten, kur uodegos gali suklaidinti. Skaičiuojant gali dominuoti daug smulkių dalelių, tačiau masė maža; keli dideli pleištai gali dominuoti masėje ir centrinėje -kepimo rizikoje. Tendencija tiek tada, kai produktas maitina indėlininką, tiek turi pateikti vienodas vizualines dalis. Prieš rūšiuodami nufotografuokite kompoziciją, kad pasiskirstymas išliktų tikrinamas.

TheXMSD šaldytų morkų juostelių nuorodayra juostinio stiliaus diskusijos taškas. Užrakinkite skerspjūvį-, ilgio pasiskirstymą, trumpus gabalus, pleištus ir iškeptą kąsnį prieš laikant vardinį dydį kaip patvirtintą specifikaciją.

Blanširavimas turi atitikti pjūvį ir gamintoją

Įprastas užšaldytų{0}}morkų būdas gali apimti gavimą, plovimą, lupimą, kirpimą, pjaustymą, dydžio atranką, blanširavimą fermentų kontrolei, aušinimą, nusausinimą, IQF užšaldymą, patikrinimą ir pakavimą. Tikroji seka ir parametrai priklauso nuo pjūvio, žaliavos ir gaminio. Teiraukitės faktinio srauto, o ne manykite, kad visi oranžiniai šaldyti gabaliukai buvo apdoroti vienodai.

„Codex“ greitai šaldytų daržovių{0}}principai reikalauja tinkamo paruošimo ir, jei reikia, fermentų deaktyvavimo prieš greitai pereinant per didžiausią ledo-kristalizavimo diapazoną. Todėl blanširavimas yra kontrolės žingsnis, o ne kokybės šūkis. Įrašykite siūlomo maršruto gabalo klasę, apkrovą, terpę, laiką, temperatūrą, aušinimą, drenažą ir patikrą.

Nepakankamas blanšavimas gali sukelti nepageidaujamą fermentų aktyvumą ir kokybės nukrypimą. Per -blanširavimas gali suminkštinti plonus griežinėlius, susilpninti įdubas ir sumažinti tekstūrą, paliekančią kliento gamintojui. Vienas terminis grafikas gali netikti 10 milimetrų kauliukui, plonai apvaliai ir dekoratyvinei gėlei. Palyginkite didžiausius ir mažiausius gabalus po to paties{6}}galiojimo laiko.

Pataisykite pasroviui skirtą viryklę. Sriubai užrašykite morkų procentą, skystį, indą, laiką ir maišymą. Kepti ryžiai, valdymo keptuvės arba virdulio įkrova, aliejus, laikas ir maišymas. Norėdami paruošti patiekalą, surinkite visą formulę, užšaldykite ir pašildykite. Jei norite naudoti mažmeninės prekybos garnyrą, išbandykite nurodytą plataus vartojimo prietaisą ir palaikykite. Išmatuokite spalvą, būdingą skonį, kartumą, šerdies švelnumą, lūžį ir gabalo vientisumą.

Apibrėžkite švelnumą naudodami metodą. Jutiminė skalė gali įrašyti kietus, tvirtus{1}}švelnus, švelnius ir minkštus, naudojant patvirtintus inkarus. Prietaisas gali matuoti jėgą tik tuo atveju, jei mėginio temperatūra, orientacija, zondas ir greitis yra fiksuoti. Praneškite apie skirtumą, o ne tik apie vidurkį, nes matomoje mažmeninėje pakuotėje gali būti svarbus vienas kietas šerdis arba minkštas fragmentas.

Jei aplikacija panaši į juosteles{0}}arba kepta,XMSD šaldytų morkų bulvyčių nuorodagali įrėminti produkto{0}}formos klausimus. Patvirtinkite, ar gaminys yra paprastas, blanširuotas, iš anksto -keptas, padengtas ar pagardintas prieskoniais, nes šios būsenos keičia ingredientus, alergenus, gaminimą ir derlių.

Naudokite ne{0}}persidengiančias defektų kategorijas

Užšaldytas patikrinimas ir paruoštas patikrinimas atsako į skirtingus klausimus. Šaltis gali paslėpti blyškų audinį arba įtrūkimus. Atšildymas gali atskleisti vandeniu{2}}permirkusias vietas, bet taip pat pakeisti tvirtumą. Nustatykite kiekvienos defektų kategorijos būseną, apšvietimą, foną ir laiką. Jei įmanoma, naudokite nuotraukų inkarus ir išsaugotus etaloninius pavyzdžius.

Išskirkite skonio radinius. UC Davis pažymi, kad etileno poveikis gali sukelti kartaus morkų skonį ir kad kartumas taip pat gali būti susijęs su stresu prieš derliaus nuėmimą. Įrašykite būdingą saldumą, žemiškas natas, kartumą ir nemalonų kvapą po standartinio virimo. Ištirkite neapdorotą saugojimą, gretimas prekes, brandą ir perdirbimą, o ne maskuokite rezultatą padažu.

Dekoratyvinius pjūvius naudokite tik tada, kai jie pagerina kliento gaminį. Gėlės forma gali suteikti matomos vertės aukščiausios kokybės mišinyje, tačiau ji labiau pažeidžia kraštus ir jai reikia savo šablono. Pjūvis neturėtų slėpti laisvo dydžio pasiskirstymo arba pakeisti šerdies spalvos, blanširavimo ir švelnumo patikrinimus.

Patvirtinkite morką visos formulės viduje

Morka gali praeiti viena ir nepavykti sumaišyta. Plonos griežinėliai gali suminkštėti, kol žirniai ar pupelės bus paruoštos. Tankūs kauliukai gali išlikti kieti, kai aplinkinis padažas pasiekia patiekimo temperatūrą. Ryškiai oranžinės spalvos gabalėliai gali dominuoti numatytame spalvų balanse. Išbandykite visą ingredientų santykį, padažą, druską, rūgštį, riebalus, užšaldymo{4}}atšildymo ciklą ir pakartotinio pakaitinimo būdą.

Daržovių mišiniams nurodykite morkų pjaustymo ir maišymo santykį. TheXMSD morkų, šparaginių pupelių ir kukurūzų mišinio nuorodaparodo, kodėl komponentų dydis, spalva, santykis ir IQF atskyrimas turi būti suderinti. Patvirtinkite kiekvieną komponentą ir sumaišytą kompoziciją.

Išmatuokite porcijų konsistenciją maišeliuose. Maži kauliukai gali persikelti į tuštumą, o didesni griežinėliai ir juostelės lieka šalia viršaus arba užstringa pildymo įrangoje. Paimkite kelis maišelius arba kartonines dėžes ir palyginkite komponentų santykį pagal masę. Peržiūrėkite maišymą, perkėlimo aukštį, vibraciją ir užpildymą, jei atsiranda segregacija.

Rekordinis pasirodymas po tikrojo laikymo. Maisto serviravimo daržovės gali palaukti garų stalelyje; paruošti patiekalai gali praleisti laiką tarp pašildymo ir vartojimo. Palyginkite nulinės-minutės ir laikymosi pabaigos-spalvą, švelnumą, formą ir skonį. Šiek tiek tvirtesnė pradinė morka gali pranokti švelnų mėginį po ilgo laikymo, o trumpam mikrobangų krosnelėje gali būti atvirkščiai.

Apskaičiuokite naudojamą morkų, nepristatomą svorį

Pristatoma kaina gali paslėpti palaidą ledą, žievelę, nedidelį--dydžio gabalėlį, sulūžusią medžiagą, blyškią arba žalią šerdį, sumedėjusią tekstūrą ir per didelius gaminimo nuostolius. Apibrėžkite ne Puvimo, nelegalių likučių ir{5}}maisto saugos gedimų neapimkite komercinių skaičiavimų.

    Praktinis pavyzdys:1 000 -kg šaldytų morkų siuntos pristatymas kainuoja 1 180 USD. Pasirašytas užšalimo ir panaudojimo testas randa 14 kilogramų birių ledų, 39 kilogramus nediduko dydžio gabalėlių ir smulkių dalelių, 18 kilogramų žievelės ar vainiko audinio, 24 kilogramus blyškios, įtrūkusios ar pažeistos medžiagos, 35 kilogramus sumedėjusių ar per minkštų gabalėlių ir 40 kilogramų perteklinio virimo. Jokia masė neskaičiuojama du kartus. Naudinga produkcija yra 830 kilogramų, taigi kaina yra 1 180 USD, padalinta iš 830, arba apie 1,42 USD už naudojamą kilogramą. 1 230 USD vertės pasiūlymas, sveriantis 900 kilogramų, kainuoja apie 1,37 USD už naudojamą kilogramą ir gali būti komerciškai geresnis, jei praeis visi saugos ir dokumentų vartai.

Apskaičiuokite pagal programą. Tyrės linijoje gali būti susmulkintų gabalėlių, tačiau skaidulos atmetamos. Mažmeninėje prekyboje susilanksčiusi{2}}skilties pakuotė vertina formą ir spalvą. Sriubos gamintojas gali priimti didesnį skersmens svyravimą, jei centrinis virėjas išlieka vienodas. Užuot taikę vieną kosmetinį apribojimą kiekvienam kanalui, dokumentuokite patvirtintą išimtį.

Tendencijos pasėlių ir proceso duomenys: dydžio pasiskirstymas, žievės ir šerdies išvaizda, spalva, kartumas, žievelė, įtrūkimai, blanširavimas, laisvas ledas, virimo tekstūra ir derlius. Poslinkis gali reikšti šaknų dydį, brandą, neapdorotą laikymą, ašmenų nustatymą, terminį apdorojimą, drenažą arba šalčio{1}}grandinės tvarkymą prieš atsirandant skundams.

Visiškas maisto saugos, pakavimo ir šaltosios grandinės patvirtinimas

Šaldymas morkų nesterilizuoja. Apibrėžkite, ar produktas yra paruoštas gaminti, skirtas patvirtintam tolesniam kaitinimo procesui, ar paruoštas valgyti. FDA paaiškina, kad bakterijos gali išgyventi užšaldant ir kad paruoštas--šaldytas maistas turi atitikti patvirtintas pakuotės gaminimo instrukcijas. Blanširavimas siekiant kokybės automatiškai nenustato žudymo žingsnio arba būsenos paruoštas-valgyti{6}}.

Nustatykite mikrobiologinius reikalavimus pagal organizmą, metodą, mėginio vienetą, mėginių ėmimo planą ir partijos veiksmus. Peržiūrėkite vandenį, plovimą, lupimą, pjaustymą, blanširavimą, aušinimą, aplinkos kontrolę, užšaldymą, pašalinių medžiagų prevenciją ir pakavimą. Patvirtinkite pesticidų -likučių reikalavimus pagal faktinę paskirties vietą ir pasėlių programą.

Atsekamumas turėtų susieti lauką arba priimančią partiją, veislę, derliaus nuėmimą ir saugojimą, plovimą ir lupimą, pjaustytuvą, blanširavimo įrašą, šaldiklio partiją, patikrinimą, metalo aptikimą arba sutartą užsienio -medžiagų kontrolę, pakavimo kodą, šaldymo{1}} sandėlio vietą ir siuntą. Patikrinkite siūlomo maršruto sertifikato turėtoją, įrenginio adresą, produkto apimtį ir galiojimą.

Pasirinkite pakuotę, kuri apsaugo pjūvį. Mažiems kauliukams reikia patikimų sandariklių ir porcijų kontrolės. Kad būtų išvengta lūžių, griežinėliais ir dekoratyviniais pjūviais reikia vietos ir kartono tvirtumo. Juosteles reikia apsaugoti nuo suspaudimo ir vibracijos. Tuo pačiu metodu išmatuokite smulkias ir sulaužytas dalis gaminių išleidimo ir pristatymo metu.

Apibrėžkite birų ledą, klasterio masę ir atskyrimo jėgą. Patikrinkite kelių dėžučių ir padėklų padėtis. Codex greito{2}}užšaldymo principai naudoja minus 18 laipsnių C arba žemesnę produkto temperatūrą per užšalimo grandinę, atsižvelgiant į leistinus nuokrypius. Parašykite nustatytą tašką, registratoriaus padėtį, peržiūros savininką, leistiną nuokrypį ir priėmimo veiksmą.

Sriuboms, padažams, paruoštiems patiekalams ir{0}}mišrioms daržovių programomsXMSD maisto{0}}apdorojimo pirkėjo maršrutaspadeda organizuoti pjūvį, formulę, apdoroti, pakuoti ir įvesti įrodymus. Tinkamo produkto ir partnerio{1}}įrenginio apimties užsakymą peržiūrime pagal užsakymą.

Naudokite etapo{0}}užšaldytų morkų patvirtinimą

Prieš palygindami kainas, uždarykite programą ir iškirpkite stilių. Kauliukai, tiesūs griežinėliai, griežinėliai, dekoratyvinės detalės ir juostelės turi skirtingą pasiskirstymo, lūžimo ir virimo riziką. Suteikite kiekvienam vartams įrašą, savininką ir veiksmą.

1. Užrakto tapatybė:Daucus carota, veislė arba rūšis, kilmė, pasėlis, šaknų klasė, žievelė ir apdaila.
2. Užrakinimo programa:i
3. Nustatykite geometriją:stilius, matmenys,{0}}procentinė juosta, per mažas dydis, per didelis dydis, smulkūs, pleištai ir lūžiai.
4. Nustatyti kokybę:spalva, žievė ir šerdis, žievelė, įtrūkimai, sumedėjęs audinys, kartumas, irimas, ledas ir gumulėliai.
5. Patvirtinti apdorojimą:pjaustymas, blanširavimas, aušinimas, nusausinimas, IQF, virimo švelnumas, skonis, forma ir naudingas derlius.
6. Patikrinkite saugumą:paskirtis, mikrobiologija, likučiai, pašalinės medžiagos, atsekamumas, įrenginio apimtis ir gaminimo instrukcijos.
7. Patvirtinti pristatymą:krepšys, dėžutė, padėklas, užšaldytas{0}}grandinės įrašas, pristatymo patikrinimas ir tinkamumo{1}} tinkamumo laikas.

Nusiųskite morkos rūšį, reikalingus kauliukus, griežinėlių, raukšlių ar juostelių pasiskirstymą, pagrindines ir defektų taisykles, blanširavimo būseną, gaminimo būdą, pakuotę, paskirties vietą, tūrį ir įrodymų sąrašą. Galime peržiūrėti tinkamą šaldytų morkų produktą ir partnerių{1}}įmonės maršrutą, kol kainos bus vertinamos kaip panašios.

Dažnai užduodami klausimai

Ar šaldytų morkų kubeliai ir griežinėliai pagaminti iš to paties neapdorotos{0}}šaknies dydžio?

Nebūtinai. Šaknies skersmuo, kūgiškumas, veislė ir pjūvio derlius gali skirtis priklausomai nuo programos. Apibrėžkite neapdorotą-šakninę klasę, baigtą paskirstymą, pagrindinę išvaizdą ir paruoštą tekstūrą, o ne priimkite tą pačią įvestį.

Ar šaldytų morkų dydį reikia tikrinti užšaldytą ar atšildytą?

Naudokite sutartyje parašytą būseną. Užšaldyti čekiai padeda gauti ir dalyti porcijomis; kontroliuojamas virėjas palaiko švelnumą ir taikymo efektyvumą. Išlaikykite vienodą mėginių kondicionavimą ir matavimą tiekėjams.

Kodėl vienas morkos griežinėlis gali būti kartaus skonio?

Kartumas gali būti susijęs su stresu prieš derliaus nuėmimą, veisle, šaknies audiniais arba etileno poveikiu neapdoroto laikymo metu. Įrašykite paruoštą radinį ir peržiūrėkite neapdorotus-partijos bei saugojimo įrodymus, o ne nustatykite jų spalvų vidurkį.

Ar blanširuojant šaldytos morkos paruošiamos valgyti?

Ne automatiškai. Blanšavimas gali būti skirtas fermentų kontrolei, o ne patvirtintam žudymo etapui. Būsenai paruošta-valgyti- reikia proceso patvirtinimo, po-proceso kontrolės, mikrobiologinių įrodymų ir tinkamo ženklinimo.

Kuris morkų gabalas geriausiai tinka šaldytų daržovių mišinyje?

Pasirinkite pjūvį, atitinkantį kitų komponentų dydį, gaminimo laiką ir vaizdinį vaidmenį. Patvirtinti komponentų santykį, atskyrimą, pakartotinį pašildymą ir palaikymą; vien vardiniai milimetrai negali pasirinkti geriausio stiliaus.

Nuorodos

1. USDA žemės ūkio rinkodaros tarnyba, šaldytų morkų klasės ir standartai. Stilius, dydis ir formos vienodumas, spalva, defektai, švelnumas ir laipsnio karkasas.
2. USDA žemės ūkio rinkodaros tarnyba, morkos perdirbimui skirtos klasės ir standartai. Tvirtumas, sumedėjęs audinys, žalias ir dygliuotas šerdis, vandens šerdis, vidinis spalvos pasikeitimas, įtrūkimai, ligų ir pažeidimų žodynas.
3. UC Davis Postharvest tyrimų ir pratęsimo centras, Morkos. Brandumas, šaknų kokybė, kartumas, etileno reakcija, balti skaistalai, įtrūkimai, spalva ir laikymo kontekstas.
4. Codex Alimentarius, Greitai užšaldytų daržovių standartas, CXS 320-2015. Greitai-šaldytų morkų tapatybė, stiliai, dydžio nustatymas, paruošimas, fermentų išjungimas ir šaldytos{2}}grandinės principai.
5. USDA, JAV šaldytų morkų klasių standartai. Detalūs balų, stiliaus, dydžio, defektų ir charakterio metodai.
6. JAV maisto ir vaistų administracija, pasirengusi-suaugti-saugų maistą. Bakterijų išgyvenimas užšalimo metu ir būtinybė laikytis patvirtintų gaminimo nurodymų.
7. Codex Alimentarius, Bendrasis fasuotų maisto produktų ženklinimo standartas, CXS 1-1985. Produkto tapatybė, sudedamosios dalys, partija, data, saugojimas ir neklaidinantis pateikimas.

    Atsisakymas:Šiame straipsnyje pateikiama bendra šaldyto{0}}maisto įsigijimo ir produktų{1}}kūrimo informacija, o ne medicininės, teisinės ar proceso{2}}patvirtinimo patarimai. Pagrindo tapatybė, specifikacijos, apdorojimas, numatytas naudojimas, maisto-saugos kontrolė, ženklinimas ir atitiktis faktiniam produktui, partnerio įrenginiui, paskirties rinkai ir pritaikymui.