Ličių mityba: mėsos svoris, vitaminas C ir maisto formos

Neapdoroti ličiai suteikia angliavandenių ir vitamino C, mažai riebalų ar baltymų. USDA istorinėje nuorodoje nurodoma 66 kcal 100 g valgomos mėsos. Lukštas, sėklos ir bet koks pakuotės sirupas priklauso skirtingoms maisto skaičiavimo dalims.

Naudingam palyginimui pradėkite nuo kiekio, kuris pasiekia jūsų dubenį. Žemiau pateikta mitybos lentelė, sveriamų vaisių pavyzdys ir maitinimo paslaugų paskirstymas parodo, kaip susieti skaičius su šviežia mėsa, džiovintais vaisiais ir paruoštais ličių produktais. Pavyzdžiuose naudojami pasirinkti kiekiai, o ne rekomenduojama paros norma.

Ką matuoja mitybos lentelė

Šios vertės paimtos iš USDA 2018 m. balandžio mėn. SR Legacy leidimo, įrašo 169086,Ličis, žalias. Mažesnis stulpelis apskaičiuojamas perpus sumažinus pamatines vertes, suapvalinant, kur reikia. Jame aprašomas iliustratyvus 50 g kiekis, o ne XMSD produkto analizė.

Baltas valgomasis audinys turi botaninį pavadinimą:aril. UF/IFAS apibūdina jį kaip sultingą ir permatomą, supančią tamsiai rudą sėklą. Šiurkšti išorinė oda gali būti nuo geltonos iki rausvos iki raudonos. Kai kurių veislių sėklos yra mažos, susitraukusios, dažnai vadinamos vištienos liežuviais, o kitose sėkla yra daug didesnė. Vienodai-atrodo sveiki vaisiai po paruošimo gali palikti skirtingą minkštimo kiekį.

Trys aprašymai ypač praverčia prie vaisių prekystalio. Vaisių lukštą-vis dar reikia nulupti. Nuluptuose vaisiuose vis dar gali būti sėklų. Iš vaisiaus be kauliukų buvo pašalintos sėklos. Atidarius vieną vaisių, šiuos skirtumus lengviau suprasti nei skaitant baltų gabalėlių krūvos nuotrauką. Kai kuriuose paruoštuose ličiuose matoma centrinė įduba yra ta vieta, kur buvo pašalinta sėkla, o ne atskira vaisių rūšis.

Ličiai yra susiję su longanu ir rambutanu, tačiau šie pavadinimai identifikuoja skirtingus vaisius. Jų panašus -blyškus minkštimas yra priežastis, dėl kurios reikia atidžiai perskaityti pavadinimą ant paruoštos pakuotės. Ličiai su stalviršiu turėtų likti pritvirtinti prie ličio, net jei keli atogrąžų vaisiai yra vienodi arba mišrus{3}}vaisių receptas.

Mūsųšaldytų ličių asortimentas, produkto forma yra naudingas kitas skirtumas. Kalbant apie sudedamąsias dalis be lukštų arba be kauliukų, svarbūs klausimai yra susiję su tuo, kas tiekiama ir kaip jis bus naudojamas. Paveikslėlis padeda paaiškinti jo išvaizdą; informacija apie maistingumą gaunama iš atitinkamo maisto ar produkto įrašo.

Angliavandeniai, bendras cukrus ir pridėtinis cukrus yra skirtingos eilutės

Angliavandenių ir bendrojo{0}}cukraus eilutės nekeičiamos. Skaitant vieną kaip kitą, lentelės reikšmė pasikeičia prieš pradedant bet kokį skaičiavimą. Maistinės medžiagos pavadinimą laikykite šalia jos vieneto, kai palyginsite vaisių įrašą su supakuoto maisto skydeliu; skaičius, nukopijuotas be antraštės, gali lengvai tapti kitokiu reikalavimu.

FDA paaiškinimas dėl JAV mitybos faktų etiketės atskiria natūraliai susidarantį cukrų nuo perdirbimo metu pridėto cukraus. Bendras cukrus apima abu. Įdėtas cukrus gali būti gaunamas iš tokių ingredientų kaip cukrus, medus arba sirupas, o pridėto{2}}cukraus kiekis jau įtrauktas į bendrą sumą. Sudėjus šias dvi eilutes, pridėta dalis būtų skaičiuojama du kartus. Todėl natūralių vaisių cukrus ir saldinto vaisių produkto pridėtinis cukrus atsako į skirtingus klausimus.

Apsvarstykite hipotetinę etiketę, kurioje nurodyta 12 g viso cukraus, įskaitant 4 g pridėto cukraus, nurodytam kiekiui. Iš viso yra 12 g, o ne 16 g; likę 8 g yra skirtumas atėmus pridėtą dalį. Šis aritmetinis pavyzdys paaiškina etiketės formuluotę. Tai nėra teiginys apie jokį čia pavaizduotą ličių gaminį.

Konservuotų ličių atveju taip pat reikia atsižvelgti į skystį. Iš skardinės iškeltas šaukštas ir leistas nuvarvėti yra kitoks receptas, nei šaukštas vaisių ir sirupo. Jei į deklaruotą mitybos pagrindą įtrauktas skystis, jo negalima tiesiog pervadinti „nupilta mėsa“. Naudokite gamintojo nurodytą pagrindą turimam maistui, ypač kai į receptą sąmoningai įtraukta pakavimo skysčio.

Skalavimas ar nusausinimas taip pat nesukuria tikslios naujos maistinių medžiagų lentelės. Norint nustatyti tikslias vertes, jums reikės tinkamos informacijos apie gautą maistą. Neformaliam maistui gali pakakti pasirinkti, kiek skysčio įpilti. Supakuoto deserto deklaracijoje tas pats pasirinkimas turi būti pateiktas visoje formulėje.

Ličiai{0}}gardintas gėrimas suteikia dar vieną išskirtinumą. Pavadinimas apibūdina siūlomą skonį; ingredientų sąraše nurodoma, kas sudaro gėrimą. Vaisių minkštimas, vaisių ruošinys ir aromatizuotas gėrimas gali būti malonūs maisto produktai, o į tuos pačius pietus gali būti labai skirtingi.

Koks vitaminas C prisideda prie valgio

Vitaminas C palaiko kolageno susidarymą, normalią imuninę funkciją ir geležies pasisavinimą iš augalinio maisto, remiantis NIH mitybos gairėmis. Tai yra nustatytos maistinės medžiagos funkcijos. Jie neįrodo, kad dalis ličių gydo ligą, apsaugo nuo infekcijos ar sukuria tam tikrą odos rezultatą. Vaisius galima tiksliai aptarti, neprisirišant prie jo tų pažadų.

NIH taip pat pažymi, kad vitaminas C yra vandenyje{0}}tirpus ir jo gali sumažėti ilgai laikant ir verdant. Dėl to maisto būklė yra svarbi bet kokiam vitaminų palyginimui. Jame nepateikiama fiksuota procentinė dalis, kurią būtų galima atimti iš kiekvieno atšaldyto, virto ar šaldyto ličio gaminio; tai būtų atskiri reikalavimai, reikalaujantys atitinkamų įrodymų.

JAV mitybos faktų skydeliuose vitaminas C gali būti deklaruojamas savanoriškai. FDA etiketės gairėse paaiškinama, kad tai nebėra viena iš įprastai reikalingų vitaminų linijų. Vadinasi, vitamino C linijos trūkumas nėra tas pats, kas išmatuotas nulis. Tai yra JAV etiketės formato skirtumas, o ne kiekvienos rinkos maisto pakuotės taisyklė.

Mišraus deserto vaisiai yra tik vienas iš mitybos paveikslo komponentų. Grietinėlės sluoksnis, jogurto pagrindas ir dribsnių užpilas patenka į gatavą receptą savais kiekiais. Apibūdinus šį desertą vien pagal jo ličių kiekį, didžioji dalis formulės lieka nepaaiškinta. Naudingame meniu aprašyme galima paprasčiausiai pavadinti ingredientus, pateikiant skaitines maistines medžiagas informacijai, kuri apima visą patiekalą.

Švieži, džiovinti ir šaldyti ličiai turi skirtingus fizinius pradinius taškus

Švieži ličiai turėtų būti prinokę. UC Davis 1998 m. gegužės mėn. faktų lape paaiškinama, kad po derliaus nuėmimo jie nenukrinta. Aptarimas dėl kokybės taip pat išskiria išorinį apvalkalą nuo valgomojo vidaus: dėl vandens praradimo lukštas gali paruduoti, o viduje esantis minkštimas gali prarasti skonį arba neprarasti. Raudona išorė nėra mitybos rodiklis, o vien ruda išorė negali išspręsti mėsos būklės. Vaisius, kuriuose yra puvimo, reikia išmesti.

Džiovinant gaunamas labai skirtingas maistas, kad būtų galima palyginti svorį. USDA atskiraLičiai, džiovintirekordas, 169087, nurodyta 277 kcal, 70,7 g angliavandenių ir 22,3 g vandens 100 g. Tai istorinis džiovinto-maisto įrašas, o ne porinis eksperimentas, kurio metu pirmoje lentelėje esantys žali vaisiai buvo džiovinami ir iš naujo analizuojami. Tai iliustruoja, kodėl reikia skirti dėmesio gramams-prie{9}}gramų, tačiau neįrodomas tikslus vitaminų ar kitų maistinių medžiagų susilaikymas.

Pavyzdžiui, 20 g tos džiovintos nuorodos atitinka apie 55 kcal ir 14,14 g angliavandenių. Tai tik penktadalis -100 g verčių. Nedidelis pasvertas kiekis gali būti naudingas vertinant džiovintą ingredientą, nes jo fizinė forma labai skiriasi nuo šviežios mėsos. Dabartiniam saldintam ar kitaip paruoštam džiovintam produktui reikalinga atskira deklaracija.

Užšaldant iškyla kita problema: tekstūra po paruošimo. Nacionalinis namų maisto konservavimo centras paaiškina, kad lėtas užšaldymas gali sudaryti didelius ledo kristalus, kurie pažeidžia vaisių ląstelių sieneles, todėl atitirpę vaisiai tampa minkštesni. Tvirti šaldyti gabalėliai yra vertinami kitokioje stadijoje nei vaisiai, kurie buvo paruošti pagal numatytą paruošimo nurodymą.

Užnulupti šaldyti ličiai, įvertintume paruoštą mėsą darbui, kurį ji turi atlikti. Atpažįstamas suapvalintas deserto gabalas vizualiai skiriasi nuo minkštimo, sumaišyto per įdarą.

Ličių skonis taip pat apima saldumo ir rūgštingumo balansą. UC Davis nurodo veislei tinkamą cukraus -ir-rūgščių balansą kaip vieną brandos atvejį. Dėl to ragaujant aštrų ar labai saldų vaisių susidaro skonio įspūdis, o ne vitamino C testas. Rūgštingumas burnoje nėra būdas priskirti vitaminų koncentraciją vaisių dubeniui.

Pasverta porcija abstraktų stalą paverčia dubeniu

    Praktinis pavyzdys:suaugęs žmogus pasirenka 50 g paruošto žalio ličio minkštimo kaip vieną vaisių dubenėlio komponentą. Remiantis aukščiau pateikta nuoroda, tai sudaro maždaug 33 kcal ir 8,27 g angliavandenių. Žmogus taip pat planuoja įdėti dar vieno vaisiaus ir natūralaus jogurto. Tie ingredientai yra atskiros dubens dalys, todėl ličių skaičiavimas yra tik tarpinė suma.

Paprastas būdas pasverti pasirinktą kiekį – uždėti tuščią dubenį ant svarstyklių, iš naujo nustatyti jį į nulį, tada supilti paruoštus vaisius. Taip dubuo svoris nepatenka į rezultatą. Nulupus į vieną indą, o minkštimą įdėjus į kitą, išmestas dalis taip pat lengviau nepatekti į sudedamųjų dalių kiekį. Tai yra pavyzdžio matavimo žingsniai, o ne teiginys, kad kiekvienam namų ūkiui reikia vaisių valgymo svarstyklių.

Tarkime, kad asmuo nori, kad ličiai būtų paskirstyti visame dubenyje, o ne sutelkti į viršų. Padalijus tą patį paruoštą kiekį į mažesnius gabalėlius, išdėstymas pasikeičia, o sveriamų ingredientų tarpinė suma išlieka ta pati. Likusi valgio dalis nepasikeitė vien todėl, kad gabalėlių atrodo daugiau. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl vizualinis skaičius gali būti prastas būdas palyginti du pristatymus.

Supakuotiems maisto produktams FDA pataria patikrinti porcijos dydį ir porcijas vienoje talpykloje. Informacija apie maistingumą paprastai pateikiama vienai nurodytai porcijai, nors pakuotėje taip pat gali būti visa -talpyklos kolonėlė. Porcijos dydis apibūdina paprastai suvartojamą kiekį, o ne nurodo, ką žmogus turėtų valgyti. Todėl pakuotė, kurioje yra kelios porcijos, turėtų būti skaitoma kitaip nei vienos porcijos talpa.{4}}

Dubuo gali būti toks paprastas, kokio nori skaitytojas. Skaitinis palyginimas yra naudingiausias, kai jis atsako į tikrą klausimą, pvz., kiek buvo pridėta vieno pasirinkto ingrediento. Tai tampa ne tokia naudinga, kai tvarkinga tarpinė suma klaidingai laikoma pilnu valgio įvertinimu. Individualiam medicininio mitybos planui naudokite su planą teikiančiu specialistu suderintus kiekius ir skaičiavimo metodą.

Vienetai taip pat padeda paaiškinti mitybos tarpinę sumą.Miligramas yra viena{0}}tūkstantoji gramo dalis.Vitamino kiekis, išreikštas miligramais, gali atrodyti didesnis nei skaidulų kiekis, išreikštas gramais, nors jis reiškia mažesnę masę. Palyginkite tą pačią maistinę medžiagą tame pačiame vienete ir maisto kiekiu, o ne reitinguokite skirtingas maistines medžiagas pagal atspausdinto skaičiaus dydį. Skaičiuodami iš nuorodos, išsaugokite pradinį dešimtainį skaičių dauginant ir pabaigoje apvalinkite rezultatą. Apvalinant kiekvieną tarpinį žingsnį gali atsirasti nedidelių neatitikimų, kai sujungiamos kelios sudedamųjų dalių tarpinės sumos.

Mėsą paruoškite atsargiai, o vaikams skirdami papildomų atsargumo priemonių

Švieži ličiai turi nuimamą apvalkalą, tačiau lupimo metu paviršius vis tiek susitinka su rankomis. FDA pataria nuplauti produktus po tekančiu vandeniu prieš ruošiant, įskaitant tuos atvejus, kai oda nebus valgoma. Muilas ir buitinės plovimo priemonės netinka. Pradėkite švariomis rankomis, laikykite indus ir paviršius švarius ir atskirkite žalius produktus nuo žalios mėsos, paukštienos ir jūros gėrybių. Nupirkti supjaustyti produktai turi būti atšaldyti. Supakuoti produktai turi būti tvarkomi pagal jų pačių nurodymus.

Prieš patiekiant minkštimą, iš nulupto vaisiaus taip pat reikia pašalinti sėklas. Nusipirkus vaisius be kauliukų, galutinis panaudojimas vis tiek svarbus: visas suapvalintas gabalas yra produkto forma, o ne automatiškai tinkama forma kiekvienam pietaujančiam.

Honkongo sveikatos departamento mokyklos gairėse pateikiamos specialios atsargumo priemonės vaikams. Natūraliai randami junginiai, kurių didesnis kiekis neprinokusiuose vaisiuose, gali trukdyti gliukozės gamybai. Didelio kiekio valgymas tuščiu skrandžiu gali labai sumažėti cukraus kiekis kraujyje vaikams. Rekomendacijose patariama nevalgyti tuščio-skrandžio, o vaikams vienu metu rekomenduojama ne daugiau kaip penkis ličius. Tai autoriteto patarimai, skirti vaikams{5}}; tai nėra universalus suaugusiems saugus-dozės apskaičiavimas ar priežastis pakeisti maistą vaisiais.

Mažiems vaikams reikia skirti ypatingą dėmesį formai ir tekstūrai. CDC rekomenduoja ruošti maistą taip, kad jis atitiktų vaiko vystymąsi, vaiką sėdėti vertikaliai ir prižiūrėti valgymą. Jo galimo užspringimo-pavojaus sąraše yra sveiki konservuotų vaisių gabalėliai ir kai kurie džiovinti vaisiai. Ličio sėklos pašalinimas savaime nepakeičia likusio minkštimo formos. Vadovaukitės kūrimo-atitinkamais pasiruošimo nurodymais ir klauskite individualaus patarimo, kai neaišku, ar reikia rijimo.

Bendram valgymui vaisius patiekite paruoštoje formoje, skirtoje tam vakarėliui. Visuose vaisiuose be kauliukų, pavaizduotų komercinėse nuotraukose, nurodomas ingredientas; jie neiliustruoja rekomenduojamos vaiko porcijos ar įvertinto maitinimo metodo.

Suplanuokite maisto produktų kiekį, paruoštą naudoti--naudoti

    Veikęs pavyzdys:virtuvė planuoja 36 desertines porcijas su pasirinkta 40 g ličio minkštimo be kauliukų. Vaisių reikalavimas yra36 × 40 g=1, 440 g arba 1,44 kg. Tai yra iliustratyvus recepto paskirstymas, o ne dietinės porcijos rekomendacija. Kiekis nurodo mėsą toje stadijoje, kai ji bus dedama į patiekalą.

Jei tinkamose hipotetinėse 500 g pakuotėse būtų pateiktas toks pat paruoštas naudoti Po planuoto skyrimo liktų 60 g. Pavyzdyje daroma prielaida, kad pakuotės svoris ir recepto svoris turi tą patį paruošimo pagrindą. Svarstomos sudedamosios dalies faktinė pakuotė, bet koks skysčio atskyrimas ir produkto nurodymai turi būti nustatyti.

Už aritmetikos slypi praktinis pasirinkimas. Kiekvienam desertui virtuvėje gali prireikti pilnų vaisių formų arba ji gali būti patenkinta gabalėliais. Reikalavimas dėl fiksuoto svorio ir nustatyto pilnų ličių skaičiaus gali prieštarauti, kai atskiri gabaliukai skiriasi dydžiu. Nuspręskite, kuri funkcija patiekiama patiekalui: pasvertas vaisių indėlis, išvaizda ar sutartas derinys su šiek tiek lankstumo.

Dėl mūsųmaitinimo ir maitinimo diskusijos, šis skirtumas padeda suprasti siūlomą ingredientą. Norėtume paklausti, ar minkštimas atrodo kaip nepažeistas garnyras, guli sluoksniais, ar yra sumaišytas su kitu komponentu. Tai daro pavyzdinį klausimą pakankamai konkretų, kad būtų galima atsakyti, nepaverčiant maisto numanomų komercinių specifikacijų sąrašu.

Trumpas porcijų skirstymas taip pat gali atskleisti pristatymo problemą, kurios nepastebima apskaičiuojant bendrą{0}}svorį. Jei į pirmąją lėkštę surenkami didžiausi sveiki gabaliukai, o į vėlesnes lėkštes – mažesni gabaliukai ir skeveldros, bendras vaisių skaičius gali būti teisingas, o patiekalai atrodo nenuoseklūs. Naudojamų dalių sumaišymas prieš dalijimą arba tam reikalingų formų atskyrimas suteikia konkretų būdą palyginti parinktis.

Mūsųinformacija apie užšaldytą pakuotęyra pradinis taškas aptariant, kaip sudedamoji dalis pakuojama. Galutinėje užklausoje turi būti nurodyta forma ir paruoštas kiekis, kurio iš tikrųjų reikia virtuvei. Taigi informacija apie maistingumą atlieka savo darbą: aprašomas atitinkamas maisto kiekis ir aiškiai nurodoma, kaip jis pasiekia lėkštę.

Nuorodos

• USDA FoodData Central: SR Legacy 2018 m. balandžio mėn., žaliavinė 169086 ir džiovinta 169087
• UF/IFAS: ličių vaisių struktūra ir veislės
• FDA: bendras cukrus ir pridėtinis cukrus
• NIH maisto papildų biuras: vitaminas C
• FDA: maistinės medžiagos JAV mitybos faktų etiketėje
• UC Davis: ličių branda ir kokybė (1998 m. gegužės mėn.)
• Nacionalinis namų maisto konservavimo centras: šaldytų vaisių tekstūra
• FDA: porcijos dydis ir pakuotės kiekis
• FDA: gaminių paruošimas ir patiekimas
• Honkongo sveikatos departamentas: ličiai ir vaikai
• CDC: maisto formos ir užspringimo prevencija (2026 m. kovo mėn.)
• Etiketės skaičiavimuose, dubenėlio ir maitinimo pavyzdžiuose naudojami hipotetiniai įvesties duomenys. Receptų kiekiai nėra mitybos rekomendacijos, garantuoti pakuočių dydžiai ar dokumentuoti XMSD bandymai. Vaizduose pavaizduoti sveiki, nulupti arba sušaldyti ličiai; nė vienas neiliustruoja džiovintų vaisių ar sveriamos porcijos.