Iš kur kiwi yra: Kinija, Naujoji Zelandija ir jos pavadinimas

Kivių gimtinė yra Kinija. Naujoji Zelandija tapo pagrindine jos, kaip komercinio vaisiaus, raida ir suteikė jai pavadinimą, kurį dabar žino daugelis angliškai kalbančių pirkėjų. Abi vietos priklauso atsakymui: viena paaiškina augalo gimtąją vietą, kita – įtakingą jo auginimo ir rinkodaros skyrių.

Vaisiaus kelionė įdomesnė nei konkursas, kuri šalis gali pretenduoti į jį. Sėklos keliavo, sodininkai augino vynmedžius, augintojai rinko perspektyvius vaisius, o eksportuotojams reikėjo vardo, kurį prisimintų klientai. Tie pokyčiai įvyko skirtingu metu. Vienam įvykiui priskirta data neturėtų tyliai tapti visų kitų pasimatymu.

Taip pat kivi yra daugiau nei pažįstamas žalias ratas vaisių salotose. Augalas yra vijoklinis, minkštimas gali būti įvairių spalvų, o smulkūs vaisiai, parduodami kaip kiviai, yra kita grupės dalis. Suvokus šiuos skirtumus, istoriją lengviau sekti ir paaiškinti, ką matote atidarius vaisius.

Kiniškas vijoklinis augalas už pažįstamų vaisių

Šiuo metu Kew priima pažįstamą neryškią žalią tipą kaipActinidia chinensisvar.deliciosa, kurio vietinis arealas yra centrinėje ir pietų Kinijoje. Jo profilis apibūdina sumedėjusį vynmedį su dideliais, širdies -formos lapais ir blyškiais kvapniais gėlėmis. Rudas, plaukuotas vaisius apgaubia žalią minkštimą ir daug mažų juodų sėklų. Dažnai naudojamos senesnės knygosActinidia deliciosakaip rūšies pavadinimas; tai yra taksonominis traktavimas, su kuriuo vis tiek galite susidurti, o ne kita kilmės šalis.

Prieš įsivaizduodami vaismedžių sodą, įsivaizduokite augalą. Jis turi stiebus, kurie tęsiasi išilgai atramos, o ne tvarkingą šakų vainiką, dėl kurio jis atrodo kaip obelis. Harvardo Arnoldo medelynas paaiškina, kad kiviai priklauso tarp vynuogynų: augantis stiebas apgaubia atramą. Palyginimui, vynuogės lipa su ūseliais. Abu gali užimti karkasą, tačiau jų tvirtinimo būdas prie jo skiriasi. Tai padeda suprasti vaisius, kurie dažnai fotografuojami kabantys po baldakimu.

Kontrastas tarp išorės ir vidaus yra jos patrauklumo dalis. Nepjaustytas rudas vaisius palieka nedidelį įspūdį apie radialinį modelį, atskleidžiamą skerspjūviu. Lėkštėje centras, aplinkinis minkštimas ir tamsios dėmės tampa matomu dizainu. Išilginė pusė turi tokį patį vaisių kaip pailgos formos. Tai du būdai pjaustyti vieną ingredientą, o ne dviejų skirtingų veislių įrodymas.

Pabandykite apibūdinti supjaustytą gabalą, pirmiausia nenaudodami jo spalvos. Apvalus išorinis kraštas yra išlenktas, o vaisiaus{1}}pjūvis yra skersinis. Išilginė pusė seka ilgesnį kontūrą. Mažame kube išsaugoma tik kurio nors vaizdo fragmentas. Tai padeda paaiškinti, kodėl dvi nuotraukos gali atrodyti labai skirtingai, net jei abiejose matyti žalias kivis: pjūvio geometrija pakeitė tai, kas lieka matoma. Pirkėjas, lygindamas puselių nuotrauką su kauliukų pakuote, gali ieškoti šio skirtumo prieš manydamas, kad buvo pristatytas kitoks vaisius.

XMSD naudotume šį skirtumą aptardami matomą kivio komponentą. Jei meniu nuotrauka priklauso nuo visiško apskritimo modelio, maišelis su mažomis netaisyklingomis gabalėlių gabalais atsako į kitokį atsakymą. Susmulkintų vaisių mišinyje visas raštas gali turėti labai mažai įtakos. Verta atkreipti dėmesį į tą, kurią valgytojas iš tikrųjų pamatys, o ne į patraukliausią neparuošto vaisiaus nuotrauką.

Dėl atskiro botaninės klasifikacijos klausimo, mūsų paaiškinimaskodėl kivis yra vaisiuseina toliau. Čia naudingas ryšys yra tarp gyvo augalo ir maisto: atpažinus vynmedį, jo judėjimas tarp sodų ir augančių regionų tampa daug mažiau paslaptingas.

Sėklos atkeliavo anksčiau nei atsirado kivių pramonė

Oficialioje Naujosios Zelandijos istorijos sąskaitoje įrašytos sėklos, kurias Mary Isabel Fraser atvežė iš Kinijos 1904 m., pasodino 1906 m., o pirmieji vaisiai buvo 1910 m. Su tuo ankstyvuoju vaisiumi siejamas augintojas buvo Aleksandras Allisonas, esantis netoli Whanganui. Šios datos atitinkamai apibūdina atvykimą, sodinimą ir derėjimą. Jie neturėtų būti sujungti į teiginį, kad komercinis eksportas prasidėjo nuo sėklų įvedimo.

Naujoji Zelandija taip pat nebuvo vienintelė ankstyvųjų pristatymų vieta. Savo 1983 mArnoldijaistoriją, AR Ferguson atsekė augalinę medžiagą, pasiekusią ir Europą bei JAV. 1899 m. Prancūzijoje užaugintas augalas buvo prieš kivius, siūlomus Didžiosios Britanijos Veitch medelynų kataloge 1904 m. Ankstyvieji Veitch platinami augalai buvo vyriški, todėl patys negalėjo užauginti laukiamų -vaisių; moteriška forma pasirodė jos 1912 m. Fergusono pasakojimas parodo, kodėl lapinio dekoratyvinio vynmedžio įveisimas ir vaisių derliaus įveisimas buvo skirtingi pasiekimai.

Šis skirtumas suteikia sekai žmogišką mastą. Sėklų parsinešimas namo yra pradžia. Sodininkas vis tiek turi pamatyti, kas auga, o vaisiai yra vėlesnis rezultatas. Augalų pardavimas kitiems sodininkams – vėl kita veikla. Istorija, kuri iš keliautojo šoka tiesiai į prekybos centrų lentynas, pasigenda tarpinio darbo, dėl kurio nepažįstamas maistas tampa prieinamas kitiems žmonėms.

Istorija taip pat keičiasi, kai keičiasi perkeliamas objektas. Sėkla, medelyno augalas ir nuskintų vaisių dėžutė nėra sukeičiami chronologijos įrašai. Pirmieji du susiję su augalų auginimu; trečioji susijusi su maisto tiekimu. Muziejaus antraštė arba klasės laiko juosta tampa daug aiškesnė, kai objektas pavadinamas šalia vietos ir datos, net jei paaiškinimas yra tik kelių žodžių.

Fergusonas taip pat perspėjo, kad labai senuose kinų tekstuose, kur aprašymai ir pavadinimai gali būti dviprasmiški, negalima patikimai identifikuoti augalų. Pirmuosius nedviprasmiškus kivių aprašymus jis pateikė Tango laikotarpiu. Jo aptarimas atskiria ilgą pažinimą su vaisiais nuo vėlesnių Europos botanikos darbų, įskaitant oficialų jų aprašymąActinidia chinensis1847 m. Mokslinė pavadinimo data yra dar vienas įvykis, kurį reikia skirti nuo žmonių žinių apie maistą pradžios.

Haywardas susieja istoriją su vaisių pasirinkimu

Te Ara aprašo, kad Hayward Wright atrinko vaisius pagal dydį, skonį ir išlaikymo savybes, o po to daugina pasirinktus augalus. Veislės pavadinimas Hayward datuojamas 1956 m. NZKGI augintojų istorija nurodo, kad Wright veislė sukūrė 1928 m. Atranka ir vėlesnis pavadinimo suteikimas yra atskiri etapai, todėl šios datos neturi prieštarauti viena kitai. Maisto skaitytojui svarbu tai, kad buvo atrinktas ir padaugintas patrauklus vaisius, o ne nauja šalis, įrašyta į augalo protėvius.

Apsvarstykite savybes kartu. Vaisius gali padaryti stiprų pirmąjį įspūdį, nes ekrane jis atrodo dosnus, tačiau patyrimas yra nepilnas, kol kas nors jo nesuvalgo. Geras valgymo pavyzdys taip pat yra ribotas naudingas tolimam klientui, jei jis negali būti tinkamos naudoti. Todėl dydis, malonumas ir laikotarpis nuo skynimo iki patiekimo yra skirtingos tos pačios komercinės problemos dalys. Nė vienas nėra visų kitų pakaitalas.

Štai kodėl veislės pavadinimas istorijoje nusipelno kitokios vietos nei šalies pavadinimas. Veislė identifikuoja pasirinktą augalo tipą. Šalis apibūdina vietą. Perkėlus pavadintą veislę į kitą auginimo vietą, du žodžiai netampa sinonimais, kaip ir dviejų rūšių vaisiai dedami į tą pačią parduotuvės lentyną, jie netampa tapatūs.

    Praktinis pavyzdys:maisto pedagogė ruošia įsivaizduojamą ekspoziciją apie vaisiaus kelionę. Pirmajame juodraštyje yra trys kortelės: Kinija, Naujoji Zelandija ir Haywardas, kurios visos pateiktos taip, tarsi konkuruotų atsakymai į vieną klausimą. Auklėtoja keičia tvarką. Dvi kortelės tampa vietomis istorinėje paskyroje, o Haywardas yra įtrauktas į atrankos diskusiją. Dabar lankytojai gali stebėti judėjimą tarp vietų, nesupainiodami veislės su kita šalimi.

Auklėtojas gali įdėti šalies korteles žemėlapyje ir įdėti veislės etiketę šalia vaisių demonstravimo. Paskirties vietos atitikimas prasmei suteikia lankytojams vaizdinį užuominą prieš skaitant paaiškinimą. Lankytojas, vėliau susidūręs su nepažįstama veisle, gali pasiteirauti apie pasirinktą vaisių rūšį, o vieta žemėlapyje pateikia kitokį klausimą apie vietą.

Naujas pavadinimas ir turgus už sodo

NZKGI registruoja pirmąjį kivių eksportą iš Naujosios Zelandijos 1952 m.: vaisiai iš Jimo McLoughlino sodo, esančio Te Puke 3-ajame kelyje, iškeliavo į Angliją. Istorija pasiekė, kad nuimtas maistas persikeltų į tolimą turgų. Kalbama jau ne tik apie įdomius augalus, augančius privačiuose soduose ar medelynų kolekcijose.

Senasis angliškas pavadinimas buvo Chinese gooseberry. Naujosios Zelandijos istorija nurodo, kad Turners and Growers kivius priėmė 1959 m. birželio 15 d., o pavadinimą pasiūlė Jackas Turneris. Agrastų palyginimas buvo pažįstamas skonio nuoroda; tai nereiškė, kad augalas priklausė agrastų šeimai. Kiviai tapo komerciniu maisto pavadinimu, o ne botaninių protėvių pasikeitimu.

Pažįstamas palyginimas gali padėti kam nors priartėti prie nepažįstamo maisto, bet taip pat gali sukelti klaidingų lūkesčių. Žmogus, girdėjęs agrastą, gali įsivaizduoti jau žinomo vaisiaus dydį, odelę ar paruošimą. Faktinio vaisiaus rodymas kartu su jo pavadinimu dažnai yra veiksmingesnis nei išplėsti palyginimą. Tas pats principas galioja ir išverstam meniu: trumpas, pažodinis ingrediento aprašymas gali padaryti tokį darbą, kurio negali romantiškas vietovės pavadinimas.

Yra naudingas skirtumas tarp vardo, kuriuo pradedamas pokalbis, ir aprašymo, kuris jį užbaigia. Desertų meniu kiviai gali pasakyti klientui, kokių vaisių tikėtis. Virtuvėje darbuotojai taip pat turi žinoti, ar tai reiškia pusę, apvalią griežinėlį ar susmulkintą komponentą. Nė vienas aprašymas nepakeičia kito. Vienas padeda klientui atpažinti maistą; kitas padeda virtuvei gaminti patiekalą.

Augintojų pasakojime aprašomas vėlesnis pakuočių ir eksporto rūšių derinimas pramonėje 1970 m. Virtuvėje, kuri renkasi ingredientą, pakavimas turi praktinę vietą diskusijoje šalia vaisių formos: darbuotojai turi gauti, tvarkyti ir naudoti tiekiamą produktą. Mūsųinformacija apie užšaldytą pakuotęsuteikia pradinį tašką, kaip tą formatą suderinti su planuojamu naudojimu.

Žalios, auksinės ir mažos kiviai praplečia vaizdą

Oregono valstijos universitetas išskiria pažįstamus neryškius vaisius nuo mažų, lygių{0}}luobelių kivių. Jo vadove aprašomi žali-mišę Hayward, auksiniai-mišėti kiviai irActinidia argutakiviai, kurių veislių minkštimas gali būti žalias arba raudonas. Tai ne tik dideli ir maži vieno identiško prekybos centro produkto pavyzdžiai. Vadovas taip pat pažymi, kad skirtingų veislių skonis skiriasi. Jo auginimo rekomendacijos būdingos Oregono regionui, tačiau dėl iliustruotų skirtumų vaisių asortimentą lengviau atpažinti.

Geltonos -minkštimo vaisius neturėtų būti pateikiamas kaip žalias kivis, kuris tik buvo paliktas ant prekystalio ilgiau. Naudokite siūlomo maisto tapatybę kartu su tuo, ką iš tikrųjų galite pamatyti, ypač aiškindami asortimentą žmonėms, bandantiems pirmą kartą.

Naudingas palyginimas prasideda nuo atskirų stebėjimų. Prieš pjaustydami pažiūrėkite į išorę, tada į vidų. Atkreipkite dėmesį, ar oda plaukuota, ar lygi, ar minkštimas yra vienos spalvos, ar turi kontrastingą plotą ir ar gabalas yra visas mažas vaisius, ar atpjauta nuo didesnio. Šie stebėjimai daro aprašymą tikslesnį, neprašant nuotraukos, kad būtų galima nustatyti tikslią veislę.

Ta pati priežiūra pagerina mišrių vaisių vaizdą. Jei kiekvienas gabalėlis susmulkintas labai smulkiai, gali išnykti bruožai, padėję atskirti vaisius. Jei norite pristatyti skirtingus tipus, kartu su paruoštu pristatymu palikite etikete pažymėtą viso vaisiaus{2}}vaizdą. Jei tikslas yra tiesiog pagaminti subalansuotai -atrodantį desertą, pirmenybė gali būti teikiama galutiniam susitarimui. Geriausias pjūvis atitinka ekrano paskirtį.

Mes taip pat išlaikytume specifinę degustacijos kalbą. Toks komentaras, kaip maloniai aitrus, pastebimai aromatingas ar tvirtesnis nei kitas pavyzdys, rodo įspūdį tokio palyginimo sąlygomis. Tai naudingiau, nei vadinti šalį saldžia ar spalvota. Šios plačios etiketės negali apibūdinti konkretaus kąsnio, kurį kažkas ruošiasi suvalgyti, ir jie mažai paaiškina, kodėl vienas ingredientas labiau tinka patiekalui.

Vaisiai lėkštėje turi savo istoriją

Te Ara paskyroje aprašomi kiviai, valgomi švieži ir naudojami sultims, tyrėms, konservams ir maisto ruošimui. Taip pat atkreipiamas dėmesys į Naujosios Zelandijos asociaciją su kivių{1}}pavlova. Maistas gali užimti vietą kasdieniame šalies gaminime po to, kai jis ten pristatomas. Ši kulinarinė asociacija yra dar viena jos istorijos dalis, kartu su gimtuoju asortimentu ir komerciniu pavadinimu.

Vakarienei pati svarbiausia savybė gali būti išdėstymas. Dėl griežinėlių žiedo vaisiai gali būti matomi aplink deserto kraštą. Kelios persidengiančios detalės sukuria mažesnį akcentą. Susmulkinti vaisiai sukuria kitokį efektą, nes valgytojas per šaukštą mato kelis gabalus, o ne vieną pilną pjūvį. Tai yra pristatymo pasirinkimas, o ne vaisių kilmės reitingas.

    Veikęs pavyzdys:įsivaizduojama kavinė kuria 24 individualias desertines lėkštes. Siūlomame išdėstyme kiekvienoje lėkštėje naudojami keturi paruošti kivio griežinėliai, todėl dizainas reikalauja tinkamų 24 × 4=96 griežinėlių. Paprastesnė alternatyva naudoja tris lėkštėje ir reikalauja 72. Skirtumas yra 24 gabalai visoje paslaugoje. Tai yra iliustraciniai išdėstymo skaičiai, o ne nurodytas griežinėlių skaičius kilograme ar standartinė patiekimo rekomendacija.

Virėjas gali surinkti po vieną kiekvieno dizaino lėkštę, prieš nuspręsdamas, koks išdėstymas suteikia norimą vaisių, pagrindo ir puošybos balansą. Jei trys dalys palieka nepatogią tuščią erdvę, geriau pasirinkti keturių dalių versiją. Jei keturi dengia apačioje esančią funkciją, mažesnis išdėstymas gali atrodyti geriau. Palyginimas išsprendžia dizaino pasirinkimą, kol kas nors konvertuoja receptą į perkamą kiekį.

Tada XMSD aptartume tam išdėstymui siūlomą faktinį paruoštą pjūvį. Skersmuo, storis ir tai, ar gabalas išlieka tinkamas po reikiamo paruošimo, įtakoja jo laikymąsi ant plokštelės. 96 patrauklių vienetų skaičius negali būti konvertuojamas į pirkimo svorį iš bendros vaisių nuotraukos. Šiam kitam žingsniui kavinei reikia reprezentatyvaus produkto įvertinimo, o ne pažado, pagrįsto istoriniu pavadinimu.

Toks sprendimas yra naudingasmaitinimas ir maitinimasnes prasideda nuo to, kas bus patiekiama. Tai taip pat palieka vietos kitokiam atsakymui: jei dizainui reikia mažų vaisių gabaliukų, o ne apskritimų, virtuvė gali pakeisti prašomą formą nekeičiant patiekalo kivio ingrediento tapatybės.

Atpažinkite maistą priešais jus

Istorija paaiškina, kodėl trumpame atsakyme apie kivius atsiranda daugiau nei viena vieta. Jame nenurodoma, kur buvo užauginti šiandieninėje lentynoje esantys vaisiai. Norėdami atsakyti į šį klausimą, naudokite prie konkretaus pirkimo pridėtą informaciją. Prekės ženklo adresas, botaninė kilmė ir auganti vieta turi savo reikšmę; įsimintina istorija negali užpildyti trūkstamos produkto informacijos.

Tas pats pasakytina ir apie formą. Visas nenuluptas vaisius išeina iš virtuvės, kad nuspręstų, ką išpjauti. Nuluptas visas gabalas vis dar turi keletą galimų formų. Pjūviai pateikiami su jau pasirinktu-pjūviu, o kauliukai tinka kitam vaizdiniam vaidmeniui. Mūsųšaldytų kivių asortimentasrodomos diskusijoms prieinamos formos. Tinkama parinktis atitinka numatytą paruošimo ir gaminio instrukcijas.

Istorinis klausimas ir maistas gali išlaikyti savo susidomėjimą. Sekite vietas ir datas, kad suprastumėte kelionę; atverkite vaisius, kad įvertintumėte tai, kas paskatino žmones auginti ir valgyti.

Nuorodos

• Kew: priimtas kivių pavadinimas ir augalo aprašymas
• Naujosios Zelandijos istorija: Kinijos agrastai tampa kiviais (atnaujinta 2025 m.)
• Te Ara: ankstyvoji istorija, pavadinimai ir veislės (2009)
• NZKGI: augintojas ir eksporto istorija
• AR Ferguson: EH Wilson, Yichang, and the Kiwifruit, Arnoldia 43(4), 24–35 (1983 PDF)
• Harvardo Arnoldo medelynas: laipiojimo metodai Leventrito sode
• Oregono valstijos universitetas: kivių rūšys ir veislės
• Te Ara: plaukuota uoga ir jos panaudojimas kulinarijoje (2009 m.)
• Mokomasis ekranas ir kavinės išdėstymas yra iliustraciniai pavyzdžiai, o ne tikros XMSD klientų paskyros. Skilčių skaičius apibūdina siūlomą pateikimą, o ne svorio išeigą ar rekomenduojamą porciją. Nuotraukose – modernus maistas ir pakuotės, o ne istoriniai įvykiai.