Kaip naudoti užšaldžius{0}}džiovintus obuolius pusryčiams ir kepimui
Mar 12, 2020
Valgykite paruoštus-su Geriausias metodas atitinka norimą tekstūrą. Sausi gabaliukai tinka dribsnių ir jogurto priedams; hidratuoti gabaliukai gali būti tinkami avižoms, įdarams ir kepiniams, kai recepte nurodomas jų vanduo.
Prieš patiekdami nevirdami, patikrinkite, ar produktas yra pažymėtas kaip paruoštas valgyti. Pats džiovinimas šalčiu-neužtikrina, kad kiekvienas maistas būtų saugus valgyti žalią. Taip pat patikrinkite, ar obuoliuose nepridėta cukraus, aliejaus ar kvapiųjų medžiagų, nes pagardintas ar keptas obuolių traškutis skiriasi nuo paprastų šaldytų{3} džiovintų vaisių.
Nereikia mirkyti obuolių vien tam, kad suvalgytumėte paruoštą-valgyti-užkandį. Mirkykite, kai patiekalas padeda minkštumui, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis, tada įvertinkite gabalėlį, o ne vieną kartą. Kai vaisiai sumaišomi su jogurtu ar kitu greitai gendnčiu maistu, laikykite visą patiekalą kaip greitai gendantį. Originalios sausos pakuotės laikymo instrukcijos nebeapibūdina paruošto dubens.
Pasirinkite gabalėlį, kuris tinka šaukštui, o ne tik pakeliui
Pusryčių šaukštui, bandelei ir pyrago įdarui reikia skirtingų obuolių formų. Pradėkite nuo norimo gurkšnio dydžio ir vaisių paskirstymo būdo. Vienam patiekalui patogus pjūvis gali tapti papildomu ruošimo darbu kitame.
Maži kauliukai paskirstomi per košę ir bandelių tešlą; didesni griežinėliai lieka matomi kaip užpilas. Trupiniai paskleidžia obuolių skonį per šaukštą, bet nepateiks atskirų vaisių gabalėlių. Visa patraukli riekelė mažame jogurto puode gali būti nepatogi, ypač jei uždarius dangtį jis suyra į aštrius{2}}atrodo fragmentus.
Orkaitėje-džiovinti, karštai ore-džiovinti ir vakuume{3}}skrudinti obuolių produktai gali atrodyti panašiai nuotraukoje, bet kitaip elgtis pagal šlapią receptą. Produktas, parduodamas kaip gatavas cinamono užkandis, gali turėti aliejaus, pridėtinio cukraus ar prieskonių, kurių nėra paprastame užšaldant{5}}džiovintuose kauliukuose. Prieš keisdami kitus recepto ingredientus, paragaukite šio skirtumo.
Naudokiteobuolių traškučių procesas ir etikečių vadovasjei pakuotės aprašymas neaiškus. Pirmas naudingas skirtumas yra tikroji maisto forma, po kurios pateikiamas ingredientų sąrašas ir instrukcijos. Jums nereikia pirkti didelio maišelio, kad sužinotumėte, ar mažas mėginys tinka jūsų pusryčiams ar kepimo rutinai.
Ploni griežinėliai suteikia kitokią valgymo patirtį nei dideli pleištai ar smulkūs trupiniai.
Laikykite užpilus sausus, kol norėsite, kad jie suminkštėtų
Traškus obuolių užpilas geriausiai tinka, kai jis dedamas arti valgio. Jogurtas, pienas ir virtos avižos sugeria drėgmę su vaisiais. Porėta struktūra, susijusi su džiovinimu šaldant{2}}, padeda paaiškinti, kodėl po tokio kontakto gabalas iš sauso traškėjimo gali pasikeisti į minkštesnį kąsnį. Pakeitimas naudingas, kai planuojamas, ir nuvilia, kai tai įvyksta prieš aptarnavimą.
Jei norite naudoti šaltus dribsnius, pirmiausia supilkite pieną ir paskutinį kartą įdėkite obuolį, jei norite kontrasto. Jogurtui palikite gabalėlius ant viršaus, o ne giliai įmaišykite juos į mišinį. Atskiras nedidelis užpildymo indelis naudingas pusryčiams; šaldytas jogurtas ir džiovinti vaisiai išsaugo pasirinktą tekstūrą, kol jie susimaišys.
Negalima vertinti užpilo tik ant tuščios lėkštės. Paragaukite su tikru pagrindu. Aitrus obuolys prie natūralaus jogurto gali būti visai kitoks nei saldaus vanilinio jogurto. Cinamonas, skrudintos avižos ir kiti priedai gali sustiprinti skonį, tačiau automatiškai pridėjus keletą saldžių ingredientų obuolys gali paslėpti, o ne pagerinti.
XMSD, prieš rekomenduodamas pjūvį, paprašyčiau paskirto šaukšto: viršuje matomas obuolys, išsibarstę nedideli kąsneliai ar skonis visame dubenyje. Tai skirtingi darbai. Pavyzdį, kuris nufotografuoja ir visą gabalą, gali tekti sulaužyti prieš kiekvieną porciją, pridėti tvarkymą ir nelygius gabalus, nepagerinant pusryčius valgančio žmogaus.
Auksiniai obuolių žiedai yra vieno traškumo formato; etiketėje turi būti nurodyta, ar produktas keptas, ar džiovinamas šalčiu{0}}.
Įmaišykite obuolį į avižas, kai tikslas yra minkštumas
Jei norite karštų avižinių dribsnių, pirmiausia vadovaukitės avižų gaminio gaminimo instrukcijomis. Kol avižos verda, galima įdėti nedidelių obuolių gabalėlių, jei recepte yra pakankamai skysčio abiem sudedamosioms dalims. Jei košė tampa per tiršta, kol vaisiai pasieks norimą minkštumą, kitam bandymui reikia apgalvotai reguliuoti skysčio kiekį, o ne ilgiau laukti virš karščio.
Arba atskirai suminkštinkite obuolį ir supilkite į virtas avižas. Tai suteikia jums aiškesnį vaisių tekstūros vaizdą, o avižų paruošimas lieka nepakitęs. Tai naudingas pirmasis būdas bandant nepažįstamą obuolių produktą, nes jis atskiria du sprendimus, kurie kitu atveju įvyktų toje pačioje keptuvėje.
Naktinių avižų atveju tikėkitės, kad į šlapią pagrindą įmaišytas obuolys praras sausą traškumą. Tai gali būti būtent tai, ko norite: minkštas obuolys vėsiuose pusryčiuose. Atskirą džiovintų vaisių porciją pasilikite rytui, jei norite ir kontrastingo užpilo. Greitai gendantį mišinį paruoškite ir laikykite šaldytuve, o ne ant virtuvės stalo per naktį.
Skirtingi vaisių gabalėliai neturi suminkštėti tuo pačiu greičiu. Obuolių kauliukai ir visos braškės gali suteikti įvairų dubenį, tačiau jų pradinio svorio atitikimas negarantuoja tinkamo kąsnio. Theužšaldyti{0}}džiovintų vaisių asortimentąapima keletą formų; palyginkite gabalus, kuriuos iš tikrųjų naudosite, o ne manykite, kad visi šaldyti{0}}džiovinti vaisiai elgiasi vienodai.
Praktinis pavyzdys: įsivaizduokite, kad ruošiate du pusryčių puodus su tuo pačiu 150 g jogurto pagrindu ir 8 g to paties paruošto -valgyti- obuolių kauliukų. Pirma, įmaišykite obuolį į jogurtą, o tada šaldykite per naktį. Antrąjį jogurto puodą laikykite šaldytuve, atskirai užsandarindami obuolių dalį, įpilkite vaisių prieš pat valgydami. Įvestis yra iliustracinės palyginimo dalys, o ne mitybos rekomendacijos. Pasirinkite mišrų metodą, jei pageidaujate minkšto, integruoto kąsnio, arba atskirą metodą, jei galutinis traškėjimas yra svarbesnis. Sprendimą lemia patiektas šaukštas, o ne nepanaudotas sausas mėginys.
Kiti šaldyti{0}}džiovinti vaisiai gali būti pridėti prie obuolių užpilo, tačiau kiekvienam vaisiui reikia atskirai patikrinti tekstūrą.
Rehidratuokite įdarui, tada nuspręskite, koks jis turėtų būti šlapias
Jei nurodyta, naudokite pakuotės rehidratacijos nurodymus. Komerciniai obuolių gaminiai turi skirtingą pjovimo ir paruošimo istoriją, todėl vieno gamintojo vandens santykis ar mirkymo laikas neturėtų tapti kiekvieno maišelio taisykle. Pavyzdžiui, North Bay Trading duoda nurodymus savo obuolių kauliukams; šiose instrukcijose aprašomas tas produktas, o ne visi užšaldyti{2}}džiovinti obuoliai.
Sudėkite porciją į švarų, maistui{0}}saugų indą ir naudokite geriamąjį vandenį. Patikrinkite gabalus, kai jie minkštėja. Įdarui galbūt norėsite lankstaus gabalo, kuris vis dar išlaiko savo formą; kad padažas būtų lygus, tinkamesnis gali būti vėlesnis virimo arba maišymo etapas. Rehidratacija nėra tas pats, kas atkurti šviežiai supjaustyto obuolio traškią, sultingą struktūrą.
Nusausinkite, kai pagal receptą reikia vaisių gabalėlių, o ne vaisių{0}}ir{1}}vandens mišinio. Kiekvieną kartą kartodami bandymą leiskite nusausinti tiek pat. Stipriai paspaudus vieną partiją ir vos nuleidus kitą, atsiranda skirtumas, dėl kurio gali pasikeisti tešla arba įdaras net tada, kai sutampa pradinis sausas svoris.
Išsaugokite sausą svorį, pridėtą vandenį, nusausintų vaisių svorį ir jums patikusią tekstūrą. Minesotos universitetas teigia, kad žinomas namų partijos svorio sumažėjimas džiovinant šaldant{1}} gali padėti įvertinti vandens pakeitimą. Įsigyjant prekę, to originalaus svorio gali nebūti; pakuotės nurodymai ir išmatuotas nedidelis bandymas yra naudingesni nei atspėti lygiavertį šviežių obuolių skaičių.
Receptas, kuriam reikia didelių minkštų obuolių gabalėlių, gali būti paprastesnis su šviežiais vaisiais arba tinkamušaldyto obuolio pjaustymas. Rinkitės liofilizuotus{1}}džiovintus obuolius, kai jų sausas laikymas, kontroliuojamas pridėjimas ar ypatinga tekstūra padeda valgyti. Rehidratuojant jį vien siekiant imituoti jau turimą tinkamos formos ingredientą, gali padidėti darbas be aiškios kulinarinės naudos.
Odelė- ant šaldytų obuolių skiltelių yra atskiras ingredientas receptams, kuriems reikia didelių vaisių gabalėlių.
Sugertą vandenį ir vandens likučius skaičiuokite atskirai
Į mirkymo indą supiltas vanduo ne visas lieka vaisiaus viduje. Dalis susigeria, dalis lieka talpykloje, o truputis gali būti prarasta tvarkant. Todėl pridėjus ir suminkštintus vaisius, ir visą mirkymo skystį, receptas gali būti daug drėgnesnis nei pridėjus vien nusausintus vaisius.
Atliktas pavyzdys: apsvarstykite iliustracinį virtuvės bandymą, pradedant nuo 20 g sauso obuolio ir 100 g vandens. Tarkime, kad išmatuotas rezultatas yra 90 g nusausintų vaisių ir 30 g skysčio, likusio dubenyje, be jokių kitų išmatuojamų nuostolių. Nusausintas vaisius priaugo 70 g, o likę 30 g yra laisvas skystis. Šie skaičiai parodo, kaip įrašyti teismo procesą; jie nėra obuolių hidratacijos santykis ar derliaus pažadas.
Jei recepte reikalaujama nusausinti vaisių, naudokite 90 g porciją, o papildomus 30 g palikite lauke, nebent recepte jiems būtų vietos. Jei nuspręsite įtraukti šį skystį dėl jo skonio, pridėkite jį prie recepto skystų priedų. Taip išvengiama atsitiktinio visų 100 g apdorojimo taip, lyg jie dingtų vaisiuose.
Antrasis bandymas gali suteikti skirtingą svorį dėl pjūvio dydžio, mirkymo sąlygų arba nusausinimo metodo. Įrašykite pakeitimą, o ne priverskite rezultatą atitikti pavyzdį. Virtuvėje svarstyklės ir nuoseklus metodas dažnai paaiškina laisvą užpildą greičiau nei įdėjus tirštiklį, nežinant, kodėl pasikeitė drėgmė.
Neprilyginkite hidratuoto svorio su universaliu šviežių -vaisių pakaitalu. Šviežiems obuoliams skirtas receptas gali priklausyti nuo jų formos, tvirtumo, saldumo ir vandens išsiskyrimo kepant. Hidratuotas ingredientas gali sverti vienodai ir vis tiek veikti skirtingai. Svorio apskaita išsprendžia likvidų klausimą; ragaujant ir kepant dar reikia išspręsti tekstūros klausimą.
Sušaldyti obuolių kubeliai neša vandenį kaip ledą, skirtingai nuo sausų obuolių inkliuzų.
Prieš keisdami bandeles, blynus ar pyragą, naudokite patikrintą receptą
Pirmajam kepimo bandymui pasirinkite receptą, parašytą jūsų turimai obuolių formai. Šviežias{1}}obuolių receptas gali neleisti sausam indėliui sugerti drėgmę iš tešlos. Receptas, parašytas kramtomiems džiovintiems obuoliams, gali tikėtis kitokio mirkymo. Keitimas vienodais puodeliais gali būti ypač klaidinantis, nes erdvūs griežinėliai ir kompaktiški kauliukai užpildo puodelį skirtingai.
Maži sausi gabaliukai gali būti naudojami tešloje, skirtoje juos drėkinti, o atskirai suminkštintą obuolį galima lengviau kontroliuoti įdaru. Nė vienas požiūris nėra automatiškai geresnis. Svarbu pastebėti, ar gatavame produkte yra minkšti trupiniai ir norima vaisių tekstūra, o ne sausa kišenė šalia obuolio gabalėlio arba šlapias sluoksnis aplink įdarą.
Receptų kūrėjai naudoja ir minkštus vaisius, ir sausus apdailos gabalus. Pavyzdžiui, „Brothers All Natural“ obuolių cinamono bandelės receptas suminkština obuolių traškučius, skirtus įdarui, o apdailai naudoja papildomus susmulkintus vaisius. Tai naudingas dviejų tekstūrų skirtingų vaidmenų priskyrimo pavyzdys, o ne priežastis kopijuoti tą patį apdorojimą kiekviename pyrage.
Vienu metu keiskite vieną pagrindinį kintamąjį. Išbandykite pagrindinį receptą ir orkaitės metodą, bandydami kitą obuolių formą; kitu atveju, pasikeitus miltams, riebalams ar kepimo laikui, vaisiaus poveikis gali būti užtemdytas. Iškeptą vertinkite po įprasto vėsinimo laikotarpio ir šilto, nes žmonių gaunama tekstūra gali skirtis nuo pirmo kąsnio iš orkaitės.
Pyragas nusipelno daugiau atsargumo nei paprastas užpilas. Vaisiaus svoris, pridėtas skystis, tirštiklis ir laikas, reikalingas įdarui gaminti, veikia kartu. Pradėkite nuo tinkamos patikrintos formulės ir jos paruošimo būdo. Vien pakelio, iš kurio gaminamas malonus sausas užkandis, nepakanka informacijos, kad būtų galima apskaičiuoti patikimą viso-dydžio pyrago įdarą.
Naudokite skaldytus gabalus, kur visa riekelė mažai prideda
Sulaužyti gabaliukai vis tiek gali turėti aiškią vietą valgyje. Didesni fragmentai tinka dribsniams; mažesnius trupinius galima įmaišyti į jogurtą arba pabarstyti ant avižų dubens. Truputis susmulkinto obuolio taip pat gali tolygiau paskirstyti skonį per sausą užpilo mišinį nei keli dideli griežinėliai.
Sutrinkite tik tiek, kiek reikia, o likusią dalį saugokite. Smulkią medžiagą lengva išsilieti arba palikti prilipusią prie talpyklos, o naudojant šlapiu šaukštu gali susidaryti drėgnų gumulėlių. Naudokite švarius, sausus indus ir sulenkite trupinius į pasirinktą pagrindą, o ne pūskite ar barstykite miltelius ant darbo paviršiaus.
Porciją pasirinkite prieš susmulkindami obuolį. Šaukštas smulkių trupinių gali būti supakuotas glaudžiau nei šaukštas didelių gabalų, todėl pažįstamas-išvaizdos matas gali neatitikti to paties vaisių kiekio. Pasverkite sausą dalį, jei svarbu konsistencija, ir išsaugokite pakuotės sudedamąsias dalis ir informaciją apie porciją su bet kokiu trupiniams naudojamu konteineriu.
Sumaišykite glotnutį nuo recepto skysčio ir nedidelio obuolio pridėjimo, tada sumaišykite iki norimos tekstūros. Sausi milteliai neduoda vandens, kurio prisideda švieži vaisiai. Priklausomai nuo produkto, jis gali sutirštinti mišinį arba palikti odos gabalėlių, todėl nereikėtų manyti, kad šaukštas išnyks taip pat, kaip skaidrios sultys.
Šie traškučiai pateikiami vakuume{0}}keptų produktų sąraše. Tai primena, kad prieš naudojant obuolių traškučius kaip ingredientą reikia patikrinti procesą.
Įsigykite praktišką pakuotę ir laikykite nepanaudotus vaisius sausus
Didelė pakuotė ne visada yra lengviausias pasirinkimas namuose. Pagalvokite, kaip dažnai jis bus atidaromas ir ar jo turinį galima naudoti, kol jis išlaiko numatytą tekstūrą. Pusryčių paslaugai tinkamas valdomas indas gali būti naudingesnis nei pakartotinis pagrindinės atsargų pakuotės atidarymas šalia karšto maisto garų.
Uždarykite sausą pakuotę prieš nešdami ją prie drėgnos paruošimo vietos. Drėgmė, susikaupusi pakartotinai atidarant, gali suminkštinti traškius gabalus, todėl užpilas tampa mažiau nuspėjamas. Laikymo instrukcijos ir tikrasis pakuotės dalykas; Vien pakartotinai uždaroma anga neužtikrina kiekvienam maistui tinkamo tinkamumo vartoti termino ar drėgmės barjero.
Mūsų praktinė rekomendacijamaitinimo pusryčių programosyra kartu patvirtinti pjovimo ir tvarkymo būdą. Jei darbuotojai turi sutraiškyti kiekvieną porciją, persvarstykite pateiktą dydį. Jei didžioji dalis vaisių sumaišoma ant šlapio pagrindo, įvertinkite suminkštėjusį rezultatą. Atkreipdami dėmesį į darbą prie dubens, galite nepirkti patrauklaus formato, kuris yra nepatogus eksploatuojant.
Jei norite išbandyti komercinius ingredientus, paprašykite pakankamai informacijos, kad galėtumėte pakartoti rezultatą: gabalas, ingredientai, paruošta -vartoti-būsena, pakuotės instrukcijos ir aiškiai identifikuotas pavyzdys. Pastabas apie lūžimą laikykite atskirai nuo pastabų apie minkštėjimą. Sulūžę sausi gabalai ir drėgmės{4}}suminkštėję gabalai gali atrodyti kaip viena bendra kokybės problema, tačiau reikia skirtingų atsakymų.
Thepakuotės formato apžvalgapadeda suformuoti tvarkymo diskusiją. Sausiems vaisiams vis tiek reikia pakuotės, parinktos atsižvelgiant į jų jautrumą drėgmei ir paskirtį. Nedarykite išvados apie sauso-maisto tinkamumą ar atidarytos-pakuotės laikymo laikotarpį tik iš maišelio nuotraukos.
Prieš ruošdami šlapią patiekalo dalį, uždarykite sausų ingredientų pakuotę.
Šaldykite patiekalą, kai tik džiovinti vaisiai prisijungs prie greitai gendančio maisto
Stabilus{0}}sausas ingredientas nepadaro jogurto puodo, virtos košės ar suminkštintų vaisių lentynos-stabilios. Laikykitės paruošto patiekalo ir jo greitai gendančių ingredientų laikymo nurodymų. Džiovinimas šalčiu- nėra patikimas nužudymo veiksmas, o vandens pridėjimas keičia sąlygas, kuriomis gali augti išlikę mikroorganizmai.
FDA rekomendacija yra laikyti šaldytuvą 40 laipsnių F (4 laipsniais) arba žemesnėje temperatūroje ir nedelsiant atšaldyti maisto produktus, kuriems to reikia. Toks maistas neturėtų būti kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas, sumažinant iki vienos valandos, kai oro temperatūra yra aukštesnė nei 90 laipsnių F. Tai yra maisto-saugumo ribos, o ne rekomenduojamas laikas pusryčiams palaukti prieš atšaldant.
Paruoškite tinkamus kiekius, naudokite švarius indus ir uždenkite atšaldytus mišinius. Negrąžinkite šlapio šaukšto į džiovintų vaisių pakuotę. Vykdykite bet kokias trumpesnes{2}}konkrečias produkto instrukcijas ir išmeskite maistą, su kuriuo buvo elgiamasi nesaugiai, o ne pasikliaukite kvapu ar maloniu skoniu, kad įrodytumėte, jog jis yra saugus.
Paprasčiausia yra nuspręsti dėl tekstūros prieš gaminant patiekalą: laikykite obuolį atskirai, kad susmulkintų, įmaišykite į atšaldytą pagrindą, kad suminkštėtų, arba rehidratuokite ir nusausinkite pagal tinkamą receptą. Nedidelis įrašytas bandymas parodo, kuris gabalas ir būdas nusipelno vietos jūsų įprastoje pusryčių ar kepimo rutinoje.
Dėl maisto paslaugų obuolių ingredientų diskusijos,nusiųskite XMSD savo numatytą patiekalą, pageidaujamas pjaustymo ir patiekimo būdas. Galime peržiūrėti produkto informaciją, reikalingą naudingam pavyzdžių palyginimui.