Ličių mityba pagal valgomąjį, nusausintą ir receptinį svorį: skaičiavimo vadovas

Neapdorotas ličių minkštimas yra daugiausia vandens ir angliavandenių, o vitaminas C yra svarbiausias išvardytas mikroelementas. USDA „FoodData Central“ palikimas žaliavinių ličių įraše nurodo apie 66 kcal, 16,53 g angliavandenių, 15,23 g viso cukraus, 1,3 g skaidulų, 0,83 g baltymų, 0,44 g riebalų ir 71,5 mg vitamino C 100 g valgomoje porcijoje. Žievelė ir sėklos neįtraukiamos į šį pagrindą.

Tie skaičiai yra nuoroda, o ne baigta kiekvieno ličių maisto etiketė. Viso-vaisio pirkimo svoris, nulupto minkštimo svoris, nusausinti konservuoti vaisiai, nesaldintas šaldytas minkštimas, sirupas{2}}supakuoti vaisiai ir receptų porcijos naudoja skirtingus vardiklius. Pirmiausia nustatykite, kas buvo pasverta; tada nustatykite maistinių medžiagų vertes; tada atsižvelgiama į kitas sudedamąsias dalis, perdirbimą, išeigą ir paskirties rinkos ženklinimo taisykles.

Pradėkite nuo etaloninio maisto ir jo matavimo pagrindo

Maisto{0}}sudėties įraše nurodomas ir maistas, ir pagrindas. „Litchis, raw“ apibūdina žalią valgomą mėsą; jo 100 g eilutė nėra visa-vaisių analizė, apimanti lukštą ir sėklas. Rašybos litchi yra standartinis botaninis ir prekybinis ličio variantas. Ji pati nenustato kito maistinių medžiagų profilio.

100 g duomenų leidžia palyginti produktus, o porcijos duomenys apibūdina, kas valgoma ar parduodama. Konvertuokite naudodami paprastą koeficientą: valgomieji gramai padalyti iš 100. 80 g minkštimo kiekvieną 100 g vertę padauginkite iš 0,8. 125 g padauginkite iš 1,25. Skaičiuodami laikykitės daugiau kablelio po kablelio ir apvalinkite tik ženklinimo sistemos reikalaujamame etape.

Maisto duomenų bazėse taip pat aprašomi reprezentatyvūs mėginiai, o ne garantuota koncentracija kiekvienoje veislėje ir siuntoje. Auginimo sąlygos, branda, laikymas ir perdirbimas sukuria skirtumus. Duomenų bazė palaiko ankstyvą formulavimą ir mokymą. Teiginys, kad -svarbi maistinė medžiaga gali reikalauti tiekėjo įrodymų, skaičiavimo pagal priimtas taisykles arba laboratorinės apibrėžto produkto analizės.

Valgomasis derlius sujungia visą vaisių su minkštimo mityba

Visas ličis apima žievelę, valgomąjį arilą ir sėklas. Valgomoji frakcija keičiasi priklausomai nuo veislės, vaisių dydžio, sėklų dydžio, brandos, apipjaustymo ir žalos. Bendroji derliaus prielaida gali būti naudinga apytiksliai prognozei, tačiau gavimo ir meniu sąnaudos yra didesnės, kai operacija matuoja savo tipišką partiją.

    Darbo derliaus pavyzdys:Virtuvė sveria 20,0 kg sveikų sveikų ličių. Nulupus, išėmus kauliukus ir pašalinus atmestą minkštimą, fiksuojama 12,2 kg tinkamos minkštimo. Valgomasis derlius yra 12,2 padalytas iš 20,0 arba 61%. Partija tiekia 122 porcijas 100 g minkštimo prieš prarandant eksploataciją. Maistinių medžiagų apskaičiavimais sunaudojama 12,2 kg, o pirkimo kaina ir darbo jėgos planavimas prasideda nuo 20,0 kg.

Jei iš to paties pirkinio iš kitos veislės būtų užauginta 13,0 kg, valgomasis derlius būtų 65 proc. Šis skirtumas keičia porcijos kainą ir atliekas, net jei minkštimo maistinių medžiagų vertė 100 g būtų vienoda. Vien viso vaisiaus dydis-neatskleidžia minkštimo derliaus, nes taip pat keičiasi sėklų ir lukštų proporcijos.

Nuluptas šaldytas produktas keičia priėmimo pagrindą. Tiekėjas pašalino lukštą ir sėklą, todėl pristatytas kilogramas yra daug artimesnis naudotinos vaisių masės. Specifikacijose vis dar reikia atsižvelgti į fragmentus, sėklinės medžiagos likučius, paviršiaus ledo perteklių ar kitus neatitinkančius gabalus. Palyginkite naudojamą plaušienos savikainą su naudojama plaušienos kaina, o ne sveikus šviežius kilogramus su nuluptais šaldytais kilogramais.

Ką reiškia pagrindiniai maistinių medžiagų skaičiai

66 kcal 100 g žaliavinio ličio energijos daugiausia gaunama iš angliavandenių. Bendras cukrus yra viso angliavandenių dalis, o ne papildomas kiekis, kurį reikia pridėti prie viršaus. Pluoštas yra dar vienas angliavandenių komponentas, tačiau daugelyje ženklinimo sistemų deklaruojamas atskirai. USDA nuorodoje baltymų ir riebalų yra daug mažesniais kiekiais.

Bendras 15,23 g cukraus kiekis apibūdina žaliuose valgomuose vaisiuose esantį cukrų. „Bendras cukrus“ ir „pridėtas cukrus“ nėra sinonimai. Nesaldintame vieno vaisiaus -produkte gali būti natūralaus bendro cukraus, o perdirbant cukraus nepridėta. Sirupas, sacharozė ar kitas saldiklis pakeičia formulę ir pagal taikomas taisykles gali būti pridėta{6}}cukraus deklaracija.

Vitaminas C yra vandenyje tirpus ir palaiko fiziologines funkcijas, įskaitant kolageno susidarymą ir antioksidacinį aktyvumą. Šis vaidmuo paaiškina, kodėl maistinė medžiaga yra svarbi; dėl to ličiai negydo infekcijų, odos ligų ar kitų ligų. Suvalgytas kiekis, bendra mityba ir individualus sveikatos kontekstas lieka atskirti nuo maisto -sudėties skaičiaus.

JAV vitamino C paros norma yra 90 mg suaugusiems ir ketverių metų ir vyresniems vaikams, nurodytoms mitybos faktų etiketėse. 100 g neapdorotas orientacinis kiekis, kuriame yra 71,5 mg, matematiškai sudaro apie 79 % to DV prieš reguliuojamą apvalinimą. Teisinėje pretenzijoje turi būti nurodytas nurodytas patiekimas, pagrįsta produkto vertė ir taikomos ženklinimo taisyklės, o ne vien patogus 100 g pavyzdys.

Porcijos dydis yra etiketės pagrindas, o ne rekomenduojamas suvartojimas

JAV mitybos faktų etiketėje porcijos dydis atspindi įprastą produkto kategorijai suvartojamą kiekį ir rodomas su buitine priemone ir metriniais gramais. Tai nėra rekomendacija, kiek vaisių turėtų suvalgyti kiekvienas žmogus. Kitos rinkos taiko savo patiekimo ir deklaravimo taisykles.

Recepto kūrėjas be prieštaravimų gali naudoti tris skirtingus svorius: 10 kg ingredientų įpilama į virdulį, 9,7 kg lieka po perkėlimo ir 24 g ličių vienoje paruoštoje porcijoje. Pirmasis kontroliuoja pirkimą, antrasis palaiko derlių, o trečiasis palaiko porcijų skaičiavimą. Etikečių failai tampa trapūs, kai tie numeriai nukopijuojami be pavadinimų.

Kiekvienoje maistinių medžiagų eilutėje išsaugokite trumpą audito seką: pirminis maistas, šaltinio kiekis 100 g, ličių gramai porcijoje, daugybos koeficientas, indėlis prieš apvalinimą ir deklaracijoje naudojama taisyklė. Pasikeitus receptui ar patiekimui, aritmetika gali būti atnaujinta neatkuriant prielaidų.

Nusausinti, nenusausinti, užšaldyti ir atšildyti svoriai atsako į skirtingus klausimus

Vaisius, supakuotus į skystį, galima apibūdinti grynuoju turiniu, nusausintomis kietosiomis medžiagomis arba suvartotu visaverčiu maistu. Sirupas prisideda prie savo vandens ir cukraus. Nusausinto ličio vertės negalima priskirti kombinuotai vaisių-ir-sirupo porcijai nepridėjus pakavimo terpės. Ir atvirkščiai, naudojant nenusausintą masę taip, lyg tai būtų visi vaisiai, pervertinamas minkštimo indėlis.

Sušaldyti ličiai gali būti sveriami kaip gauti, po grūdinimo arba visiškai atšildyti ir nusausinti. Atšildymo skystis gaunamas iš paviršinio ledo, ląstelių išsiskyrimo ir bet kokios deklaruotos terpės ar apdorojimo. Teisingas pagrindas priklauso nuo to, kaip ingredientas patenka į formulę. Kokteilį, kuriame naudojami vaisiai ir išleistas skystis, reikia kitokios masės nei dengtam desertui, kuris nuteka prieš porciją.

Prieš skaičiuodami derlių, pavyzdinėse apžvalgose kiekvienam dubeniui ir skaičiuoklės stulpeliui pažymime -užšaldytą, užšaldytą tinklą, bendrą atšildymą, nusausintą minkštimą ir nusausintą skystį-. Šis paprastas įprotis neleidžia kilogramui pakeisti reikšmės įpusėjus bandymui. Taip pat išlaikome atšildymo laiką ir temperatūrą, nes ilgesnis poveikis gali padidinti skysčio išsiskyrimą ir minkštumą.

XMSDšaldytų ličių asortimentasnustato nuluptą, užšaldytą komercinį maršrutą. Jei taikymas yra susmulkintas,šaldytos ličio minkštimo formosnukreipia dėmesį nuo viso{0}}gabalų skaičiaus į tekstūrą, spalvą, skonį, sudedamųjų dalių deklaraciją ir išskyrimo elgesį.

Receptų matematika prasideda nuo ingredientų gramų vienoje paruoštoje porcijoje

    Veiktos formuluotės pavyzdys:120 g šaldyto deserto porcijoje yra 18% nesaldinto ličio minkštimo, arba 21,6 g. Naudojant USDA žaliavinę atskaitą tik ankstyvam įvertinimui, ličių frakcija sudaro apie 14,3 kcal, 3,57 g angliavandenių, 3,29 g viso cukraus, 0,28 g skaidulų ir 15,44 mg vitamino C. Kiekvienas rezultatas lygus 100 g vertei, padaugintai iš 0,216.

Šis skaičiavimas neaprašo viso deserto. Pieno produktai, kokoso pagrindas, cukrus, stabilizatoriai ir kiti vaisiai prideda savo maistinių medžiagų. Perdirbimas ir galiojimo laikas gali pakeisti jautrų vitaminą. Galutinis porcijos svoris gali skirtis nuo teorinio partijos svorio perkeliant arba išgarinant. Todėl pilnoje etiketėje naudojamas visas receptas, tikrasis galutinis išeiga ir teiginiui tinkami įrodymai.

Palyginkite tai su 20 kg sveiko vaisiaus{1}}pavyzdžiu. Tuo atveju pirkimo svoris buvo konvertuotas į tinkamas porcijas ir atliekas. Deserto dėžutė paverčia recepto įtraukimą į maistinių medžiagų indėlį. Vienas palaiko pirkimus ir darbo sąnaudas; kitas palaiko formulavimą ir etiketės paruošimą. Abu naudoja svorį, tačiau sprendžia skirtingus sprendimus.

Jei formulėje naudojamas saldintas ličiai, žaliavinę nuorodą pakeiskite pateiktais produkto duomenimis ir įtraukite saldiklio. Jei naudojate nusausintus vaisius iš sirupo, dokumentuokite, ar porcijoje liko skysčio. Jei teiginys apie produktą remiasi vitaminu C, pasirinkite pagrindimo planą, kuriame atsispindėtų perdirbimas ir deklaruotas galiojimo laikas.

Natūralus cukrus, pridėtas cukrus ir Briksas turi likti atskirai

Neapdorotuose ličiuose natūraliai yra gliukozės, fruktozės ir sacharozės, esančios bendrame cukruje. Pridėtas cukrus atsiranda, kai perdirbant pagal atitinkamą reglamentuojamą apibrėžtį įdedama cukrų arba tinkamų saldiklių. Todėl produktas gali deklaruoti bendrą cukraus kiekį, nors į jį nėra pridėto cukraus. Formulės įrašas įrodo, kuris būdas taikomas.

Brixas įvertina tirpias kietąsias medžiagas pagal lūžio rodiklį. Cukrus sudaro didžiąją vaisių tirpių kietųjų medžiagų dalį, tačiau taip pat prisideda rūgštys, mineralai ir kiti tirpūs komponentai. 17 laipsnių Brikso rodmens negalima nukopijuoti kaip 17 g bendro cukraus 100 g be pagrįsto metodo. Jei reikia, naudokite Brix brandai arba partijos konsistencijai; naudoti sudėties duomenis arba analizę maistinių medžiagų deklaravimui.

Saldus skonis taip pat neišsamus kaip matas. Rūgštingumas ir aromatas keičia suvokiamą saldumą. Užšalimo temperatūra slopina skonio suvokimą, o atšildymas gali jį sustiprinti. Palyginkite mėginius tam tikroje temperatūroje ir praskiedimu. Mitybos byloje ir jutiminėje byloje gali būti nurodyta ta pati partija, tačiau kiekvienam reikia savo metodo.

Apdorojimas ir saugojimas gali pakeisti analizės rezultatą

Lupimas pašalina nevalgomą masę. Įdubimas keičia derlių. Pjovimas atskleidžia audinį. Šildymas, deguonis, laikymo laikas ir atšildymas gali paveikti jautrias maistines medžiagas, įskaitant vitaminą C. Vandens padidėjimas arba praradimas taip pat keičia koncentraciją 100 g, net jei absoliutus kiekis partijoje kinta mažai. Vien „Frozen“ nė vieno iš šių judėjimų neįvertina.

XMSD peržiūros punktuose įrodymus suderiname su siūlomu teiginiu. Bendras sudedamųjų dalių įvertinimas gali prasidėti nuo pripažintos duomenų bazės. Tiekėjo specifikacijoje gali būti nurodytas pristatytos prekės deklaruotas asortimentas. Pakuotės-prieš- maistinių medžiagų teiginys reikalauja tvirtesnio pagrindimo ir plano dėl partijos ir galiojimo laiko{5} kintamumo. Mes nenaudojame naujos atskaitos vertės kaip tylaus sertifikato kiekvienai užšaldytai siuntai.

Įrodymai taip pat apima tapatybės ir užterštumo kontrolę, o ne vien mitybą. XMSDmaisto{0}}apdorojimo apžvalgasuteikia veiklos kontekstą, ošaldytos pakuotės karkasaspadeda nustatyti įdėklą, dėžutę, neto svorį ir{0}}grandinės apsaugą nuo šalčio. Šie įrašai palaiko fizinį produktą, už kurį skaičiuojama.

Paimkite produkto, kuris aprašytas mitybos faile, pavyzdį

Laboratorijos rezultatas yra toks pat reprezentatyvus, kaip ir mėginių ėmimo planas. Pasirinkite žingsnius visoje partijoje arba gamybos cikle, sujunkite arba laikykite juos atskirai pagal paskirtį ir išsaugokite produkto tapatybę. Užrašykite veislę arba komercinį tipą, jei žinoma, apdorojimo datą, apdorojimą, pakuotę, užšaldytą būseną ir paruošimą prieš analizę.

Visiems nuluptiems gabalams įtraukite natūralų dydį ir spalvų pasiskirstymą, o ne siųskite tik didžiausius blyškius vaisius. Plaušiena homogenizuojama naudojant nustatytą metodą, kad analitinė dalis atitiktų partiją. Jei norite{2}}supakuoto maisto, nurodykite, ar mėginys nusausinamas ir kaip. Norėdami gauti receptą, išanalizuokite gatavą maistą arba atlikite patvirtintą skaičiavimą, sudarytą iš kiekvieno ingrediento ir faktinio derliaus.

Thenulupta šaldyta ličio formadaro matomą fizinį priėmimo įrenginį. Dydžiui, sėklų pašalinimui, lūžimui ir atšildymui vis tiek reikia savo leistinų nuokrypių; jie neatsiranda iš maistinių medžiagų skydelio.

Prieš patvirtindami kopiją, sukurkite šešių{0}}linijų mitybos pagrindą

Įrašykite šešis elementus: produkto tapatybę, fizinę būseną, svorio pagrindą, maistinių medžiagų šaltinį, porcijos ar įtraukimo kiekį ir apvalinimo jurisdikciją. Pridėkite formulę ir datą. Jei kuri nors eilutė yra tuščia, pristabdykite paraišką. Skaičius be pavadinimo pagrindo gali atrodyti tikslus, kai yra prijungtas prie netinkamo maisto.

Naudokite visą pirkinio svorį, kad pamatytumėte pirkimo derlių, valgomojo arba nusausinto faktiškai suvartoto ingrediento svorį, recepto gramus formulei ir galutinio porcijos gramus etiketėje. Atskirkite bendrą cukrų nuo pridėto cukraus ir Brikso. Duomenų bazę laikykite įvertinimo įrodymu, o reprezentatyvią analizę – produkto įrodymu. Ši seka leidžia atkurti skaičiavimus.

Galiausiai perskaitykite siūlomą formuluotę šalia įrodymų. „Sudėtyje yra ličiai“ reikia tapatybės ir formuluotės įrašų. Kiekybiškai išreikštoje maistinių medžiagų ataskaitoje reikalingas kiekis ir pagrindas. Reguliuojamo turinio paraiškai reikia paskirties taisyklės ir pagrindimo. Medicininis pažadas nėra sukurtas radus maistinę medžiagą vaisiuose.

Pasirinkite įrodymus proporcingai sprendimui

Pripažinta maisto duomenų bazė yra veiksminga koncepcijai patikrinti. Jis gali atsakyti, ar siūlomas ličių procentas gali turėti mažą ar didelį indėlį, ir atskleisti, kurios maistinės medžiagos nusipelno dėmesio. Jis negali užfiksuoti kiekvienos veislės, apdorojimo ar laikymo intervalo. Pažymėkite kiekvieną ankstyvą skaičiavimą kaip sąmatą ir išsaugokite tikslų naudojamą maisto įrašą.

Tiekėjo duomenys priartina sąmatą prie pristatyto produkto, kai yra aiškūs tapatybė, būdas, data ir pagrindas. Paklauskite, ar vertės apibūdina nesaldintus nuluptus vaisius, minkštimą, sudėtinį mėginį ar vieną partiją. Patikrinkite, ar yra vandens, sirupo ar gydomųjų ingredientų. Specifikacijų diapazonas gali padėti palyginti pirkinius, tačiau reguliuojamas teiginys gali reikalauti kitokio pagrindimo.

Laboratorinė analizė yra stipriausia, kai mėginys ir metodas atitinka parduodamą prekę. Vienas puikus rezultatas iš pasirinktos pakuotės neapibrėžia gamybos pokyčių. Sukurkite pavyzdį iš nustatytos partijos arba serijos, išsaugokite-saugojimo- grandinės įrašus, prireikus naudokite atitinkamą akredituotą metodą ir nuspręskite, kaip dažnai reikia atnaujinti rezultatą. Jūsų įrodymų plane turėtų būti atsižvelgiama į kintamumą, o ne tik į analitinį tikslumą.

Etikečių peržiūra prideda teisinį lygmenį. Pateikimo pagrindas, privalomos maistinės medžiagos, apvalinimas, tolerancija, teiginių slenksčiai ir įrašų saugojimas skiriasi priklausomai nuo jurisdikcijos ir produkto. Matematiškai teisinga skaičiuoklė vis tiek gali sukurti neatitinkančią kopiją, jei joje naudojamas neteisingas pateikimas ar taisyklė. Nukreipkite galutinę deklaraciją per kvalifikuotą paskirties vietos reguliavimo peržiūrą.

Naudokite lengviausius įrodymus, kurie saugiai atsako į tikrąjį sprendimą. Meniu kainos modeliui gali prireikti išmatuoto valgomojo derliaus ir duomenų bazės įvertinimo. Įmonės{2}}verslui-techniniam lapui gali prireikti sutartų produkto duomenų. Priekinėje -etiketės teiginio apie vitaminus gali prireikti reprezentatyvios analizės per visą deklaruojamą jo galiojimo laiką. Eskalavimas yra apgalvotas: nuoseklesnė formuluotė sulaukia stipresnio produkto{7}}konkretaus palaikymo.

Prieš paskelbdami skaičiavimą, suderinkite tris sumas

Pirmiausia sutaikykite masę. Sudedamųjų dalių pridėjimas, atėmus dokumentais patvirtintus nuostolius, turi atitikti galutinę partijos išeigą, atsižvelgiant į proceso leistiną nuokrypį. Antroji suderinimo porcija: gatavos neto partijos svoris, padalytas iš porcijos gramų, turi atitikti planuojamą porcijų skaičių. Trečias suderinamas maistinių medžiagų įnašas: sudedamųjų dalių gramai visose porcijose turėtų grįžti į bendrą partijos ingredientų skaičių. Neatitikimas atskleidžia prarastą vardiklį dar nepasiekus pakuotės.

Pavyzdžiui, 240 kg ličių, paskirstytų 10 000 vienodų porcijų, reiškia 24 g vienai porcijai. Jei deklaruotoje porcijoje skaičiuoklėje yra tik 20 g, maistinių medžiagų modelyje dingo 40 kg. Arba neteisingas baigtų porcijų skaičius, ličių pridėjimo arba praradimo įrašas. Suderinimas neįrodo analitinės vertės, bet įrodo, kad pasirinkta vertė buvo pritaikyta koherentiniam masės srautui.

Užrakinkite blokus prie kiekvieno įėjimo. Kilogramus partijos skalėje, gramus porcijoje ir miligramus vitamino C nesunku supainioti, kai kopijuojama iš vienos sistemos į kitą. Aiškiai parašykite perskaičiavimo koeficientus: 1 kg yra 1 000 g, o 24 g vaisių kiekis lygus 0,24 iš 100 g atskaitos. Apsaugokite formulės langelius ir reikalaukite, kad antrasis{9}}asmuo patikrintų pakeistas įvestis.

Nuorodos

1. USDA FoodData centras.Ličiai, neapdoroti, FDC ID 169086. SR Legacy maisto-sudėties įrašas.
2. JAV maisto ir vaistų administracija.Porcijos dydis mitybos faktų etiketėje.
3. JAV maisto ir vaistų administracija.Mitybos faktų etiketėje pridėtas cukrus.
4. NIH maisto papildų biuras.Dienos vertės maisto produktų ir papildų etiketėse.
5. Codex Alimentarius.Standartas Litchi, CXS 196-1995.