Ar galite valgyti žalius kukurūzus? Švieži cukriniai kukurūzai ir saugesnis pasirinkimas

Tinkamus šviežius saldžiuosius kukurūzus galite valgyti žalius. Minkšti branduoliai yra valgomi nevirdami, o „Cornell Cooperative Extension“ tarp savo paruošimo galimybių apima ir žalią valgymą. Rinkitės sveikus maistui skirtus kukurūzus, nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, laikykite ruošimo įrangą švarią, o paruoštus branduolius atšaldykite. Maisto gaminimas papildomai sumažina su maistu susijusią riziką, ypač aptarnaujant žmones, kuriems reikia papildomos apsaugos.

Šaldytiems kukurūzams reikia kitokio sprendimo. Geltonų branduolių maišelis gali atrodyti paruoštas salotoms, bet jei pagal jo nurodymus reikia virti, prieš patiekdami šaltą išvirkite. Trumpas apdorojimo karštis ir užšalimas neleidžia praleisti nurodymų. Konservuoti kukurūzai, parduodami paruošti valgyti, yra dar vienas šaltojo patiekalo pasirinkimas, jei indas ir laikymo instrukcijos yra tinkamos.

Naudingas skirtumas yra tarp maisto, kuris yra valgomas žalias, produktas, skirtas tiesiogiai vartoti, ir ingredientas, kurį reikia virti. Šviežių cukrinių kukurūzų pasirinkimas taip pat susijęs su švelnumu, asmenine tolerancija ir tuo, kaip su jais bus elgiamasi prieš valgį. Aiškus branduolys yra valgymo{2}}kokybės stebėjimas; tai nėra kenksmingų bakterijų testas.

Pradėkite nuo cukrinių kukurūzų, o ne nuo visų rūšių kukurūzų

Žinomas žalio{0}}valgymo klausimas susijęs su šviežiais cukriniais kukurūzais, nuskintais švelniais, sultingais branduoliais. Subrendęs džiovintas branduolys, pašarams auginama burbuolė ir daržovėms parduodama švelni varpa nėra tarpusavyje keičiami ingredientai. Pirkite kukurūzus, pažymėtus patiekalui, kurį ketinate gaminti. Nenaudokite neaiškios tapatybės, apdorojimo ar tvarkymo lauko mėginio kaip žalio milto pagrindo.

Cukrinių kukurūzų kokybė keičiasi nuėmus derlių. „Purdue Extension“ rekomenduoja nedelsiant naudoti, nes cukrus virsta krakmolu, o Minesotos universitetas pataria šviežius kukurūzus naudoti per dvi dienas, kad būtų pasiektas geriausias skonis. Tai praktiški šaldytuve laikomų šviežių kukurūzų kokybės vadovai, o ne įrodymas, kad varpai tampa nesaugi per vieną valandą. Vyresnė ausis gali būti mažiau saldi arba labiau kramtoma; akivaizdus irimas yra atskira atmetimo priežastis.

Cukrinių kukurūzų branduoliai gali būti geltoni, balti arba mišrios spalvos{0}}. Priimdami neapdorotą-naudojimo sprendimą, žiūrėkite ne tik spalvas, bet ir jo tapatybę, būklę ir tvarkymo istoriją. Paklauskite, kaip jis buvo paruoštas ir laikomas; tvarkingų eilučių paveikslėlis atsako į kitą klausimą. Tas pats skirtumas taikomas ir renkantis iš internetinio produktų sąrašo.

Kūdikių kukurūzai yra kitokia valgomoji forma: naudojama visa nesubrendusi varpa. Subrendusių cukrinių kukurūzų branduoliai yra įprastai valgoma dalis, o šerdis lieka suvalgius. Atskirasžalių kūdikių kukurūzų vadovasdengia jauną visą ausį. Laikydami šias formas atskirai, patarimai apie švelnią -kukurūzų šerdį nebus taikomi subrendusioms burbuolėms.

Paruoškite šviežius kukurūzus taip, kaip jie bus valgomi

Žaliems saldiesiems kukurūzams pradėkite nuo nepažeistų, sveikų ausų ir tinkamo šaldymo. Nuimkite lukštus ir šilką, apžiūrėkite atvirus branduolius ir prieš pjaustydami ar valgydami nuplaukite tekančiu vandeniu. FDA pataria plauti rankas 20 sekundžių prieš ruošiant šviežius produktus ir naudoti paprastą tekantį vandenį, o ne muilą ar produktų plovimą. Naudokite švarų peilį, lentą ir indą, kad po plovimo preparatas neužterštų.

Venkite luobelės laikyti higieniniu įvyniojimu. Jis apsaugo ausį fiziškai, tačiau pašalinus ją reikia nuimti rankas, išorinius lapus ir darbinius paviršius. Prieš dėdami paruoštus branduolius ant darbo vietos, nuvalykite lukštus ir šilką.

Išvalykite surinkimo dubenį prieš pakartotinai jį naudodami patiekdami. Šį nedidelį perdavimą lengva nepastebėti, kai keli žmonės dalijasi perpildytu ruošimo stalu, o patiekalai juda tarp darbų.

Jei branduoliai nupjaunami nuo burbuolės, stabilizuokite ausį ir nupjaukite atsargiai, vengdami kietų šerdies gabalėlių. Patikrinkite, ar surinktuose branduoliuose nėra likusių šilko ir burbuolių fragmentų. Pašalinus šiuos matomus defektus pagerėja valgymo patirtis. Taip pat laikykitės higienos kontrolės priemonių: švari išvaizda suteikia tik dalį informacijos, reikalingos neapdorotam aptarnavimui.

Plovimas sumažina paviršiaus bakterijas; tai nepanaikina jų visų. FDA skiria plovimą nuo kruopštaus virimo, o tai sumažina kenksmingų bakterijų riziką. Išmeskite supuvusius produktus, o ne bandydami nuskalauti arba virti, kad jie būtų priimtini. Kai tvarkymo istorija neaiški, rinkitės kitą žaliavinio aptarnavimo ingredientą.

Šviežumo teiginiai nusipelno tokio paties patikrinimo. „Parinkta šiandien“ gali apibūdinti derliaus nuėmimo laiką, bet mažai pasako apie plovimo vandenį, transportą, demonstravimą ar virtuvę. Pavalgyti namuose praktinis atsakymas yra kruopštus pasirinkimas ir paruošimas. Komercinių žaliavinių salotų gavimo ir paruošimo procedūros turi palaikyti numatytą naudojimą visos operacijos metu.

Kodėl maža porcija vis tiek gali jaustis nepatogiai

Su maistu plintančios ligos ir diskomfortas virškinimo trakte yra skirtingos problemos. Vien pilvo pūtimas mažai pasako apie tai, ar kukurūzai buvo užteršti. NIDDK paaiškina, kad bakterijos storojoje žarnoje gamina dujas, nes skaido angliavandenius, kurie anksčiau nebuvo visiškai virškinami. Atsakymas skiriasi priklausomai nuo asmens, suvalgyto kiekio ir likusio valgio.

Žali kukurūzai yra tvirto kąsnio, todėl pagalvokite, kaip lengvai galite juos sukramtyti ir ar jums patinka tokia tekstūra. Maisto gaminimas yra protinga alternatyva, kai traški porcija yra nepatogi. Pasirinkite porciją pagal savo toleranciją; universalus branduolių skaičius būtų klaidingas.

Pradėkite nuo nedidelio kiekio, jei neapdoroti saldieji kukurūzai jums nepažįstami, gerai sukramtykite ir įvertinkite, kaip visavertį maistą. Salotos, kuriose yra kukurūzų, pupelių, svogūnų ir didelės padažo porcijos, gali sukelti diskomfortą. Pakeitus juos visus iš karto sunku sužinoti, kuris koregavimas padėjo. Nuolatiniai simptomai, staigūs pokyčiai arba simptomai, kuriuos lydi skausmas, viduriavimas ar svorio kritimas, reikalauja medicininės pagalbos, kaip rekomenduoja NIDDK.

Mediciniškai paskirta dieta turėtų nulemti asmens maisto pasirinkimą. Asmeninės mitybos instrukcijos, įskaitant alergijos priežiūros planą, yra svarbesnės už bendrą straipsnį apie pažįstamą daržovę.

Tiems, kurie lygina žalius ir virtus kukurūzus dėl patogumo, naudingas klausimas yra praktiškas: koks paruošimas ir koks kiekis tinka įprastoje žmogaus mityboje? Tai informatyviau, nei vadinti visus žalius kukurūzus „nevirškinamais“. Įrašykite maisto formą ir apytikslę porciją, kai aptariate pasikartojančią reakciją su gydytoju, o ne praneškite tik apie tai, kad „kukurūzai buvo blogi“.

Žalias nėra automatiškai maistingesnis pasirinkimas

Cukriniai kukurūzai suteikia angliavandenių, skaidulų ir kitų maistinių medžiagų, nesvarbu, ar jie laikomi augaliniu ingredientu, ar mišraus valgio dalimi. Minesotos universiteto šviežių saldžiųjų kukurūzų puslapyje, remiantis žaliavinio balto cukrinių kukurūzų sudėties įrašu, vidutinė varškė yra 77 kalorijos, 17 g angliavandenių, 3 g baltymų ir 2 g skaidulų. Tai yra nurodytos porcijos pamatinės vertės, o ne kiekvienos veislės ar šaldyto maišelio specifikacijos.

Angliavandeniai suteikia energijos, o skaidulos padeda palaikyti normalią virškinimo funkciją. Laikykite kukurūzus kaip įprastą maistą visoje dietoje. Jo maistinių medžiagų kiekis nesuteikia pagrindo gydyti aukštą kraujospūdį, kepenų sutrikimus ar ligas arba žadėti ypatingos naudos sveikatai valgant žalią.

Visiškas paruošimas dažnai yra svarbesnis nei žaliavinė etiketė. Paprasti kukurūzai ir kukurūzai, sumaišyti su sviestu, grietinėle, sūriu ar saldžiu padažu – skirtingi patiekalai. Palyginkite dalis tuo pačiu pagrindu, įskaitant papildymus. Jei naudojate supakuotus kukurūzus angliavandenių planavimui, perskaitykite konkretaus produkto maistinę informaciją ir porcijos kiekį, kurį iš tikrųjų valgysite, įskaitant likusį patiekalą.

Virimo metodai gali pakeisti maistines medžiagas ir drėgmę, todėl 100 g neapdorotų -ir-virtų produktų palyginimas automatiškai nėra maistinių medžiagų praradimo iš tos pačios ausies matavimas. Pridėtas vanduo, drenažas ir recepto ingredientai gali pakeisti pagrindą. Jei norite nuspręsti dėl namų ūkio, pasirinkite preparatą, kurį galite saugiai naudoti ir mėgautis įvairia mityba. Jei norite naudoti komercinę etiketę, naudokite duomenis, atitinkančius tikrąjį produktą ir receptą, o ne skolindamiesi anksčiau pateiktus vidutinius{6}}ausų skaičius.

Saldumo tikrinimą laikytume atskirai nuo šio pasirinkimo. Naudokite skonio įvertinimą, kad nuspręstumėte, ar tinka naudoti, mitybos duomenis, kad planuotumėte maisto indėlį į receptą, ir paruošimo instrukcijas, kad pasirinktumėte apdorojimo būdą. Salotų saldumą ir švelnumą įvertinkite po paruošimo, kuris bus naudojamas servizui. Tai suteikia mėginiui naudingą ryšį su gatavu patiekalu.

Užšaldyti branduoliai yra atskiras paruošimo sprendimas

Šaldyti kukurūzai yra patogūs, nes branduoliai jau atskirti nuo burbuolės ir gali būti dalijami pagal receptą. SrovėXMSD šaldytų geltonųjų kukurūzų specifikacijaaprašomas blanšavimas ir IQF apdorojimas. Ši informacija apie produktą padeda nustatyti sudedamąją dalį; su tikruoju gaminiu pateiktose instrukcijose vis tiek turi būti nurodyta, kaip jis paruoštas vartoti.

Maisto standartų agentūra pataria šaldytas daržoves, tokias kaip cukriniai kukurūzai, virti kruopščiai ir laikytis pakuotės instrukcijų, įskaitant prieš naudojimą šaltoms salotoms. Atitirpinimas, skalavimas šiltu vandeniu ir padažo įpylimas skiriasi nuo virimo. Recepte nurodykite reikiamą terminį apdorojimą, nebent atitinkamu patvirtintu procesu būtų nustatytas kitas būdas.

Todėl pirmasis mūsų taikymo klausimas būtų, ar jūsų virtuvė gali užbaigti reikiamą paruošimą, kol kukurūzai pasiekia patiekimo liniją. Jei atsakymas yra ne, pakeiskite ingredientą arba darbo eigą. Tiesiog nepervadinkite virėjo-reikalingo produkto „kukurūzų salotomis“. Paruoštam-valgyti-alternatyviam naudojimui reikia aiškios paskirties-naudojimo dokumentacijos ir tinkamo tvarkymo, o ne prielaidos, pagrįstos produkto nuotrauka.

Skirtumas tarpblanširuoti, virti ir paruošti-valgyti-šaldyti kukurūzaidengiamas atskirai. Čia pasekmės yra aiškios: laikykite užšaldytą maišelį kaip atskirą produktą su savo nurodymais. Šviežumas, perdirbimo būsena ir paskirtis yra skirtingos pirkimo sprendimo dalys.

Šaltoms kukurūzų salotoms pirmiausia gali prireikti virti

Šaltas patiekimas apibūdina temperatūrą prie stalo, o ne visą ingrediento paruošimo istoriją. Virėjas-reikalingas šaldytas branduolys gali būti iškeptas, atvėsintas ir naudojamas šaltame inde, laikantis atitinkamų valdymo priemonių. Pasirinkę tą maršrutą, prieš pradėdami suplanuokite aušinimo ir surinkimo darbus. Virtuvė, kuri gali šildyti partiją, bet negali jos tinkamai vėsinti, išsprendė tik dalį darbo.

Namų ūkio likučius FSA pataria tinkamai paruoštą maistą atšaldyti ir atšaldyti per dvi valandas ir suvalgyti per 48 valandas arba užšaldyti.

Komercinėje virtuvėje laikykitės taikomų maisto{0}}saugos procedūrų ir vietinių reikalavimų. Suprojektuokite aušinimo procesą atsižvelgdami į partijos gylį, įrangą ir darbo krūvį. Norint patvirtinti gilų maitinimo konteinerį ar daug didesnę produkcijos partiją, vien buitinių patarimų neužtenka.

Paruoštą dalį laikykite toliau nuo indų ir indų, kuriuose buvo tvarkomi neparuošti ingredientai. Išleiskite jį švarioje įrangoje ir apsaugokite jį vėsinant. Įdėkite jį į kitus salotų ingredientus tik pagal suplanuotą darbo eigą, o ne naudodami šaldytuvą kaip nekontroliuojamos kambario temperatūros surinkimo vietą. Padažas turi būti parinktas pagal receptą, o ne pasikliauti, kad būtų ištaisytas praleistas saugos žingsnis.

    Praktinis pavyzdys:Tarkime, kad kavinė pietų metu ruošia kukurūzų{0}}ir-pipirų salotas, naudodama šaldytą maišelį, pažymėtą „virti prieš valgant“. Virtuvėje yra maisto ruošimo įranga, bet nėra vietos, kad būtų galima atvėsinti siūlomą didelę partiją pagal patvirtintą procedūrą. Naudingas sprendimas yra sumažinti partiją iki tokio kiekio, kurį gali apdoroti procesas, arba pasirinkti tinkamą -vartoti-sudedamą. Tikimasi rezultato – veiksmingas šalto{7}}aptarnavimo planas nepanaikinus tiekėjo reikalavimo gaminti maistą. Tai reprezentatyvus planavimo pavyzdys, o ne XMSD klientų istorija.

Dėl amaitinimo ir maitinimo programa, recepto perdavimo metu turėtų būti nurodytas kukurūzų produktas, reikalingas paruošimas, partijos dydis, aušinimo būdas ir paslaugų teikimas. Ši detalė neleidžia pakaitiniam ingredientui patekti į patiekalą pagal nurodymus, parašytas kitai formai. Taip pat pirkėjų komandai pateikiamas praktinis klausimas, kurį reikia užduoti prieš priimant pakaitinę pakuotę.

Nuspręskite porcijas pagal valgomąjį svorį, tada nustatykite paruošimo partijos dydį

Viso-ausų pirkinio ir maišelio branduolių svorio pagrindas nėra toks pat. Lukštai, šilkas ir šerdis yra darbo, supančio šviežias ausis, dalis; palaidi branduoliai pašalina didžiąją dalį to preparato. Naminiam maistui gali pakakti skaičiuoti ausis. Jei norite kartoti salotų receptą, pasverkite paruoštą valgomą dalį, kad patiekalas būtų vienodas skirtingo dydžio ausims ir tiekimo formatams.

    Veikęs pavyzdys:Pasiimkite maitinimo įstaigą, suplanuojančią 80 salotų su 40 g paruoštų, nusausintų kukurūzų vienoje salotoje. Reikalingas valgomas kiekis yra 80 × 40 g=3, 200 g arba 3,2 kg. Jei iliustracinis virtuvės bandymas su vienu konkrečiu produktu ir metodu duoda 95 % paruoštos masės, įvesties skaičiavimas yra 3,2 kg ÷ 0.95=maždaug 3,37 kg. 95 % vertė yra numanomas pavyzdys, o ne XMSD pajamingumo garantija. Veiksmas yra išmatuoti faktinį derlių, tada suplanuoti įvestį ir saugią partijos talpą pagal šį rezultatą.

Pirkimo kiekis ir paruošimo partija gali būti skirtingų dydžių. Suskaidykite gamybos planą į valdomas partijas pagal patvirtintą procesą. Įrašykite įvesties pagrindą, nes užšaldytas svoris, nusausintas svoris ir gatavo recepto svoris atsako į skirtingus klausimus ir neturėtų dalytis nepažymėtu skaičiumi.

Palyginsime mėginius po pilno aptarnavimo: virkite, kur reikia, nuosekliai nusausinkite, atvėsinkite pagal numatytą procedūrą ir įvertinkite kukurūzus gatavose salotose. Atkreipkite dėmesį į sulūžusius branduolius, per didelį minkštėjimą, vandens išsiskyrimą ir tai, kaip gerai branduoliai išlieka skirtingi. Mėginys, kuris gerai atrodo užšaldytas, po paruošimo ir laikymo gali nesuteikti tokios tekstūros, kokios reikia meniu.

Kai bandymas nuvilia, prieš keisdami tiekėjus atskirkite galimas priežastis. Branda, branduolio būklė, paruošimo būdas ir tvarkymas gali turėti įtakos rezultatui. Pakartokite įvertinimą sutartu pagrindu ir veskite paprastą partijos ir metodo įrašą. Dėl to kitas specifikacijos pokalbis tampa konkretus: galite apibūdinti patiekiamo patiekalo problemą, o ne prašyti neaiškiai „geresnių“ kukurūzų.

Pakavimo instrukcijos turi išlikti po virtuvės perdavimo

Paruošimo sprendimas dažnai pasimeta atidarius didelį maišą. Branduoliai perkeliami į veikiantį indą, tuščias maišelis dingsta, o kitas mato tik švarius geltonus kukurūzus.

Išsaugokite produkto tapatybę, partijos nuorodą ir reikalingas paruošimo instrukcijas kartu su darbinėmis medžiagomis. Ranka rašyta etiketė, kurioje parašyta tik „kukurūzai“, palieka per daug vietos neteisingai prielaidai.

Apžvalgašaldyto maisto pakuotės ir etiketės reikalavimaiturint omenyje tikrąjį vartotoją. Mažmeniniam vartotojui namuose reikia įskaitomų nurodymų; maitinimo virtuvėje gali prireikti nuorodų, kurios lieka prieinamos po porcijų. Produkto pavadinimas, sudedamųjų dalių būsena ir gaminimo instrukcija turi atitikti maišelį, specifikaciją ir receptą. Šaltų salotų nuotrauka priekyje neturėtų užgožti virėjo-prieš-naudodama instrukcijas kitur.

Priimdami patikrinkite, ar pakuotė atitinka užsakytą gaminį, ir patikrinkite jo būklę pagal gavimo procedūrą. Įrašykite nesutampančius kodus, trūkstamas instrukcijas, pažeidimus arba įtariamą šaltos{1}}grandinės nuokrypį ir prieš naudodami susisiekite su šalinimu. Vien sustingusi išvaizda nėra priėmimo rekordas. Taip pat gerai-atrodantis padėklas yra matomos pakuotės būklės įrodymas, o ne įrodymas, kad branduolius galima patiekti termiškai neapdorotus.

Pasikeitus auditorijai, pasirinkite saugesnį aptarnavimo maršrutą

CDC įvardija 65 metų ir vyresnius suaugusiuosius, jaunesnius nei penkerių metų vaikus, nėščiąsias ir žmones su nusilpusia imunine sistema kaip grupes, kurios labiau linkusios rimtai susirgti nuo maisto plintančių ligų. Saugesnio-maisto rekomendacijose plauti produktai yra geresni nei neplauti produktai, o plauti, virti produktai yra saugiausi. Pažeidžiamai auditorijai pirmenybę teikite paruošimo būdui, kuris sumažina riziką, o ne pirmenybę teikite neapdorotai tekstūrai.

Toks sprendimas turėtų būti priimtas prieš patvirtinant meniu arba ingredientą. Pavyzdžiui, virtuvėje, kurioje rūpinamasi-, reikia laikytis nustatytų maisto-saugos ir mitybos reikalavimų, kurie atsispindi perkant ir ruošiant. Bendras atsakymas apie šviežius cukrinius kukurūzus nepaneigia šių reikalavimų. Atskirais medicininiais ir alergijos klausimais kreipkitės į asmens priežiūros komandą, ypač kai meniu turi atitikti nustatytą dietą.

Suderinkite kiekvieną produkto apžvalgos dalį su konkrečiu klausimu. Naudokite patikrinimo įrašus, kad įvertintumėte matomus defektus, paruošimo instrukcijas, kad nustatytumėte numatomą naudojimą, ir atitinkamus faktinio gaminio saugos dokumentus. Atrankos įrangos nuotrauka iliustruoja apdorojimo kontekstą; produkto įrašuose paaiškinama, kas buvo kontroliuojama perkamam ingredientui.

Įprastam patiekalui tinkami švieži cukriniai kukurūzai yra neapdoroti, kai juos kruopščiai tvarkote, o virti kukurūzai – dar vienas malonus pasirinkimas su papildomu saugumo pranašumu. Šaldyti kukurūzai priklauso paruošimo būdui, nurodytam ant pakuotės. Kai šie sprendimai bus aiškūs, pasirinkite patiekalo porcijas ir tekstūrą ir išsaugokite instrukcijas su ingredientu, kol jis patiekiamas.

Nuorodos

• Kornelio kooperatyvo plėtra: „Sweet Corn“ yra mėgstamiausias vasaros laikas
• Purdue Extension FoodLink: saldieji kukurūzai
• Minesotos universiteto pratęsimas: saldieji kukurūzai
• FDA: 7 patarimai, kaip valyti vaisius, daržoves
• FDA: Saugus produkcijos pasirinkimas ir patiekimas
• NIDDK: Dujų virškinimo trakte simptomai ir priežastys
• Maisto standartų agentūra: maisto gaminimas
• CDC: saugesnio maisto pasirinkimas