IQF užšalimo apibrėžimas

IQF užšalimo apibrėžimas

IQF, dar žinomas kaip vieno šūvio užšalimas, yra greitas užšalimo technologija.

IQF naudoja specialią užšalimo technologiją, kad greitai užšaldytų maistą nuo –70 iki –80 laipsnių trumpą laiką. Greito užšalimo laikas turės įtakos maisto dydžiui. Maisto, kurio storis yra apie 3 cm, užšalimo laikas yra maždaug nuo 3 iki 5 minučių.

Kaip rodo pavadinimas, maistas turi būti tvarkomas atskirai prieš užšaldant. Nors yra dar vienas žingsnis nei BQF, iš tikrųjų po to, kai maistas yra individualiai supakuotas ir užšaldytas, antrinio perdirbimo ar pakuotės po užšalimo gali būti sutaupyta.

IQF užšalimo pranašumai

Įvedus IQF užšalimo technologiją, išlaikant produkto kokybę, gali būti sumažintos darbo jėgos ir gamybos išlaidos, susidarančios maisto gamybos procese.

IQF pranašumai

Maisto kokybės išlaikymas

Palyginti su produktais, užšaldytais lėto užšalimo technologija, IQF užšalimo technologija gali efektyviai slopinti maisto ląstelių sunaikinimą šaldymo metu. Tai neleidžia prarasti maisto šviežumo ir maistinių medžiagų.
Tuo pačiu metu po atšildymo sumažės ir maisto kiekis maiste, o kokybės skirtumas tarp atšildymo ir prieš užšalimu nebus per didelis.

Sumažinkite maisto praradimą

IQF užšalimas užšąla maistą atskirai.
Pavyzdžiui, perdirbant šaldytus vaisius ir daržoves, rūšiuodami ir pakuojant maistą atskirai, kai reikia ingredientų, reikia išimti tik reikalingą kiekį, kad atšildytume, neiššildant visų vaisių ir daržovių. Maisto praradimo procentas taip pat bus sumažintas. Tai labai patrauklu restoranų operatoriams.

Gali sumažinti darbo jėgos ir gamybos sąnaudas

Jei bus pritaikyta IQF užšalimo technologija, užšalimo laikas bus labai sutrumpintas. Todėl taip pat bus sumažintos būtinos išlaidos, tokios kaip darbo jėgos išlaidos ir gamybos išlaidos.
Įvedus IQF užšalimo sistemą, skirtąšaldytos braškės, Maisto kokybę galima išlaikyti ir valdyti ilgą laiką, taip pasiekiant stabilų maisto apdorojimą ir gamybą.
Net įtemptais laikotarpiais nereikia skubėti pirkti žaliavų.

Sumažinkite logistikos išlaidas

Kai kurie maisto produktai naudoja vandens įpurškimo užšalimo technologiją kaip maisto užšalimo metodą.
Tačiau vandens įpurškimo užšalimo technologija į produktą įpareigoja vandenį, kad būtų užtikrintas produkto šviežumas po užšalimo, taigi paprastai maždaug trečdalis produkto yra vanduo. Pačios vandens įpurškimo kaina ir papildomos transportavimo išlaidos turės įtakos paties produkto transportavimo sąnaudoms.
Skirtingai nuo vandens įpurškimo užšalimo technologijos, IQF nereikia vandens įpurškimo šaldymo proceso metu, taigi sutaupys nereikalingą COSTS.