Konservuotų ananasų gabalai: griežinėlių skaičius, geometrija ir naudingas derlius

Konservuotus ananasus reikia pirkti tokia forma, kurią iš tikrųjų galite naudoti: nepažeistus žiedus individualiam pateikimui, mažesnius apibrėžtus gabalus porcijoms paskirstyti arba susmulkintus vaisius, kur nereikia atpažįstamo gabalo. Vien grynasis svoris nepasakys, kiek tinkamų porcijų yra skardinėje. Jei ieškote žiedų, kartu peržiūrėkite skersmenį, storį, šerdies -skylės dydį, nepažeistų skaičių ir valdymo stiprumą. Jei naudojate gabalus, peržiūrėkite dydžio pasiskirstymą ir kiekį, kurį reikia iškirpti ar pašalinti.

Dviejose skardinėse gali būti toks pat nusausintų vaisių svoris, tačiau iš jų gaunamas skirtingas priimtinų porcijų skaičius. Didelis žiedas ir mažas žiedas yra ananasai, tačiau jie užima skirtingas vietas ant deserto ar lėkštės. Nulaužti žiedai gali išlikti naudingi kaip ingredientai, nors ir nesilaikyti viso žiedo pateikimo reikalavimo. Todėl pirkimo klausimas yra konkretesnis nei tai, ar vaisiai gerai atrodo katalogo nuotraukoje.

Pradėkite nuo formos, kurios reikia naudojimo vietoje, apibrėžkite, kaip ją matuosite, ir apskaičiuokite naudingus vienetus arba kilogramus po įprasto paruošimo. Laikykite šį taikymo reikalavimą atskirai nuo taikomo produkto standarto ir platesnio maisto saugos patvirtinimo. Aiški specifikacija padeda tiekėjui pasiūlyti tinkamą gaminį ir suteikia jūsų priimančiam personalui galimybę pakartotinai atpažinti neatitikimą.

Išverskite pjūvio pavadinimą į išmatuojamą formą

Žiedai, smulkmenos, gabaliukai ir susmulkinti ananasai nėra keičiami apibūdinimai. Tam tikrų konservuotų vaisių kodekso standartas apima ananasų priedą, išskiriantį šiuos stilius. Jo šerdies smulkmenos yra pleišto formos sektoriai, kurių storis daugiausia 8–13 mm; jos gabalai dažniausiai yra daugiau nei 12 mm storio ir pločio bei trumpesni nei 38 mm. Šie apibrėžimai nurodo stilius, o ne tikslų dydžio pasiskirstymą, kurį gaus jūsų programa.

Vardams taip pat reikia nuorodos. USDA konservuotų{1}}ananasų kokybės standartas apibūdina gabalus, kurių storis ir plotis didesnis nei 13 mm. Todėl pirkimo dokumente turėtų būti nurodytas taikomas standartas ir versija, o ne maišyti skirtingų sistemų skaičiai. Jei norite, kad taikymas būtų griežtai kontroliuojamas, kartu su stiliumi pridėkite sutartus matmenis ir matavimo metodą. Standartą traktuokite kaip pradinį žodyną, tada sutartyje išspręskite taikymo reikalavimą.

Skirtumas tarp netaisyklingo gabalo ir sąmoningai suformuoto pjūvio yra svarbus porcijų linijoje. Svoriu{1}}pagrįstame kaušelyje vienoje porcijoje gali būti keli dideli gabaliukai, o kitoje – daug mažų gabalėlių. Apibrėžtas pjūvis su priimtinu dydžio pasiskirstymu leidžia lengviau pakartoti gatavą dalį. Jei vaisiai vėliau sumaišomi, tas vizualinis vienodumas gali turėti mažai reikšmės; perkant jį tik dėl išvaizdos, būtų reikalaujama, kad receptas niekada nebūtų naudojamas.

Palygintikonservuotų ananasų griežinėliųsukonservuotų ananasų gabaliukaiskaip atskiras prekes, net jei abu yra vieno tiekėjo asortimente. Pavyzdžiui peržiūrėti naudokite faktinį siūlomą elementą ir jo specifikaciją. Žiedo nuotrauka kartu su keliais galimais formatais niekada neturėtų būti vienintelis prekės apibrėžimas jūsų pirkimo užsakyme.

Nurodykite žiedą, kuris turi pasiekti plokštelę

Visam{0}}žiedui išorinis skersmuo yra tik vienas matmuo. Centrinė anga pašalina dalį matomo vaisiaus ploto, o storis keičia gabalo gylį. Žiedas su didesne skyle gali padengti mažiau paviršiaus nei kitas žiedas, kurio išorinis skersmuo yra toks pat. Įrašykite išorinį skersmenį, šerdies{4}}angos skersmenį ir storį kaip atskirus matavimus, tada peržiūrėkite derinį ant tikrojo patiekimo paviršiaus.

Vidurkis gali nuslėpti nepatogų plitimą. Lyginant bandomuosius pavyzdžius, užrašykite diapazoną ir pagrindinę vertę ir nustatykite, kurios nuokrypiai trukdo naudoti. Retkarčiais gali būti tinkamas šiek tiek mažesnis žiedas ant vaisių lėkštės, bet pastebimas atskiroje formoje arba pakartotinai pateikiant lėkštes. Naudinga riba kyla iš tokio tinkamumo, o ne nuo siauriausios įmanomos tolerancijos parinkimo, nepatikrinus jo paskirties.

Naudokite nuoseklų matavimo metodą. Nusausintą žiedą padėkite plokščiai jo neištempdami, nustatykite skersmens ašis ir išmatuokite storį nespaudžiant vaisiaus. Atkreipkite dėmesį, kaip bus tvarkomas nelygus kraštas arba netaisyklinga anga.

Šios praktinės palyginimo instrukcijos papildo oficialų metodą, kai to reikalaujama pagal sutartį ar reglamentą. Išsaugokite metodą su rezultatais, kad abi šalys galėtų atkurti matavimą.

Prieš rekomenduodami žiedo specifikaciją, XMSD paprašytume pamatyti aptarnavimo pėdsaką. Jei žiedas turi būti įduboje, maksimalus skersmuo tampa tinkamumo apribojimu. Jei jis puošia atvirą paviršių, matomas padengimas ir nepažeista forma gali būti svarbesni. Toks skirtumas gali išgelbėti pirkėją nuo netinkamos priežasties atmesti tinkamus vaisius ir nepastebėti dimensijos, kuri iš tikrųjų trikdo paslaugą.

Nepažeistus žiedus skaičiuokite atskirai nuo nusausintų kilogramų

Deklaruotam pjūvių skaičiui reikalinga skaičiavimo taisyklė. Ar tai reiškia visas matomas skilteles, tik nepažeistus žiedus ar visus -žiedo atitikmenis, atkurtus iš fragmentų? Šios priemonės atsako į skirtingus klausimus. Iš naujo surinkti fragmentai gali paaiškinti pradinį vaisių kiekį, tačiau jie nepateiks nepažeisto žiedo, kad būtų pateiktas vienas{3}}gabalas. Nurodykite, kuri priemonė kontroliuoja užsakymą, ir išsaugokite kitus pastebėjimus kaip patvirtinančią informaciją.

USDA klasės standartas apibrėžia sulaužytą visą pjūvį pertrauka nuo šerdies angos iki išorinio krašto. Tai yra naudingas atskaitos taškas aptariant žalą. Tada jūsų taikymo įvertinimas gali pridėti, ar žiedas atlaiko normalų pakėlimą, padėjimą ir nuėmimą nuo serviravimo indo. Atskirkite būklę, pastebėtą iš karto po atidarymo, nuo pažeidimų, atsiradusių tvarkant; kitu atveju prasto naudingo skaičiaus priežastis lieka neaiški.

    Veikęs pavyzdys:Tarkime, maitinimo paslaugų pirkėjas lygina dvi iliustruojančias skardines meniu, kurio vienai porcijai reikia vieno sveiko žiedo. Can A kainuoja 4,80 USD ir po sutarto tvarkymo bandymo duoda 16 priimtinų žiedų. Skardinė B kainuoja 5,20 USD, o derlius 20. Vieno priimtino žiedo kaina yra 0,30 USD už A ir 0,26 USD už B. 200 porcijų A reikia 13 skardinių, kainuojančių 62,40 USD ir duoda 208 žiedus; B reikia 10 skardinių, kainuojančių 52,00 USD, o išeiga 200. Naudojant šias žaliavas, B vaisių kaina yra mažesnė, nepaisant didesnės skardinės kainos.

Šios kainos ir pajamingumas yra išgalvota mokymo įvestis, o ne XMSD citatos ar pažadėti skaičiai. Skaičiuojant taip pat daroma prielaida, kad kiekvienas išmatuotas priimtinas žiedas atitinka reikiamą skersmenį ir pateikiamą išvaizdą. Į realų palyginimą įtraukite darbo jėgą, nenumatytus atvejus ir bet kokį panaudotą perteklių. Jei fragmentai tikrai naudojami antrą kartą, įrašykite tai atskirai, o ne skaičiuokite juos kaip visas žiedo dalis.

Pasirinkite kūrinius platinimui, o ne tik mažesnį pavadinimą

Vaisių puodeliui ar mišriai porcijai pasirinkite pjūvį pagal kąsnį ir norimą paskirstymą. Dėl didesnių gabalėlių ananasai tampa pastebimi, tačiau gali likti maža porcija su netolygiu vaisių paskirstymu. Mažesni gabalėliai lengviau pasiskirsto per porciją, o smulkūs gabalėliai gali susikaupti apačioje arba suteikti mažiau apibrėžtą išvaizdą. Patikrinkite tipišką nusausintų vaisių sklaidą, o ne pasirinkdami keletą patrauklių gabalėlių iš viršaus.

Išmatuokite funkciją, kuri turi įtakos veikimui. Mažos porcijos puodelio didžiausias ilgis gali būti svarbus, įkandimo storis ir labai mažų gabalėlių dalis gali būti svarbi išvaizda. Vienas vardinis matmuo retai apima visus tris. Apibūdinkite netaisyklingus gabalus naudodami sutartą matavimo tvarką, o ne priversdami juos į kubo specifikaciją, kurios jų forma negali atitikti. Jei naudojama atsijota frakcija, nurodykite ekrano atidarymą ir procedūrą.

Lentelė yra programų palyginimas, o ne pažymių reitingas. Susmulkintas formatas gali būti tinkamas pirkinys sumaišytam ingredientui ir netinkamas matomai vaisių daliai. Panašiai pirkti žiedus ir vėl juos pjaustyti gali būti tikslinga naudoti retkarčiais, bet neefektyvu kartoti programą, kuri sunaudoja tik mažus gabalus. Prieš nuspręsdami, kad perpjovimas turi mažesnes bendras išlaidas, išmatuokite darbo sąnaudas ir paskirstymą.

Pasirinkę formatą, išbandykite jį naudodami indą arba porcijų dalijimo įrangą. Ranka-sudėtas pavyzdys aplenkia patį variantą, kurį gali pateikti samtelis ar indėlininkas. Įrašykite vaisių masę ir matomą gabalėlių pasiskirstymą nuosekliose porcijose, kad galėtumėte atskirti vaisių-dydžio problemą nuo nenuoseklaus patiekimo būdo.

Atskirkite skystį, nusausintus vaisius ir priimtą frakciją

Trys kiekiai priklauso skirtingiems laukams: bendras skardinės grynasis turinys, nusausinti vaisiai pagal apibrėžtą metodą ir tų vaisių dalis, priimta naudoti pagal paskirtį. Pakavimo skystis gali būti naudingas preparate, bet tai nėra nepažeistas žiedas ar tinkamas gabaliukas. Suplanuotą naudojimą laikykite atskirai, kad palyginus svorį nebūtų galima daryti prielaidos, kad kiekvienas gramas atlieka tą pačią funkciją.

Lyginamiesiems naudojimo bandymams naudokite tą pačią nusausinimo procedūrą. Užrašykite įrangą, trukmę, vaisių pakrovimą ir tai, ar medžiaga spaudžiama, ar tik leidžiama nutekėti. Sutartyje nusausinto svorio{2}}testavimui naudokite sutartą taikomą standartinį metodą. Virtuvės bandymas gali įvertinti paslaugų našumą, tačiau pakeitus jo procedūrą įpusėjus palyginimui, gaunamus procentus sunku interpretuoti.

    Praktinis pavyzdys:Tarkime, vaisių{0}}puodelio operacija gauna iliustruojančią skardinę su 1,80 kg nusausintų ananasų gabalėliais. Pagal sutartą porcijos-dydžio reikalavimą 0,12 kg sudaro negabaritiniai gabalai, kuriuos reikia perpjauti, o 0,08 kg – smulkios dalelės, neįtrauktos į tą pateikimą. Iš karto priimtina frakcija yra 1,60 kg, arba 88,9% nusausintų vaisių. Kai viename puodelyje yra 40 g ananasų, gaunama 40 pilnų porcijų, o ne 45, siūloma padalijus visą nusausintą svorį iš 40 g.

Galima pasirinkti, ar pirkti geriau{0}}atitinkantį pjūvį, ar atkurti negabaritinę frakciją atliekant kontroliuojamą perpjovimo veiksmą. Jei visi 0,12 kg sėkmingai atsigaunami be papildomų nuostolių, bendras svoris padidėja iki 1,72 kg ir 43 porcijos. Palyginkite papildomą darbą su trijų porcijų verte; neįtraukti į neįtrauktas baudas, nebent yra kitas patvirtintas naudojimas. Rezultatas išskiria pirkimo neatitikimą nuo grąžinamų paruošimo išlaidų.

Atskirkite formos defektus nuo priimtinų variantų

Patikimas priėmimo sprendimas nustato, kas negerai, kiek tai yra paveikta ir kodėl tai svarbu. Peržiūrėdami mėginius, sulaužytus žiedus, perteklinį apipjaustymą, fragmentus, matomas dėmes ir kietą šerdies medžiagą laikykite atskirose kategorijose. Viską derinant prie „prastos išvaizdos“, sunku susitarti dėl priemonės. Tiekėjas gali tiksliau reaguoti į dokumentais pagrįstą pjovimo ar apipjaustymo problemą, nei į bendrą įspūdį, kad vaisiai atrodo kitokie.

Nuotrauka yra naudinga, kai ji apima mastelį ir rodo visą mėginį bei atmestą dalį. Lygindami spalvas apšvietimą palaikykite pakankamai nuoseklų ir fotografuokite įprastus elementus ir išskirtines dalis. Neskirstykite visos partijos pagal patraukliausią žiedą arba prasčiausiai izoliuotą jo fragmentą. Mėginių ėmimo ir priėmimo plane nustatoma, kaip atskiros išvados naudojamos priimant sprendimą dėl partijos.

Standartams ir taikomųjų programų nuostatoms reikia atskirų etikečių. Codex ananasų priede pateikiamos konkrečios dydžio vienodumo ir defektų nuostatos; tai nėra tas pats, kas kliento reikalavimas, kad kiekvienas žiedas atitiktų tam tikrą formą. Gaminys gali atitikti taikomą bendrąjį standartą, tačiau būti netinkamas tam naudojimui. Sąžiningai apibūdinkite programos gedimą, o ne automatiškai vadinkite tai reguliavimo gedimu.

Norėdami gauti platesnį partijos priėmimą, pakavimo{0}}vidutinį patikrinimą ir konteinerio įvertinimą, naudokiteKonservuotų vaisių specifikacijos ir priėmimo vadovas. Iškirptoje apžvalgoje pridedamas konkretus ananasų{1}}sluoksnis: kuri geometrija ir nepažeista frakcija pateikia numatytą dalį. Jis turėtų būti prijungtas prie bendro patvirtinimo, o ne pakeisti skardinės, etiketės ar paties maisto valdiklius.

Išbandykite tą patį apdorojimą, kurį patirs vaisius

Pradėkite nuo atidarymo būklės, tada pakartokite įprastą perkėlimą į aptarnavimo konteinerį ir ant gatavo gaminio. Jei naudojate žiedus, stebėkite, ar įprastas indas palaiko vaisius, ar sulaužo jį ties šerdies anga. Jei ieškote gabalėlių, žiūrėkite, ar pakartotinai išgriebę kaušelį šalia dugno nelieka skirtingo dydžio mišinio. Laikykite fiksuotą apdorojimo seką tarp mėginių, kad rezultatas tiksliai apibūdintų vaisių-ir{4}}operacijos derinį.

Stipresnis sukibimas ne visada yra stipresnis išbandymas. Žiedą suspaudus žnyplėmis, gali kilti gedimas, kurio būtų išvengta švelniai uždėjus, o keliant jį ant plataus šaukšto galima paslėpti silpnumą, jei atliekant tikrąją operaciją naudojamos žnyplės. Pasirinkite bandomąjį variantą, nes jis atspindi darbo metodą, o ne todėl, kad vienas pavyzdys atrodo geriau. Įrašykite bet kokį indų pakeitimą, kuris pagerina rezultatą; tai gali būti mažesnė-kaštų korekcija nei vaisių specifikacijų sugriežtinimas.

Žiedinio bandymo metu išlaikytume du skaičiavimus: nepažeistus vienetus atidarius ir priimtinus vienetus po įprasto padėjimo. Jei pirmasis skaičius yra patenkinamas, bet antrasis smarkiai sumažėja, prieš keisdami tiekėjus patikrinkite tvarkymą. Jei pirmasis skaičius jau mažas, ištirkite pateiktą pjaustymo ir pakavimo būklę. Dėl šių dviejų pastebėjimų atliekami skirtingi korekciniai veiksmai, net jei galutinis tinkamų porcijų skaičius yra identiškas.

Kai ananasas patenka į kepinį, peržiūrėkite gatavą gaminį, o ne manykite, kad gera išvaizda skardinėje lemia sprendimą. Atskiraskonservuotų vaisių kepimo vadovasapima skysčių ir receptų{0}}išeigos aspektus. Žiedo arba detalės specifikaciją laikykite pridėtą prie to bandymo, kad vėliau pakeitus pjūvį būtų atlikta atitinkama taikymo patikra, o ne nepastebėtas keitimas.

Prijunkite patvirtintą pjūvį prie gaminio ir dėžutės

Patvirtinimui reikalinga tiksli produkto tapatybė. Laikykite stilių, matmenis, pakavimo terpę, grynąjį ir nusausintą svorį, skaičiavimo pagrindą ir pamatinį pavyzdį po vienu prekės kodu ir pataisykite. Jei du gaminiai turi panašias etiketes, bet skiriasi žiedų skaičius arba pjūvio dydžiai, suteikite gaunančiajai komandai patikimą būdą juos atskirti. Platus aprašymas, pvz., „konservuoti ananasai“, palieka per daug vietos nenumatytam pakeitimui.

Thekonservuotų vaisių asortimentasapima skirtingus vaisius ir formatus; užsakyme turėtų būti nurodyta pasirinkta ananasų prekė, o ne pasikliauti kategorijos aprašymu. Įtraukite skardinės ir dėžutės konfigūraciją su pjovimo reikalavimu. Pakeitus skardinės dydį, vaisiai pakuojami ir skirstomi į porcijas, todėl peržiūrėkite gautą skaičių ir naudingą derlių, o ne perkelkite prielaidas iš ankstesnės pakuotės.

Perkant pakartotinai, pasilikite reprezentatyvią nuotrauką, matavimo instrukcijas ir priimtus bandymo rezultatus su specifikacijomis. Fizinių mėginių naudojimo laikas yra ribotas; datos įrašą apie tai, kas buvo priimta, lengviau dalytis perkant ir gaunant. Kartu su nuotraukomis užrašykite gaminio partiją ir paruošimą bandomajam bandymui, kad vėliau būtų galima palyginti faktiškai ištirtą medžiagą.

Pakuotės sauga išlieka atskirais atleidimo vartais. USDA maisto-saugos vadove patariama nenaudoti maisto iš nesandarių, išsipūtusių ar stipriai įlenktų skardinių ir ragauti įtartiną turinį. Išskirkite tokius konteinerius, kad jie būtų bandomi, ir nukreipkite juos per operacijos laikymo ir šalinimo procedūrą. Geras žiedų skaičius niekada nėra priežastis pamiršti įtartiną konteinerį.

Padarykite sumažintą ir kontroliuojamą pirkimo sprendimą

Kai bus pasiūlytas pakaitalas, palyginkite jį su pradinio pasirinkimo priežastimi. Jei meniu naudojamas vienas žiedas vienai porcijai, pirmiausia peržiūrėkite tinkamumą ir priimtiną skaičių. Jei vaisiai paskirstomi pagal svorį, peržiūrėkite naudingos frakcijos ir porcijos konsistenciją. Senojo neto svorio atitikimas yra naudinga informacija, tačiau dėl to šie taikymo klausimai lieka neatsakyti. Paprašykite tiekėjo identifikuoti kiekvieną pakeistą lauką prieš pradedant bandymą.

Bandomoji ataskaita turėtų baigtis sprendimu, kurį galima panaudoti perkant: priimti prekę, priimti ją kitai programai, reikalauti pataisyti iškirpimą arba palikti esamą prekę. Paaiškinkite priežastį pastebimais terminais. „Per daug gabalų reikia iškirpti“ yra stipresnis, kai suporuojamas su išmatuota mase ir darbo pasekme. „Žiedas per didelis“ yra stipresnis, kai siejamas su aptarnavimo pėdsaku ir pastebėtais tinkamumo sutrikimais.

Apribokite išimtis. Laikinas sulaužytų žiedų naudojimas susmulkintame ingrediente neturėtų tyliai iš naujo apibrėžti įprasto viso -žiedo reikalavimo. Nurodykite paveiktą kiekį, patvirtintą naudojimą ir atsakingą atsijungimą-, tada išsaugokite pirminę specifikaciją būsimiems užsakymams. Taip išvengiama{5}}vienkartinio būsto ilgalaikio nesutarimo dėl to, kas buvo įsigyta.

Tinkamai supjaustytas konservuotas ananasas yra tas, kuris patikimai tiekia reikiamą porciją už priimtiną sąnaudą. Žiedo geometrija, nepažeistų dalių skaičius, gabalų pasiskirstymas ir apdorojimo išeiga leidžia matyti šį sprendimą. Sutarus dėl šių priemonių kainų palyginimas tampa prasmingesnis ir diskusijos apie netinkamą sklypą gali būti sutelktos į konkretų, atkuriamą skirtumą.

Nuorodos

• Codex Alimentarius: tam tikrų konservuotų vaisių standartas, CXS 319-2015, priedas dėl konservuotų ananasų
• USDA AMS: Jungtinių Valstijų konservuotų ananasų klasių standartai
• USDA FSIS: virtuvės kompanionas - Jūsų saugaus maisto vadovas, lentyna-Stabilus maistas
• XMSD veiklos perspektyva dėl ananasų gabalų, mėginių palyginimo, naudingo derliaus, porcijų skirstymo ir pirkimo specifikacijų. Abu skaitiniai pavyzdžiai yra iliustratyvūs, o ne klientų istorijos, citatos ar deklaruoti XMSD rezultatai.