Šaldytos moliūgų ir moliūgų daržovės: XMSD pirkėjo vadovas

Moliūgai, žieminiai moliūgai, vasariniai moliūgai, kartausieji melionai, žieminiai melionai, agurkai ir lufa priklauso plačiai moliūgų šeimai, tačiau jie nesielgia kaip vienas šaldytas ingredientas. Jų odelė, sėklos ertmė, minkštimo storis, drėgmė, tvirtumas, spalva, skonis, brandos modelis ir kepimo reakcija labai skiriasi. Net dvi moliūgų veislės gali duoti skirtingą saldumą, kietumą, tekstūrą ir kubelius.

Šis vadovas pakeičia seną vartotojų „mitybos planą“, kuriame buvo sugrupuoti nesusiję produktai ir pateikiami nepatvirtinti teiginiai apie ligų {0}prevenciją. Naudingas pirkimo klausimas: kaip moliūgo ar moliūgo pavadinimą paversti audituojama užšaldyta specifikacija? Daugumos komercinių projektų atveju reikia apibrėžti veislę arba tipą, brandą, paruošimą maistui, gabalų pasiskirstymą, blanširavimo būseną, šaldytą ir iškeptą spalvą, tikslinę tekstūrą, laisvą ledą, defektus, priimtą derlių, pakuotę ir taikymo patvirtinimą.

Pirmiausia nuspręskite, ar produktas yra moliūgas, moliūgas ar kitas moliūgas

Prekių pavadinimai įvairiose šalyse skiriasi. "Moliūgas" gali apibūdinti kelias Cucurbita rūšis ir daugybę veislių; „skvošas“ gali reikšti subrendusius kietus{1}} lukštus arba nesubrendusius vasaros tipus. Kartieji melionai ir žieminiai melionai yra skirtingos medžiagos, turinčios skirtingą skonį ir struktūrą. Agurkai ir lufa dažniausiai skinami nesubrendusiais etapais ir naudojami daržovėms. Plati pavardė negali kontroliuoti į liniją patenkančios žaliavos.

Parašykite bendrą pavadinimą ir botaninę tapatybę, kai pakeitimas yra rizika. Pridėkite veislę arba komercinį tipą, kilmę, derlių arba perdirbimo laikotarpį, brandą, minkštimo spalvą ir numatytą šaldymo būdą. Jei pirkėjas turi patvirtintą nuorodą, išsaugokite nuotrauką su data ir paruošto pavyzdžio aprašymą. Jei veislė yra lanksti, apibrėžkite eksploatacinių savybių diapazoną, kurį turi atitikti bet koks pakeitimas, ir prieš keičiant šaltinį reikia išankstinio patvirtinimo.

Pagal USDA naujus standartus rudeniniai ir žieminiai moliūgai ir moliūgai išskiriami kaip kieto{0}}lukšto, subrendusių{1}}sėklų produktai. USDA šaldytų vasarinių-skvošo standartas apibūdina nesubrendusį produktą ir įvertina spalvą, defektus ir charakterį. Standartai nėra universalios sutartys, tačiau jie parodo, kodėl pirkėjas, prieš lygindamas pasiūlymus, turi atskirti brandos klasę ir prekės stilių. Kietas, subrendęs moliūgo kubas ir švelnus vasarinio-skvošo griežinėlis nėra pakaitalai.

Lentelė yra sprendimų žemėlapis, o ne teiginys, kad kiekvienas produktas yra prieinamas visose įmonėse. Peržiūrime pasirinktą produktą, perdirbimo maršrutą, partnerių gamyklą, paskirties vietą, pakuotę ir kiekvieno projekto įrodymus. Paprašykite dabartinio pavyzdžio, atspindinčio siūlomą gamybos metodą, o ne vieną šeimos nuotrauką vertindami kaip kiekvienos moliūgo daržovės patvirtinimą.

Subrendimas keičia kubo atkūrimą, spalvą, skonį ir paruoštą kąsnį

Branda turėtų būti pirkimo kintamasis, nes jis keičia medžiagą prieš pradedant pjovimą. Nesubrendęs moliūgas gali būti šviesesnės spalvos, plonesnio minkštimo, mažesnio sausumo ir kitokios tekstūros. Pernokę arba ilgai laikomi vaisiai gali išsiplėtę, pluoštiniai audiniai, sausos vietos, pakisti spalva arba nevienodai suminkštėti. Tinkamas etapas priklauso nuo veislės ir pritaikymo; ryškiausias oranžinis pavyzdys automatiškai nėra geriausias pramoninis pasirinkimas.

Subrendimą apibrėžkite pagal įrodymus, kurie turi įtakos jūsų veiklai: šaltinio tipą, derliaus nuėmimą arba apdorojimo laikotarpį, jei tai reikšminga, minkštimo storį, spalvų diapazoną, tirpias kietąsias medžiagas arba sausąsias medžiagas, jei reikia, kietumą arba iškepusią tekstūrą, sėklų vystymąsi, ertmės būklę ir defektų ribas. Išsaugota žaliavinė nuoroda gali padėti gauti, bet jūs taip pat turite patvirtinti užšaldytą produktą po faktinio gaminimo ir palaikymo.

Brandumas ypač matomas kartaus meliono. Žali, tvirti vaisiai ir pageltę subrendę vaisiai skiriasi išvaizda, audinių būkle, sėklų išsivystymu ir skonio profiliu. Karčiųjų melionų tyrimai taip pat rodo, kad terminio apdorojimo metu subrendimo stadija keičia fizines ir chemines savybes. Pirkėjui nereikia to tyrimo išversti į vieną universalią dieną-po-žydėjimo taisyklės; vietoj to naudokite jį kaip priežastį, kad galėtumėte valdyti tiekiamą sceną ir patvirtinti jutimo atlikimą.

    Praktinis pavyzdys:Sriubos gamintojas gauna du oranžinius moliūgų pavyzdžius, kurių vardinis 15 mm kubas. Mėginys A yra vizualiai ryškesnis, bet išskiria daugiau kietųjų dalelių ir praranda savo kraštus karšto laikymo metu. Mėginys B prasideda šiek tiek tvirtesnis ir tamsesnis, tačiau po viso aptarnavimo ciklo išlieka matomas kubas. Pirkėjas pasirenka B pavyzdį, prideda paruoštą -tekstūros nuorodą ir nustoja naudoti užšaldytą spalvą kaip vienintelį sprendimą dėl brandos.

Į specifikaciją įrašykite "Operacija, sėkla, ertmė ir pluošto pašalinimas".

„Išvalytas moliūgas“ yra nepilnas. Nurodykite nuluptą ar odelę-pagal būseną, priimtinus žievelės likučius, sėklų pašalinimą, ertmės-membranos ir virvelių pašalinimą, vainiko ir pagrindo apipjaustymą, pažeistos -minkštimo pašalinimą ir randų, ėduonies, vabzdžių pažeidimų, tamsių vietų, minkštųjų audinių ir pašalinių medžiagų ribas. Jei oda tyčia išlaikoma, nurodykite veislę ir patvirtintą odos storį bei spalvą; neleiskite, kad atsitiktinai nulupti likučiai būtų traktuojami kaip stiliaus oda{5}}.

Sėklų ertmės sukuria formą ir derliaus pokyčius. Netoli ertmės nupjauti gabalai gali būti plonesni, išlenkti arba pluoštiniai. Dėl griežtų kubo specifikacijų gali prireikti daugiau apkarpymo ir mažesnio atkūrimo. Nuspręskite, ar programa įgyja pakankamai vertės, kad pateisintų tą praradimą. Tyrė gali toleruoti netaisyklingus valgomus gabalėlius, kurie nesugestų mažmeninėje parduodamoje-kubelių pakuotėje, o aukščiausios kokybės patiekalui gali prireikti daug švarių, kietų kubelių.

Naudokite nurodytą mėginio dydį ir nurodykite kiekvieną defektą pagal svorį. Nufotografuokite priimtą žievelę, atmestą žievelę, ertmės pluoštą, sėklų fragmentus, tamsias vietas, lūžusias dalis ir smulkias daleles su masto nuoroda. Jei naudojate produktą ant odos, atskirkite nekenksmingus natūralius odos pokyčius nuo kietų, pažeistų ar supuvusių audinių. Thešaldytų moliūgų asortimentasgali pradėti stiliaus diskusiją; užsakymo dokumente turi būti apibrėžtas pasirinktas preparatas.

    Praktinis pavyzdys:Įdaro gamintojas prašo nulupto moliūgo, bet atmeta bandomąjį, nes ant kelių gabalėlių atsiranda plona žalia žievelė. Tiekėjas „nuluptą“ aiškino kaip įprastą komercinę apdailą, o pirkėjas tikėjosi, kad nebus matomo lupimo. Jie atskiria atsitiktinį lupimąsi nuo ertmės membranos, nustato pasvertą ribą ir vaizdinę atskaitą ir pakartotinai išbando. Patikslintas reikalavimas pateikia palyginamą citatą ir išvengia argumentų, pagrįstų dviem vieno žodžio reikšmėmis.

Pjovimo dydis yra paskirstymas, o forma turi įtakos gaminimui

Vardinis 10 mm, 15 mm arba 20 mm kubas yra tik taikinys. Tikrasis pjovimas sukuria negabaritinius, mažo dydžio, smailėjančius gabalus, išlenktas ertmes, plokštes, skeveldras ir smulkias dalis. Parašykite priimtiną matmenų diapazoną, mėginio būklę, matavimo metodą, svorio ar skaičiaus pagrindą ir kiekvienos netikslinės dalies ribas. Keli dideli gabaliukai gali išlikti kieti, kai smulkiausi gabalėliai subyrės.

Griežtesnės leistinos nuokrypos padidina apipjaustymo ir rūšiavimo nuostolius. Prijunkite dydį prie proceso poreikio: siurblio tarpas, deponavimo tikslumas, matomas pateikimas, bendras gaminimo laikas, porcijos svoris arba tyrės greitis. Jei ingredientas sumaišomas po virimo, gali būti priimtinas platus pjovimo diapazonas. Jei kiekvienas kubelis turi likti matomas mažmeninės prekybos patiekale, reikia griežčiau kontroliuoti nedidelį dydį, smulkumą ir kraštų suskaidymą.

Mūsųšaldyto kubeliais pjaustyto moliūgo puslapisiršaldytų moliūgų gabaliukų puslapisiliustruoja, kodėl prieš lyginant kainas reikia įvardinti prašomą formatą. Kauliukas ir gabaliukas naudoja skirtingo dydžio logiką ir gali duoti skirtingus gaminimo, įdarymo ir išvaizdos rezultatus.

Karčiojo meliono arba vasarinio moliūgo žiedams ir pusžiedžiams nurodykite skersmens juostą, sienelės storį, žiedo plotį, sėklos-ertmės paruošimą, sulaužytą-žiedo dalį ir galines dalis. Riekeliams nustatykite storį ir didžiausią skersmenį. Ilgiems segmentams valdykite ilgį ir{4}}skerspjūvį. Nufotografuokite kiekvieną formatą liniuote; parašytas „gabalas“ gali apibūdinti keletą komerciškai skirtingų kūrinių.

Blanširavimas ir užšaldymas lemia daugiau nei sušalusią išvaizdą

„Codex“ greitai{0}}užšaldytų-daržovių sistema atpažįsta nuo prekių-priklausančius paruošimus, pvz., plovimą, lupimą, pjaustymą ir blanširavimą arba fermentų inaktyvavimą. Jis nenurodo vieno paslėpto proceso nustatymo kiekvienam moliūgui. Tinkamas apdorojimas priklauso nuo tipo, brandos, pjovimo, linijos apkrovos, įrangos, numatomo galiojimo laiko ir pirkėjo pritaikymo. Paprašykite tiekėjo nurodyti pateiktą būseną ir patvirtinti išmatuojamus užbaigtus atributus.

Blanširavimas gali paveikti fermentų aktyvumą, spalvą, skonį, tekstūrą, mikrobų kiekį ir vėlesnį virimą. Paskelbtuose moliūgų tyrimuose nustatyta, kad blanširavimo temperatūra ir laikymo sąlygos pakeitė tekstūrą; šis rezultatas palaiko taikymo testavimą, o ne universalų komercinį laiką ar temperatūrą. Apibrėžkite užšaldytą ir iškeptą spalvą, tvirtumą arba tyrės konsistenciją, krašto išlaikymą, skonį ir kvapą bei našumą po numatyto virimo ir laikymo.

Taip pat svarbu aušinimas ir drenažas prieš užšaldymą. Išlaikoma šiluma gali toliau minkštinti gležnus gabalus. Paviršinio vandens perteklius gali tapti laisvu ledu, padidinti gumulų susidarymą, apsunkinti grynojo-svorio tikrinimą ir sumažinti priimtiną derlių. Agresyvus elgesys gali sulaužyti suminkštėjusius kubelius. Parašykite laisvo-ledo metodą, gumulėlių apibrėžimą, sulaužytų-gabalų ribą ir tai, ar leidžiama glazūruoti ar pridėti vandens.

Užšaldant produktas išsaugomas kontroliuojamomis sąlygomis, tačiau tai nėra universalus patogenų naikinimo veiksmas. Blanširavimas automatiškai nereiškia, kad jis visiškai iškeptas arba paruoštas valgyti. Nurodykite pateiktą naudojimo būseną ir suderinkite pavojaus analizę, mikrobiologinius kriterijus, mėginių ėmimą, išleidimą, ženklinimą ir pirkėjo paruošimą. Tiesioginis nepatvirtintų toliau -virti šaldytų daržovių ragavimas nėra tinkamas priėmimo būdas.

    Praktinis pavyzdys:Kepyklėlė išbando moliūgų kauliukus įdaru, kuris virtas, atvėsinamas, dedamas ir kepamas. Vienas mėginys po pirmojo kepimo atrodo kietas, tačiau kepant suyra. Antrame mėginyje telpa per daug kąsnio. Pirkėjas koreguoja tikslinį kubo dydį ir virtos -tekstūros nuorodą, tada patvirtina ingredientą po dviejų{4}}pakopų proceso. Vienintelis atšildymo bandymas nebūtų radęs tinkamos medžiagos.

Kontroliuokite drėgmės išsiskyrimą ir priimtiną derlių

Moliūginėse daržovėse dažnai būna daug drėgmės, tačiau sąskaitos faktūros svoris neatskleidžia, kiek medžiagos lieka naudingos po paruošimo. Praradimas gali atsirasti dėl laisvo ledo, nutekamo vandens, žievelės ar ertmių likučių, sėklų fragmentų, smulkių dalelių, minkštų gabalėlių, spalvos pakitimo arba iškepusios tekstūros, kurios nepatenka į patvirtintą diapazoną. Sukurkite pakartojamą testą pagal numatytą taikymą ir užregistruokite kiekvieną praradimą atskirai.

Pasverkite reprezentatyvų šaldytą mėginį, atskirkite laisvą ledą tik sutartu būdu, virkite pagal nustatytą laiką, temperatūrą, apkrovą, skystį, įrangą ir palaikykite, tada nusausinkite arba sumaišykite pagal receptą. Pašalinkite tik specifikacijoje nurodytus defektus ir pasverkite priimtą produkciją. Įrašykite, ar minkšti fragmentai išlieka tinkami naudoti programoje; tyrės augalas ir matomas-kubelių miltai neturėtų būti klasifikuojami taip pat.

Palyginkite mėginius tame pačiame galutiniame taške. Mažesnę sąskaitos faktūros kainą gali kompensuoti daugiau laisvo ledo, apipjaustymo nuostolių, baudų, suminkštėjimo ar nenuoseklių dalių. Vykdykite keletą partijų ir laikykite svorius, nuotraukas ir paruoštus užrašus. Pirkimo tikslas yra stabilus priimtinas derlius komercinėse srityse, o ne vienas neįprastai palankus laboratorinis rezultatas.

Saugumas, defektai ir išleidimo įrodymai atitinka faktinį gaminį

Žaliavų-kontrolė turėtų būti nukreipta į nešvarumus, puvimą, vabzdžius, akmenis, kietas augalų dalis, medieną, plastiką, metalą, stiklą ir kitas su lauku ir procesu susijusias pašalines medžiagas. Paklauskite, kur veikia priėmimo, plovimo, apipjaustymo, vizualinio rūšiavimo, ekranų, magnetų, aptikimo, sanitarijos ir išleidimo patikros. Supraskite, ką kiekviena kontrolė gali ir ko negali aptikti, ir kaip dokumentuojami bei tiriami rezultatai.

Defektų apibrėžimai turi atitikti prekę. Moliūgams reikia žievelės, sėklų, ertmės pluošto, tamsios vietos, minkštųjų audinių, irimo, lūžimo ir smulkinimo taisyklių. Vasariniams moliūgams gali prireikti sėklų išsivystymo, per brandinimo, randų, spalvos pakitimo ir griežtų-gabalų taisyklių. Karčiam melionui reikalinga brandos ir spalvos nuoroda, sėklos-ertmės paruošimas ir jutiminis priėmimas. Nenukopijuokite vieno broko lentelės per kiekvieną moliūgą.

Sukurkite užsakymo -konkrečią įrodymų matricą: pasirašyta specifikacija, sudedamųjų dalių ir perdirbimo-pagalbos deklaracija, alergeno ir kryžminio{2}}kontaktinio{2}}pareiškimas, GMO pareiškimas, jei reikia, įrenginio adresas, sertifikato turėtojas ir taikymo sritis, atsekamumo kodai, gamybos ir galiojimo pabaigos duomenys, COA arba išleidimo įrašas, mikrobiologiniai rezultatai, kai reikia, pesticidų{3}}dokumentai, pagrįsti pesticidų ir teršalų rizikos sąrašu, paskirties ar paskirties likučiais. sertifikatus. Patvirtinkite galiojimą ir pritaikymą, o ne rinkkite logotipus.

    Praktinis pavyzdys:Importuotojas patvirtina moliūgo pavyzdį ir gauna sertifikatą su žinomu standartu. Dokumento peržiūra rodo, kad teisinis turėtojas ir adresas neatitinka siūlomos gamybos vietos. Prieš galutinį patvirtinimą pirkėjas prašo nurodyti vietos ryšį, apimtį, galiojimą ir partijos atsekamumą. Produkto vaizdas išlieka toks pat, tačiau sprendimas dėl įrodymų pasikeičia.

Pakuotė ir šaltoji grandinė turi apsaugoti patvirtintą tekstūrą

Nurodykite maisto-kontaktinį įdėklą, maišelio svorį, sandariklį, neto svorį, dėžutės stiprumą, etiketę ir kodą, padėklo modelį, įvyniojimą, pakrovimo planą, galiojimo laiką, laikymo sąlygas ir temperatūros{1}}stebėjimo reikalavimus. Dideli gabaliukai gali apkrauti įdėklą; maži kauliukai gali nusėsti ir sutankinti. Mažmeninei pakuotei gali prireikti laisvai tekančių-gabalų, o maitinimo paslaugų pakuotėje gali būti nedidelis minkštas gumuliukas, kuris atsiskiria ruošiant.

Temperatūros svyravimai gali paskatinti rekristalizaciją, paviršiaus ledą, dehidrataciją, sulipimą, spalvos pasikeitimą ir tekstūros pažeidimą. Šie pakeitimai gali pakeisti kirtimų paskirstymą ir derlių, patvirtintą kilmės vietoje. Mūsųinformacija apie užšaldytą pakuotępalaiko pakuotės aptarimą, o galutiniame užsakyme turi būti patvirtinta medžiaga, matmenys, kodavimas, padėklas ir pakrovimo detalės.

Atvykę įrašykite plombos ir dėžutės būklę, kodus, gaminio temperatūrą, matomą ledą, gumulėlius, spalvą, kvapą, išsausėjimą, lūžimą ir minkštus gabalus, prieš įprastą tvarkymą pakeisite įrodymus. Naudokite sutartą mėginių ėmimo planą. Kai temperatūros registratorius rodo ekskursiją, kartu įvertinkite trukmę, padėtį, produkto būklę ir sutarties kriterijus, o ne priimkite sprendimą iš vieno skaitymo be konteksto.

Patvirtinimo ir RFQ informacijos pavyzdys

Patikrinkite daugiau nei vieną reprezentacinį maišelį. Įrašykite partiją, pakuotę, užšalimo temperatūrą, mėginio svorį, veislę arba tipą, brandos įrodymus, žievelės ir ertmės paruošimą, pjūvio pasiskirstymą, defektus, laisvą ledą, gumulėlius, spalvą, kvapą ir nuotraukas su masteliu. Tada išbandykite ingredientą gaminant, maišant, dedant, karštai -laikant, užšaldant, kaitinant ar tyrinant.

Bandomajam paleidimui paimkite pradžią, vidurį ir pabaigą. Gabenimo ir užpildymo metu gabalai gali išsiskirti pagal dydį arba tankį. Teisingas partijos vidurkis neįrodo, kad kiekvienas maišas atitinka siaurą pasiskirstymą. Jei svarbu vieneto-lygio nuoseklumas, apibrėžkite vieneto pavyzdį ir toleranciją, tada patikrinkite, ar procesas gali juos atitikti.

Siųskite produkto tapatybę, veislę ar tipą, brandą, nuluptą ar odelę-apie būseną, sėklų ir ertmių paruošimą, pjūvį ir leistinus nuokrypius, blanširavimo ir naudojimo būseną, defektus, spalvą ir iškeptą{1}}tekstūros tikslą, laisvo-ledo ir gumulėlių metodą, numatomą receptą, saugos ir dokumentų reikalavimus, pakuotę, kiekį, paskirties vietą ir siuntimo laikotarpį, uostą. Atskirkite privalomas ribas nuo pageidavimų, kad tiekėjai galėtų pasiūlyti tą patį darbą.

Projektams, kuriems reikia atidžiau pažvelgti į mūsų koordinavimo ir įrodymų metodą,XMSD tiekimo ir įrenginių informacijapaaiškinama, kaip peržiūrimi gaminio ir gamybos duomenys. Konkreti partnerio gamykla, apimtis, dokumentai ir pakuotė vis tiek turi patvirtinti siūlomą užsakymą.

Dažnai užduodami klausimai

1. Ar šaldyti moliūgai ir šaldyti vasariniai moliūgai yra tos pačios pirkimo specifikacijos?

Ne. Subrendęs moliūgas arba žieminis moliūgas ir nesubrendęs vasarinis moliūgas skiriasi odele, sėklų išsivystymu, minkštimu, pjaustymu, tekstūra ir gaminimu. Prieš palygindami kainą, nustatykite gaminį ir patvirtinkite tikrąjį jo naudojimo rezultatą.

2. Ar moliūgų specifikacijoje turėtų būti nurodyta veislė?

Įvardykite veislę arba prekinį tipą, kai pasikeičia spalva, kietumas, saldumas, tekstūra, žievelė, minkštimo storis arba derlius. Jei priimtinos kelios veislės, nustatykite veikimo diapazoną ir prieš keisdami šaltinį reikalaukite patvirtinimo.

3. Ar blanširavimas reiškia, kad šaldytas moliūgas yra visiškai iškepęs?

Nebūtinai. Blanširavimas yra nuo produkto- ir proceso-priklausantis gydymas. Patvirtinkite pateiktą būseną, numatytą paskirtį, mikrobiologinį planą, etiketę ir reikalaujamą pirkėjo gaminimo procesą, užuot manydami, kad būsena yra paruošta{4}}valgyti.

4. Kaip pirkėjas turėtų palyginti 15 mm moliūgų kauliukus iš dviejų tiekėjų?

Palyginkite visą pjūvio pasiskirstymą, veislę, brandą, žievelės ir ertmės defektus, laisvą ledą, smulkias daleles, užšaldytą ir išvirtą spalvą, kraštų išlaikymą, priimtą virimo išeigą, įrodymus, pakuotę ir pristatymo kainą atlikdami tą patį testą.

5. Kas turėtų būti įtraukta į užklausą dėl šaldyto moliūgo mėginio?

Įtraukite tapatybę, veislę, brandą, žievelės ir sėklų paruošimą, pjūvį, defektų ribas, terminį{0}}apdorojimą ir naudojimo būseną, spalvą, virimo tekstūrą, laisvojo-ledo taisyklę, numatytą naudojimą, pakuotę, paskirties įrodymus, tūrį ir patvirtinimo metodą.

Nuorodos

• USDA žemės ūkio rinkodaros tarnyba.Jungtinių Valstijų šaldytų moliūgų (vasaros tipo) standartai.
• USDA žemės ūkio rinkodaros tarnyba.Jungtinių Valstijų rudens ir žiemos tipo moliūgų ir moliūgų standartai.
• Codex Alimentarius.Greitai užšaldytų daržovių standartas, CXS 320-2015.
• Dutta D., Ray Chaudhuri U., Chakraborty R.Bendro karotinoidų kiekio ir tekstūros skilimas šaldytuose moliūguose įvairiomis laikymo sąlygomis. Tarptautinis maisto mokslų ir mitybos žurnalas.