Laikyti šaldytų daržovių mėginiai ir skundų įrodymai

Išsaugotas šaldytų daržovių mėginys yra naudingas tik tada, kai jo tapatybė, atrankos taškas, pakuotė, šaldytos saugojimo ir prieigos istorija yra patikimi. Tai nėra automatinis įrodymas, kad siunta atitiko reikalavimus. Naudokite jį kaip vieną kontroliuojamą palyginimą nagrinėdami skundą, kuriame taip pat tikrinamas grąžintas produktas, gamybos įrašai, platinimo sąlygos ir modelis visoje partijoje.

Praktinis metodas yra apibrėžti saugojimą pagal riziką ir sutartį: kokį vienetą pasiimti, kada ir kur pasiimti, kiek pakuočių, kiek laiko jas laikyti, kaip jas apsaugoti ir kas gali jas atidaryti ar perduoti. Prijunkite kiekvieną saugomą pakuotę prie gaminio, pjaustymo, rūšies, gamybos partijos, pakavimo linijos, datos kodo, pakuotės peržiūros, padėklų asortimento ir siuntos. Šaldiklis, pilnas anoniminių maišelių, sukuria saugojimo išlaidas, o ne įrodymus.

Rekomenduojame atskirti skundų nagrinėjimą nuo pagrindinės{0}}priežasties išvados. Pirmiausia išsaugokite įrodymus ir įvertinkite galimą saugumą, teisinį ir komercinį sunkumą. Tada palyginkite panašų su panašiu pagal rašytinį metodą. Gerai išlaikytas pavyzdys nepanaikina tikro paskirstymo ar atskiro -paketo gedimo, o sugadintas grąžintas pavyzdys neįrodo, kad žalą padarė gamykla.

Apibrėžkite, ką gali įrodyti saugomas pavyzdys

Sulaikymo blokas gali išsaugoti supakuotą produktą, kai jis paliko apibrėžtą tašką. Jei pasirinkta po galutinio supakavimo, ji gali padėti vėliau tikrinti tapatybę, spalvą, kvapą, pjūvių pasiskirstymą, įtarimą dėl pašalinių medžiagų, antspaudą, kodą, etiketę, grynąjį kiekį ar analitines savybes. Jis pats savaime negali atkurti temperatūros pažeidimo po išsiuntimo, kiekvienoje didelės partijos vietoje, vartotojo elgesio ar įvykio, kuris paveikė tik vieną pakuotę.

Parašykite tikslą šalia išlaikymo plano. Su sauga{1}}susijusiai patogenų programai reikalingas laboratorinių mėginių vientisumas ir patvirtinti metodai. Norint palyginti jutiminį-dydį, reikia pakankamai medžiagos ir standartizuoto paruošimo metodo. Užsienio objekto skundui pateikti reikia užplombuotų palyginimo paketų, linijos patikrinimo įrašų ir grąžinamo objekto saugojimo grandinės. Kodavimo skundui gali prireikti pakuotės, o ne valgomojo produkto. Tikslas keičia pakuočių skaičių, saugojimą ir atidarymo teisę.

Pasirinkite vienetą ir mėginių ėmimo taškus

Kai tik įmanoma, pasirinkite tą patį komercinį vienetą, kurį gauna pirkėjas. Prieš pakavimą paimta laisva sauja negali patikrinti plombos, kodavimo, grynojo kiekio ar per pakavimo liniją perkeltos medžiagos. Maišelius laikykite sandariai ir išorinio dėklo etiketę arba kontroliuojamą vaizdą. 10 kg biriai kartoninei dėžei visas vienetas gali būti idealus, bet brangus; dokumentais patvirtintas mažesnis vienetas gali būti tinkamas tam tikriems kokybės palyginimams, jei jis buvo paimtas laikantis higienos ir negali būti supainiotas su sandariu komerciniu{4}}pakelio pavyzdžiu.

Išskirstykite pasirinkimą pagal reikšmingus pakeitimus, o ne paimkite gretimus krepšius. Jei norite ilgai šaldyti žirnelius, pasirinkite paketus per pradžią, stabilų vidurį, plėvelės ritinio keitimą, pamainos keitimą ir pabaigą. Jei naudojate mišrių daržovių receptą, įtraukite taškus po mišinio papildymo. Jei norite greitai-užšaldyti gabalėlius, saugokite mėginį nuo atšildymo, kai perkeliate iš linijos į šaldymo kamerą.

Valdykite įšaldytą globą ir prieigą

Laikykite išsaugotus mėginius nurodytoje gaminio užšaldytoje būsenoje stebimoje vietoje. Naudokite kontroliuojamą-spintelę arba šaldymo zoną, patvarią etiketę ir vietos registrą. Įrašykite mėginio judėjimą, šaldiklio pavojaus signalus, užsitęsusius durų įvykius, energijos praradimą, atitirpinimo įvykius ir bet kokį perkėlimą į kitą šaldiklį. Jei išsaugotas mėginys atšyla arba praranda tapatumą, pažymėkite apribojimą; tyliai nelyginkite jos su tinkamai sušaldyta skundų pakuote.

Laikykite mėginį užplombuotą, kol tyrimo plane bus nurodyta anga, nuotraukos, matavimai, tiriamosios dalys ir liudininkai. Jei viename maišelyje turi būti atliekamos kelios analizės, prieš atidarydami nuspręskite dėl paskirstymo. Mikrobiologijos, jutimo, fizinių defektų ir pakuotės patikrinimai gali turėti nesuderinamų tvarkymo poreikių. Naudokite atskirus vienetus, kai tai pateisina rizika ir turimas kiekis.

Mūsųšaldytos pakuotėsnuoroda padeda įrėminti pakuotės formatus, tačiau saugojimo įrodymai turi identifikuoti tikrąją plėvelę, antspaudą ir pakuotės kodą. Stabilios šaldiklio temperatūros įrašas palaiko saugomą mėginį; ji neatkuria sąlygų prieš gavimą arba kliento paskirstymo metu.

Nustatykite saugojimo laiką nuo sprendimo poreikio

Nenukopijuokite universalaus saugojimo laikotarpio nenurodydami rinkos, produkto naudojimo laiko, platinimo delsos, skundų lango, sutarties ir rizikos. Praktinis pradinis laikotarpis dažnai tęsiasi ilgiau nei deklaruotas galiojimo laikas pagal sutartą tyrimo ribą, tačiau taisyklėse arba klientų programose gali būti nustatytas kitas laikotarpis. Įrašykite pradžios įvykį-gamybą, pakavimą, išleidimą ar galiojimo laiką,-nes be jo „saugoti dvejus metus“ yra dviprasmiška.

Pavyzdžiui, dabartinėse CFIA atsekamumo gairėse nurodytos konkrečios dvejų -metų dokumentų-saugojimo ir prieinamumo pareigos taikomos Kanados maisto verslo įmonėms. Ši taisyklė taikoma atsekamumo dokumentams, o ne universaliam fiziniam -kiekvieno produkto pavyzdžio laikotarpiui. Atskirkite įrašų saugojimą nuo fizinio mėginio saugojimo. Išsaugokite įrašus pakankamai ilgai, kad būtų galima interpretuoti mėginį ir siuntą net po to, kai mėginys pašalintas.

Sąžiningai peržiūrėkite pajėgumus. Jei planas reikalauja penkių 1 kg maišų iš kiekvienos partijos ir kasmet supakuojama 1 200 partijų, per metus susidaro 6 000 kg sulaikomo produkto prieš stelažus ir prieigos praėjimus. Mažesne rizika{7}}pagrįstas dizainas su sluoksniuotu atranka gali būti geresnis įrodymas nei nevaldomas šaldiklis, skatinantis klaidingą ženklinimą, susigrūdimą ar priešlaikinį šalinimą.

Prieš analizę išsaugokite skundo pavyzdį

Teiraukitės produkto pavadinimo, pakuotės dydžio, partijos / datos kodo, pirkimo ir atidarymo datų, laikymo istorijos, paruošimo būdo, visų pakuotės pusių nuotraukų, likusį kiekį, tariamą defektą, sužalojimą ar ligą ir informaciją, ar pašalintos ar išplautos pašalinės medžiagos. Pateikite saugias izoliavimo ir saugojimo užšaldytas instrukcijas, neprašydami skundo pateikėjo be reikalo elgtis su aštriu ar pavojingu daiktu.

Išsaugokite originalią tarą, etiketę, daiktą, likusį maistą ir transportavimo medžiagas. Užrašykite, kas surinko, užplombavo, gabeno, gavo, saugojo, atidarė ir perdavė kiekvieną prekę, nurodant datą, laiką, būklę ir plombos numerį. FDA paaiškina, kad nepažeistam produktui dažnai teikiama pirmenybė, kai skundo elementas gali tapti teisiniu įrodymu, o palyginimui gali būti renkamas tas pats -partijos produktas. FSA praktikos gairėse taip pat pabrėžiamas saugojimo, analizės ir įrodomosios vertės išsaugojimas, kai dalijamasi skundo pavyzdžiu.

Nežadėkite, kad vien grąžinta pakuotė padės nustatyti priežastį. Atvirame maišelyje gali būti tikras defektas, bet trūkti tęstinumo; sandariai uždarytame maišelyje vis tiek galėjo būti pažeista temperatūra; nuotraukoje gali būti parodyta išvaizda, bet ne matmenys, materialinė tapatybė ar globa. Prieš bandymą užrašykite kiekvieną apribojimą, kad išvados neviršytų įrodymų.

Naudokite šešių{0}}veiksmų skundo palyginimą

1. Skirstymo sunkumas ir apsaugoti žmones

Eskaluokite įtariamą ligą, alergeną, aštrias pašalines medžiagas, cheminį užterštumą, plačiai paplitusią temperatūros trūkumą arba klaidinantį tapatybę pagal taikomą incidento procedūrą. Išsaugokite įrodymus, kol atsakinga saugos komanda nusprendžia pranešti, sulaikyti arba atšaukti veiksmus. Neatidėliokite skubios rizikos kontrolės, kol nebus atidarytas išsaugotas mėginys.

2. Patikrinkite tapatybę ir apimtį

Suderinkite grąžintą pakuotę, išsaugotą pakuotę, darbo užsakymą, kodą, pakuotės peržiūrą ir siuntimą. Žemėlapyje gretimų sklypų, bendros žaliavos, linijos lango, padėklo ir klientų žemėlapis. Theįrangos maršrutasgali vadovautis įrašo peržiūra, o faktiniai linijos ir intervencijos žurnalai apibrėžia apimtį.

3. Užrakinkite tyrimo planą

Apibrėžkite nuotraukas, svorius, sietą arba pjaustymo patikrinimą, atšildymo / virimo metodą, medžiagos identifikavimą, laboratorinius tyrimus, stebėtojus ir priėmimo pagrindą. Aklieji arba kodiniai pavyzdžiai, kur praktiška. Naudoti tą patį paruošimo ir matavimo pagrindą grąžinant ir pasilaikytam produktui; kitu atveju metodų skirtumas gali būti panašus į didelį skirtumą.

4. Palyginkite kelis įrodymų srautus

Peržiūrėkite gamybos, kokybės kontrolės, užsienio{0}}medžiagų, pakuočių, šaldiklio, pakrovimo, transportavimo, gavimo ir skundų{1}}tendencijos įrašus. Dabartinė CFIA skundų tikrinimo tvarka tikisi dokumentais pagrįstos skundo detalės, tyrimo rezultatų ir veiksmų. Vienas įprastas išsaugotas pavyzdys yra stipresnis, kai palaikomas stabiliais proceso įrašais, ir silpnas, kai įrašuose rodomas neišspręstas nuokrypis.

5. Nurodykite išvados stiprumą

Naudokite tokias kategorijas kaip patvirtinta, tikėtina, galima, nepagrista arba neapibrėžta, ir nurodykite pagrindą bei apribojimus. „Išlaikyti išlaikytą“ nėra priežasties analizė. Nustatykite, ar įrodymai patvirtina gamyklos kilmę, platinimo kilmę, apdorojimo kilmę, atskirą pakuotės įvykį ar nepateisinamą paskyrimą.

6. Uždarykite veiksmus ir patikrinkite efektyvumą

Ryšio taisymas, pagrindinės-priežasties veiksmas, paveiktas-partijos išdėstymas, klientų reakcija ir efektyvumo peržiūra. Panašių skundų tendencija pagal gaminį, defektą, liniją, tiekėją, sezoną ir pakuotę. Atnaujinimo išsaugojimas arba patikrinimas, kai pakartotinis gedimas rodo, kad pavyzdiniame plane nėra realios rizikos.

Atidžiai interpretuokite atitikmenis ir neatitikimus

    Praktinis pavyzdys:platintojas praneša, kad 18-ame padėkle yra per daug brokolių. Grąžintame atidarytame maišelyje yra 16 % sub-specifikacijos fragmentų; sulaikytoje pradinėje ir vidurinėje pakuotėje yra 3% ir 4%, o likusioje galinėje pakuotėje yra 11%. Vykdymo-baigimo-išeikvojimo įrašuose rodomas tiektuvo reguliavimas, o padėklų atvaizdavimas uždeda 18 padėklą po jo. Modelis palaiko vėlyvą{11}}partijos proceso priežastį, nepaisant dviejų įprastų išsaugojimų. Laikykite susietą langą, patikrinkite likusias atsargas ir pataisykite{13}}pabaigos{14}}vykdymo valdymą. Vidutiniškai įvertinus tris pasilieka iki 6%, naudingo laiko modelis būtų paslėptas.

Galimas ir atvirkščiai. Grąžintoje pakuotėje gali būti atšildytas blokas, o išsaugotos pakuotės lieka laisvai-tekėti, o siuntimo įrašai yra įprasti. Temperatūra, šaldytuvo įvykiai, sandėlio įrašai ir kaimyninės dėžutės tampa lemiami. Neteikite, kad gamyklos šaltos grandinės valdymas{4}} buvo tobulas; konstatuoti, kad patikrinti įrodymai nustatė arba nenustatė gedimo per peržiūrėtą laikotarpį.

Prijunkite pavyzdį prie atsekamumo ir siuntimo

CFIA paaiškina, kad atsekamumo įrašai padeda nustatyti atšaukimo apimtį, o FDA apibūdina sekimą kaip susiejantį gamybą, perdirbimą ir platinimą. Šaldomoms daržovėms prijunkite lauko ar žaliavų{1}}partiją, jei įmanoma, apdorojimo dieną, liniją, šaldiklį, pakavimo partiją, dėklą ir padėklą, patikrinimą, šaldymo saugyklą, konteinerį ir klientą. Išsaugotas paketas turėtų būti vienas to žemėlapio mazgas.

Peržiūrėkitešaldytų daržovių kokybės standartasir prieš pasirinkdami testus užsisakykite{0}}konkrečią specifikaciją. Skundą dėl pjūvio dydžio, spalvos, kvapo, gumulėlių, pašalinių medžiagų ar grynojo svorio reikia išmatuoti kitaip. Paprašykite neapdorotų duomenų, o ne tik praėjimo sertifikato.

Padarykite išlaikymo plano produktą-konkretų

Thešaldytų daržovių portfelisyra produktų, kurie sugenda įvairiais būdais. Žirniams ir kukurūzams gali prireikti pakankamai sandarių vienetų, kad būtų galima ištirti sulipimą, spalvą, pašalines medžiagas ir užpildo pokyčius. Brokoliams ir žiediniams kopūstams reikia pakankamai didelio mėginio, kuris atspindėtų žiedyno / stiebo pasiskirstymą ir lūžimą. Mišrioms daržovėms reikia mišinio proporcijų, taip pat atskirų komponentų defektų. Lapų produktus gali tekti atsargiai užšaldyti, nes juos tvarkant gabalai sutankinami arba lūžta. Šalia pakuočių skaičiaus parašykite gedimo režimus ir numatomus matavimus.

Sezonas, lauko šaltinis, gamybos pamaina ir pakavimo maršrutas gali keisti kintamumą. Fiksuota vieno{1}}maišo taisyklė negali parodyti, ar buvo atstovaujamas kiekvienas iš šių veiksnių. Norėdami pasirinkti sluoksnius, naudokite pavojų analizę, skundų istoriją, klientų specifikacijas ir žinias apie procesą. Kai pradiniame užsakyme pristatomas naujas pjūvis arba pakuotė, padidinkite informacijos tankį kvalifikacijos metu, tada pagrįskite bet kokį sumažintą įprastą planą patikimais įrodymais, o ne įpročiu.

Paruoškite tyrimą prieš gaudami skundą

Paruoškite skundo priėmimo formą, sunkumo matricą, kontaktų medį, kurjerio nurodymus, laboratorijų sąrašą, pavyzdinę{0}}atidarymo formą ir sprendimo šabloną. Įrašykite tarptautinių užsakymų laiko juostas ir darbo -valandas. Nuspręskite, kaip bus išsiųsta grąžinta šaldyta pakuotė su temperatūros kontrole ir klastojimo įrodymais. Jei tarpvalstybinis grąžinimas yra nepraktiškas, nurodykite, kurios didelės-raiškos nuotraukos, matavimai, neatidaryti palyginimo vienetai ar vietinės laboratorijos veiksmai gali išsaugoti naudingą informaciją.

Išbandykite procesą naudodami netikrą skundą. Pasirinkite tikrą partiją, paimkite ją, atsekkite padėklą ir klientą, sukurkite dokumentų rinkinį, imituokite grąžinamo-kvito pavyzdį ir pasiekite disponavimą laiku. Įtraukite taikomąperdirbimo įrenginys, šaldymo sandėlis, logistikos ir komerciniai kontaktai. Įrašykite trūkstamus laukus ir prieigos delsas. Netikras pratimas atskleidžia, kad pavyzdys yra, bet jo negalima rasti arba kad jo kodas neišsprendžiamas siunčiant, kol dėl gyvos saugos ar kliento problemos tarpas nepabrangsta.

Suderinkite tyrimo metodą, specifikaciją ir mėginio būseną

Prieš atitirpinant patikrinkite sušalusią išvaizdą, nes atidarius ir šildant gali pasikeisti ledas, gumulėlių struktūra, lūžimas ir kvapas. Nufotografuokite etiketę, antspaudą, šerkšną ir paskirstymą maišelio viduje. Pasverkite neatidarytą pakuotę, jei svarbus grynasis kiekis. Tada naudokite sutartą atšildymą, virkite, nusausinkite, siekite, sumaišykite ar jutiminį preparatą. Laikykite nuoseklią grąžinamų, saugomų ir kontrolinių mėginių seką ir užregistruokite bet kokį išvykimą.

Svarbi laboratorinio metodo apimtis. Neigiamas vienos porcijos rezultatas neįrodo, kad nėra visoje nevienalytėje partijoje, todėl gali reikėti patvirtinti atrankos rezultatą. Gali prireikti pašalinio objekto tapatybės ir matmenų įrodymų; mikrobiologijai reikalinga aseptinė priežiūra; pesticidų ar alergenų tyrimui reikalinga laboratorija, galinti išmatuoti numatomą analitę šaldytų daržovių matricoje. Nurodykite analizės neapibrėžtį ir mėginių ėmimo apribojimus, kai jie keičia išdėstymą.

Tendencijos skundai pagal ekspoziciją, neskaičiuojami vieni

Dešimt skundų gali rodyti pagerėjimą arba pablogėjimą, priklausomai nuo kilogramų, pakuočių, rinkų ir platinimo laiko. Apskaičiuokite normą pagal tinkamą vardiklį, tada suskirstykite pagal defektų šeimą, gaminį, pjūvį, gamyklą, liniją, tiekėją, sezoną, plėvelę ir kliento maršrutą. Ieškokite pasikartojančių žemo -dažnio saugos signalų atskirai nuo kosmetinių skundų. Išsaugokite ir pagrįstus, ir nepagrįstus atvejus, nes pasikartojantis netikrumas gali atskleisti įrodymų trūkumus.

Prieš pasirodant modeliui, nustatykite veiksmų paleidiklius. Dėl vieno patikimo aštraus-objekto arba nepaskelbto{2}}alergeno įvykio gali prireikti skubiai padidinti, o dėl spalvų variacijos gali prireikti tendencijos slenksčio ir nuorodos-standartinės peržiūros. Patikrinkite taisomuosius veiksmus su vėlesnėmis partijomis ir skundų rodikliu, o ne tik baigtų mokymų įrašu. Atnaujinkite išsaugotą-pavyzdžio planą, jei tyrimai pakartotinai nepavyksta, nes nebuvo išsaugotas tinkamas paketas, laiko taškas arba pakuotės įrašas.

Dažnai užduodami klausimai

Kiek šaldytų daržovių pakuočių reikėtų pasilikti?

Nustatykite kiekį pagal apibrėžtus tyrimo tikslus, partijos kintamumą, pakuotės dydį, numatomus bandymus, rinką ir sutartį. Naudokite sluoksniuotus taškus, o ne gretimus vienetus, o nesuderinamiems bandymams laikykite atskirus vienetus, kai juos pateisina rizika.

Ar įprastas saugomas pavyzdys atmeta kliento skundą?

Ne. Tai rodo to valdomo padalinio būklę. Palyginkite grąžintą pakuotę, partijos modelį, apdorojimo ir platinimo įrodymus prieš nuspręsdami, ar įrodymai pagrindžia kaltinimą, ar jam prieštarauja, ar priežastis lieka neapibrėžta. Įrašykite lemiamus faktus ir neišspręstus apribojimus.

Ar tą patį mėginį galima naudoti mikrobiologiniams ir jusliniams patikrinimams?

Tik pagal planą, kuris apsaugo mėginio vientisumą ir teisingai paskirsto dalis. Atidarymas ir jutiminis paruošimas gali pakenkti mikrobiologiniams įrodymams. Atskiri sandarūs blokai paprastai yra aiškesni, kai svarbūs abu klausimai.

Kada išsaugotus mėginius galima išmesti?

Pasibaigus patvirtintam saugojimo laikotarpiui ir tik tada, kai to nereikalauja joks aktyvus skundas, sulaikymas, teisinis prašymas ar tyrimas. Įrašykite tapatybę, kiekį, datą, priežastį ir pašalinimo leidimą.

Nuorodos

• CFIA: reguliavimo reikalavimai - maisto atsekamumas
• CFIA: maisto prevencinė kontrolė, atsekamumas ir skundų tikrinimas
• FDA: maisto sekimas ir sekimas
• FDA: kas nutinka, kai pranešama apie problemą?
• FSA maisto teisės praktikos gairės (Anglija)