Ką gaminti iš šaldytų brokolių

Šaldyti brokoliai gali būti naudojami daugybei praktiškų patiekalų, įskaitant brokolių sūrio sriubą, bulvyčių{0}}fri, troškinius, kišą, frittatą, makaronus, įdarytas bulves, ryžių dubenėlius, makaronų patiekalus, sriubas, patiekalų ruošimo padėklus ir paruoštus patiekalus. Svarbiausia yra suderinti šaldytą brokolių formą su tinkamu kepimo būdu. Geri šaldyti brokoliai neturėtų būti traktuojami tik kaip papildoma daržovė. Tai gali būti lankstus ingredientas namų virtuvėms, restoranams, centrinėms virtuvėms, mažmeninės prekybos šaldytoms pakuotėms ir maisto perdirbimo reikmėms.

XMSD mes žiūrime į šaldytus brokolius tiek iš virimo, tiek iš B2B tiekimo perspektyvos. Vartotojams kyla klausimas, kokius patiekalus galima greitai pagaminti iš šaldytų brokolių. Maisto paslaugų pirkėjams, mažmenininkams ir perdirbėjams didesnis klausimas yra tai, kaip šaldyti brokoliai veikia įvairiais būdais: sriubos, bulvytės, troškintuvai, makaronai, paruošti patiekalai, mišrios daržovės ir dideli maisto tiekimo meniu.

Šiame vadove paaiškinama, ką gaminti iš šaldytų brokolių, kaip juos naudoti, kad patiekalai nebūtų vandeningi, kokie gaminimo būdai geriausiai tinka ir į ką pirkėjai turėtų atsižvelgti pirkdami IQF šaldytus brokolių žiedynus.

Trumpas atsakymas

Iš šaldytų brokolių galite gaminti daugybę patiekalų. Praktiškiausi variantai yra brokolių sūrio sriuba, brokolių keptuvė{1}}, brokolių troškinys, brokolių kepsnys, brokolių pesto makaronai, brokoliais ir sūriu įdarytos bulvės, brokolių frittata, kepti ryžiai, makaronų dubenėliai, skrudinti brokoliai, garuose troškinti brokolių šonai, grietinėlės dubenėlis} paruošti makaronai ir grūdai.

    Geriausi patiekalai šaldytiems brokoliams yra patiekalai, kuriuose galima kontroliuoti drėgmę, tekstūrą ir gaminimo laiką. Sriubos, troškiniai, bulvytės, makaronai, ryžių dubenys ir kepti patiekalai paprastai yra atlaidesni nei žalios-salotos ar patiekalai, kuriems reikia traškios šviežios brokolių tekstūros.

Ar prieš naudodami atšildykite šaldytus brokolius?

Daugeliui patiekalų šaldytų brokolių prieš gaminant nereikia atšildyti. Paprastai jį galima dėti tiesiai į sriubas, išmaišytas bulvytes,{1}}makaronų vandenį, troškinius, ryžių dubenis ar keptuvės patiekalus. Maisto gaminimas iš šaldytų padeda sumažinti nereikalingą drėgmės išsiskyrimą prieš kaitinant ir palengvina porcijų kontrolę.

Yra išimčių. Jei gaminate quiche, frittata, įdarytas bulves ar troškintuvą, kur vandens perteklius gali susilpninti įdarą, geriau brokolius iš pradžių garinti, mikrobangų krosnelėje arba patroškinti ir gerai nusausinti. Taip galutinis patiekalas netaps vandeningas.

    Karštiesiems patiekalams naudokite šaldytus brokolius tiesiai iš šaldytų, nebent ant pakuotės pateiktos kitokios instrukcijos. Kiaušinių patiekalams, kepiniams ir kreminiams įdarams iš anksto-pavirkite ir nusausinkite prieš maišydami.

1. Brokolių sūrio sriuba

Brokolių sūrio sriuba yra vienas patikimiausių patiekalų, gaminamų iš šaldytų brokolių. Šaldytų brokolių tekstūra gerai veikia, nes brokoliai tampa kreminės sriubos pagrindo dalimi. Šiam patiekalui nereikia tobulos šviežios{2}}traškios tekstūros.

2. Brokoliai maišyti-Kepti

Šaldytus brokolius galima naudoti kepant bulvytes su vištiena, jautiena, tofu, krevetėmis, grybais, morkomis, paprikomis, žirneliais ar makaronais. Svarbiausia yra valdyti vandenį. Sušaldyti brokoliai išskiria drėgmę šildami, todėl prieš pildami per daug padažo leiskite keptuvėje išgaruoti drėgmę.

1. Didelėje keptuvėje arba wok įkaitinkite aliejų.
2. Pirmiausia išvirkite česnaką, imbierą ir baltymus.
3. Sudėkite šaldytus brokolius tiesiai iš šaldiklio.
4. Maišydami{0}}kepkite, kol brokoliai įkais ir sumažės drėgmės perteklius.
5. Pabaigoje įpilkite sojos padažo, sezamo aliejaus, austrių padažo, čili padažo ar kito maišymo{0}}fry padažo.
6. Patiekite su ryžiais arba makaronais.

Restoranuose ir centrinėse virtuvėse vidutinio dydžio brokolių žiedynai paprastai gerai tinka kepti{0}}skrudintoms bulvytėms, nes jie išlieka matomi ir gerai dengia lėkštę.

3. Brokolių troškinys

Brokolių troškinys puikiai tinka šaldytiems brokoliams, nes daržovė sumaišoma su ryžiais, makaronais, sūriu, grietinėlės padažu, džiūvėsėliais ar kitais ingredientais. Svarbiausia prieš kepant kontroliuoti drėgmę.

4. Brokolių kišenė

Šaldyti brokoliai puikiai tinka kišams, kai jie išvirti ir nusausinami prieš dedant į kiaušinių mišinį. Taip kišas netaps vandeningas. Mažesni žiedynai arba susmulkinti brokoliai paprastai yra geresni už labai didelius žiedynus, nes jie tolygiai pasiskirsto per įdarą.

1. Iš anksto{0}}iškepkite pyrago plutą pagal plutos instrukcijas.
2. Garuose arba mikrobangų krosnelėje šaldytus brokolius virkite iki karštų, tada gerai nusausinkite.
3. Išplakite kiaušinius, pieną arba grietinėlę, tarkuotą sūrį, druską, pipirus ir, jei norite, nedidelį kiekį muskato riešuto.
4. Į plutą suberkite brokolius ir supilkite kiaušinių mišinį.
5. Kepkite 375 laipsnių F / 190 laipsnių temperatūroje apie 35–40 minučių, kol sustings.

Šaldytų patiekalų gamintojams brokolių quiche, kiaušinių kąsneliai ir pusryčių troškiniai reikalauja atidžiai kontroliuoti vandens išsiskyrimą, gabalėlio dydį ir pakartotinio kaitinimo tekstūrą.

5. Brokolių pesto makaronai

Šaldyti brokoliai yra naudingi makaronams, nes makaronų padažas padeda išgauti skonį. Brokolius galima dėti į verdantį makaronų vandenį paskutinėmis minutėmis arba atskirai pakepinti su česnaku ir alyvuogių aliejumi prieš sumaišant su makaronais.

6. Brokoliais ir sūriu įdarytos bulvės

Įdarytos bulvės yra geras būdas naudoti šaldytus brokolius, nes bulvių, sūrio ir pieno ingredientai subalansuoja daržovių tekstūrą. Šis patiekalas puikiai tinka šeimos patiekalams, maitinimo priedams ir kasdieniams restoranų meniu.

1. Kepkite arba mikrobangų krosnelėje dideles bulves, kol suminkštės.
2. Atskirai išvirkite šaldytus brokolius ir gerai nusausinkite.
3. Bulves perpjaukite pusiau ir išskobkite vidurį.
4. Bulvę sutrinkite su sviestu, grietine, sūriu, druska ir pipirais.
5. Įmaišykite susmulkintus virtus brokolius.
6. Užpildykite bulvių odeles ir kepkite 375 laipsnių F / 190 laipsnių temperatūroje 15–20 minučių, kol įkais.

7. Brokoliai Frittata

Frittata yra dar vienas geras šaldytų brokolių patiekalas, ypač pusryčiams, priešpiečiams, patiekalų ruošimui ir maitinimo meniu. Prieš dedant kiaušinių mišinį, brokolius reikia pakaitinti ir nusausinti. Taip frittata netaps vandeninga.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F/190 laipsnių.
2. Svogūnus, grybus, paprikas, kumpį ar kitus ingredientus pakepinkite{0}}saugioje orkaitės keptuvėje.
3. Suberkite šaldytus brokolius ir virkite, kol sušils ir sumažės drėgmė.
4. Kiaušinius išplakti su pienu, sūriu, druska ir pipirais.
5. Kiaušinių mišinį užpilkite ant daržovių.
6. Kepkite ant viryklės, kol kraštai pradės stingti.
7. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15-20 minučių, kol sustings.

8. Kepti ryžiai, ryžių dubenys ir makaronų dubenys

Šaldyti brokoliai yra naudingi keptuose ryžiuose, ryžių dubenėliuose ir makaronų dubenyse, nes jie puikiai dera su padažais ir baltymais. Galima derinti su vištiena, jautiena, tofu, krevetėmis, kiaušiniais, edamame, kukurūzais, morkomis, grybais ir paprikomis.

• Kepti ryžiai:sudėkite šaldytus brokolius, kai ryžiai ir baltymai beveik išvirs, tada maišydami{0}}kepkite, kol jie bus karšti.
• Ryžių dubenys:garuose arba patroškinkite brokolius, tada patiekite su ryžiais, padažu ir baltymais.
• Makaronų dubenys:pridėkite brokolius prie virimo pabaigos arba patroškinkite atskirai, kad sumažėtų drėgmė.
• Maisto ruošimo dubenys:naudokite vidutinius žiedynus, kad būtų matoma daržovių tapatybė ir geriau kontroliuojama porcija.

9. Keptų šaldytų brokolių garnyras

Skrudinimas yra vienas geriausių būdų sustiprinti šaldytų brokolių skonį. Jis padeda išgaruoti drėgmę ir sukuria švelniai rudus kraštus. Tai naudinga restoranams, patiekalų ruošimui ir namų garnyrui.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F / 220 laipsnių.
2. Sušaldytus brokolius vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos.
3. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, česnako miltelių ir paprikos.
4. Kepkite apie 20–25 minutes, vieną kartą apversdami.
5. Užbaikite citrinos sultimis, parmezanu, skrudintais džiūvėsėliais arba čili dribsniais.

Prieš kepdami neatšildykite. Atšildymas gali išleisti vandenį ir sumažinti rudumą.

10. Brokoliai sriuboms, padažams ir tyrėms

Šaldyti brokoliai taip pat gali būti naudojami sriubose, daržovių padažuose, kūdikių{0}}maisto tyrėse, žaliuose padažuose ir sumaišytuose daržovių pagrinduose. Tokiose srityse tobula gėlyno forma yra mažiau svarbi. Dėl to brokolių gabalai arba perdirbimas yra naudingi{3}}, kai galutinis produktas sumaišomas.

Geriausi šaldyti brokolių patiekalai

Maisto saugos pastabos naudojant šaldytus brokolius

Užšaldyti brokoliai paprastai blanširuojami prieš užšaldant, tačiau blanširavimas neturėtų būti automatiškai laikomas visiškai iškeptu ar -paruoštu-valgyti. Saugiausias būdas yra laikytis pakuotės nurodymų. Kai kurios šaldytos daržovės yra skirtos virti prieš valgant, o ant kai kurių pakuočių gali būti pateiktos konkrečios kaitinimo instrukcijos.

Namuose šaldytus brokolius laikykite užšaldytus iki virimo, venkite pakartotinio atšildymo ir pakartotinio užšaldymo ir virkite pagal etiketę. Prieš naudodami šaldytus brokolius atšaldytuose arba paruoštuose -valgyti{2}} produktuose, pirkėjai turi patvirtinti numatytą naudojimą, mikrobiologinius reikalavimus, gaminimo instrukcijas, laikymo temperatūrą ir dokumentus.

Kodėl šaldyti brokoliai naudingi maisto produktų ir perdirbimo pirkėjams

Šaldyti brokoliai yra naudingi B2B pirkėjams, nes sumažina paruošimo darbo sąnaudas ir padeda planuoti ištisus metus{1}}meniaraščius. Jis gali būti naudojamas restoranuose, viešbučių savitarnos restoranuose, mokyklose, centrinėse virtuvėse, gatavų- patiekalų gamyklose, sriubų gamintojų, šaldytų daržovių mišinių, mažmeninės prekybos pakuotėse ir privačiose-užšaldytų produktų linijose.

Skirtingiems pirkėjams reikia skirtingų specifikacijų. Mažmeninis pirkėjas gali teikti pirmenybę patraukliems vidutiniams žiedynams. Maitinimo paslaugų platintojui gali prireikti birių dėžių, kuriose būtų galima gerai kontroliuoti porcijas. Gamykloje-gali prireikti vienodų mažesnių žiedynų, kurie gerai šildo. Sriubos gamintojas gali priimti brokolių gabalėlius arba susmulkintus brokolius, jei galutinis produktas yra sumaišytas.

Kaip XMSD žiūri į šaldytų brokolių kokybę

XMSD šaldytų brokolių kokybė vertinama pagal galutinį naudojimą. Mažmeninėms pakuotėms skirtas produktas turi atrodyti švarus, žalias ir gerai atskirtas. Maisto serviravimui skirtas produktas turi būti gaminamas nuosekliai ir lengvai porcijuojamas. Sriuboms arba perdirbimui skirtas produktas turi atitikti gamyklos derlių, pjaustymo dydį ir formulės reikalavimus.

Dažnos klaidos gaminant su šaldytais brokoliais

DUK apie tai, ką gaminti iš šaldytų brokolių

1. Ką galiu pagaminti iš šaldytų brokolių?

Galite ruošti brokolių sūrio sriubą, kepti{0}}skrudintas bulvytes, troškinius, kišą, frittatą, pesto makaronus, įdarytas bulves, ryžių dubenėlius, makaronų dubenėlius, skrudintus brokolius, garintus šonus ir paruoštus-valgius.

2. Ar galima šaldytus brokolius naudoti sriuboje?

Taip. Šaldyti brokoliai puikiai tinka sriuboms. Jei norite, kad būtų matomi žiedynai, pridėkite prie pabaigos arba virkite ilgiau ir sumaišykite, kad gautumėte kreminę brokolių sriubą.

3. Ar šaldytus brokolius galima naudoti keptuvėje?

Taip. Sudėkite šaldytus brokolius tiesiai į karštą keptuvę, leiskite sumažėti drėgmei, tada supilkite padažą. Jis puikiai dera su vištiena, jautiena, tofu, krevetėmis, česnaku, imbieru ir sojos padažu.

4. Ar šaldytus brokolius galima naudoti troškiniuose?

Taip. Šaldyti brokoliai puikiai tinka troškinti su ryžiais, makaronais, sūriu ir grietinėlės padažu. Prieš maišydami brokolius geriau pašildyti ir nusausinti, jei vandens perteklius kelia susirūpinimą.

5. Ar šaldytus brokolius galima naudoti makaronuose?

Taip. Sudėkite šaldytus brokolius paskutinėmis makaronų kepimo minutėmis arba pakepinkite juos atskirai su česnaku ir alyvuogių aliejumi, prieš sumaišydami su makaronais ir padažu.

6. Ar šaldytus brokolius galima naudoti kišyje?

Taip. Sušaldytus brokolius išvirkite ir nusausinkite prieš sudėdami į kiaušinių mišinį. Mažesni žiedynai arba pjaustyti brokoliai dažniausiai tinka kišams.

7. Ar šaldytus brokolius galima naudoti frittatoje?

Taip. Pirmiausia pakepinkite arba išgarinkite brokolius, pašalinkite vandens perteklių, tada sudėkite kiaušinius, sūrį ir prieskonius. Taip frittata netaps vandeninga.

8. Ar galima skrudinti šaldytus brokolius?

Taip. Skrudinkite šaldytus brokolius tiesiai iš užšaldytų 425 laipsnių F / 220 laipsnių temperatūroje. Paskirstykite jį vienu sluoksniu ir venkite perpildymo, kad drėgmė išgaruotų.

9. Ar prieš gaminant šaldytus brokolius reikia atšildyti?

Paprastai ne. Daugeliui karštųjų patiekalų šaldytus brokolius galima virti tiesiai iš šaldytų. Kišą, frittatą ir troškinius dažnai geriau išvirti ir nusausinti.

10. Kodėl nuo šaldytų brokolių patiekalai tampa vandeningi?

Sušaldyti brokoliai gaminant išskiria drėgmę. Patiekalai tampa vandeningi, kai brokoliai pirmiausia atšildomi, nenusunkiami, dedami per anksti arba iškepami perpildytoje keptuvėje.

11. Ar šaldyti brokoliai jau išvirti?

Užšaldyti brokoliai paprastai blanširuojami prieš užšaldant, tačiau blanširavimas ne visada yra visiškai išvirti arba paruošti -valgyti{1}}. Vykdykite pakuotės instrukcijas ir šildykite pagal poreikį.

12. Kokie prieskoniai dera su šaldytais brokoliais?

Česnakai, citrinų sultys, alyvuogių aliejus, sviestas, parmezanas, čederis, sojos padažas, sezamo aliejus, imbieras, čili dribsniai, juodieji pipirai ir skrudinti džiūvėsėliai puikiai tinka.

13. Ar šaldyti brokoliai tinka ruošiant maistą?

Taip. Šaldyti brokoliai yra patogūs ruošti valgį, nes jie jau supjaustyti, porcijuojami ir prieinami ištisus metus{1}}. Skrudinti brokoliai, ryžių dubenys, makaronai ir troškiniai yra įprasti patiekalai.

14. Kokia šaldytų brokolių forma geriausiai tinka sriuboms?

Sriuboms dažnai tinka brokolių gabalėliai, pjaustyti brokoliai ar mažesni žiedynai. Dideli aukščiausios kokybės žiedynai ne visada būtini, jei sriuba bus maišoma.

15. Ką B2B pirkėjai turėtų patikrinti prieš įsigydami šaldytų brokolių?

Pirkėjai turėtų patikrinti žiedyno dydį, stiebo santykį, lūžimo greitį, spalvą, blanširavimo būklę, IQF atskyrimą, pakuotę, galiojimo laiką, laikymo temperatūrą, sertifikatus ir šalčio{0}}grandinės stabilumą.

16. Ar XMSD gali palaikyti šaldytų brokolių tiekimą?

Taip. XMSD gali aptarti IQF šaldytus brokolių žiedynus, brokolių gabalėlius, mažmenines pakuotes, maitinimo paslaugų pakuotes ir -rūšio brokolių perdirbimą pagal pirkėjo prašymą ir rinkos reikalavimus.

Paskutinės mintys iš XMSD

Šaldyti brokoliai gali būti naudojami kur kas daugiau nei paprastas garnyras. Jis tinka sriuboms, skrudintoms-skrudintoms bulvytėms, troškiniams, kišams, frittatai, makaronams, įdarytose bulvėse, ryžių dubenėliuose, makaronų dubenėliuose, skrudintuose šonuose ir paruoštuose patiekaluose. Geriausias rezultatas pasiekiamas pasirinkus tinkamą gaminimo būdą ir kontroliuojant drėgmės perteklių.

Vartotojams šaldyti brokoliai yra patogūs ir lankstūs. B2B pirkėjams tai yra praktiškas šaldytų daržovių ingredientas, kuris turi būti pritaikytas tinkamam naudojimui. Mažmeninėms pakuotėms, maitinimo dėžutėms, paruoštiems patiekalams, sriuboms ir perdirbimo produktams gali prireikti skirtingų žiedynų dydžių, stiebų santykio ir kokybės klasių.

XMSD daugiausia dėmesio skiriame šaldytų daržovių tiekimui iš tikrų pirkėjų programų. Jei jums reikia šaldytų brokolių mažmeninei prekybai, maisto tiekimui, centrinei virtuvei, paruoštam-valgiam, sriubai, makaronams, troškinimui ar daržovių mišrainėms programoms, galite susisiekti su mumis ir nurodyti reikiamą specifikaciją, pakuotės formatą, paskirties rinką ir pritaikymą.

Siųskite savo užklausą dėl šaldytų brokolių XMSD

Nuorodos

• FoodSafety.gov, gairės dėl šaldytų maisto produktų pakuočių instrukcijų ir prireikus šaldytų maisto produktų šildymo.
• USDA FSIS, užšaldymo ir maisto saugos gairės dėl laikymo užšaldytos ir 0 laipsnių F / -18 laipsnių šaldymo sąlygomis.
• Nacionalinis namų maisto konservavimo centras, daržovių blanširavimo gairės dėl fermentų kontrolės, spalvos, skonio ir tekstūros išlaikymo prieš užšaldant.
• USDA FoodData Central, brokolių ir šaldytų brokolių maisto sudėties ištekliai.
• Bendrieji šaldytų daržovių apdorojimo principai, susiję su blanširavimu, IQF užšaldymu, laikymu užšaldyti,{0}}šaldymo grandinės valdymu ir virimo našumu.
• Naudotojo pateikta originali XMSD puslapio medžiaga, įskaitant brokolių sūrio sriubą, kepsnį, troškintuvą, kišą, pesto makaronus, įdarytas bulves, frittata ir šaldytų brokolių produktų vaizdus.