Šaldytų daržovių gabalų{0}}dydžio patikrinimas: sietelis, smulkmenos ir partijos priėmimas

Šaldytų daržovių gabalų{0}}dydžio bandymas turėtų parodyti pasiskirstymą, o ne vieną patrauklų matavimą. Laikykite mėginį užšaldytą, prieš bandymą nustatykite per didelį dydį, tikslinį dydį, mažą dydį ir smulkumą, pasirinkite tinkamą gaminio geometrijos metodą, tada apskaičiuokite kiekvieną frakciją pagal užrašytą masę arba skaičių. Rezultatas turi būti susijęs su partijos taisyklėmis ir procesu, kuris dozuoja, gamins ar demonstruos gabalus.

Etiketė, pvz., 10 × 10 mm morkų kauliukai, yra vardinis stilius. Tai neįrodo, kad kiekvienas kubas turi tris puikias 10 mm briaunas. Žemės ūkio forma, apipjaustymas, pjovimas, užšaldymas ir tvarkymas sukuria paskirstymą. Naudingas komercinis klausimas yra tai, kiek produkto patenka į patvirtintą juostą, kaip klasifikuojamos smulkios ir skaldytos dalys ir ar likę kitimai keičia užpildą, šilumos perdavimą, išeigą ar išvaizdą.

Rekomenduojame užrakinti metodą pavyzdžio patvirtinimo metu. Nurodykite, ar detalės matuojamos atskirai, atskirtos per apibrėžtus ekranus ar surūšiuotos pagal patvirtintą vaizdo sistemą; ar rezultatai pateikiami pagal masę ar skaičių; kaip gydomi gumulėliai; ir kiek pakuočių bei dėklų sudaro partiją. Mūsųšaldytų daržovių asortimentasparodo, kodėl vienu įrankiu negalima lygiai taip pat išmatuoti morkų kauliukus, supjaustyti pupeles, brokolių žiedynus, žirnius ir daržovių mišinius.

Nominalus sumažinimas nėra tas pats, kas partijos paskirstymas

Pradėkite atskirdami tris skirtingus teiginius. Vardinis pjūvis įvardija numatomą stilių. Tolerancijos juosta apibrėžia, kas laikoma atitinkančia. Partijos paskirstymas rodo, kas iš tikrųjų buvo tiekiama. Jei įsakyme parašyta tik „10 mm kauliukas“, du inspektoriai gali priimti priešingus sprendimus: vienas gali priimti bet kurį gabalėlį, esantį netoli 10 mm vienoje pusėje, o kitas gali atmesti kiekvieną netaisyklingą trečią matmenį. Apsaugotoje specifikacijoje nurodoma, kurie matmenys yra valdomi ir kaip priskiriamas netaisyklingas gabalas.

Codex CXS 320{1}}2015 demonstruoja šį konkrečiam produktui skirtą metodą. Jo daržovių prieduose morkų, brokolių, žiedinių kopūstų, žirnelių, pupelių ir kitų daržovių stiliai, dydžio žymėjimai, mėginių vienetai ir leistinos nuokrypos apibrėžiami skirtingai. Kai kurie produktai pateikiami pagal masę, kiti pagal skaičių ar skaičių, o kai kuriuose stiliuose naudojamas ilgis, skersmuo arba galvutės matmenys, o ne sietas. Nekelkite vieno priedo numerio į nesusijusį produktą arba nepaverskite savanoriškos nuorodos į pažymį užsakymo reikalavimu, neįvardydami jo sutartyje.

Pirkėjo prašymas gali pateisinti griežtesnę arba laisvesnę komercinę juostą. Matomam mažmeniniam daržovių mišiniui reikalinga subalansuota išvaizda ir patikimi komponentų santykiai. Įdaras, supjaustytas kubeliais, gali teikti pirmenybę indėlio atlaisvinimui ir šiluminiam vienodumui. Tyrės linija gali toleruoti netaisyklingus gabalėlius, tačiau griežčiau kontroliuoja sumedėjusias medžiagas ir pašalines medžiagas. Produktas gali atitikti bendrąjį standartą, bet vis tiek būti netinkamas konkrečiai linijai, todėl kvalifikacijai reikia tiek fizinio platinimo, tiek taikymo bandymo.

Pasirinkite matavimo metodą iš gabalų geometrijos

Sietas yra efektyvus tik tada, kai praėjimas per angą atspindi jums rūpimą savybę. Tai puikiai tinka daugeliui branduolių, mažų kauliukų ir smulkmenų. Jis gali klaidingai klasifikuoti ilgos pupelės segmentą, kuris praeina galą-pirmiausia, ploną didelio skersmens morkos griežinėlį arba žiedyną, kuris sukasi per ekraną, nepaisant per didelio vainiko. Suderinkite metodą su gaminiu, o ne kiekvieną mėginį perkelkite per tą patį krūvą.

Individualus matavimas suteikia išsamių įrodymų, tačiau gali būti lėtas. Sietas užtikrina greitą masės pasiskirstymą, tačiau jam reikia patvirtintos orientacijos ir judėjimo. Kamera arba vaizdo analizė gali apdoroti daugiau gabalų, tačiau tai turi būti patikrinta pagal rankinį pamatinį metodą dėl spalvų kontrasto, besiliečiančių gabalų, šerkšno ir netaisyklingų kraštų. Jei automatinio rezultato negalima atsekti pagal stabilų rankinį apibrėžimą, greitis nepadaro jo priėmimo metodu.

Pakartotinio užšaldyto pjūvio{0}}dydžio testas

1. Užrakinkite stilių, trupmenas ir vardiklį

Pavadinkite daržovę, pjaustymo būdą, vardinį dydį, kontroliuojamus matmenis ir šaldytą pateikimą. Žodžiais ir skaičiais apibrėžkite per didelį dydį, tikslinį dydį, mažą dydį, smulkias dalis, sulaužytas dalis ir ne{1}}stilius. Nurodykite, ar kiekvienas rezultatas yra masės procentas, procentas pagal skaičių, ar nurodytos mėginio masės vienetai. Baudos turi turėti fizinį apibrėžimą, pvz., medžiaga, praeinanti per pavadintą angą; „Smulkios šiukšlės“ yra pernelyg subjektyvi pretenzijai.

2. Nubrėžkite neatidarytas pakuotes skersai aikštelės

Prieš atidarydami dėžutes pasirinkite mėginių ėmimo planą. Įtraukite kelis atvejus ir padėklų pozicijas, kai partijos sprendimas apima siuntą. Pabaigos--baigimo krepšiuose gali būti daugiau baudų nei pradiniame-pavyzdyje; viena viršutinė dėžutė gali praleisti tą paskirstymą. Įrašykite siuntą, dėklą, pakuotę, padėklo vietą, mėginio masę ir atrankos metodą. Reguliavimo, klientų ir trečiųjų šalių tikrinimo planuose gali būti nurodyti vienetų pavyzdžiai arba priėmimo numeriai, todėl nustatykite, kuris planas yra valdomas, o ne kurkite AQL po nesutarimo.

3. Produktą laikykite užšaldytą ir nuosekliai atskirkite gumulėlius

Kondicionuokite visus mėginius nurodytoje užšalimo temperatūroje ir greitai dirbkite ant šalto, švaraus paviršiaus. Taikykite vieną parašytą švelnų atskyrimo veiksmą purioms grupėms. Neatitirpinkite vieno mėginio, kad būtų lengviau tikrinti, kai tiriamas kitas kietai užšaldytas. Sušalęs paviršiaus šerkšnas, sulipimas ir trapumas gali pakeisti praėjimą ir lūžimą. Jei gumulėlių būklė pati savaime yra kontroliuojamas požymis, išmatuokite jį atskirai, užuot laužę susiliejusias mases, kol jos bus panašios į gerą dydžio pasiskirstymą.

4. Rūšiuoti negaminant naujų baudų

Naudokite patvirtintą ekrano tipą, atidarymo formą, krūvos tvarką, judėjimą, trukmę ir apkrovą. Agresyvus kratymas gali sulaužyti trapias šaldytas daržoves ir išmatuoti labai smulkias. Jei norite dirbti su apkaba rankomis, įdėkite gabalus į mažesnį rodmenį, nespausdami minkštų šakų ar šerkšno. Jei ilgis ir plotis yra svarbūs, įrašykite juos atskirai. Suporto žandikauliai turi liesti sutartus taškus; jie neturėtų suspausti gabalo, kad priverstų laikytis.

5. Suderinkite kiekvieną trupmeną ir apskaičiuokite prieš apvalinimą

Pasverkite arba suskaičiuokite per didelius, tikslinius, mažus, smulkius ir bet kokias atskirai kontroliuojamas ne{0}}stiliaus medžiagas. Jų suma turėtų sutapti su pradine imtimi pagal metodo rašytinį balanso nuokrypį. Didelis skirtumas gali reikšti produkto praradimą, atšildymą, ekrane likusius gabalus, palaidą ledą, pašalintą neįrašant, arba transkripcijos klaidą. Apskaičiuokite iš nesuapvalintų verčių, tada suapvalinkite tik praneštą rezultatą iki nurodytos dešimtainės dalies.

    Veikęs pavyzdys:Iš hipotetinio 1000 g šaldytų morkų kauliukų mėginio gaunama 74 g didesnio dydžio, 849 g tikslinėje juostoje, 58 g mažo dydžio ir 19 g smulkių gabalėlių. Trupmenos yra7.4%, 84.9%, 5.8%ir1.9%pagal masę. Tarkime, kad patvirtintoje taisyklėje reikalaujama ne mažiau kaip 85,0% tikslinio dydžio, ne daugiau kaip 8,0% didesnio dydžio ir ne daugiau kaip 2,0% baudų. Negabaritinis dydis ir baudos praeina, tačiau tikslinis dydis nepasiekia 84,9%. Neapvalinkite 84,9 % iki 85 % vien tam, kad paleistumėte partiją. Laikykitės rašytinės pakartotinio testo ir disponavimo taisyklės.

6. Prieš naudodami metodą komerciniais tikslais, patikrinkite pakartojamumą

Duokite vieno mėginio dublikatus dviem apmokytiems inspektoriams. Jei jų kategorijų rezultatai lemia skirtingus partijos sprendimus, išaiškinkite kraštus nuotraukomis, fiziškai išsaugotais pavyzdžiais, matuokliu ar tikslesne formuluote. Pakartojamumas neturi imituoti pažangios metrologijos laboratorijos, tačiau jis turi būti pakankamai stabilus, kad tiekėjas, gavėjas ir trečiosios šalies inspektorius padarytų tą pačią išvadą iš lygiavertės medžiagos.

Gaminio geometrija keičia tai, ką reiškia „dydis“.

Supjaustykite kubeliais, griežinėliais ir juostelėmis

Supjaustytos šaknys turi tris kraštus, o griežinėliai sujungia storį su skersmeniu arba ilgiu. Plona plati morkų moneta gali iš pradžių prasiskverbti pro ekrano kraštą-, net jei jos matoma sritis yra per didelė. Nuspręskite, ar programai reikia visų trijų kauliukų matmenų, dviejų didžiausių matmenų ar praėjimo per nurodytas angas. Indėlininkai ir sraigtai dažniausiai rūpinasi maksimaliu trukdymu; virimo vienodumas taip pat atsiliepia storiui ir masei.

Gėlės ir netaisyklingos dalys

Brokoliams ir žiediniams kopūstams reikia apibrėžti vainiko plotį, bendrą ilgį, stiebo ilgį, stiebo skersmenį ir palaidas skeveldras, kai šios savybės yra svarbios. Suspaudus šakas žandikauliais, gaunamas klaidingas siauras rezultatas. Naudokite lengvą-kontaktinį matuoklį arba šabloną ir apmokykite inspektorius matavimo taškuose. Gėlynas gali atitikti vainiko plotį, tačiau turi pernelyg ilgą stiebą, todėl nesudėkite kiekvienos geometrijos problemos į vieną skaičių.

Branduoliai ir apvalios dalys

Žirniai gali būti rūšiuojami pagal dydį, tačiau brandumas, švelnumas, nulūžusios odelės ir defektai išlieka atskirais kokybės požymiais. Kukurūzų branduolių orientacija ir forma natūraliai skiriasi; sulaužyti arba supjaustyti branduoliai automatiškai nėra per mažo dydžio klasė, nebent taip nurodyta specifikacijoje. Pavyzdžiui, USDA klasės šaldytų žirnelių ir morkų sistema įvertina spalvą, defektus, charakterį, skonį ir balą kartu su produkto tapatybe. Dydžio leidimas negali paversti sugedusios medžiagos į priimtiną gaminį.

Daržovių mišiniai

Jei norite mišinio, pirmiausia atskirkite ir pasverkite kiekvieną deklaruotą komponentą. Tada išbandykite taikomą pjūvio pasiskirstymą tame komponente. Mišinyje gali būti priimtinas bendras dalelių pasiskirstymas, o jame yra per mažai morkų, per daug kukurūzų arba per dideli brokoliai. Mūsųšaldytų mišrių daržovių santykis ir pjaustymo vadovasapima produktų pasirinkimą ir virimo suderinamumą; čia taikomas tikrinimo metodas leidžia tuos patvirtintus tikslus išmatuoti partijos lygiu.

Prijunkite paskirstymą prie faktinės programos

Matavimas užsitarnauja savo vietą tik tada, kai pakeičia sprendimą. Per dideli gabalai gali užpildyti užpildą, išsikišti per dėklo sandarinimo sritį, virti lėtai arba dominuoti mažmeninėje pakuotėje. Nedideli gabalėliai ir smulkūs gabalėliai gali pervirti, persikelti į masinio įkloto dugną, padidinti paviršiaus plotą, atskiesti matomą tapatybę arba pakeisti padažo rinkinį. Siauras paskirstymas gali pagerinti pakartojamumą, tačiau reikalaujant nereikalingo tikslumo, taip pat padidėja rūšiavimo nuostoliai ir išlaidos.

    Praktinis pavyzdys:Hipotetinis sriubos augalas ir aukščiausios kokybės mažmeninės prekybos mišinys išbando tą pačią brokolių partiją. Sriubos augalas po virimo susmulkina visas daržoves, o jo pompa priima didžiausią įprastą žiedyną. Jis gali toleruoti daugiau smulkių skeveldrų, jei stiebo charakteris ir iškepta tekstūra išlieka priimtini. Mažmeninės prekybos mišinyje kiekvienas gabalas rodomas per aiškų langą, o porcijos - kelių galvučių svarstyklės; matomos smulkmenos ir labai dideli žiedynai sukuria nelygias pakuotes. Partija gali būti tinkama sriubai, tačiau nepavyks įvykdyti mažmeninės prekybos programos. Laikykite dvi patvirtintas programos specifikacijas, o ne vadinkite vieną pusę nepagrįsta.

Vykdykite programos bandomąją versiją šalia distribucijos stendo. Įrašykite bunkerio srautą, užpildymo-svorio svyravimus, užblokuotus tiekimus, kepimo laiką iki reikiamos tekstūros, lūžimą sumaišius, komponentų matomumą ir naudingą išeigą. Kuo platesnisšaldytų daržovių kokybės standartų vadovaspadeda išlaikyti dydį, defektus, spalvą, charakterį ir programos našumą kaip atskiras eilutes, o ne leisti vienam geram balui paslėpti kitą gedimą.

Atraskite-ne{1}}dydžio rezultatą atgal į procesą

Prieš pasirinkdami taisomuosius veiksmus, pažiūrėkite į modelį. Platus pasiskirstymas nuo paleidimo pradžios gali reikšti žaliavinės-medžiagos skersmenį, pjovimo sąranką arba netinkamą ekraną. Staigus žingsnio pakeitimas rodo, kad ašmenys buvo pažeisti, sureguliuoti, pakeisti gaminį arba atlikti patikrinimo nustatymą. Birių maišų gale susikaupusios smulkmenos gali atspindėti atsiskyrimą vibracijos ir tvarkymo metu, o ne vienodą gamybos defektą. Sulaužyti kraštai ir pažeistos dėžutės rodo fizinį pasiskirstymo įtempį.

Prijunkite gatavą rezultatą prie pjaustytuvo sąrankos, ašmenų būklės, padavimo orientacijos, linijos greičio, neapdoroto dydžio, patikrinimo ir perdirbimo įrašų, šaldiklio ir vandens nusausinimo būklės, pakavimo kritimo aukščio, dėžutės tvarkymo ir mėginių laikymo. Apžvalga apiešaldytų morkų proceso kontrolėparodo, kodėl neapdorotas rūšiavimas, paruošimas, blanširavimas, aušinimas, užšaldymas ir galutinis patikrinimas turi būti laikomi viena įrodymų grandine, o ne kaltinti pjaustytuvą iš vieno atvežto mėginio.

Įrangos nuotraukos neįrodo partijos atitikties. Jie padeda nustatyti, kur vyksta plovimas, atranka, pjaustymas, transportavimas, užšaldymas, klasifikavimas ir galutinis aptikimas. Peržiūrėkite tikrąjįapdorojimo ir tikrinimo įranga, tada paprašykite įrašų, susietų su gamybos data, linija, specifikacija ir paveiktu laiko langu. Jei leidžiamas perdirbimas, apibrėžkite, kaip kontroliuojamas jo dydžio pasiskirstymas ir atsekamumas.

Parašykite loto taisyklę, kad ja galėtų pasinaudoti kitas inspektorius

Išsamioje pastraipoje nurodomas produktas ir stilius, vardinis dydis, matavimo taškai arba sieto angos, kontroliuojamos frakcijos, šaldytas kondicionavimas, atskyrimo veiksmas, mėginio vienetas, vienetų skaičius, skaičiavimo pagrindas, balanso tolerancija, apvalinimas, priėmimo skaičiai, pakartotinis bandymas, išsaugotas mėginys ir išdėstymas. Pridėkite referencinių nuotraukų arba fiziškai patvirtintą netaisyklingų dalių pavyzdį, bet neleiskite nuotraukai pakeisti skaičių ir metodo.

Atskirkite imties rezultatą nuo partijos sprendimo. Vienas mėginio vienetas gali neatitikti reikalavimų, kol partija vis dar atitinka sutartą priėmimo planą, arba gali tekti laikytis kiekvieno vieneto, jei taip nurodyta sutartyje. Kodekso prieduose naudojami konkretūs produkto -defektai ir priėmimo logika; JAV mėginių ėmimo taisyklėse taip pat išskiriami šaldyti produktai, kurių vienetus galima lengvai atskirti. Naudokite tikslią taikomą paskirties vietą arba sutarties nuorodą. Nerašykite „AQL 6.5“, nenurodę mėginio plano, partijos dydžio, mėginio vienetų ir defekto apibrėžimo.

Matavimo neapibrėžtis yra svarbiausia šalia ribos. Patikrinkite skalės skiriamąją gebą, ekrano atidarymo tapatybę, sugadintus ekranus, suporto nulį, šerkšno susidarymą, operatoriaus klasifikaciją ir apvalinimą. Jei rezultatas yra dešimtoji procentinio punkto nuo ribos, vadovaukitės iš anksto-sutarta apsaugos juosta arba pakartotinio bandymo taisykle, užuot pasirinkę interpretaciją, palankią dabartiniam komerciniam spaudimui.

Pjovimo dydis yra kokybės atributas, o ne saugos sprendimas

-Ne-dydžio aikštelė gali sutrikdyti šildymą, tačiau vien sumažinimo{2}}dydžio patikrinimas mikrobiologinės saugos neįtvirtina. Saugokite gaminimo patvirtinimą, paruoštą-valgyti arba paruoštą-valgyti Vienodas mėginys vis tiek gali būti nesaugus, o netaisyklingas mėginys gali likti saugus, bet komerciškai netinkamas.

Jei dydžio nuokrypis gali pakeisti patvirtintą terminį procesą, sulaikykite paveiktą gaminį ir įvertinkite didžiausius ir šalčiausius įprastus{0}}šildomus gabalus pagal patvirtintą maisto-saugos procesą. Nemanykite, kad ilgesnis gaminimo laikas ištaisys kiekvieną linijos problemą. Veiksmas priklauso nuo gaminio, proceso autoriteto, įrangos ir paskirties reikalavimo, o sprendimas turi būti dokumentuojamas už vizualinio balo ribų.

Dažnai užduodami klausimai

Ar 10 × 10 mm reiškia, kad kiekvienas morkos kauliuko kraštas turi būti lygus 10 mm?

Nebent tai būtų aiškiai nurodyta specifikacijoje, o tai būtų nepraktiška žemės ūkio objektams. Laikykite 10 × 10 mm vardiniu stiliumi, tada parašykite leistinus matmenis, valdomas ašis, paskirstymą ir metodą.

Ar pjūvio{0}}dydžio rezultatai turėtų būti skaičiuojami pagal masę ar skaičių?

Naudokite pagrindą, nurodytą taikomo standarto arba komercinės specifikacijos. Masė atspindi medžiagos išeigą ir smulkumą; skaičius gali užkirsti kelią dideliems gabalams dominuoti trupmenoje. Niekada nelyginkite skaičiumi-pagrįsto limito su mase-pagrįstu rezultatu.

Ar vienas sietelis gali patikrinti kiekvieną šaldytą daržovę?

Ne. Sieto praėjimas yra naudingas daugeliui mažų įprastų gabalėlių, tačiau ilgi pjūviai, griežinėliai ir netaisyklingi žiedynai gali suktis arba prasiskverbti klaidingai. Patvirtinkite metodą pagal geometriją ir pritaikymą.

Kokie įrodymai turėtų būti pateikiami kartu su-ne{1}}dydžio pretenzija?

Pateikite partijos ir pakuotės tapatybę, mėginių ėmimo vietas, užšalimo būklę, bandymo metodą, įrangos identifikavimą, pradinę masę arba skaičių, visus frakcijų rezultatus, suderinimą, skaičiavimus, nuotraukas su masteliu, išsaugotus mėginius ir taikymo pasekmes.

Nuorodos

• Codex CXS 320-2015 m.: Greitai užšaldytų daržovių standartas
• USDA AMS: Jungtinių Valstijų šaldytų mišrių daržovių standartai
• USDA AMS: šaldytų žirnių ir morkų klasės ir standartai
• 7 CFR § 52.38: Mėginių ėmimo planai ir partijos atitikties nustatymo procedūros
• USDA AMS: dabartinės šaldytų daržovių prekių specifikacijos ir reikalavimai