Kaip užšaldyti brokolius

Aš esu „Atox“ ir esu užšalęs daržovių verslas. Aš žinau, kad brokolių užšalimo raktas yra išankstinis apdorojimas. Jei praleisite pagrindinį blanšingo žingsnį, brokoliai taps minkšti, nuobodūs ir net kartūs po atšildymo.

 

Pagrindinis brokolių užšalimo metodas

 

Paruošimas

 

Prieš užšalę brokolius, jums reikės šviežių brokolių, didelio puodo, ledo vandens (didelis dubuo, užpildytas ledo kubeliais ir vandeniu), kanalizacijos krepšelis, švarus virtuvės rankšluostis ar popierinis rankšluostis ir šaldytuvo maišeliai ar hermetiški indai. Kepimo skarda taip pat gali būti naudinga, jei norite, kad brokoliai užšątų be sulipimo.

 

Užšalimo žingsniai

 

Brokolių paruošimas

Nuplaukite brokolius šaltame vandenyje. Supjaustykite jį į mažas, lygaus dydžio žiedynus, maždaug nuo vieno iki dviejų colių. Galite nulupti kietą brokolių stiebų odą ir supjaustyti juos į pusės colio storio griežinėlius.

 

Blanching žingsniai

 

Virkite didelį puodą vandens. Kai vanduo verda, įpilkite brokolių žiedynų ir stiebų ir virkite tris minutes. Laikas prasideda, kai vanduo grįžta į virimą. Blanching tikslas yra sustabdyti fermento aktyvumą, kuris neleidžia prarasti skonio ir spalvų brokoliuose ir išsaugo maistines medžiagas.

 

Greitas aušinimas

 

Norėdami nedelsdami perkelti brokolius, naudokite plyšį šaukštą, kad perneštumėte blanširuotus brokolius į ledinio vandens vonią ir leiskite tris minutes atvėsti, kol visiškai atvės. Kruopščiai nusausinkite.

 

Kruopščiai išdžiovinkite

 

Paskleiskite nusausintus brokolius ant švaraus virtuvės rankšluosčio ar popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Nuimkite vandens perteklių, kad būtų išvengta šaldiklio nudegimo.

 

 

Užšaldyta saugykla

 

Yra du būdai:

 

Norėdami išvengti sulipimo: Brokolių žiedynai paskleiskite viename sluoksnyje ant kepimo skardos ir užšaldykite vieną ar dvi valandas, kol tvirta. Tada perkelkite juos į šaldiklio maišus.

Tiesioginė pakuotė: įdėkite džiovintų brokolių žiedynų tiesiai į šaldiklio maišus ar hermetiškus konteinerius, pašalindami kuo daugiau oro iš maišo.

Etiketė su data ir turiniu.

 

Pagrindiniai takeliai

 

Šaldyti brokoliai yra geriausi per dešimt - dvylika mėnesių, tačiau jis yra saugus neribotą laiką, tačiau kokybė blogės.

 

Šaldyti brokoliai gali būti naudojami tiesiogiai sriubose, maišant ar kepsnius, nesveikus, tačiau virimo laikas gali būti pratęstas per vieną ar dvi minutes.

Negalima užšaldyti užšaldytų brokolių. Neapsaugoti brokoliai taps kieta, kartūs ir praras ryškią spalvą.

 

 

Kodėl blanchas?

 

Brokoliuose yra fermentų, kurie laikui bėgant skaidosi. Blanching inaktyvuoja šiuos fermentus, užrakina smaragdo žalią spalvą ir užmuša paviršiaus bakterijas.

 

 

Jei ieškoteužšaldyti brokoliaiDidmeniškai su prieinama kainodara ir nuosekli aukšta kokybė, XMSD yra tiekėjas, kuriuo galite pasikliauti. Mes siūlome „IQF“ užšaldytų brokolių žiedynus ir pjūvius, kurie išlaiko ryškią spalvą, tekstūrą ir mitybą - puikiai tinka maisto produktų, mažmeninės prekybos ar pramoninėms reikmėms. Susisiekite su mumissale1@xmsdfood.com- Mes esame čia, kad pateiktume patikimą ir ekonomišką jūsų poreikių sprendimą.