Ginkmedžio riešutų mityba: žaliavos vertės ir sėklų sauga

Ginkmedžio riešutų mityba turi būti saugiai atskirta prieš skaičius:nevalgykite žalių ginkmedžio sėklų. USDA FoodData Central praneša, kad 100 g žalio valgomojo branduolio yra 182 kcal, 37,6 g angliavandenių, 4,32 g baltymų ir 1,68 g riebalų. Tai maisto-sudėties nuoroda, o ne siūloma porcija. Virimas sumažina tam tikrą toksiškumą, bet nepašalina kiekvieno toksino iš sėklų.

Maistas, dažnai vadinamas ginkmedžio vaisiais arba ginkmedžio riešutais, yra tam tikruose patiekaluose naudojamas sėklų branduolys. Jo maistinių medžiagų sąrašas skiriasi nuo ginkmedžio lapų ekstraktų, parduodamų kaip papildai. Nei vitaminų pavadinimas, nei buvimas neleidžia valgyti didelio kiekio. Prieš naudodami mitybos lentelę, nurodykite tikslų įsigyto ingrediento produktą, jo apdorojimo būseną ir paruošimo instrukcijas.

Pradėkite nuo produkto priešais jus. Perskaitykite jo tapatybę ir paruošimo instrukcijas, tada pasirinkite atitinkamą mitybos įrašą. Ši tvarka yra naudinga namuose ir taip pat naudinga, kai virtuvė peržiūri komercinį ingredientą.

Žalios ginkmedžio sėklos nėra paruoštos-valgyti-

Honkongo maisto saugos centras pataria nevalgyti termiškai neapdorotų ar neprinokusių ginkmedžio sėklų. Jo nurodymai yra virti sėklas ir apriboti jų vartojimą iki kelių per dieną, ypač atsargiai skiriant vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir silpnos sveikatos žmonėms. Šis patarimas nėra garantija, kad konkretus skaičius yra saugus kiekvienam asmeniui. Neverskite internetinio porcijų skaičiuotuvo į leistiną suvartojimą.

Sėklose yra keletas natūralių toksinų. Vienas iš jų yra ginkgotoksinas, dar vadinamas 4'-metoksipiridoksinu arba MPN, kuris trukdo su vitaminu B6{6}} susijusioms funkcijoms. Jis yra santykinai atsparus karščiui. Tai paaiškina, kodėl virimas ir kiekio kontrolė yra atskiri dalykai: virta sėkla automatiškai nėra toksinų neturinti sėkla. Nacionalinis sveikatos priežiūros instituto Nacionalinis papildomos ir integruotos sveikatos centras taip pat perspėja, kad suvalgius skrudintų sėklų pasireiškė rimtų neigiamų padarinių.

Produkto paruošimo instrukciją laikykite prie maisto, o ne tik receptų aplanke. Maišelis, ant kurio parašyta, kad nuluptas arba užšaldytas, virtuvėje pasako kažką apie fizinę formą, bet nebūtinai apie tai, ar turinys buvo tinkamai apdorotas. Jei paruošimo būsenos nėra, atidėkite ingredientą į šalį ir gaukite trūkstamą informaciją. Jo paragavimas norint nuspręsti, ar jis atrodo paruoštas, nėra priimtina nuoroda.

Jei naudojate komerciniais tikslais, paklauskite, kokia gaminio forma pateikiama instrukcijose, koks buvo ankstesnis apdorojimas ir kaip virtuvė kontroliuos naudojimą. CFS nurodymai apima kruopštų virimą verdančiame vandenyje kaip rizikos{1}}mažinimo priemonę, o įspėjimas apie liekamąjį toksiškumą vis dar galioja. Venkite pasikliauti trumpu blanširavimu, matomos dalies pašalinimu ar minkštesne tekstūra kaip įrodymu, kad produkte nėra toksinų -. Prieš patvirtindami virtuvės procedūrą, įvertinkite tikrąjį apdorojimą ir numatomą naudojimą.

Neapdoroto branduolio mitybos nuoroda

Toliau pateikti skaičiai gauti iš USDA FoodData Central įrašo 170584, pavadinto Nuts, ginkgo nuts, raw, SR Legacy duomenų rinkinyje. Jie apibūdina 100 g valgomojo branduolio nuorodos. Išorinis mėsingas dangalas, kietas apvalkalas, pakuotė ir kiti ingredientai tam svoriui nepriklauso. Pasirinkti įrašai suteikia aiškesnį vaizdą nei ilgas sąrašas, kuriame išmatuotos vertės ir tušti laukai yra identiški.

Angliavandeniai yra didžiausias iš trijų išvardytų makroelementų kiekių. Įraše tai vadinama angliavandeniais dėl skirtumo: tai nėra atskiras cukraus matavimas. Nenukopijuokite 37,6 g į bendrą-cukrų lauką ir nelaikykite cukraus ar maistinių skaidulų kiekio išmatuotu nuliu. Tai yra įvairių rūšių informacija. Komercinei etiketei, kuriai reikalinga vertė, reikia tinkamo duomenų šaltinio arba tikrojo produkto analizės.

Vienetai taip pat svarbūs. Miligramas yra viena tūkstantoji gramo dalis, o mikrogramas yra viena tūkstantoji miligramo dalis. Perkeldami vitamino rezultatą į skaičiuoklę, laikykite šiuos vienetus pritvirtintus. Dėl netinkamai padėto įrenginio įprastas sudėties numeris gali atrodyti labai kitaip, visiškai nepakeitus maisto. Šaltinio įrašo numerį išsaugokite kartu su reikšmėmis, kad kitas apžvalgininkas galėtų jas atsekti.

Jei gaminys jau virtas, išdžiovintas, konservuotas arba sumaišytas su kitais ingredientais, pradėkite nuo tos formos duomenų. Neapdorota-branduolio figūra vis dar yra naudingas fonas, tačiau nukopijavus ją nepakeistą į kiekvieną pakuotę, būtų paslėpti vandens kiekio ir sudėties skirtumai. Tas pats principas galioja ir lyginant du tiekėjus: pirmiausia suderinkite maisto formą ir skaičiavimo pagrindą, tada palyginkite skaičius. Tikslumas padeda tik tada, kai tinka palyginimo pagrindas.

Nuorodos data ir pagaminimo data atsako į skirtingus klausimus. Maisto-sudėties įrašas apibūdina duomenis, susijusius su įvardytu maisto produktu; pagaminimo data nurodo, kada buvo pagaminta konkreti partija. Laikykite abu savo vietoje. Jei jūsų sprendimas reikalauja pristatytos partijos rezultato, paprašykite atitinkamos ataskaitos, o ne traktuokite žinomą duomenų bazės pavadinimą kaip partijos sertifikatą.

Vitaminas B6 ir sėklų{1}}ekstrakto{2}}skirtumas

Vitaminas B6 dalyvauja daugelyje fermentų reakcijų, susijusių su metabolizmu, kaip paaiškino NIH maisto papildų biuras. Tai normalus fiziologinis vaidmuo. Gydykite jį atskirai nuo teiginių apie atminties gerinimą ar ligos gydymą, kuriems reikalinga klinikinė pagalba konkrečiai intervencijai. Sudėties skaičius taip pat nieko nesako apie natūralaus toksino poveikio subalansavimą. Kasdienei mitybai rinkitės žinomus, įvairius maisto šaltinius, o ne didinkite sėklų suvartojimą, kad pasiektumėte vitamino tikslą.

Čia ypač svarbus skirtumas tarp sėklų ir lapų ekstrakto. Didžioji dalis diskusijų apie ginkmedžio priedą yra susijusi su lapų preparatais, o ne su kulinariniu branduoliu. NIH teigia, kad nauda sveikatai{2}}neįtikinama. Perskaitykite tą diskusiją tiriamo preparato kontekste: bendras augalo pavadinimas nėra bendra dozė, sudėtis ar klinikinis rezultatas. Maisto ir papildų etiketėse turėtų būti nurodyta, kokia forma iš tikrųjų yra.

Norėdami priimti įprastus mitybos sprendimus, įvertinkite visą patiekalą. Į saldintą desertą įeina cukrus ir kiti ingredientai; pikantiškas gaminys apima padažą, aliejų ir prieskonius. Neapdoroto branduolio natrio ar riebalų kiekis nėra tinkamas nė vienam baigtam receptui. Dirbkite pagal ingredientų sąrašą ir galutinį recepto svorį, o ne apibūdinkite patiekalą su kokia nors maistine medžiaga, kuri atrodo patraukliausia.

Nesirinktume ginkmedžio kaip būdo padidinti vitaminų kiekį recepte. Naudojant maistą, naudingesni klausimai yra šie: kodėl sudedamoji dalis yra, ar paskirtis buvo tinkamai įvertinta ir kaip patarimai dėl paruošimo ir riboto vartojimo pasieks jį patiekiantį asmenį. Jei į šiuos klausimus nėra aiškaus atsakymo, maistinių medžiagų lentelė nėra priežastis tęsti tyrimą.

Žmogus, svarstantis apie ginkmedį dėl medicininių priežasčių, turėtų tai aptarti su kvalifikuotu sveikatos priežiūros specialistu, ypač nėštumo ar vaistų vartojimo metu. Nenaudokite sėklų kaip nustatytos priežiūros pakaitalo ir nemėginkite suvaldyti įtariamo apsinuodijimo priedu namuose. Informacija apie maisto- sudėtį ir gydymas priklauso nuo skirtingų sprendimų.

Apskaičiuokite pagal tinkamą mėginį ir svorį

Atitinkamo maisto įrašo aritmetika yra paprasta: maistinių medžiagų kiekis lygus -100 g etaloninei vertei, padauginta iš atitinkamo valgomojo svorio gramais, padalinto iš 100. Sudėtinga dalis yra pasirinkti svorį, kuris iš tikrųjų atitinka rekordą. Bendras kartono svoris, korpuso svoris ir nusausinto branduolio svoris nėra keičiami, net jei kiekvienas maišelis turi tą patį produkto pavadinimą.

    Veikęs pavyzdys:Tarkime, kad ingredientų{0}}duomenų apžvalgininkas dokumentuoja 250 g sudėtinį žalių valgomųjų ginkmedžio branduolių mėginį, surinktą laboratoriniams darbams. Mastelio koeficientas yra 250 ÷ 100=2.5. Taikant USDA nuorodą, tam mėginiui gaunama 455 kcal, 94 g angliavandenių, 10,8 g baltymų ir 4,2 g riebalų. Tai yra apskaičiuoti orientaciniai įverčiai, o ne laboratoriniai rezultatai. 250 g mėginys yra analitinė medžiaga, o ne valgymo porcija ar saugaus vartojimo rekomendacija.

Šis skaičiavimas turi naudingą tikrinimo funkciją. Jei darbalapyje rodomi tie patys 182 kcal ir 100 g, ir 250 g, svorio pagrindas nebuvo perkeltas. Jei rodoma toksinų koncentracija, gauta iš šių maistinių medžiagų skaičių, darbalapis atsako į klausimą, kurio matavimo lentelėje nėra pateikta. Atskirkite sudėties skaičiavimą nuo pavojaus vertinimo, o ne leiskite pažįstamai formulei juos sulieti.

Jei norite paruošti receptą, atskirai užrašykite ingredientų kiekį ir galutinį naudojamą recepto svorį. Pridėjus vandens, galutinis svoris gali padidėti, o nutekėjimas arba išgarinimas gali jį sumažinti. Todėl maistinių medžiagų vertės 100 g gatavo maisto reikalauja visos receptūros, o ne tik daugiklio, taikomo pradiniam branduolio svoriui. Rengiant oficialią etiketę, reikia tinkamai pagrįsti perdirbimo nuostolius ir likusias sudedamąsias dalis.

Neverskite gramų į sėklų skaičių naudodami nuotrauką. Branduoliai skiriasi dydžiu, o ekrano plokštė nepateikia patikimo masto ar poveikio įvertinimo. Inventorizavimui, svėrimas ir skaičiavimas gali apibūdinti, kas yra. Nė viena operacija savarankiškai nenustato priimtino kiekio vienam asmeniui suvartoti. Laikykite šią ribą matomą, kai skaičiavimas iš pirkimo lapo pereina į meniu -kūrimo dokumentą.

Nulupti, sušaldyti, džiovinti ir virti apibūdina skirtingus dalykus

Nuluptas apibūdina išorinės dalies pašalinimą. Užšaldyta apibūdina saugojimo arba apdorojimo būseną. Virti apibūdina terminį apdorojimą. Šie terminai atsako į skirtingus klausimus, todėl specifikacijose nereikėtų tyliai stoti už kito. Išvaizdos palyginimui naudokite blyškų arba blizgų branduolį ir naudokite apdorojimo įrašą, kad nustatytumėte jo apdorojimą. Vizualinį vertinimą ir gaminio dokumentaciją laikykite šalia vienas kito, o ne prašykite atlikti abu darbus.

Mums pirmasis produkto{0}}formos patikrinimas yra tai, ar pateiktame aprašyme fizinis paruošimas atskiriamas nuo naudojimo. Nuluptų šaldytų branduolių eilutė yra neišsami virtuvės sprendimui priimti, jei nenurodoma, ar reikia toliau ruošti maistą. Paprašykite faktinės paruošimo instrukcijos ir apdorojimo aprašymo, susieto su tuo produktu. Laikykite atsakymą su patvirtintomis specifikacijomis, o ne pasikliaukite neoficialia žinute, kuri gali nevykti.

Džiovinti ir konservuoti produktai turi turėti savo mitybos pagrindą. Pašalinus vandenį, pasikeičia santykis tarp svorio ir kietųjų medžiagų; įpylus pakavimo skysčio, turinys yra supakuotas ir nusausintas. Saldintas produktas prideda kitą formulės kintamąjį. Net jei ingredientas atsirado kaip ta pati sėkla, dėl šių pakeitimų neapdorotas 100 g palyginimas yra prastas konkrečios produkto informacijos pakaitalas.

Užšalimas nėra priežastis pašalinti ginkmedžio saugos įspėjimus. Laikykite valdiklius, būdingus jų atliekamam darbui. XMSDapdorojimo ir tikrinimo įrangailiustruoja kelis valdymo taškus. Fiziniai{1}}užterštumo patikrinimai, maisto ruošimo įrašai ir natūralių-toksinų įvertinimai atsako į įvairius klausimus; įvertinti kiekvieną pagal siūlomą produktą, o ne priimti bendrą patikinimą, kad įranga yra švari kaip toksiškas rezultatas.

Praktinis rezultatas – tikslesnis prašymo pavyzdys. Nurodykite peržiūrimą formą: -su apvalkalu, nuluptą branduolį, džiovintą ingredientą, konservuotą preparatą ar šaldytą produktą. Klauskite atitinkamų naudojimo instrukcijų ir mitybos pagrindo. Tai leidžia palyginti-prie{5}}greta. Taip pat neleidžiama, kad vieno formato komercinis trumpinys netaptų atsitiktine kito formato instrukcija.

Prieš palygindami pakuotės kainas, pasirinkite virtuvės formatą

Naudingas maitinimo paslaugų įvertinimas prasideda nuo darbo, kurį turi atlikti ingredientas, ir nuo kontrolės, kurią gali išlaikyti virtuvė. Visą branduolį gali būti lengviau atpažinti ir suskaičiuoti nei susmulkintą ingredientą, o gabalėliai gali pasiskirstyti skirtingai maišytame patiekale. Tai yra veiklos skirtumas, o ne patvirtinimas bet kuriam naudojimui. Prieš nuspręsdami išbandyti skonį ar tekstūrą, nustatykite įvertintą receptą ir paruošimo procedūrą.

    Praktinis pavyzdys:Tarkime, kad virtuvė lygina hipotetinį 1 kg išorinį maišelį su keturiais atskirai paženklintais 250 g vidiniais maišeliais. Abiejuose iš viso yra 1 kg. Sprendimas yra dėl inventoriaus ir instrukcijų perdavimo, o ne dėl asmeninio vartojimo. Jei tik ant išorinio maišelio yra partijos numeris ir gaminimo informacija, jį padalinus į paprastus indus, maistas gali būti atskirtas nuo nurodymų. Vidinės etiketės gali išsaugoti šį ryšį, kai atsargų dalys išleidžiamos skirtingomis pamainomis.

Mažesnis formatas automatiškai nėra geresnis pirkinys. Palyginkite jo kainą, pakuočių atliekas ir faktinį panaudojimo rodiklį su darbu, kurio reikia norint teisingai ženklinti atidarytas atsargas. Paprašykite virtuvės parodyti, kur po išpakavimo lieka partijos numeris, atidarymo data ir paruošimo informacija. Pasirinkite tvarką, kurios darbuotojai galėtų nuosekliai laikytis, o ne manyti, kad pakartotinai uždaromas uždarymas išspręs visus tvarkymo klausimus.

Amaitinimo ar maitinimo veikla, pirkimo aprašyme, recepto instrukcijoje ir aptarnavimo instrukcijoje turi būti aprašyta ta pati prekė. Priėmimo etiketėje gali būti nurodyta šaldyta žaliava, o ant ranka rašyto virtuvės indo užrašyti tik riešutai. Šis detalumo praradimas yra perdavimo nesėkmė, kurios galima išvengti. Konkrečios sudedamosios dalies pavadinimas ir paruošimo būsena turi būti matomi darbo srityje.

Visas tvarkymo išlaidas palygintume tik po šio perdavimo darbų. Kitokia forma sutaupytas darbas yra vertingas, kai produktas vis dar atitinka patvirtintą tvarką; neverta, jei virtuvė kompensuoja improvizuotu gaminimo būdu. Atliekant pavyzdinę peržiūrą, turėtų būti aiškiai priimtas, atmestas arba prašoma pateikti informacijos, nurodant priežastį. Jame nereikia kurti meniu elemento, jei trūksta esminės saugos informacijos.

Laikykite laikymo ir paruošimo instrukcijas kartu su ingredientu

Vadovaukitės tiekėjo pateiktomis tikrosios pakuotės laikymo instrukcijomis ir laikykitės visų griežtesnių reikalavimų. Bendrosios FDA rekomendacijos – šaldiklyje laikyti 0 laipsnių F (-18 laipsnių), o šaldytuve – 40 laipsnių F (4 laipsnius) ar žemesnę temperatūrą. Laikykitės gaminio tinkamumo-laikymo ir naudojimo instrukcijos po atidarymo, nesilaikydami šių temperatūros reikalavimų. Laikymo temperatūra yra viena iš tvarkymo plano dalių; datą, pakuotės būklę ir paruošimo būseną vis tiek reikia patikrinti.

Užšaldytam ingredientui, kurį reikia atšildyti, FDA rekomendacijose pirmenybė teikiama kontroliuojamiems metodams, tokiems kaip šaldytuvas, o ne stalviršis. Vietoj to, ruošiant produktą, gali reikėti virti iš užšaldyto, todėl instrukcija turi būti aiški. Naudokite tik gaminiui nurodytą atšildymo etapą, net jei kitas būdas atrodo patogesnis. Atitinkama procedūra turi identifikuoti gaunamą formą ir formą, kuri pereina į kitą veiksmą.

Gavimo metu suderinkite produkto pavadinimą, partiją ir laikymo instrukciją su pirkimo įrašu. Ieškokite pažeistų plombų, neatpažintų perpakuočių ar informacijos, kurios trūksta vidiniame maišelyje. Užrašykite pastebėtą temperatūrą ar pakavimo problemą, o ne uždenkite ją bendru teiginiu, kad prekės atrodė priimtinos. Nufotografuokite paveiktą pakuotę ir išsaugokite jos identifikavimo duomenis, kad būtų galima ištirti konkrečią gavimo problemą.

Thepakuotės formatasturėtų palaikyti tą informacijos srautą. Jei gavus išorinę dėžutę išmetama, pagrindinė naudojimo informacija turi būti prieinama kartu su išsaugota pakuote. Laikymo instrukcijos, paruošimo reikalavimai ir riboto- vartojimo patarimai atlieka skirtingus darbus. Sujungus juos į vieną neaiškią instrukciją, kaip elgtis atsargiai, virtuvė gali atspėti, kas buvo galvoje.

Dėl aprivačios-etiketės pakuotės peržiūra, prieš spausdindami patikrinkite, ar meno kūriniai atitinka patvirtintą gaminio specifikaciją. Neapdorotų-duomenų antraštė techniniame lape neturėtų tapti neapdorotu-užkandžiavimo pasiūlymu ant vartotojų pakuotės. Taip pat porcijos figūrėlė, naudojama mitybai pateikti, neturėtų būti reklamuojama kaip garantuotas-saugus kiekis. Prieš išleisdami peržiūrėkite formuluotes ir paskirties vietą su atitinkamos kvalifikacijos specialistais.

Prieš patvirtindami naudojimą, peržiūrėkite partijos įrašą

Tvarkykite dokumentus pagal jų remiamą sprendimą. Tapatybės įrašas nustato, kuri sudedamoji dalis tiekiama. Apdorojimo ir paruošimo informacijoje aprašomas jo apdorojimas ir numatomas naudojimas. Mitybos pagrindas nurodo maisto formą, vienetus ir šaltinį arba analizę. Laboratorijos ataskaitoje nurodyta, kas iš tikrųjų buvo tiriama. Prie to konkretaus sprendimo pažymėkite trūkstamą įrašą, kad recenzentas žinotų, ko toliau pateikti.

Kai pasiūloma ataskaita, suderinkite jos pavyzdžio aprašymą ir partijos identifikaciją su peržiūrima medžiaga. Prieš palygindami su kitu dokumentu, patikrinkite, ar rezultatas išreikštas sausu, -parduotu ar paruoštu pagrindu. Kitos produkto formos rezultatas vis tiek gali būti naudingas fonas, tačiau jis neturėtų būti pažymėtas iš naujo dėl pristatyto ingrediento. Paprašykite teisingo įrašo, jei šis skirtumas pakeis sprendimą.

Atkreipkite dėmesį į pasirengimo formuluočių pasikeitimą tarp dokumentų. Jei citatoje sakoma, kad blanširuota, vidinėje etiketėje rašoma, kad paruošta, o recepto lape – paruošta patiekti, sustabdykite patvirtinimą ir paprašykite tikslaus apdorojimo aprašymo. Išspręskite nesuderinamumą su produkto įrašu ir numatytomis -naudojimo instrukcijomis. Tada taisymas turi pasiekti kiekvieną dokumentą, o ne tik tą, kuris pirmą kartą jį pastebėjo.

Prieš patvirtindami, pasirinkite vieną specifikacijos versiją ir padarykite ją kaip bendrą pirkimo, pakavimo ir virtuvės naudojimo nuorodą. Išspręskite prieštaraujančius aprašymus, kol prekės vis dar peržiūrimos. Jei dokumento trūksta, užrašykite konkrečią priėmimo priežastį, pvz., nenustatyta paruošimo būsena arba nesuderintas mitybos pagrindas. Tai veiksmingiau nei perduoti failų paketą su bendru prašymu jį patikrinti.

Galutinis perdavimas neturėtų palikti neaiškumų, kas yra sudedamoji dalis, kas su ja jau buvo padaryta ir kas turi įvykti prieš aptarnavimą. Kartu su atsargomis laikykitės rekomendacijų dėl paruošimo ir apriboto{1}}vartojimo, o bet kokiai maistingumo deklaracijai naudokite tinkamą produkto-specifinį pagrindą. Aiškios, tinkamos naudoti instrukcijos yra rezultatas, kurio reikia priimančiam ir virtuvės personalui iš peržiūros.

Nuorodos

• USDA FoodData Central: riešutai, ginkmedžio riešutai, žali, FDC 170584
• Honkongo maisto saugos centras: apsinuodijimas ginkmedžio sėklomis
• Honkongo maisto saugos centras: natūralūs toksinai maisto augaluose
• NIH NCCIH: Ginkmedis, naudingumas ir saugumas
• NIH maisto papildų biuras: vitaminas B6
• FDA: Mitybos faktų etiketės supratimas ir naudojimas
• FDA: saugus maisto tvarkymas