Mikrobų kiekis šaldytose gruzdintose bulvytėse

Šaldytų gruzdintų bulvyčių gamybos procesas:

1. Žaliavų rūšiavimas: pirmasis žingsnis gaminant šaldytas gruzdintas bulvytes yra apžiūrėti ir išrūšiuoti žaliavą, kuri dažniausiai yra šviežios bulvės. Bulvės tikrinamos dėl kokybės ir dydžio, pašalinamos pažeistos ar supuvusios bulvės.

2. Plovimas ir lupimas: tada bulvės nuplaunamos ir nulupamos vandeniu ir specialia įranga. Skustuvai sukurti taip, kad pašalintų kuo mažiau bulvių minkštimo, nes tai gali turėti įtakos galutinio produkto kokybei.

3. Pjaustymas ir blanširavimas. Tada nuluptos bulvės supjaustomos plonomis vienodomis formomis pjaustymo mašinomis. Tada supjaustytos bulvės blanširuojamos karštame vandenyje, kad pašalintų krakmolą ir sumažintų rudumą virimo metu.

4. Išankstinis aušinimas ir užšaldymas: po blanširavimo bulvės iš anksto atvėsinamos, kad būtų paruoštos užšaldymui. Jie dedami į specialų šaldiklį, kurio temperatūra yra -35 F (-37 laipsnis) maždaug 30 minučių, todėl susidaro apsauginis ledo sluoksnis.

5. Galutinis užšaldymas ir pakavimas: tada bulvės greitai užšaldomos greitesniame šaldiklyje -40 laipsnio F (-40 laipsnio) temperatūroje maždaug 3–5 minutes. Tada šaldytos gruzdintos bulvytės supakuojamos ir uždaromos, paruoštos platinti.

Mikrobų kiekis, pesticidų likučių tyrimai ir informacija apie mitybą:

Mikrobų kiekio tyrimas: šaldytos gruzdintos bulvytės yra perdirbtas ir supakuotas maisto produktas, todėl mikrobinio užteršimo rizika yra maža. Tačiau vis tiek verta išbandyti bakterijas, tokias kaip E.coli, Salmonella ir Listeria. Leidžiama užteršimo bakterijomis riba šaldytose gruzdintose bulvytėse yra mažesnė nei 100 kolonijas formuojančių vienetų (CFU) viename grame.

Pesticidų likučių tyrimas: Pesticidai dažniausiai naudojami bulvių auginimui auginimo sezono metu. Tačiau labai svarbu patikrinti, ar galutiniame produkte nėra likučių, siekiant užtikrinti, kad jie būtų mažesni už priimtinas ribas. Leidžiama pesticidų likučių riba šaldytose gruzdintose bulvytėse yra mažesnė nei 0,5 mg/kg.

Informacija apie mitybą: Šaldytos gruzdintos bulvytės yra patogus ir populiarus maisto produktas daugelyje namų ūkių. Jie gaminami iš bulvių, kurios yra geras angliavandenių, skaidulų ir vitaminų, tokių kaip vitaminas C ir kalis, šaltinis. gruzdintose bulvytėse yra palyginti mažai baltymų ir daug riebalų, nes dažniausiai jos kepamos aliejuje.

Pateikiame lentelę, kurioje pateikiama tipinės šaldytų bulvyčių (100 g) porcijos maistinė informacija:

Maistinių medžiagų turinys
Kalorijų 312 kcal
Baltymai 3,2 g
Riebalai 14,6 g
Sotieji riebalai 2,5 g
Angliavandeniai 41,7 g
Skaidulos 3,7 g
Cukrus<0.5 g
217 mg natrio
Kalis 684 mg
Vitaminas C 17 mg