Atvežamų šaldytų vaisių patikrinimas: mėginių ėmimo ir defektų vadovas

Užšaldytų{0}}vaisių patikrinimas yra patikimas tik tada, kai mėginys atitinka partiją, defektų pavadinimai yra išmatuojami ir dėl išleidimo taisyklės buvo susitarta prieš atvykstant sunkvežimiui ar konteineriui. Žvelgiant į vieną atvirą dėžutę, gali paaiškėti rimta problema, tačiau tai negali įrodyti, kad kiekvienas padėklas yra vienodas. Sertifikatas gali palaikyti patikrinimą, tačiau jis negali pakeisti tapatybės, pakuotės, užšaldytos būklės, gabalų paskirstymo, defektų, jutimo kokybės ir numatomo -naudojimo įrodymų.

XMSD rekomenduojame atskirti tris sprendimus: ar siunta gali patekti į šaldytą saugyklą, ar reprezentatyvūs pavyzdžiai atitinka pirkimo specifikaciją ir ar vaisius atitinka pirkėjo prašymą. Kiekvienam sprendimui reikia savo įrodymų ir įgaliojimų. Ši struktūra leidžia greičiau išleisti, kai rezultatai yra aiškūs, o sulaikymas yra pateisinamas, kai jų nėra.

Prieš pasirinkdami pavyzdį, apibrėžkite partiją

Partija turėtų būti apibrėžtas kiekis, pagamintas tokiomis sąlygomis, kurios įprasmina bendrą sprendimą. Įrašykite tiekėją, gaminį, specifikacijos versiją, gamybos įrenginį, gamybos datą arba laiko intervalą, tiekėjo partijos kodą, pakuotės dydį, padėklų skaičių, konteinerį arba transporto priemonę, plombą, pirkimo užsakymą ir gautą kiekį. Jei keli gamybos kodai arba įrenginiai dalijasi viena siunta, nuspręskite, ar tai yra atskiros tikrinimo partijos.

Nejunkite dviejų kodų vien todėl, kad dėžutės piešinys ir vaisių pavadinimas sutampa. Veislė, branda, linijos nustatymas, pjovimo laikas arba pakuotės būklė gali skirtis. Ir atvirkščiai, suskaidžius vieną homogenišką gamybos partiją į daug patogių{2}}siųjų po gedimo, sutartas priėmimo planas gali būti iškreiptas. Parašykite taisyklę tiekėjo tvirtinimo metu ir su ja suderinkite komercinę sutartį.

Naudokite XMSDšaldytų vaisių asortimentaskad apibrėžtumėte produktų šeimą, tada nustatykite patikros plano formatą-konkretų. Visoms uogoms, kubeliams, griežinėliais, gabaliukais, minkštimu ir tyrėmis reikia skirtingų mėginių vienetų ir paruošimo. Visoms braškėms skirto metodo negalima aklai kopijuoti į mango kauliukus ar šaldytą tyrės bloką. Pavyzdžiui, anIQF šaldytos mėlynėsprogramoje gali būti naudojamos skersmens juostos ir visos -uogos pažeidimai, o kauliukams reikia trijų-matmenų pjūvio ir smulkinimo taisyklių.

Sukurkite rizika{0}}pagrįstą atrankos planą

Plane turi būti nurodytas pasirinktas vienetas, kiek vienetų atrinkta, iš kur jie gaunami, laboratorinių ar patikrinimų mėginių masė, tyrimai, priėmimo taisyklė ir kas atsitinka atidarytoms pakuotėms. Atsitiktinis pasirinkimas yra svarbus, tačiau paskirstymas visoje siuntoje taip pat svarbus ir operaciniu požiūriu. Įtraukite priekinę ir galinę, viršutinę ir apatinę padėklų pozicijas, skirtingus padėklus ir kiekvieną deklaruotą gamybos kodą, kai to reikalauja sutartas planas.

Pamatę rezultatą, nesugalvokite AQL. Codex prekių standartai naudoja apibrėžtus pavyzdinius vienetus, leistinus defektus ir partijos{1}}priėmimo kalbą produktams, kurie patenka į jų taikymo sritį. Pramoniniams vaisiams galite naudoti kitą sutarties planą, tačiau plane vis tiek turi būti nurodyta statistinė ir komercinė bazė. Mėginio dydis ir priėmimo numeris priklauso kartu; kopijuojant tik vieną sukuriamas klaidingas pasitikėjimas.

Prieš pirmą komercinį siuntimą atlikite metodo{0}}derinimo pratimą su tiekėju. Paprašykite abiejų pusių patikrinti padalintas dalis iš to paties sudėtinio mėginio, tada palyginti mėginio paruošimą, kategorijų apibrėžimus, skalės skiriamąją gebą, apvalinimą ir viso -defekto gydymą. Jei rezultatai skiriasi, išspręskite metodą prieš diskutuodami apie vaisių kokybę. Išsaugokite sutartą fotolentą ir skaičiavimo lapą su specifikacija. Šis mažas pratimas ypač vertingas, kai vaisiai trapūs, kategorijos sutampa arba inspektoriai dirba skirtingomis šalimis ir kalbomis.

Įrašykite siuntos būklę prieš atidarant dėžutes

Prieš pasikeitus įrodymams, užfiksuokite atvykimo laiką, plombą, transporto priemonės ar konteinerio būklę, kvapą, švarą, padėklų judėjimą, krovinio poslinkį, dėžutės drėkinimą, gniuždymą, pradūrimą, juostą, etiketes ir matomą šerkšną. Suderinkite etiketes su pirkimo užsakymu ir specifikacijomis. Neteisingas produkto kodas arba nedeklaruota sudedamoji dalis yra tapatybės problema, o ne mažas vizualinis defektas.

Išmatuokite temperatūrą sutartu prietaisu, vieta ir stabilizavimo metodu. Oro, paviršiaus, -tarp pakuotės ir produkto temperatūros atsako į skirtingus klausimus. Įrašykite prietaiso ID, kalibravimo būseną, tikslią vietą, laiką ir tai, ar pakuotė buvo prasiskverbta. Nežymėkite atitirpintų daiktų iš paviršiaus šerkšno nuotraukos ir nereikškite, kad tai skamba iš vieno šalto skaitymo šalia durų.

„Codex CXC 8“ naudoja -18 laipsnių ar žemesnę temperatūrą kaip greito-šaldymo-sandėliavimo ir transportavimo bazę ir pabrėžia kontroliuojamus perkėlimus bei temperatūros įrašus. Sutarčių apribojimai ir kompetentingos institucijos taisyklės vis dar reglamentuoja siuntimą. Nukrypimas sukelia įrodymų peržiūrą; tai automatiškai neįrodo saugumo, žalos ar tinkamumo.

Naudokite defektų žodyną, kurį inspektoriai gali pakartoti

Kiekviename defekto įraše turi būti pavadinimas, stebimas apibrėžimas, įtrauktos ir neįtrauktos sąlygos, sunkumo klasė, matavimo pagrindas ir riba. „Prasta išvaizda“, „per daug žalos“ arba „ne aukščiausios kokybės“ nepalaiko nuoseklaus rūšiavimo. Jei vaizdinę ribą sunku apibūdinti, pridėkite pasirašytas informacines nuotraukas ir, jei įmanoma, palikite tikrus patvirtintus ir atmestus pavyzdžius.

Codex CXS 52, skirtas greitai užšaldytoms{1}}braškėms, demonstruoja principą: apibrėžia iš dalies nedažytas, visiškai nespalvotas, suirusias, stiebus, dėmėtus ir netinkamos formos vaisius, tada susieja šiuos apibrėžimus su nurodytais leistinais nuokrypiais ir mėginio metodu. Naudokitės galiojančiais teisės aktais, prekių standartu ir pirkėjo sutartimi faktiniam produktui. Braškių ribos nėra universalios kiekvienam vaisiui ar pramoniniam naudojimui.

Kontroliuokite tikrinimo aplinką ir formuluotę. Naudokite nuolatinį spalvų apšvietimą, neutralų dėklą, patikrintą skalę ir švarius įrankius. Nustatykite maksimalų laiką nuo atšildymo pabaigos iki jutimo peržiūros, kad spalvos pakitimas arba suminkštėjimas patikrinimo metu netaptų tiekėjo defektu. Jei žievelę, šerdį, stiebus ar taureles leidžiama naudoti ribotai, surinkite kiekvieną frakciją atskirai ir nufotografuokite ją šalia mėginio kodo. Norime, kad kitas apmokytas inspektorius pasiektų tą pačią kategoriją ir pasiektų rekordą.

Atskirkite kritinius, pagrindinius ir nedidelius atradimus

Sunkumas turėtų apibūdinti pasekmes, o ne tai, kaip dramatiškai atrodo defektas. Mažas kietos duobės fragmentas gali kelti skirtingą pavojų vartotojams ir įrangai dėl didelio kiekio nekenksmingų sulūžusių vaisių. Neteisinga tapatybė, nedeklaruotas alergenas arba patvirtinta pavojinga pašalinė medžiaga gali tekti nedelsiant sulaikyti ir padidinti. Sulaužyti gabaliukai gali būti komerciškai svarbūs mažmeninei prekybai visa -uogų pakuotė, bet tinkama žaliava tyrei.

Parašykite, kurios išvados leidžia atlikti įprastinį defektų matavimą, o kurios sustabdo patikrinimą kontroliuojamam tyrimui. Išsaugokite prekę, jos tikslų pavyzdžio kodą, aplinkinį gaminį, dėžutę, padėklo padėtį, nuotraukas ir gamybos grandinę. Neplaukite, nelenkite ir neišmeskite įtariamų pašalinių medžiagų vien tam, kad jas greitai atpažintumėte. Tyrimui gali prireikti tiekėjo, draudiko, laboratorijos ar reguliavimo įrodymų.

Jei apskaičiuojama bendra suma, dėl kokybės trūkumų palikite viena kitą nesuderinančias kategorijas. Jei viena braškė yra ir blyški, ir susmulkinta, nurodykite, ar ji įskaičiuota į abi atskiras kategorijas, bet vieną kartą į bendrą defektų skaičių. Priešingu atveju du inspektoriai iš to paties dėklo gali pateikti skirtingas sumas.

Patikrinkite užšaldytus ir paruoštus mėginius pagal pasirašytus metodus

Atliekant užšalimo patikrinimą, fiksuojamas laisvas tekėjimas, gumulėliai, laisvas ledas, paviršiaus šerkšnas, pakuotės sukibimas, akivaizdi spalva, pašalinės medžiagos ir užšalęs pjūvis. Kontroliuojamas atšildymas arba paruošimas atskleidžia kvapą, skonį, tekstūrą, vidinį spalvos pakitimą, lašėjimą, nusausintą derlių ir šalčio paslėptus defektus. Užrašykite mėginio masę, talpyklą, temperatūrą, laiką, ekraną, išleidimo laikotarpį ir bet kokį maišymą.

Neišardykite atskirų dalių per jėgą tokiu būdu, kuris jas sugadins, tada apskaičiuokite žalą tiekėjui. Ir atvirkščiai, neignoruokite bloko, kurio negalima atskirti atliekant pasirašyto laisvo srauto{1}}testą. XMSDšaldytų braškių kauliukų nuorodailiustruoja, kodėl spalvą, pjūvį, blyškų audinį, fragmentus ir sulipimą reikia stebėti atskirai.

Suveikė defekto{0}}procentų skaičiavimas

    Veikęs pavyzdys:inspektorius ištiria 2 000 g paruoštą mėginį ir atskiria 46 g sulaužytų gabalėlių, 18 g dėmėtų vaisių ir 8 g pašalinių augalinių medžiagų. Jei kategorijos yra tarpusavyje nesuderinamos, bendras išmatuotas defektas yra 72 g. Rezultatas yra 72 ÷ 2 000 × 100=3.6 masės %. Palyginkite 3,6 % tik su riba, parašyta to paties paruošto{14}}imties ir masės pagrindu. Negalima pakeisti skaičiumi-pagrįsto ar paviršiaus{17}}ploto apribojimo.

Išmatuokite dydį kaip paskirstymą, o ne vieną vitriną

Dėl kauliukų nustatykite ilgio, pločio ir storio taisykles arba sietelio metodą, atitinkantį pritaikymą. Uogoms naudokite skersmens juostas, skaičiuokite, masę arba kalibruotą sietą. Riekeliams išmatuokite storį ir atitinkamą ilgį. Nurodykite, ar vienetas matuojamas užšaldytas, grūdintas ar atšildytas ir ar trapūs lūžę gabalai patenka į dydžio rezultatą ar į atskirą defektų kategoriją.

Naudokite pakankamai gabalų, kad apibūdintumėte normalų pokytį. Praneškite procentą tikslinės juostos viduje, nedidelį dydį, mažą dydį ir baudas. Viena slankmačio nuotrauka įrodo, kad matavimas atliktas ant vieno gabalo; tai neįrodo partijos paskirstymo. XMSDšaldytų obuolių griežinėlių formatasyra naudingas pavyzdys, kodėl storiui ir pleišto geometrijai reikia daugiau nei vardinio dydžio pavadinimo.

Darbinio dydžio{0}}paskirstymo rezultatas

    Veikęs pavyzdys:Iš 200 išmatuotų vienetų pagaminama 168 sutartoje juostoje, 12 didelių, 14 mažesnių ir 6 per daug pažeisti, kad būtų galima išmatuoti. Diapazono rezultatas yra 168 ÷ 200 × 100=84%; negabaritinis yra 6%; mažesnis dydis yra 7%; pažeista 3 proc. Kiekvienai kategorijai taikykite pasirašytą taisyklę. Jei programai reikia 90 % diapazono, partija nepraeina vien dėl to, kad vidutinis matmuo atrodo teisingas.

Prieš skambindami ekonomiškai, apskaičiuokite naudingą pajamingumą

Pristatytoje masėje gali būti vaisių, išsiskyrusių sulčių, birių ledų, deklaruoto glaisto, gumulėlių, atmestų defektų ir galutiniam naudojimui netinkamos medžiagos. Apibrėžkite, kurias trupmenas galima naudoti. Gėrimas gali atgauti išsiskyrusias sultis; mažmeninė visa{2}}vaisių pakuotė gali atmesti sulūžusius gabalus; kepyklos įdaras gali priimti skeveldras, bet atmesti žievelę ar kauliukus. Ta pati partija gali turėti skirtingą naudingą derlingumą pagal dvi teisėtas programas.

Lyginant XMSDšaldytų mangų kauliukų formatasarba kitu vaisiu, pristatytą kainą padalinkite iš priimto derliaus ir pridėkite rūšiavimą, tvarkymą, šalinimą ir prastovą. Bandymo išlaidas atskirkite nuo rinkos pažadų ir pakartokite testą visose komercinėse partijose.

Veikė tinkamų naudoti{0}}kaištų palyginimas

    Veikęs pavyzdys:1000 kg siunta po 1,70 USD/kg pristatoma 1700 USD. Pasirašytoje apžiūroje ir panaudojimo bandyme nustatyta, kad tinkama naudoti 930 kg. Vaisių kaina už naudojamą kilogramą yra 1 700 ÷ 930=apie 1,83 USD/kg prieš rūšiuojant darbą ir pašalinant. Antrasis pasiūlymas – 1,76 USD/kg su 980 kg naudingo svorio kainuoja apie 1,80 USD už naudojamą kilogramą. Didesnė pristatymo kaina šiame bandyme yra mažesnė tik tuo atveju, jei abi partijos atitinka saugos, jutimo ir proceso reikalavimus.

Neleiskite, kad kokybės patikra pakeistų maisto{0}}saugos kontrolę

Vizuali apžiūra negali įrodyti, kad vaisiuose nėra patogenų, likučių, nedeklaruotų alergenų ar mikroskopinio užteršimo. Užšaldymas nėra sterilizavimo žingsnis. Tiekėjo patvirtinimas, prevencinė kontrolė, numatomo -naudojimo įvertinimas, patvirtintas apdorojimas, sanitarinė priežiūra, laboratorinės programos ir atsekamumas turi būti atliekami kartu su vizualiu partijos patikrinimu.

Nuspręskite, ar vaisius yra paruoštas valgyti, ar bus patvirtintas mirtinas gydymas. Šis sprendimas keičia mikrobiologines specifikacijas, aplinkos kontrolę, mėginių tvarkymą ir laboratorinio rezultato reikšmę. FDA uogų prevencijos strategijoje atkreipiamas dėmesys į hepatito A ir noroviruso protrūkių, susijusių su šviežiomis ir šaldytomis uogomis, istoriją ir akcentuojami prevenciniai veiksmai visoje grandinėje, o ne vieno galutinio -produkto testas laikomas visiška apsauga.

Laikykite laboratorijos priežiūros grandinę atskirai nuo atšildyto jutimo mėginio. Naudokite švarius įrankius, sandarius konteinerius, mėginių kodus, reikalingą temperatūros kontrolę ir dokumentais pagrįstą perkėlimą. Rūšiuoti ar ragauti atidarytas mėginys gali nebetikti kiekvienam mikrobiologiniam tyrimui.

Naudokite kontroliuojamą laikymo ir šalinimo procesą

Fiziškai ir elektroniniu būdu identifikuokite sulaikytas atsargas, kol jos tampa prieinamos gamybai. Įrašykite kiekį, padėklų ID, priežastį, įrodymus, datą, atsakingą asmenį ir leistinus judėjimus. Išsaugokite įšalusias sąlygas, kol tęsiasi tyrimas. Sulaikymas yra kontroliuojama būsena, o ne kaltinimas ir neleidimas palikti gaminį šiltame doke.

Alternatyvus naudojimas nėra saugos gedimo nuoroda. Sulaužytos uogos, kurios nepatenka į visą-vaisių vizualinę ribą, gali būti techniškai priimtinos patvirtintam tyrės būdui, tačiau tik tuo atveju, jei vaisiai vis tiek atitinka visus saugos, teisinius, sudėties ir atsekamumo reikalavimus, taikomus tam maršrutui. Užrašykite kiekį ir apsaugokite nuo netyčinio išleidimo ant originalios etiketės.

Sukurkite ieškinio failą, kurį galėtų atkurti kitas asmuo

Išsaugokite pirkimo užsakymą, specifikacijos versiją, tiekėjo patvirtinimą, siuntimo dokumentus, plombą, registratoriaus duomenis, padėklų žemėlapį, kartono ir partijos nuotraukas, mėginių ėmimo įrašą, metodus, neapdorotus rezultatus, skaičiavimus, atskirtų defektų nuotraukas, išsaugotus mėginius, laboratorines ataskaitas, saugokite įrašus ir komercinius pranešimus. Naudokite failų pavadinimus ir vaizdo plokštes, kurios išsaugo pavyzdinę tapatybę.

Jei įmanoma, rodomas nuotraukos mastelis su surūšiuota trupmena ir pavyzdžio kodu tame pačiame kadre. Įtraukite apžvalgą ir artimus vaizdus, ​​​​nuoseklų apšvietimą ir dydžio nuorodą. Venkite fotografuoti tik blogiausią saują, neparodydami, kaip tai susiję su patikrinta mase. Patikimas teiginys paaiškina populiaciją, imtį, metodą ir rezultatą.

Nusiųskite tiekėjui tikslų klausimą: ar jis sutinka su rezultatu, ar jam reikia bendrai sutartos peržiūros, ar jis siūlo komercinę taisomąją priemonę, prašo įrodymų ar nurodo gamybos įrašą tyrimui. Neatidėliokite atsargų-kontrolės veiksmų nuo ilgalaikių-korekcinių-veiksmų peržiūros.

Dažnai užduodami klausimai

Ar galite priimti šaldytų vaisių partiją iš vienos dėžutės?

Viena dėžutė gali atskleisti tapatybę, pakuotę ar rimtus defektus, tačiau paprastai ji negali nustatyti partijos atitikties, nebent tai nurodyta pasirašytame mėginių ėmimo plane. Pasirinkite paskirstytus vienetus pagal sutartą planą ir išsaugokite kiekvieno mėginio vietą ir kodą.

Ar defektai turi būti skaičiuojami pagal skaičių ar svorį?

Naudokite pagrindą, parašytą dėl to defekto ir gaminio. Smulkius kietus fragmentus galima suskaičiuoti, o sulūžusius vaisius galima matuoti pagal masę. Nurodykite mėginio paruošimą, vardiklį ir vienetus, kad rezultatas atitiktų ribą.

Ar COA pakeičia gaunamą patikrinimą?

Ne. COA gali pranešti apie pasirinktus rezultatus pagal nustatytą partiją ir metodą. Apžiūros metu taip pat patikrinama tapatybė, pakuotė, transportavimo būklė, temperatūros įrodymai, vizualinė kokybė ir dokumentų bei fizinių atsargų ryšys.

Kas turėtų nutikti radus vieną kritinį svetimkūnį?

Vykdykite pasirašytą kritinio-defekto ir maisto-saugos procedūrą: nutraukite įprastinį tvarkymą, kontroliuokite partiją, išsaugokite objekto ir mėginio tapatybę, įvertinkite susijusias atsargas, praneškite įgaliotam techniniam personalui ir ištirkite prieš išmesdami. Neįvertinkite jo į įprastus regėjimo defektus.

Kokia informacija priklauso šaldytų vaisių patikrinimo uždavimui?

Nurodykite vaisių, formos, pjaustymo ar dydžio paskirstymą, sudedamųjų dalių ir apdorojimo taisykles, defektų žodyną, mėginių vienetą, mėginių ėmimo planą, matavimo pagrindą, paskirtį, pakuotę, saugojimą, saugos dokumentus, pakeitimų kontrolę, išleidimo taisyklę ir reikalavimo įrodymus.

Nuorodos

• Codex Alimentarius, Greitai užšaldytų braškių standartas, CXS 52-1981.
• Codex Alimentarius, Greitai užšaldytų maisto produktų praktikos kodeksas, CXC 8-1976.
• USDA žemės ūkio rinkodaros tarnyba, šaldytų vaisių prekių specifikacijos.
• USDA, komercinės prekės aprašymas A-A-20379, vaisiai, šaldyti.
• JAV FDA, Enterinių virusų uogose kontrolės prevencijos strategija.