Kiek laiko šaldyti vaisiai laikosi šaldiklyje?

Tinkamai paruoštiems ir supakuotiems namuose{0}}šaldytiems vaisiams,nuo aštuonių iki dvylikos mėnesių esant 0 laipsnių F, maždaug -18 laipsnių ar žemesnei temperatūraiyra naudingas geriausios{0}}kokybės diapazonas. Tai yra JAV Nacionalinis namų maisto konservavimo centras. Jame aprašoma, kiek ilgai skonis ir tekstūra turi išlikti malonūs tokiomis sąlygomis; tai nėra universalus kiekvieno uogų maišelio, vaisių tyrės ar komercinio vaisių ingrediento galiojimo laikas.

Vaisius, nupirktus jau užšaldytus, pradėkite nuo savo etiketės. Išsaugokite nurodytą laikymo temperatūrą, originalų tinkamumo vartoti{1}}datą ir visas naudojimo instrukcijas atidarius. Pradinis galiojimo laikas- tęsiasi perkant, pristatant ir atidarant. Vaisių perkėlimas į geresnį indą apsaugo tai, kas liko iš to laikotarpio; pridėti originalią datą.

Tinkamas nuolatinis užšaldymas apsaugo maistą nuo gedimo, susijusio su mikrobų augimu, tačiau jau esantis užterštumas gali išlikti. FDA nurodymai atskiria ilgą tinkamai apdoroto šaldyto maisto saugos trukmę nuo prastėjančios kokybės ir streso, kai laikomasi gaminimo instrukcijų. Jei peršalimo istorija neaiški, pakuotė atšaukiama arba įtariamas užteršimas, išspręskite tą saugos problemą prieš svarstydami, kiek mėnesių liko.

Kai taikomas aštuonių{0}}–-dvylikos-mėnesių intervalas

Saugojimo diapazonas reiškia pradinę sąlygą. Prinokę, sveiki vaisiai, tinkamai paruošti, supakuoti naudoti šaldiklyje ir laikomi nurodytoje temperatūroje, yra įprastas atvejis pagal konservavimo namuose{1}}gaires. Vaisiai, kurie jau blogėja prieš užšaldant, pradeda blogėti dėl kokybės. Pradėkite nuo gerų vaisių ir nedelsdami išsaugokite, kol jų skonis ir tekstūra vis tiek tinka pagal paskirtį.

Naudokite trumpesnį taikomo diapazono galą, kai svarbiausia kokybė. Jei norite atpažįstamų kūrinių su malonia tekstūra, planuokite jų naudojimą iki paskutinio galimo mėnesio bendroje diagramoje. Kalendoriaus tikslas padeda išvengti nepriežiūros, tačiau geriausias tikslas taip pat atspindi, ką vaisius turi daryti recepte. Toks pat priimtinas laikymo laikas nebūtinai tiks matomam garnyrui ir iškeptam įdarui.

Valdžios institucijos kartais skelbia skirtingus planavimo diapazonus. JK maisto standartų agentūros buitinės gairės, taikomos Anglijai, Šiaurės Airijai ir Velse, rekomenduoja šaldytus vaisius ir daržoves sunaudoti per tris ar keturis mėnesius, kad būtų užtikrinta geriausia kokybė. Kolorado valstijos universiteto pratęsimas suteikia nuo keturių iki šešių mėnesių namuose-šaldytiems citrusiniams vaisiams ir citrusinių vaisių sultims, o daugeliui kitų vaisių – nuo ​​aštuonių iki dvylikos mėnesių. Tai skirtingos kokybės rekomendacijos, o ne konkuruojantys teiginiai, kad vaisiai tam tikrą dieną tampa pavojingi.

Štai kodėl vaisių-pagal-vaisių sąrašas su tiksliu galiojimo mėnesiu gali suklaidinti. Paprasta sausa pakuotė, vaisiai sirupe ir perdirbti vaisiai yra skirtingi produktai. Vadovaukitės nurodymais, atitinkančiais jūsų maistą ir rinką, ir išsaugokite trumpesnę-konkrečią pakuotės instrukciją, kai ji pateikiama. Komerciniams produktams reikalingas dokumentais patvirtintas jų faktinės sudėties, perdirbimo ir pakavimo tinkamumo laikas; buitinis asortimentas nėra pakaitalas.

Užšaldymo datą laikykite atskirai nuo pirkimo datos

Vaisiams, kuriuos ruošiate namuose, užrašykite originalią užšaldymo datą, turinį ir pakuotės formą. Etiketėje parašyta tik „braškės“ leidžia spėlioti, kurį maišelį reikia panaudoti pirmiausia. Papildymai taip pat svarbūs: „braškės sirupe“ skiriasi nuo paprastų uogų recepto. Informaciją pateikite ten, kur ji lieka įskaitoma po maišelio sulankstymo arba talpos sukrovimo.

Įsigytos šaldytos pakuotės atveju išsaugokite gamintojo nurodytą datą ir partijos kodą. Kvitas nurodo, kada pirkote, o ne kada jis buvo pagamintas. Jei etiketė neįskaitoma, paprašykite pardavėjo nurodyti partiją ir jos datą, o ne priskirti jai apsipirkimo datą. Naujai pristatytoje kartoninėje dėžutėje gali būti senesnė gamybos partija nei jau jūsų parduotuvėje.

Išaiškinkite žodžius etiketėje pagal jų jurisdikciją. JK rekomendacijose tinkamumo vartoti-data laikoma saugos data, o tinkamumo vartoti iki{2}}data yra kokybės data. Nemanykite, kad angliška formuluotė turi identišką teisinę reikšmę kiekvienoje paskirties vietoje. Importuotų atsargų atveju taip pat nustatykite datos formatą: dienos / mėnesio atšaukimas gali iš esmės pakeisti likusį tarnavimo laiką. Vienareikšmiškai įrašykite datas savo inventoriuje, pavyzdžiui, „2027 m. balandžio 17 d.“.

Komerciniame atsargų įraše laikytume tris atskirus laukus: pradinės partijos datą, gavimo datą ir atidarymo datą. Kiekvienas atsako į skirtingą klausimą. Perrašant vieną kitą, sunkiau atsekti atsargas arba paaiškinti, kodėl buvo pasirinkta naudoti dalinė pakuotė. Kai maišelis yra padalintas, ant naujos talpyklos turi būti nurodyta originali tapatybė ir perpakavimo data.

Kas pasikeičia atidarius maišelį

Atidarius maišelį, pasikeičia jo apsauga, o ne turinio amžius. Oro poveikis, prastas uždarymas ir pakartotinis naudojimas gali pakenkti kokybei, kurios tikėjotės iš neatidarytos pakuotės. Vykdykite visas po -atidarymo nurodytas instrukcijas. Kai neduodama, nėra patikimo universalaus papildomų mėnesių skaičiaus, kuris būtų taikomas kiekvienam atidarytam šaldytų vaisių maišeliui. Suplanuokite jį greitai užbaigti pagal pradines etiketės sąlygas ir faktinį naudojimo būdą.

Išimkite reikiamą kiekį, kol likusieji lieka sušalę, sandariai uždarykite pakuotę ir nedelsdami grąžinkite. Jei originalus uždarymas nebeveikia, naudokite tinkamą šaldiklio pakuotę ir perkelkite partijos informaciją. Plonas laisvai surištas maišelis gali išlaikyti gabalus kartu nesuteikdamas apsaugos nuo drėgmės, reikalingos ilgam laikymui. Nacionalinis namų maisto konservavimo centras rekomenduoja šaldymui skirtas medžiagas, kurios atsparios drėgmės praradimui, tinkamai sandarinamos ir apsaugo nuo kvapų.

Vakuuminis sandarinimas nėra automatinis pratęsimas iki aštuoniolikos mėnesių ar bet kokios kitos konkrečios trukmės. Pakeitus uždarymą arba sumažinus oro erdvę, naujas galiojimo laikas nepatvirtina. Minkšti vaisiai taip pat gali būti suspausti agresyviai tvarkant. Mums naudingas pakuotės klausimas yra tai, ar vaisius galima nuosekliai dalyti, uždaryti ir identifikuoti atliekant operaciją, kurioje jie bus naudojami. Mūsųinformacija apie šaldytų maisto produktų pakuotesyra pradinis taškas aptariant paketų formatus.

    Praktinis pavyzdys:Tarkime, kad virtuvėje sunaudojama 2,5 kg maišelio nesmulkintų aviečių po 500 g per savaitę. Krepšys atitinka penkias planuojamo naudojimo savaites. Padalijus jį užšaldytą ir laikantis higieninio apdorojimo į dešimt 250 g šaldiklio porcijų, gaunamos dvi porcijos per savaitę ir sumažinamas pasikartojantis atsargų kiekis. Kiekvienoje dalyje išsaugokite originalią partiją ir geriausio{6}}informaciją. Tai porcijų aritmetika, o ne teiginys, kad penkios savaitės yra patvirtintas atidarytos-pakuotės galiojimo laikas; jei etiketė ar virtuvės tvarka leidžia mažiau, rinkitės mažesnę gaunamą pakuotę arba pakeiskite pirkimo grafiką.

Realus rezultatas – labiau valdomas kiekis, o ne vėlesnė galiojimo data. Jei paklausa sumažės iki vienos 250 g porcijos kiekvieną savaitę, toms pačioms atsargoms prireiks dešimt savaičių. Toks paklausos pasikeitimas yra priežastis persvarstyti pakuotės dydį prieš perkant dar kartą. Atskirasvaisių pakelio-dydžio ir naudojimo-kainojimo vadovasplėtoja tą pirkimo palyginimą.

Laikymo sąlygos, kurios apsaugo jūsų turimą laiką

Prietaiso termometru patikrinkite, ar šaldiklis pasiekia numatytą laikymo būseną. Skaitmenimis arba „šalčiausias“ pažymėtas ratukas yra valdymo nustatymas, o ne temperatūros rodmuo. Kai rodmenys rodo problemą, atkurkite kontrolę ir įvertinkite paveikto maisto istoriją. Nekompensuokite popieriuje, atimdami savavališką savaitę iš geriausio- iki datos; temperatūros poveikis nėra patikimai paverčiamas prarastomis dienomis pagal paprastą buitinę formulę.

Laikykitės šaldiklio gamintojo pakrovimo ir oro srauto instrukcijų. Išdėstykite atsargas taip, kad kitą maišelį būtų galima rasti neperkeliant viso turinio ant stalviršio. Perpildytas skyrius su paslėptomis etiketėmis skatina pasikartojančius pirkinius ir pamirštas atsargas. Geresnis organizavimas dažnai turi daugiau praktinės vertės nei nusipirkti didesnį šaldiklį ir pripildyti jį pakuotėmis, kurių neplanuojama naudoti.

Šviežiems vaisiams, kuriuos šaldote patys, paruoškite formą, kurią ketinate naudoti: tinkamai nuplaukite, nusausinkite, prieš laikydami pašalinkite netinkamas dalis ir porciją. Padėklas-užšaldžius tinkamus gabalus iki vientisos masės, vėliau bus lengviau dalyti porcijomis; po užšalimo sudėkite juos į apsauginę pakuotę. Užšalimo laikas priklauso nuo dydžio, apkrovos ir įrangos, todėl fiksuotas dviejų{3}}valandžių pažadas netinka kiekvienam padėklui. Jei reikalingas išankstinis apdorojimas, naudokite patikrintą vaisių{5}}specifinį konservavimo metodą.

Stebėkite pridėtus ingredientus. Cukrus ar sirupas gali padėti išsaugoti naminių-šaldytų vaisių kokybės aspektus, tačiau saldinta pakuotė taip pat keičia receptą. Pasirinkite jį, nes jis tinka numatytam patiekalui, o ne kaip būdas reikalauti nepalaikomo papildomų saugojimo mėnesių skaičiaus. Paprasti vaisiai, supakuoti į sirupą{4} vaisiai ir baigtas įdaras turi būti identifikuojami atskirai, kad netyčia nepasikeistų jų instrukcijos.

Pasirinkite kokybišką galutinį tašką numatytam naudojimui

„Vis dar šaldiklyje“ nėra produkto specifikacija. Užšaldymas ir atšildymas turi įtakos vaisių struktūrai, o drėgmės judėjimas saugojimo metu gali paveikti tekstūrą ir skonį. FAO techninė diskusija apie šaldytus produktus paaiškina, kodėl atšildyti vaisiai dažnai atrodo minkštesni nei švieži vaisiai. Taigi palyginimas su ką tik nuskintais vaisiais atsako į kitą klausimą, nei tai, ar užšaldyta partija vis dar atitinka sutartą naudojimo standartą.

Prieš nuspręsdami, kad saugojimo laikas sukėlė veikimo pokyčius, palygintume išsaugotą etaloninį ir dabartinį mėginį naudodami tą patį paruošimo metodą. Mėginio masė, atšildymo sąlygos, nusausinimo laikas ir receptas turi būti pastovūs. Priešingu atveju ilgesnis nutekėjimas arba šiltesnis paruošimas gali atrodyti kaip vaisių-kokybės problema. Užrašykite bandymo sąlygas kartu su stebėjimais, kad vėliau būtų galima teisingai palyginti.

Vaisių padažas gali toleruoti kitokią formą nei matomas užpilas, tačiau abiem vis tiek reikia atitinkamų maisto{0}}saugos priemonių. Jei atpažįstamos detalės yra jūsų produkto pažado dalis, planuodami saugojimą padarykite tai kokybišku galutiniu tašku. Jei vaisiai bus perdirbami į vienodą ruošinį, įvertinkite virimo rezultatą, skonį ir recepto elgesį. Nenukreipkite abejotinos dalies automatiškai į maisto ruošimą vien todėl, kad išvaizda ten mažiau svarbi.

Thešaldytų vaisių asortimentasiliustruoja, kodėl sveikos uogos, supjaustyti vaisiai ir kitos formos nusipelno atskirų specifikacijų. Dėl bendros dėžutės datos jų veikimas nepakeičiamas. Dėl matomų defektų ir atskiro sprendimo dėl įtartinų vaisių naudokite instrukcijasar šaldyti vaisiai sugedo. Čia planavimo užduotis yra naudoti priimtiną gaminį, kol jo kokybė taps netinkama numatytam darbui.

Atšildykite tik tai, ką suplanavote

Šaldiklio{0}}saugojimo diapazonas nustoja būti naudingas planavimo numeris, kai vaisiai atšildomi. Vykdykite gaminio atitirpinimo ir po-atitirpinimo instrukcijas. JK maisto standartų agentūros buitinės gairės rekomenduoja atitirpinti šaldytuve ir sunaudoti maistą per dvidešimt-keturias valandas po to, kai jis visiškai atitirpsta. Tai yra įvardyta namų ūkio rekomendacija, o ne kiekvieno komercinio atšildyto vaisių paruošimo-galiojimo laiko patvirtinimas.

Jei virtuvėje atšildo vaisius kitai paslaugai, užrašykite, kada prasidėjo atšildymas ir kada jis buvo visiškai atšildytas, kaip reikalaujama pagal jos procedūrą. Laikykite uždengtą ir apsaugotą nuo užteršimo. Išėmus visą maišelį, nes šaldytuve yra vietos, gali susidaryti daugiau atšildytų atsargų, nei gali sunaudoti kitai tarnybai. Porcija užšaldžius padeda suderinti atšildytą kiekį su faktiniu poreikiu.

Šaldyti vaisiai nėra automatiškai paruošti valgyti. Airijoje Airijos maisto saugos tarnyba pataria prieš vartojant vieną minutę pavirti importuotas šaldytas uogas, nes virusai gali išgyventi užšalus. Tai yra paruošimo patarimas tam kontekstui, atskirai nuo to, kiek mėnesių uogos buvo užšaldytos. Laikykitės paskirties vietos nurodymų ir supakuokite gaminimo instrukcijas planuodami kokteilius, užpilus ar kitais būdais be vėlesnio gaminimo etapo.

Pakartotinis užšaldymas neturi tapti įprastu būdu neplanuotai atšildytas atsargas perkelti į kitą savaitę. Ar tai tinkama, priklauso nuo gaminio instrukcijų, naudojimo istorijos ir taikomų nurodymų; tekstūra taip pat gali vėl pasikeisti. Vien pakaitinė užšaldymo data neužfiksuoja nė vienos iš šių sąlygų. Jei pakartotinai liko atšildytų vaisių, sumažinkite kitą atšildymo kiekį prieš bandydami išspręsti problemą ilgiau laikant.

Prieš priimdami didelę partiją, apskaičiuokite likusį galiojimo laiką

Platintojui svarbus skaičius dažnai yra likęs tarnavimo laikas pristatymo metu, o ne visas laikotarpis, nurodytas produkto aprašyme. Prieš pateikdami atsargas klientui, sužinokite tikrąją partijos datą, galiojimo laiką ir numatytą pristatymo grafiką. Bendrojoje specifikacijoje gali būti aprašytas produktas, o turima partija jau išnaudojo dalį to saugojimo laikotarpio.

    Veikęs pavyzdys:Tarkime, kad kitaip priimtinai partijai liko 240 kalendorinių dienų iki jos pažymėtos geriausiu{1}}iki datos, kai planuojama pirkti. Skirkite 45 dienas transportui, 7 dienas įforminimui ir 8 dienas atvykstančiam planavimo buferiui. Numatomas likęs eksploatavimo laikas, kai bus pasiekiamas, yra 240 - 45 - 7 - 8 =180 dienų. Tai yra iliustracinės planavimo įvestis, o ne XMSD siuntimo įsipareigojimai.

Tarkime, kad kitam klientui prireiks 60 dienų iki perdavimo, o jūs pasiliekate dar 20 dienų neapibrėžtumui. Tada jūsų atsargų-išeikvojimo langas yra 180 - 60 - 20 =100 dienų. Sveriant 50 kg per dieną, 4000 kg reikia 80 dienų ir atitinka tą aritmetiką. Esant 30 kg per dieną, reikia maždaug 133 dienų, o ne. Mažesnį užsakymą, vėlesnę gamybos partiją ar etapinį tiekimą reikia aptarti prieš perkant; mažesnė kaina nesukuria daugiau kalendorinio laiko.

Naudokite realią naudojimo normą. Jei virtuvė dirba tik penkias dienas per savaitę, paslaugų{1}}dienų skaičių padauginus iš kiekvienos kalendorinės dienos, išeikvojimas yra per didelis. Sezoninė paklausa, išjungimai ir jau turimos atsargos taip pat sunaudoja langą. Atlikite skaičiavimą naudodami lėtesnį patikimą paklausos atvejį ir numatomą atvejį ir atnaujinkite jį, kai pasikeičia pristatymas. Išlaikykite vienodus kiekius ir laiko vienetus.

Pirkimo specifikacijoje nurodytume minimalų likusį{0}}tarnavimo laiką faktinio perdavimo momentu. „Šviežia produkcija“ palieka vietos įvairioms interpretacijoms. Aiškiai apibrėžtas dienų skaičius arba procentas, susietas su pirminiu nurodytu tinkamumo vartoti terminu ir įvardytu pristatymo tašku, suteikia abiem šalims kažką išmatuojamo. Taip pat matomas delsimo efektas, kol dar yra laiko koreguoti planą.

Analizės sertifikate aprašomi bandymai, apie kuriuos pranešta, ir mėginių siunta. Tai savaime nėra leidimas pratęsti geriausio{1}}datą arba ištrinti nepaaiškinamo šalto{2}}grandinio įvykio. Atitinkami tinkamumo-laiko įrodymai turi atitikti nurodytą produktą, pakuotę, laikymo sąlygas ir kokybės ar saugos pasekmes. Išsaugokite šį skirtumą, kai peržiūrite tiekėjo dokumentus; vienas praeinantis rezultatas nepakeičia visos saugojimo istorijos.

Mūsųšalto{0}}grandinio platinimo informacijayra aktualus organizuojant atsargų perdavimą. Gavimo procedūroje susiekite partijos tapatybę su jos pristatymo įrašais ir sutartomis priėmimo sąlygomis. Jei šie įrašai nesutampa, laikykite paveiktas atsargas peržiūrai, o ne tyliai keiskite atsargų datą. Visiškai atsekamas kalendorius naudingas tik tada, kai jame aprašomi faktiškai gauti vaisiai.

Sudarykite šaldymo planą, kurį iš tikrųjų galite užbaigti

Buitinių atsargų trumpoje inventoriuje šalia šaldiklio galima įrašyti vaisius, kiekį, pradinę užšaldymo datą arba geriausią{0}}datą ir planuojamą naudojimą. Nubraukite dalis, kai jos išeina. Komercinėms akcijoms pridėkite partijos tapatybę, atidarymo būseną, vietą, reikalingą kliento gyvenimą ir bet kokią sulaikymo būseną. Informacija turėtų padėti kitam asmeniui išsirinkti pakuotę nepasikliaujant tuo, kas paskutinį kartą sutvarkė šaldiklį.

Pirmiausia naudokite senesnes namų{0}}šaldytas atsargas, kai tai leidžia jų būklė ir instrukcijos. Komercinėms partijoms, pažymėtoms etiketėmis, pirmasis-galiojimo laikas-pirmasis-gali būti naudingesnis nei tiesiog pirmas-į-pirmas-: vėlesnis pristatymas gali turėti ankstesnį geriausio-prieš datą. Laikykite laikomas arba įtariamas atsargas už įprastos rinkimo sekos ribų. Ankstyva data daug kam suteikiama pirmenybė peržiūrai arba naudojimui tik tada, kai ji atitinka atitinkamus priėmimo reikalavimus.

Prieš papildydami, palyginkite jau turimas atsargas su kitu realiu paklausos laikotarpiu. Jei tinkamas dalinis maišelis padengs kitą receptą, suplanuokite jį prieš atidarydami kitą. Jei kelios pakuotės pakartotinai lieka nebaigtos, pakeiskite pirkimo kiekį arba meniu planą. Naudingiausias tinkamumo laikas yra laikas, kurį galite tinkamai panaudoti, kai laikomasi pradinės datos, pakuotės ir tvarkymo sąlygų.

Nuorodos

• Nacionalinis namų maisto konservavimo centras: kiek laiko galiu laikyti šaldytus maisto produktus
• Kolorado valstijos universiteto pratęsimas: vaisių šaldymas
• Minesotos universiteto pratęsimas: kaip saugiai užšaldyti vaisius
• FDA: ar saugiai laikote maistą?
• JK vyriausybė: Geriausias iki ir vartoti iki{0}}datos
• Maisto standartų agentūra: kaip saugiai atšaldyti, užšaldyti ir atitirpinti maistą
• FAO: Vaisių ir daržovių užšaldymas, rekomendacijos dėl galutinio produkto kokybės
• Airijos maisto saugos tarnyba: patarimas virti importuotas šaldytas uogas
• XMSD veiklos perspektyva dėl šaldytų vaisių pakavimo, paraiškos peržiūros, atsargų kaitaliojimo ir tiekimo. Visi aukščiau esantys atlikti kiekiai ir grafikai yra iliustratyvūs.