Kuo laiškiniai česnakai tinka jums? Praktinis vadovas|XMSD
Dec 30, 2019
Laiškiniai česnakai dažniausiai valgomi kaip žolė, o ne pilna daržovių porcija. Jų praktinė vertė atsiranda dėl to, kad pridedamas švelnus aliuminis skonis ir žalia spalva, kartu suteikiant vitaminų ir šiek tiek skaidulų. Svarbus suvalgytas kiekis: šaukštas susmulkintų česnakų suteikia tik nedidelę dalį maistinių medžiagų, nurodytų 100 -gramų maisto sudėties įraše.
Trumpas atsakymas:Laiškiniai česnakai gali būti naudinga įvairios mitybos dalis, nes žaliuose paprastuosiuose česnakuose yra vitamino K, vitamino C, folio rūgšties ir skaidulų. Tačiau jie nėra gydymas, ir įrodymai nerodo, kad paprasta laiškinio česnako dalis apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, tiesiosios žarnos vėžio ar kitos ligos.
Kokių maistinių medžiagų suteikia laiškiniai česnakai?
TheUSDA „FoodData“ centrinis žalių paprastųjų česnakų įrašas, identifikuotas kaipAllium schoenoprasum, pateikia šias vertes 100 gramų. Šis duomenų bazės pagrindas yra naudingas palyginimui, tačiau 100 gramų yra daug daugiau nei garnyro-dydžio kiekis, naudojamas daugeliui patiekalų.
| Maistinė medžiaga | Kiekis 100 g | Kaip jį perskaityti |
|---|---|---|
| Energija | 30 kcal | Laiškiniai česnakai suteikia skonio su mažai energijos, prieš skaičiuojant kitus recepto ingredientus. |
| Maistinės skaidulos | 2.5 g | Įprasta nedidelė žolės dalis prisideda daug mažiau nei ši. |
| Vitaminas C | 58,1 mg | Laikymas, apdorojimas, gaminimas ir porcijos dydis turi įtakos suvartotam kiekiui. |
| Folio rūgštis | 105 µg | Valgio indėlis priklauso nuo faktinio sunaudoto svorio. |
| Vitaminas K | 212.7 µg | Tai susiję su normaliu krešėjimu ir kaulų būkle, bet nėra priežastis teigti apie gydymą. |
Ką tos maistinės medžiagos iš tikrųjų reiškia?
Vitaminas K palaiko normalias organizmo funkcijas
TheNIH maisto papildų biuraspaaiškina, kad vitaminas K reikalingas kraujo krešėjimui ir sveikiems kaulams. Laiškiniai česnakai gali prisidėti prie vitamino K, tačiau tikrasis indėlis priklauso nuo suvalgyto kiekio ir produkto formos.
Pastaba apie vaistus:NIH pataria žmonėms, vartojantiems varfariną, nuolat vartoti vitaminą K. Tai nereiškia, kad visi, vartojantys varfariną, turi vengti laiškinių česnakų, tačiau staigus esminis mitybos pokytis turėtų būti aptartas su vaistus tvarkančiu gydytoju.
Vitaminas C prisideda prie normalios mitybos
Vitaminas C padeda organizmui gaminti kolageną, palaiko normalią imuninę funkciją ir gerina geležies pasisavinimą iš augalinio maisto.NIH vitamino C informacinis lapelis. Laiškinio česnako česnakuose yra vitamino C, tačiau nedidelio garnyro nereikėtų pateikti taip, lyg jo būtų tiek pat, kiek 100 gramų.
Folio rūgšties ir skaidulų yra, tačiau porcijos išlieka svarbios
USDA įraše taip pat išvardyti folatai ir maistinės skaidulos. Tai naudingos maisto-sudėties profilio dalys, tačiau laiškiniai česnakai paprastai yra pagalbinis ingredientas. Nesmulkinti grūdai, ankštiniai augalai, vaisiai ir didesnės daržovių porcijos paprastai sudaro daug didesnį indėlį į kasdienį skaidulų kiekį.
Ar laiškiniai česnakai gerina virškinimą?
Galima sakyti, kad laiškiniuose česnakuose yra skaidulų. Neverta sakyti, kad jie automatiškai skatina virškinimo sultis, didina apetitą ar užkerta kelią virškinimo ligoms. Šie teiginiai viršija tai, ką gali nustatyti įprasti maisto{2}}sudėties duomenys.
TheNacionalinis diabeto ir virškinimo bei inkstų ligų institutasrekomenduoja vartoti pakankamai maistinių skaidulų ir skysčių kaip vidurių užkietėjimo valdymo dalį. Kadangi kasdienė laiškinio česnako dalis yra maža, vien laiškiniai česnakai nėra prasmingas vidurių užkietėjimo gydymas. Nuolatinis vidurių užkietėjimas, kraujavimas, nepaaiškinamas svorio kritimas ar stiprus skausmas reikalauja profesionalaus įvertinimo, o ne maisto.
Laiškiniai česnakai gali padaryti patiekalą patrauklesnį dėl aromato, spalvos ir švelnaus svogūnų{0}}skonio. Tai kulinarinis pranašumas, o ne medicininio poveikio apetitui įrodymas. Taip pat skiriasi ir individualus virškinimo toleravimas, todėl porcija ir likusi patiekalo dalis yra svarbūs.
Laiškiniai česnakai neapsaugo nuo vėžio
Laiškiniuose česnakuose ir kitose aliuminės daržovėse yra sieros junginių ir kitų augalinių cheminių medžiagų, kurios tiriamos laboratorijose ir populiacijos tyrimuose. Tai neįrodo, kad laiškinių česnakų valgymas apsaugo nuo tiesiosios žarnos vėžio ar kito vėžio. TheJAV nacionalinis vėžio institutaspažymi, kad, išskyrus kelias išimtis, tyrimai su žmonių populiacijomis galutinai neparodė, kad konkretus mitybos komponentas apsaugo nuo vėžio.
Įrodymai,{0}}saugi informacija yra platesnė: daržovės ir prieskoninės žolės gali būti įvairaus mitybos modelio dalis, tačiau nė vienas garnyras neturėtų būti reklamuojamas kaip ligų prevencija. Laiškiniai česnakai yra maistas, o ne vėžio gydymas.
Paprastieji česnakai ir česnakai nėra identiški
Žodislaiškiniai česnakaigali reikšti skirtingus produktus. Paprastieji česnakai,Allium schoenoprasum, turi plonus, tuščiavidurius, vamzdiškus lapus ir švelnų svogūnų skonį. Česnakiniai česnakai, dar vadinami kiniškais česnakais ir botaniškai identifikuojami kaipAllium tuberosum, turi plokštesnius lapus ir labiau{0}} česnaką primenantį aromatą. TheNC valstijos bendras{0}}pranešimo profilisir josčesnako -laiškinio česnako profilisparodyti botaninį skirtumą.
Šis skirtumas yra svarbus skaitant mitybos duomenis arba rašant produkto specifikaciją. Aukščiau pateikti USDA numeriai taikomi žaliems paprastiesiems česnakams. Jie neturėtų būti automatiškai kopijuojami ant česnako česnako, IQF laiškinio česnako arba gatavo maisto be konkrečių produkto įrodymų.
Švieži, šaldyti ir virti laiškiniai česnakai
Švieži laiškiniai česnakai
Švieži laiškiniai česnakai turi subtilų aromatą ir dažnai pridedami ruošimo pabaigoje. Šviežius produktus nuplaukite po tekančiu vandeniu, o indus ir paruošimo paviršius laikykite švarius, vadovaudamiesi pagrindiniais nurodymaisFDA maisto saugos{0}}gairės.
Šaldyti laiškiniai česnakai
Šaldytus smulkintus laiškinius česnakus patogu dėti į sriubas, padažus, įdarus, kiaušinių produktus, paruoštus patiekalus. Mūsų srovėIQF šaldytų česnakų puslapissumažina{0}}dydžio diskusijų sąrašus komercinėms programoms. Užšaldymas gali padėti pagaminti ingredientą praktiškai, tačiau tai nepateisina teiginio, kad visos maistinės medžiagos yra visiškai išlaikomos.
Virimas ir sandėliavimas
NIH pažymi, kad ilgalaikis laikymas ir virimas gali sumažinti vitamino C kiekį maiste. Šiluma taip pat suminkština žolę ir keičia jos aromatą. Laiškinius česnakus dėkite vėlai, kai siekiama šviežio skonio; pridėkite juos anksčiau, kai reikės susimaišyti su išvirtu įdaru ar padažu. Geriausias pasirinkimas priklauso nuo patiekalo, o ne nuo visuotinio sveikumo reitingo.
Naudokite laiškinius česnakus, kad pagerintumėte patiekalą, o ne kad pažymėtumėte sveiką
Laiškiniai česnakai puikiai tinka kiaušinienei, bulvių patiekalams, sriuboms, jogurto{0}} padažuose, koldūnų įdaruose, padažuose, sudėtiniame svieste ir pikantiškuose kepinių įdaruose. Jie gali suteikti gaivumo ir aromato, tačiau galutinio patiekalo maistinė vertė vis tiek priklauso nuo tokių ingredientų kaip druska, grietinėlė, sviestas, sūris, pyragaičiai ar perdirbta mėsa.
Subalansuotam požiūriui naudokite laiškinius česnakus kaip vieną kvapiąją sudedamąją dalį kartu su įvairiu daržovių, nesmulkintų grūdų, ankštinių augalų ir tinkamo baltymingo maisto pasirinkimu. ThePasaulio Sveikatos Organizacijapabrėžia adekvatumą, pusiausvyrą, saikingumą ir įvairovę, o ne pasikliauja vienu maistu.
Ką turėtų patikrinti komerciniai pirkėjai
Maisto paslaugų, mažmeninės prekybos ir gamybos sektoriuose naudingas klausimas yra ne tik tai, ar laiškiniai česnakai yra maistingi. Pirkėjai taip pat turi patvirtinti, kad ingredientas atitinka produkto pavadinimo, taikymo ir paskirties{1}}rinkos reikalavimus.
- Produkto tapatybė:paprastieji česnakai arba česnakiniai česnakai, su botaniniu pavadinimu, kai galima supainioti.
- Pjūvis ir išvaizda:tikslinis pjūvio dydis, spalvų diapazonas, aromatas, laisvai{0}}tekanti būklė ir tolerancija sulipusiems ar geltoniems gabalams.
- Sudedamųjų dalių deklaracija:ar produktas yra paprasti česnakai, ar jame yra druskos, aliejaus, prieskonių ar kitų priedų.
- Taikymo testas:elgesys su įdarais, sriubomis, padažais, kiaušinių produktais, šaldytais patiekalais ar mažmeninės prekybos pakuotėmis.
- Pakuotė ir šaldymo grandinė:vidinės ir išorinės pakuotės formatas, laikymo instrukcijos, tvarkymas ir paskirties ženklinimas.
- Teiginių įrodymai:prieš naudodami teiginį apie maistines medžiagas arba sveikatą, gaukite dabartinę laboratoriją, specifikaciją ir ženklinimo palaikymą.
Prieš patvirtinant komercinę specifikaciją, XMSD rekomenduojame patvirtinti reprezentatyvų pavyzdį pagal numatytą receptą. Pirkėjai taip pat gali peržiūrėti mūsųšaldytos pakuotės metodasir patikrinkite atitinkamąsertifikavimo apimtisdėl produkto ir paskirties vietos.
XMSD šaltinio pastaba:Nurodykite laiškinio česnako rūšį, tikslinį pjaustymo dydį, galutinį naudojimą, pakavimo formatą, paskirties rinką ir reikalingus dokumentus. Galime peržiūrėti dabartinį prieinamumą pagal sutartas specifikacijas, o ne manyti, kad kiekvienas produktas, vadinamas „laiškiniais česnakais“, yra vienodas.
Dažnai užduodami klausimai
1. Kuo naudingi laiškiniai česnakai?
Laiškiniai česnakai suteikia skonio ir vitamino K, vitamino C, folio rūgšties ir skaidulų. Jų vertė geriausiai suprantama kaip įvairios mitybos dalis, nes dauguma žmonių juos valgo mažais kiekiais.
2. Kokia maistinė medžiaga labiausiai išsiskiria laiškiniuose česnakuose?
Vitaminas K yra ryškus USDA žaliavinių paprastųjų česnakų profilyje. Faktinis suvartojimas vis tiek priklauso nuo porcijos dydžio, rūšies ir nuo to, ar produktas yra šviežias, šaldytas ar paruošto patiekalo dalis.
3. Ar laiškiniai česnakai yra geras skaidulų šaltinis?
Žaliuose paprastuosiuose česnakuose yra skaidulų, tačiau įprastos žolės dalis yra nedidelė. Laiškiniai česnakai gali prisidėti prie bendro suvartojimo, tačiau didesnės daržovių, ankštinių augalų, vaisių ir nesmulkintų grūdų porcijos paprastai suteikia daug daugiau.
4. Ar laiškiniai česnakai gali užkirsti kelią vidurių užkietėjimui arba jį išgydyti?
Ne. Vidurių užkietėjimo gydymas gali apimti pakankamai skaidulų ir skysčių, tačiau vien laiškiniai česnakai nėra gydymas. Nuolatinius ar susijusius simptomus turi įvertinti sveikatos priežiūros specialistas.
5. Ar laiškiniai česnakai apsaugo nuo vėžio?
Joks konkretus maistas neturėtų būti apibūdinamas kaip užkertantis kelią vėžiui. Laboratorinis susidomėjimas alio junginiais nepatvirtina, kad paprastos kulinarinės laiškinio česnako porcijos apsaugo ar gydo žmonių vėžį.
6. Ar laiškiniai česnakai naudingi virškinimui?
Juose yra šiek tiek skaidulų, todėl maistas gali būti malonesnis, tačiau nėra pagrindo žadėti virškinimą{0}}stimuliuojančio poveikio. Tolerancija priklauso nuo žmogaus, porcijos ir pilno valgio.
7. Ar sveika valgyti laiškinius česnakus kasdien?
Daugeliui žmonių kulinariniai kiekiai gali tilpti į kasdienius patiekalus. Mitybos įvairovė išlieka svarbi, ir kiekvienas, turintis atitinkamą alergiją, virškinimo sutrikimą ar susirūpinimą dėl vaistų, turėtų vadovautis individualiais patarimais.
8. Kiek laiškinio česnako reikėtų suvalgyti?
Nėra universalaus laiškinio česnako pateikimo tikslo. Vartokite tiek, kad tiktų patiekalui, tačiau nepamirškite, kad garnyro{1}}dydžio porcija yra mažiau maistinga nei 100 gramų duomenų bazės nuoroda.
9. Ar jums geriau švieži ar šaldyti laiškiniai česnakai?
Nė viena forma nėra automatiškai geresnė kiekvienoje situacijoje. Švieži laiškiniai česnakai pasižymi subtiliu skoniu, o šaldyti laiškiniai česnakai suteikia patogumo ir kontroliuoja porcijas. Maistinių medžiagų kiekis priklauso nuo rūšies, perdirbimo, laikymo ir virimo.
10. Ar virimas sunaikina laiškinio česnako maistines medžiagas?
Maisto gaminimas nepašalina visų maistinių medžiagų, tačiau karštis ir sandėliavimas gali sumažinti vitamino C kiekį ir pakeisti aromatą bei tekstūrą. Laiškinių česnakų pridėjimas vėlai padeda išsaugoti gaivesnį skonį, kai tai leidžia programa.
11. Ar paprastieji česnakai ir česnakiniai česnakai yra vienodi?
Ne. Paprastieji česnakai yraAllium schoenoprasumsu tuščiaviduriais vamzdiniais lapais; česnakiniai česnakai yraAllium tuberosumplokštesniais lapais ir labiau{0}}česnako aromatu.
12. Ar varfariną vartojantys žmonės gali valgyti laiškinius česnakus?
NIH rekomendacijose pabrėžiama, kad vartojant varfariną reikia nuolat vartoti vitaminą K. Gydytojas gali patarti, kaip laiškiniai česnakai atitinka įprastą asmens dietą ir vaistų planą.
13. Ar laiškiniai česnakai gali sukelti diskomfortą skrandyje arba alerginę reakciją?
Individuali tolerancija skiriasi. Nustokite valgyti ir kreipkitės medicininės pagalbos, jei simptomai rodo alerginę reakciją; dėl pasikartojančio virškinimo diskomforto, aptarkite modelį su kvalifikuotu specialistu.
14. Kaip naudoti šaldytus laiškinius česnakus?
Naudokite juos pagal produkto instrukcijas ir receptą. Jas dažnai galima dėti tiesiai į virtą patiekalą, o atšildymas ir nusausinimas gali būti naudingas, kai paviršiaus drėgmės perteklius paveiktų įdarą ar padažą.
15. Ką B2B pirkėjas turėtų patvirtinti prieš užsakydamas šaldytus laiškinius česnakus?
Patvirtinkite rūšį, pjūvio dydį, spalvos ir aromato lūkesčius, sudedamųjų dalių deklaraciją, laisvo -tekėjimo būklę, pakuotės formatą, taikymo bandymą, laikymo instrukcijas, dokumentus ir paskirties{1}}rinkos reikalavimus.
Paskutinės mintys iš XMSD
Laiškiniai česnakai yra naudingi, nes suteikia maistui švelnų alinio skonį, spalvą ir keletą maistinių medžiagų. Reali žinia kukli: svarbu porcijos dydis, svarbu rūšis ir produkto forma, o viena žolė neapsaugo nuo ligų. Tiek švieži, tiek šaldyti laiškiniai česnakai gali būti naudojami praktiškai, kai yra aiškūs jų tapatybė, tvarkymas ir specifikacijos.
Nuorodos
- USDA FoodData Central: česnakai, žali, FDC ID 169994
- NIH maisto papildų biuras: vitamino K informacinis lapelis vartotojams
- NIH maisto papildų biuras: vitamino C informacinis lapelis vartotojams
- NIDDK: valgymas, dieta ir mityba nuo vidurių užkietėjimo
- Nacionalinis vėžio institutas: dieta ir vėžio rizika
- Pasaulio sveikatos organizacija: sveika mityba
- NC valstijos plėtinys:Allium schoenoprasum
- NC valstijos plėtinys:Allium tuberosum
- JAV maisto ir vaistų administracija: maisto sauga namuose
- XMSD vidinis veikimo šaltinis:IQF šaldytų česnakų tiekėjas ir gamintojas.