Šaldytas kubeliais pjaustytas žalias svogūnas

Išteklių pasirinkimas yra pats pirmas svarbus žingsnis. Kruopščiai rinkitės šviežius žalius svogūnus be geltonų lapų, be kenkėjų ir ligų, tiesius stiebus ir suvienodintą aplinkai nekenksmingo ir ekologiško svogūno santykį. Po priėmimo aplinkai nekenksmingi svogūnai vežami į perdirbimo cechą. Pradėjus valyti, aplinkai nekenksmingi svogūnai dedami į profesionalius valymo įrankius ir visiškai nuplaunami dideliu kiekiu tekančio švaraus vandens, kad pašalintų dulkes, dulkes ir galimus pasikartojančius chemikalus bei kitus nešvarumus iš išorės, kad būtų užtikrintas ekologiškumas. draugiški svogūnai yra tvarkingi ir higieniški. Po valymo aplinkai nekenksmingi svogūnai išrūšiuojami, pašalinami plaukeliai prie šaknų ir geltonos bei nulūžusios dalys, o po to ekologiški svogūnai supjaustomi idealaus ilgio pagal prekės reikalavimus, paprastai 3-5 centimetrų. Sumažėjus aplinkai nekenksmingus svogūnus reikia greitai iš anksto atvėsinti. Oro vėsinimas arba šalto vandens purškimas gali būti naudojamas norint greitai sumažinti aplinkai nekenksmingų svogūnų temperatūrą, sumažinti jų medžiagų apykaitą ir maistinių medžiagų praradimą, o kartu slopinti mikroorganizmų augimą ir dauginimąsi. Po išankstinio aušinimo askaloniniai česnakai greitai siunčiami į greito užšaldymo kanalą arba greitojo užšaldymo sandėlį, kad būtų galima greitai atšaldyti. Žemos temperatūros atmosferoje, nurodytoje žemiau -30 laipsnio, askaloniniai česnakai greitai keliauja per ledo kristalų vystymosi zoną, o centrinė temperatūra greitai nukrenta žemiau -18 laipsnio, taip išsaugodama spalvą, skonį ir pirmenybę. askaloninių česnakų. Galiausiai greitai užšaldyti askaloniniai česnakai supakuojami pagal nustatytas pakuotės specifikacijas ir poreikius, naudojant maistinius pakavimo produktus, sandariai uždaromi ir laikomi žemos temperatūros šaldymo patalpoje, pristatomi ir parduodami šaltos grandinės sąlygomis, užtikrinant pastovią aukščiausią prekių kokybę ir tiekimą. vartotojams, turintiems aukštos kokybės ledinių askaloninių česnakų gaminių.