Užšaldytas braškių gamybos procesas
Apr 07, 2025
Užšaldytos braškės
Užšaldyti braškių kauliukų gamybos procesas
1. Žaliavų pasirinkimas
Kokybės standartai:
Šviežios, subrendusios braškės (80–90% subrendimo)
Nemokamas: kenkėjai, mėlynės, pelėsiai
„Brix“ lygis: didesnis arba lygus 8 laipsnių (saldumo indikatorius)
Spalva: vienoda ryškiai raudona
Kokie dar yra šaldytų braškių produktų?
2. Valymas ir paruošimas
Trigubas - skalbimo sistema:
Pradinis skalavimas: Tekantis vanduo (15-20 laipsnių)
Deformingas: Rankinis arba mechaninis kamieno pašalinimas
Paskutinis plovimas: Burbulo poveržlė su sanitarija (pH 6,5–7,5)
3. Rūšiavimas ir klasifikavimas
✔ Kokybės kontrolė:
Rankinis patikrinimas: 10% atsitiktinė atranka
Optinis rūšiatoriuspašalina:
Po/per - prinokęs (spalvų rūšiavimas)
Minkštos/pažeistos uogos (tankio aptikimas)
Užsienio medžiagos (UV aptikimas)
4. Tikslus pjaustymas
Pjovimo specifikacijos:
Kauliukų dydžiai: 10 × 10 mm (± 1 mm) arba 15 × 15 mm (± 1 mm)
Ašmenų medžiaga: maistas - nerūdijančio plieno klasės
Pralaidumas: 500–800 kg/val
5. IQF užšalimo procesas
Du - etapo užšalimas:
Išankstinis aušinimas:
Tempas: 0 laipsnis iki 4 laipsnio
Trukmė: 15-20 min
IQF tunelis:
TEMP: -35 laipsnis (oro srautas 6-8m/s)
Užšalimo laikas: 8–12 min.
Core temp: mažiau arba lygus -18 laipsniui
6. Pakuotė ir saugykla
Pakuočių parinktys:
Mažmeninė prekyba: 250 g/500 g vakuuminių maišų
Biri: 10 kg dėžutės su LDPE įdėklais
Galimas pasirinktinis ženklinimas
Saugojimo protokolas:
Nedelsiant perkelti į -20 laipsnių šaldytuvą
Sukravimas: mažesnis arba lygus 5 padėklų aukščio (oro srauto priežiūra)
Temperatūros stebėjimas (24/7 skaitmeninis įrašymas)
7. Kokybės užtikrinimas
Testavimo parametrai:
| Parametras | Standartas | Dažnis |
|---|---|---|
| Mikrobų skaičius | <50,000 CFU/g | Už gamybos partiją |
| Mielių/pelėsių | <100 CFU/g | Kasdien |
| Pesticidų likučiai | Susipažink su ES MRLS | Savaitraštis |
| Vitaminas c | Didesnis arba lygus 30 mg/100 g | Mėnesinis |
8. Sertifikatai
Tarptautinis: HACCP, ISO 22000, BRCGS
Eksportas: FDA, ES organinis, Jas
Halal/Kosher: Galima rasti paprašius
Pagrindiniai pranašumai
✅ Maistinių medžiagų susilaikymas: 90–95% vitamino C išsaugotas
✅ Spalvų apsauga: Išlaikytas natūralus raudonas atspalvis
✅ Tekstūros išsaugojimas: Nepažeista ląstelių struktūra
✅ Metai - apvalios atsargos: Ne sezonas - priklausomas
Galima įsigyti OEM/privačiam etiketei
📞 Kreipkitės į mūsų pardavimo komandą, jei norite gauti pavyzdžių