Šaldymo-džiovinimo ypatybės

1. Šaldymas džiovinamas žemoje temperatūroje, todėl jis ypač tinkamas daugeliui karščiui jautrių medžiagų. Tokie kaip baltymai, mikroorganizmai ir tt nedenatūruos ir nepraras biologinio gyvybingumo. Todėl jis plačiai naudojamas medicinoje;

2. Džiovinant žemoje temperatūroje, kai kurie lakieji medžiagos komponentai netenka mažų nuostolių, o tai tinka kai kuriems cheminiams produktams, vaistams ir maistui džiovinti;

3. Šaldymo-džiovinimo metu negalima atlikti mikroorganizmų augimo ir fermentų vaidmens, todėl galima išlaikyti pirmines savybes;

4. Kadangi džiovinamas užšaldytas, tūris beveik nesikeičia, išlaikoma pradinė struktūra ir nevyksta jokia koncentracija;

5. Džiovinta medžiaga yra biri ir porėta, kempinės formos. Įpylus vandens, jis greitai ir visiškai ištirpsta, o pirminės savybės beveik nedelsiant atstatomos;

6. Kadangi džiovinimas atliekamas vakuume, jame yra labai mažai deguonies, todėl apsaugomos kai kurios lengvai oksiduojamos medžiagos;

7. Džiovinant galima pašalinti daugiau kaip 95–99% drėgmės, kad džiovintą produktą būtų galima ilgai laikyti nepažeidžiant.