Mišrių daržovių mišinių santykiai: specifikacija ir patvirtinimas

Naudingoje mišrių daržovių specifikacijoje nurodomas kiekvienas ingredientas, apibrėžiamas jo gabalas ir aiškiai nurodomos proporcijos. Jis taip pat atskiria recepto tikslą nuo sudėties, leidžiamos atskiroje pakuotėje ir kombinuotame tikrinamajame pavyzdyje. Be šių skirtumų tiekėjas ir pirkėjas gali susitarti dėl „30% žirnių“ ir vis tiek nesutarti, ar pristatymas atitinka užsakymą.

Pradėkite nuo pirkimo sprendimo. Mažmeninei prekybai svarbu kiekvieno maišelio nuoseklumas; jei procesorius ištuština kelias ištisas pakuotes į partiją, bendras sudedamųjų dalių kiekis gali būti svarbesnis.

Nė vieno reikalavimo netenkina vien patraukli nuotrauka. Didelis žiedynas užima daugiau matomos vietos nei mažas branduolys, todėl dėklo išvaizda nėra svorio procento matas.

Praktinis atsakymas yra patvirtinti tris dalykus kartu: rašytinę formulę, reprezentatyvius supakuotus mėginius ir metodą, naudojamą tiems mėginiams matuoti. Atskirai nurodykite komponento kokybę, nes teisingas santykis negali kompensuoti netinkamo pjūvio ar netinkamos tekstūros. Šis metodas taikomas paprastiems šaldytų daržovių mišiniams. Padažyti mišiniai, pagardinti produktai ir patiekalai, kurių sudėtyje yra kitų ingredientų, turi būti papildomai apibrėžti, kas priklauso skaičiuojant procentą.

Prieš derėdamasi dėl procentų, apibrėžkite ingredientus

„Tri{0}}pusiai“, „keturi-pusiai“ ir „maišoma-kepimo mišinys“ yra naudingi komerciniai aprašymai, tačiau nė vienas nenurodo visos pirkimo specifikacijos. Išvardykite daržoves pagal pavadinimą ir formą: pavyzdžiui, saldžiųjų kukurūzų branduoliai, žalieji žirneliai, morkų kubeliai ir supjaustytos šparaginės pupelės. Jei dėl veislės ar komponento apdorojimo pakeičiamas numatomas rezultatas, įtraukite jį į tą ingredientų eilutę. Neleiskite pirkėjui numanyti turinio iš gaminio pavadinimo.

Receptas turi būti sudarytas 100% pagal nurodytą pagrindą. Iliustracinė keturių -komponentų formulė galėtų būti 30 % žirnių, 25 % kukurūzų, 25 % morkų ir 20 % šparaginių pupelių pagal daržovių svorį. Šios figūros yra pavyzdys, o ne rekomenduojamas universalus mišinys. Užsirašykite, ar jie apibūdina į mišinį pasvertą medžiagą, ar patikrinimo metu išmatuotas perdirbtas daržoves. Tai yra skirtingi įrašai, net kai abu naudoja procentus ir tuos pačius komponentų pavadinimus.

Suskaičiuokite kiekvieną numatomą ingredientą. Maži pipirų gabaliukai, naudojami spalvai, neturėtų išnykti į neapibrėžtą „garnyro“ leidimą pagal užsakymą sutartyje. Skaičiuodami nurodykite savo tapatybę, numatomą dalį ir traktavimą.

Taip pat nurodykite, kaip klasifikuojamos birios daržovių dalys. Atpažįstami morkų fragmentai gali būti įrašyti kaip morkos kompozicijai, o taip pat matuojami pagal atskirą sugadintą{1}}gabalų ribą. Įrašykite abu rezultatus: priimtina sudėtis ir per didelis lūžimas gali atsirasti kartu.

XMSD mūsų mišinio aprašymo pradžios taškas yra ingredientų sąrašas, o ne spalvų balansas. Pirkėjo, rodančio į ekologiškesnę nuotrauką, paklaustume, ar iš tikrųjų reikia daugiau žalių daržovių pagal svorį, konkrečios daržovės ar kitokio matomo gabalo. Kiekvienas atsakymas keičia formulę skirtingai. Srovėmišrių daržovių produktų asortimentaspateikiami komercinių derinių pavyzdžiai, tačiau patvirtinta užsakymo formulė turėtų identifikuoti vieną nedviprasmišką versiją.

Šalia recepto padėkite komponentų formą

Procentai rodo, kiek kiekvienos daržovės yra, o ne kaip tos daržovės atrodo. Morkų kubeliais ir susmulkintų{1}}morkų griežinėlių svoris gali būti vienodas, tačiau porcijos skiriasi. Šparaginių pupelių linija turėtų atskirti supjaustytas pupeles nuo nesmulkintų pupelių. Žiedyno specifikacijoje turėtų būti nurodytas priimtino dydžio diapazonas ir tai, kaip skaičiuojami stiebai, palaidi pumpurai ir nulūžę žiedynai. Priešingu atveju formulė gali likti nepakitusi, o klientui pateikiamas produktas pastebimai pasikeis.

Įrašykite matmenis kaip išmatuojamus diapazonus naudodami metodą, o ne kaip „vienodą“. Kartu su vardiniu kauliuko dydžiu nurodykite, kiek netaisyklingų figūrų yra priimtina. Nuspręskite, kurie matmenys turi būti matuojami, kas yra negabaritinė ir ar rezultatas išreiškiamas skaičiumi ar svoriu.

Dėl gėlynų pločio, ilgio ir stiebo ilgio atsakykite į skirtingus klausimus. Naudokite su programa susietą matmenį, o ne rinkkite matavimus, kurių niekas nenaudos.

Komponento būklei reikalingi savi priėmimo kriterijai: spalva, matomi pažeidimai, pašalinė augalinė medžiaga ir sutarta virimo tekstūra. USDA savanoriški šaldytų mišrių daržovių standartai išskiria kokybės faktorius nuo rekomenduojamų ingredientų proporcijų. Šis atskyrimas yra naudingas net tada, kai pirkinys nepriimamas JAV klasės. Jei sutartyje nurodytas lygis, nurodykite standartą ir jo taikymo sritį; nelaikykite žinomos klasės etiketės kaip visos sutartos specifikacijos pakaitalo.

Pasiruošimas turi įtakos šiems požymiams. Thedaržovių perdirbimo ir kokybės{0}}kontrolės vadovaspaaiškina platesnę gamybos seką. Norėdami patvirtinti mišinį, įtraukite pasirinktų komponentų apibrėžimus į pirkimo dokumentą ir pavyzdinį įrašą. Nuotrauka šalia liniuotės gali paaiškinti pjūvį; jis turėtų būti kartu su rašytiniu matavimu, o ne jį pakeisti. Išsaugokite bent vieną aiškią nuorodą, rodančią priimtiną dalį, ir kitą, rodančią atmetimo ribą.

Atskirkite recepto tikslą nuo pakuotės rezultato

Recepto tikslas apibūdina planuojamą sudėtį. Pakuotės rezultatas apibūdina iš vienos identifikuotos pakuotės išgautą medžiagą. Sudėtinis rezultatas sujungia komponentų masę iš kelių pasirinktų pakuočių arba mėginių vienetų. Visi trys gali būti naudingi, tačiau atsako į skirtingus klausimus. Patenkinama kompozicija neįrodo, kad kiekviena įnešta pakuotė buvo patenkinama, kaip ir nuvilianti sauja nenustato visos gamybos partijos sudėties.

Mažmeninei prekybai prieš derindami rezultatus įvertinkite atskiras pakuotes. Pramoniniam vartotojui, kuris vienoje partijoje sunaudoja kelias ištisas pakuotes, atitinkamu mastu įvertinkite ir bendrą įvestį. Jei virtuvėje pakartotinai naudojama dalis didelio maišo, jo dalijimo schema kelia kitą klausimą: kas yra kiekvieno išėmimo sudėtyje? Tai yra taikymo bandymas, o ne įrodymas, kad originalus receptas buvo neteisingas. Laikykite visą-pakelio sudėtį ir porcijų našumą kaip atskirus stebėjimus.

    Veikęs pavyzdys:Hipotetinis mažmeninis pirkėjas patvirtina 30 % žirnių tikslą, o iliustratyvus individualus{1}}paketo diapazonas yra 25–35 %. Dviejuose patikrintuose mėginiuose yra po 500 g perdirbtų daržovių. Viename yra 200 g žirnių arba 40%; kitame yra 100 g žirnių, arba 20 proc. Kartu juose 1000 g daržovių yra 300 g žirnių, lygiai 30 proc. Bendras rezultatas atitinka tikslą, o abu atskiri rezultatai nepatenka į atskirai sutartą paketų diapazoną.

Todėl pirkėjas šį bandymą laiko tyrimui, o ne patvirtina jį vien tik iš sudėtinės dalies. Veiksmas – pagal sutartą mėginių ėmimo planą išnagrinėti papildomus gamybos-tikslų paketus ir peržiūrėti maišymo ir užpildymo stebėjimus. Šie du pavyzdžiai iliustruoja matematinį apribojimą; jie nėra statistiškai pakankamas partijos{3}}išleidimo planas.

Gautas patvirtinimo reikalavimas yra paprastas: prieš sujungdami mases įrašykite paketo{0}}lygio vertes. Tai išsaugo skirtumus, kuriuos mažmeninis pirkėjas iš tikrųjų turi kontroliuoti.

Toleranciją rašykite kaip diapazoną, o ne dviprasmišką simbolį

„30% žirnių, plius arba minus 5%“ gali reikšti du skirtingus dalykus. Penki procentiniai punktai sudaro 25–35 proc. Penki procentai tikslo yra 1,5 procentinio punkto, o tai sudaro 28,5–31,5%. Nurodykite numatomas apatines ir viršutines ribas ir nustatykite, ar jos taikomos vienai pakuotei, sudėtinėms ar gamybos sąnaudoms. Šis nedidelis projekto pakeitimas neleidžia stebėtinai dideliam priėmimo lūkesčių skirtumui.

Tvirtesnis automatiškai nėra geresnis. Tolerancija turėtų atspindėti galutinio produkto reikalavimus ir įrodytas gamybos charakteristikas. Prašant itin siauro asortimento neišbandžius reprezentacinių paketų, gali būti sudaryta sutartis, kurios nė viena šalis negali nuosekliai įvertinti. Ir atvirkščiai, platus asortimentas gali būti komerciškai netinkamas net tada, kai lieka visos sudedamosios dalys. Prieš griežtindami ribą, nuspręskite, kokio gedimo jis apsaugo: retas aukščiausios kokybės komponentas, nenuosekli mažmeninė išvaizda ar nestabilus ingredientų įnašas į gamybos partiją.

USDA standartas rekomenduoja skirtingus sudėties diapazonus savo trijų-, keturių- ir penkių-daržovių mišiniams. Pagal keturias-daržovių rekomendacijas kiekviena pagrindinė daržovė sudaro nuo 8 % iki 35 % masės. Šios plačios rekomendacijos skirtos kitokiam tikslui nei pirkėjo 25 % tikslo tolerancija. Nepriklausomai parašykite pasirinktinę priėmimo juostą, nurodydami taikomą gaminio sritį ir tikrinimo metodą.

Atminkite, kad komponentų dalys turi pridėti 100%. Keturios atskiros didžiausios ribos negali būti visos kartu, jei jų bendra suma viršija 100 %, tačiau kiekviena iš jų vis tiek gali būti protinga individuali riba. Peržiūrėkite leistinus derinius pagal numatytą gaminį, o ne tik kiekvieną eilutę atskirai. Jei aukščiausios kokybės ingredientas turi komerciškai svarbų minimumą, tai aiškiai nurodykite, o ne pasikliaukite kitų ingredientų apribojimais. Įrašykite apvalinimo taisykles prieš pasirodant ribiniam rezultatui.

Pakartotinai pasverkite mėginį

Prieš siųsdami mėginius į skirtingas laboratorijas, pasirinkite matavimo būseną. Užšaldyto svėrimo metodas, atšildymo atskyrimo metodas ir virimo išeigos testas nepakeičiami. USDA tikrinimo instrukcijos nustato sudedamųjų dalių proporcijas iš atšildytų daržovių, sujungiant kiekvienos pagrindinės daržovės masę ir padalijant iš kombinuotos daržovių masės.

Jei taikote kitokią tvarką, įvardinkite ir dokumentuokite ją atskirai nuo oficialaus patikrinimo metodo.

Pirkėjo{0}}suplanuotam testui, dokumentų pakuotės identifikavimui, mėginių parinkimui, paruošimui, atskyrimui, svėrimui ir apdorojimui skystam, palaidam ledui ir neklasifikuotai medžiagai. Netyliai nepridėkite palaido ledo prie vieno vardiklio ir neįtraukite jo iš kito. Užrašykite medžiagą, kurios negalima užtikrintai priskirti daržovei. Jei tvarkymo nuostoliai yra pakankamai dideli, kad paveiktų sprendimą, ištirkite juos prieš priimdami procentus. Visiškai tvarkingas 100% po normalizavimo gali slėpti nepilną atsigavimą.

Naudokite tinkamus patikrintus svarstykles ir taruotus indus. Išsaugokite pradinius masės rodmenis, o ne tik procentus, nukopijuotus į ataskaitą. Lygindami tiekėjo ir pirkėjo rezultatus, pirmiausia palyginkite imties tapatybę ir metodą; kitu atveju abi laboratorijos gali tiksliai matuoti skirtingus dalykus. Rezultatą be pagrindo sunku teisingai užginčyti. Atskirkite tikrinimo medžiagą nuo bet kokio gaminio, skirto aptarnauti, ir ruošdami mėginį laikykitės vietos tvarkymo tvarkos.

    Veikęs pavyzdys:Hipotetinis ingredientų pirkėjas sujungia du galiojančius mėginių vienetus su nevienodomis regeneruotomis daržovių masėmis. A mėginyje yra 400 g daržovių, iš jų 80 g žirnių; B mėginyje yra 600 g daržovių, iš jų 180 g žirnių. Jų žirnių dalis yra 20% ir 30%. Paprastas vidurkis yra 25 %, bet teisinga bendra dalis yra (80 g + 180 g) padalytas iš (400 g + 600 g), padaugintas iš 100: 26 %.

Pirkėjas praneša apie 26 % šio kompozito ir išlaiko du atskirus rezultatus. Jei iliustracinė sudėtinė priėmimo juosta būtų 25,5–28%, svertinis rezultatas patektų į jos vidų, o nesvertinis vidurkis neteisingai iškristų už jos ribų. Vis dar galioja bet koks atskiros pakuotės reikalavimas. Todėl ataskaitoje reikia komponentų masės ir bendros masės, ypač kai skiriasi imties dydžiai. Kaip ir atliekant ankstesnį skaičiavimą, skaičiai yra hipotetiniai; partijos atrankai reikalingas atskiras sutartas planas.

Patvirtinkite mišinį, o ne tik nuotraukos pavyzdį

Plėtros pavyzdys nustato, ar siūlomas derinys nusipelno tolesnio darbo. Gamybos-supakuotas pavyzdys patikrina, ar tas derinys išgyvena numatytą maišymo, pildymo ir pakavimo būdą. Pažymėkite skirtumą. Rankomis-dėliojamas padėklas gali padėti pasirinkti ingredientus, tačiau jis negali parodyti pakuotės konsistencijos. Paklauskite, kaip buvo parengtas patvirtinimo pavyzdys ir kokias gamybos sąlygas jis atitinka; užrašykite visus skirtumus, kuriuos vis dar reikia patvirtinti prieš išleidžiant komerciškai.

Atskirai peržiūrėkite tris rezultatus: sudėtį, komponentų defektus ir veikimą pagal numatytą paskirtį. Pirmasis yra masės skaičiavimas. Antrasis susijęs su sutarta fizine kokybe. Trečiasis susijęs su tuo, ką mišinys daro jūsų procese.

Turint atskirus įrašus, dėl atmetimo galima pareikšti ieškinį. „Mišinys netinkamas“ yra daug mažiau naudingas nei „žirnių procentas praeina, bet per dideli morkų gabalėliai viršija sutartą ribą ir lieka netinkami bandymui“.

Užmaitinimo ir maitinimo tiekimas, susiekite paskutinį įvertinimą su faktine porcija ir aptarnavimo rutina. Matomas garnyras gali teikti pirmenybę kiekvienos porcijos išvaizdai, o padažas gali pabrėžti komponento dydį ir konsistenciją. Naudokite numatytus gaminio paruošimo nurodymus ir kontroliuojamą naudojimo bandymą, kad apkrova ir procedūra būtų palyginama tarp galimų mišinių.

Mūsų sprendimas XMSD yra užtikrinti, kad patvirtinimo priežastis būtų matoma. Jei mėginys priimtas, nes jo morkos gabalas tinka užpildymo linijai, užrašykite tą pjūvį ir sėkmingas bandymo sąlygas, o ne tiesiog parašykite „mėginys patvirtintas“. Kai vėlesnis pavyzdys skiriasi, komanda gali nustatyti, kuri nuosavybė buvo svarbi. Patvirtinta nuotrauka išlieka naudinga kaip nuoroda, tačiau ji neturėtų įgyti autoriteto, kurio niekada nebuvo nustatyta pradinio tyrimo metu.

Padarykite pakuotę ir partiją identifikuojamą

Susiekite kiekvieną patvirtintą pavyzdį su formulės peržiūra, komponento specifikacija, gamybos arba bandymo kodu, pakuotės formatu ir įvertinimo data. Nurodykite, kas jį patvirtino ir ar patvirtinimas buvo laikinas, ar galutinis. Išlikęs mėginys be tų detalių gali tapti patraukliu, bet dviprasmišku objektu šaldiklyje. Taip pat išsaugoti ataskaitą ir nuotraukas; įrašas turėtų paaiškinti sprendimą net ir po to, kai fizinis etaloninis pavyzdys nebetinkamas palyginimui.

Mėginių ėmimo plane turi būti nurodyta partija, atrankos metodas, vienetų skaičius ir dydis, tyrimo metodas ir priėmimo taisyklė. Suderinkite ją su rizika ir taikoma sutartimi arba patikrinimo schema. Nepaverskite dviejų anksčiau pateiktų{2}}vienetų skaičiavimų numatytuoju imties skaičiumi. Jei svarbu, kad užpildymas būtų nuoseklus, bandymo planas turėtų sąmoningai išnagrinėti šį klausimą, o ne pasikliauti patogiais pavyzdžiais iš vienos vietos. Laikykite pasirinktas pakuotės tapatybes, pridėtas prie jų individualių rezultatų.

Pakuotės pakeitimai taip pat gali pakeisti atitinkamą patvirtinimo bandymą. Didelis maišelis ir mažas mažmeninės prekybos maišelis nėra ta pati porcijų padavimo situacija. Peržiūrėkite siūlomąšaldyto{0}}maisto pakavimo formatukartu su sudėties reikalavimais, įskaitant tai, kaip naudotojas jį ištuština arba dalija.

Maišelio nuotrauka iliustruoja formatavimo parinktis. Pasirinkite tikrąjį dydį, plėvelės specifikaciją ir etiketę naudodami atskirą pakuotės patvirtinimą, susietą su jūsų mišiniu.

Ant gavimo, dokumento identifikavimo ir pakuotės būklės prieš atidarant mėginius. Peržiūrėkite sudėtį ir būklę kaip atskirus išleidimo patikrinimus. Laikykite sugadintą pakuotę arba nepaaiškinamos būklės problemą, kad galėtumėte tinkamai įvertinti, net jei sudedamųjų dalių procentinė dalis praeina. Taip pat patikrinkite nepažeistos pakuotės turinį pagal receptą. Atskirai užrašykite išvadas, tada priimkite sprendimą dėl išleidimo iš viso reikiamų rezultatų rinkinio.

Valdykite pakeitimus ir išspręskite nesutarimus naudodami tą patį testą

Sudedamųjų dalių pakeitimas yra formulės pakeitimas, net jei daržovių skaičius išlieka toks pat. Keitimas iš griežinėlių į kauliukus yra komponento pasikeitimas, net jei sudedamųjų dalių procentinė dalis išlieka pastovi. Apibrėžkite, apie kokius pakeitimus reikia pranešti, paimti naujus pavyzdžius arba atnaujinti paraiškos patvirtinimą. Į atitinkamus užsakymo dokumentus įtraukite formulės peržiūrą, kad pirkėjo meno kūrinys, tiekėjo gamybos aprašymas ir patikrinimo ataskaita nebūtų susiję su skirtingomis versijomis.

Jei sudėtis pasikeičia, patikrinkite etiketės ir specifikacijų suderinamumą su atsakingos rinkos{0}}peržiūros komanda. Nemanykite, kad ta pati pakuotės vaizdas ar sudedamųjų dalių priekinė dalis yra tinkama. Tai ypač svarbu, kai mišinys įgauna prieskonių ar kito ne-augalinio ingrediento: gali reikėti perrašyti produkto tapatybę ir vardiklį, o ne tik kitą procentinę eilutę. Atitiktis rinkos ženklinimui turi būti peržiūrėta atskirai ir nėra nustatyta sėkmingai atlikus sudėties bandymą.

Jei rezultatas ginčijamas, pasikeiskite originaliais svoriais, mėginių identifikatoriais, paruošimo būdu, nuotraukomis ir sutartomis ribomis. Prieš prašydami kito testo, palyginkite panašų su panašiu. Paklauskite, ar viena ataskaita susijusi su vienu paketu, o kita su sudėtiniu, ar daržovių fragmentai buvo paskirstyti kitaip ir ar apvalinimas nepakeitė ribinio sprendimo. Jei įmanoma, iš anksto susitarkite dėl pakartotinio tyrimo ir šalinimo procedūros; pakartotinai rinkti naujus mėginius, kol jie praeis, nėra tinkama priėmimo taisyklė.

Klausimui, į kurį jis iš tikrųjų atsako, naudokite tiekėjo dokumentus. Thesertifikavimo ir kokybės{0}}dokumentų peržiūrapatvirtina kvalifikaciją patikrinus atitinkamą turėtoją, apimtį ir galiojimą. Partijos sudėtį reikia įrašyti kitaip: patvirtinta formulė ir metodas, išmatuoti rezultatai ir leistinas išleidimas. Abu įrašai turi būti pasiekiami, o jų skirtingos funkcijos yra aiškios perkantiems ir kokybiškiems kolegoms.

Sprendimas pirkti yra priimtas, kai abi šalys gali paimti tą patį identifikuotą mėginį, taikyti tą patį metodą ir interpretuoti rezultatą pagal tas pačias ribas. Tai naudingiau nei reikalauti „tobulo mišinio“ jo neapibrėžiant. Kad formulė būtų skaitoma, matavimai būtų atkuriami, o patvirtinimas būtų susietas su paketu ir programa, kuri iš tikrųjų bus perkama.

Nuorodos

• USDA žemės ūkio rinkodaros tarnyba: šaldytų mišrių daržovių rūšių ir standartų apžvalga
• USDA žemės ūkio rinkodaros tarnyba: JAV šaldytų mišrių daržovių standartai, galioja 2013 m. rugpjūčio 29 d.
• USDA žemės ūkio rinkodaros tarnyba: šaldytų mišrių daržovių tikrinimo instrukcijos, 2016 m. vasario mėn.