Daržovių užšaldymas

Daržovės yra sunku išlaikyti šviežią, žaliądaržoves su lapais gali būti atšaldyti, tačiau kitą dieną, dalis jų tampa geltona. Po šaldymo kai kurios daržovės atrodo nepakitusios, tačiau iš tikrųjų dauguma vitaminų buvo prarasti. Geriausias būdas išsaugoti daržoves yra užšaldyti juos.

Virtos žiediniai kopūstai, špinatai, žalios lapinės daržovės, kopūstai ir kitos daržovės (virimo laipsnis yra apie 40 ~ 50% minkštų daržovių, arba verdančio vandens karšta), po aušinimo, išspausti vandenį, įdėti pusiau virti daržovės butas (1 cm storio) į plėvelės maišelį, ant metalo dėžutė greitai užšaldyti, užšaldyti po to, kai suvynioti išsaugoti naudojimo. Moliūgai, bulvės ir kitos bulvės virinamos, supjaustytos plonais griežinėliais ir greitai sušaldytos. Supjaustykite česnaką, imbierą ir svogūnų pavasarį į mažus gabaliukus ar juosteles arba sumalkite į molį ir užšaldykite mažuose maišuose. Svogūnų mitybos vertė yra didelė, dažniau dažnai praryja, tačiau virėjas problemų, kiekis taip pat negali valgyti per daug vienu metu, metodas, kuris čia įvedamas: supjaustyti keletą svogūnų gerai, mailius su lėta ugnimi, kol aukso rudos užšaldyti yra išsaugotas. Kepti svogūnai laikomi užšaldyti popieriaus talpykloje, kad jie nesilaikytų vienas kito ir būtų lengvai pašalinami. Tas pats metodas naudojamas kepto česnako užšaldymui.

Kiti būdai išsaugoti daržoves, o užšaldymas yra geriausias būdas išsaugoti daržoves, štai ką galite padaryti, jei nenorite užšaldyti jų. Drėgmę turinčios daržovės suvyniotos į laikraštį ir atšaldytos plastikiniuose maišeliuose, kurie slopina garavimą ir kvėpavimą ir gali būti laikomi keletą dienų. Bulvės suvyniotos į laikraštį ir laikomos pavėsyje. Daržovių juostelės geriausiai laikomos šaltas stovint vertikaliai.