Užšaldymas ir maisto sauga

Užšaldymas ir maisto sauga

Maistas šaldiklyje – ar jie saugūs? Kiekvienais metais tūkstančiai į USDA mėsos ir paukštienos karštąją liniją skambinančių žmonių turi klausimų apie jų namų šaldikliuose laikomų daiktų saugumą. Atrodo, kad painiava kyla dėl to, kad mažai žmonių supranta, kaip užšaldymas apsaugo maistą. Pateikiame šiek tiek informacijos, kaip saugiai užšaldyti maistą ir kiek laiko juos laikyti.

1.Ką galite užšaldyti?

Galite užšaldyti beveik bet kokį maistą. Kai kurios išimtys yra konservai arba kiaušiniai su lukštais. Tačiau, kai maistas (pvz., kumpis) išimamas iš skardinės, galite jį užšaldyti. Galimybė užšaldyti maistą ir pasitenkinimas kokybe po atšildymo yra du skirtingi dalykai. Kai kurie maisto produktai tiesiog blogai užšąla. Pavyzdžiui, majonezas, grietinėlės padažas ir salotos. Žalia mėsa ir paukštiena išlaiko savo kokybę ilgiau nei virtos, nes verdant prarandama drėgmė.

2. Ar šaldytas maistas yra saugus?

Maistas, nuolat laikomas 0 F ar žemesnėje temperatūroje, visada bus saugus. Ilgai laikant šaldytuve nukenčia tik kokybė. Užšaldant maistas yra saugus, nes sulėtina molekulių judėjimą, todėl mikrobai patenka į ramybės stadiją. Užšaldant maistas išsaugomas ilgą laiką, nes neleidžia daugintis mikroorganizmams, kurie sukelia ir maisto gedimą, ir per maistą plintančias ligas.

3. Ar užšaldymas naikina bakterijas ir parazitus?

Užšaldymas iki 0 F ar žemiau laipsnio F ar žemiau inaktyvuoja visus maiste esančius mikrobus --, bakterijas, mieles ir pelėsius --. Tačiau atšildyti šie mikrobai vėl gali suaktyvėti ir tinkamomis sąlygomis daugintis iki tokio lygio, kuris gali sukelti per maistą plintančias ligas. Kadangi tada jie augs maždaug tokiu pat greičiu, kaip mikroorganizmai ant šviežio maisto, atšildytus daiktus turite tvarkyti taip pat, kaip ir bet kurį greitai gendantį maistą. Trichines ir kitus parazitus gali sunaikinti esant minusinei užšalimo temperatūrai. Tačiau turi būti laikomasi labai griežtų vyriausybės prižiūrimų sąlygų. Negalima pasikliauti, kad užšaldymas namuose sunaikins trichinelę. Tačiau kruopštus gaminimas sunaikins visus parazitus.

4. Šviežumas ir kokybė

Šviežumas ir kokybė užšaldymo metu turi įtakos šaldytų maisto produktų būklei. Jei užšaldoma aukščiausios kokybės, atšildytas maistas pasirodo geresnio skonio nei maistas, užšaldytas pasibaigus jų naudojimo laikui. Taigi anksčiau nei vėliau užšaldykite daiktus, kurių greitai nepanaudosite. Laikykite visus maisto produktus 0 F ar žemesnėje temperatūroje, kad išlaikytumėte vitaminų kiekį, spalvą, skonį ir tekstūrą.

5. Maistinių medžiagų išlaikymas

Pats užšalimo procesas nesunaikina maistinių medžiagų. Mėsos ir paukštienos gaminių maistinė vertė mažai keičiasi laikant šaldiklyje.

Šaldytos daržovės ir vaisiai , Susisiekite su manimi ir aptarsime daugiau informacijos. Whatsapp: Lucy plius 86 18046224593 saulėta diena plius 86 1803029511