Kiek laiko gali trukti užšaldyti mėlynės

Kiek laiko gali trukti užšaldytos mėlynės? Galiojimo laikas ir saugojimo vadovas

Optimalus saugojimo laikas

Saugojimo metodas	Galiojimo laikas	Pagrindiniai veiksniai
Namų šaldiklis(-18 laipsnis /0 laipsnis f)	8–12 mėnesių(geriausia kokybė)	Airtinė pakuotė apsaugo nuo šaldiklio nudegimo
Komercinis šaldiklis(-23 laipsnis /-10 laipsnis F)	18–24 mėnesiai	Azoto skuta pakuotė
Atidaryta pakuotė	6–8 mėnesiai	Oro poveikis pagreitina oksidaciją

 

Pagrindinės išvados:

Sauga ir kokybė: NorsFDA valstijos šaldytos uogosliktisaugus neribotą laikąTinkamoje temperatūroje kokybė mažėja: po to:

12 mėnesių (namų šaldikliai)

24 mėnesiai (pramoninė šaldymo saugykla)

Maistinių medžiagų susilaikymas:

Antocianinai (antioksidantai) po 18 mėnesių mažėja ~ 15%

Vitaminas C kasmet sumažėja ~ 20% po užšalimo

Sumažėjimo požymiai

Šaldiklio nudegimas: Balti, sausai pleistrai (kenčia saugi, bet tekstūra)

Ledo kristalai: Didelės, graužios formacijos (rodo atšildymo rišimo ciklus)

Spalvos išblukimas: Pilkšvas atspalvis=antioksidantų praradimas

Nuo kvapų: Fermentuotas kvapas=nedelsdamas išmeskite

Pro patarimas: IQF (individualiai greitai užšaldytos) mėlynėsAtsisakykite ilgalaikės tekstūros ir palaikykite geresnę tekstūrą.

Maksimalus galiojimo laikas: geriausia pramonės praktika

Vartotojams:

Naudokite vakuuminius maišus (sumažina oksidaciją 70%)

Porcija 1 puodelio porcijose (apsaugo nuo pakartotinio atšilimo)

Etiketė su užšalimo data (pirmoji pirmoji sistema)

Ar šaldytos mėlynės plaunamos?

✔ Standartinė pramonės praktika

Išankstinis plovimas: Dauguma didelio masto gamintojų plaunamėlynės3 kartusprieš užšaldant:

Pradinis skalavimas(pašalina nešvarumus/šiukšles)

Dezinfekuojanti mirkymas(Maisto lygio sanitariniai vaistai, tokie kaip peracto rūgštis)

Galutinis šalto vandens skalavimas

IQF (individualiai greitai sušalęs): Uogos yra užšaldytos iš karto po skalbimo, kad būtų užfiksuota šviežumas.

 

Maisto verslui:

Šaltinis išBRC/SQF sertifikuoti tiekėjai

Išlaikyti šaldiklį mažesniu arba lygiu -20 laipsniu (-4 laipsnis F)

Įdiekite HACCP stebėjimą šaltos grandinės laikymosi

Rinkos duomenys:Tinkamai laikomaIQF mėlynėsParodykite tik 5% kokybės skundus, palyginti su 22% už užšaldytą bloką po 12 mėnesių (2023 m. „Frozen Food Report“).

Galutinė rekomendacija:Norėdami gauti didžiausią skonį/mitybą, naudokite per 10 mėnesių (namo) arba 20 mėnesių (komercinė). Prieš naudodamiesi neapdorotomis programomis, visada apžiūrėkite.