Brokoliai ir vitaminas K: porcijos ir mitybos nuoseklumas
Jun 08, 2020
Brokoliai aprūpina vitaminu K, maistine medžiaga, dalyvaujančia normaliu kraujo krešėjimu ir kitomis kūno funkcijomis. Dėl to tai naudinga daržovė įvairiose dietose, o ne gydymas nuo nepaaiškinamų mėlynių. Jei vartojate varfariną, dažnai galite toliau valgyti brokolius, tačiau kiekis ir būdas turi atitikti jūsų antikoaguliantų klinikos patarimus. Staigus žalių daržovių pašalinimas gali būti toks pat svarbus šiai diskusijai, kaip staiga suvalgyti daug daugiau jų.
NIH maisto papildų biuras nurodo 110 mikrogramų vitamino K pusėje puodelio pjaustytų virtų brokolių. Paruošimo ir patiekimo aprašymas priklauso numeriui. Tai nėra kiekvienos žalios galvos, šaldyto maišelio ar mišrių daržovių patiekalo matavimas ir nėra recepto, kiek brokolių turi suvalgyti varfariną vartojantis žmogus.
Norėdami planuoti maistą, nustatykite brokolių formą, nuosekliai aprašykite porciją ir sekite reikšmingus recepto pakeitimus. Priimdami sprendimus dėl sveikatos, naudokite tikrąjį vaisto pavadinimą ir savo priežiūros komandos nurodymus. Bendras teiginys apie kraują skystinančius vaistus yra per platus, nes skirtingi antikoaguliantai turi skirtingą maisto sąveiką. Vaisto dozei koreguoti negalima naudoti brokolių porcijos skaičiavimo.
Vitaminas K atlieka normalų mitybos vaidmenį
Vitaminas K yra susijusių junginių šeimos pavadinimas. Augalinis maistas daugiausia prisideda prie filochinono, dar vadinamo vitaminu K1. Brokoliai yra vienas maisto šaltinių; kitos daržovės ir maisto produktai taip pat prisideda prie bendro suvartojamo kiekio. Jo buvimas brokoliuose yra priežastis suprasti daržovių vietą dietoje, o ne laikyti vieną porciją visos dienos mityba.
NIH aprašo vitamino K vaidmenį gaminant baltymus, dalyvaujančius kraujo krešėjimo ir kaulų metabolizme. Tos normalios funkcijos skiriasi nuo pažado, kad valgant daugiau brokolių nebebus mėlynių, sustiprės kiekvieno žmogaus kaulai ar išvalys kraujagyslės. Suvalgytas kiekis yra tik dalis žmogaus mitybos ir medicininės padėties.
Namų virėjo praktinis tikslas – patiekti patiekalui tinkantį ir iš tikrųjų valgomą daržovių ruošinį. Tam įtakos turi švelnumas, gabalo dydis ir likusi plokštės dalis. Didelė nepaliesta porcija prisideda prie žmogaus suvartojamo kiekio mažiau nei porcija, parašyta meniu. Maistingosios medžiagos pavadinimas nepanaikina įprasto tinkamo patiekalo ruošimo darbo.
Mes įvertintume brokolių ingredientą pagal jo dokumentus ir jo veikimą patiekale. Pakuotėje patraukliai atrodantis žiedynas gali sulūžti pakartotinai maišant, o susmulkinta forma gali tolygiau pasiskirstyti sriuboje. Tie pastebėjimai padeda pasirinkti naudingą formą. Jie skiriasi nuo vitaminų koncentracijos matavimo ar sprendimo, ko reikia konkrečiam pacientui.
Perskaitykite dalį šalia skaičiaus
110 mikrogramų pamatinė vertė taikoma pusei puodelio susmulkintų, virtų brokolių, esančių NIH maisto lentelėje. Čia mikrogramai apibūdina labai mažą maistinės medžiagos masę, o pusė puodelio – paruošto maisto tūrį. Nepainiokite nė vieno iš jų su bendru brokolių svoriu, įsigytu pagal receptą.
Iliustratyvus pavyzdys: receptų autorius paaiškina du tos pačios susmulkinto, virto etaloninio maisto tomus. Ketvirtadalis puodelio yra pusė nurodytos pusės puodelio kiekio, todėl proporcingas įvertinimas yra 110, padalytas iš 2, arba 55 mikrogramai. Vienas puodelis yra dvigubai didesnis už referencinį kiekį ir sudaro maždaug 220 mikrogramų. Šie skaičiavimai paaiškina mastelio keitimą viename maisto -lentelės įraše. Jie nenustato saugios ribos ar individualaus tikslo.
Rašytojas nusprendžia, ar tikrasis pasiruošimas atitinka tą įrašą. Jei patiekale yra laisvai išdėstyti sveiki žiedynai, grietinėlės padažas ar kitos daržovės, rašytojas pasilieka nuorodą kaip mokomąjį palyginimą ir gauna atitinkamą informaciją apie tikrąjį receptą. Rezultatas yra aiškus vienetų paaiškinimas, nepateikiant kito patiekalo, tarsi jis būtų išbandytas.
Puodelyje didelių žiedynų yra tarpai tarp gabalėlių, o puodelyje smulkiai pjaustytų brokolių galima supakuoti skirtingai. Net du žmonės, užpildę tą patį matavimo puodelį, gali pagaminti skirtingą maisto svorį. Virtuvėje, kurioje reikia kartotinių porcijų, užrašykite paruoštą svorį, taip pat indą ir užpildymo būdą. Tai padeda darbuotojams atgaminti porciją; ji nepaverčia pamatinės vertės partijos analize.
Kodėl brokoliai svarbūs vartojant varfariną?
Varfarinas yra antikoaguliantas, skirtas kraujo krešulių prevencijai arba gydymui. Vitaminas K gali turėti įtakos jo veikimui. NHS rekomendacijose teigiama, kad varfarino klinikos patarimu žmonės, vartojantys varfariną, vis tiek gali valgyti vitamino K{2}}turinčius maisto produktus, tokius kaip brokoliai. Pagrindinė mitybos problema yra nuoseklumas ir komunikacija apie reikšmingus pokyčius, o ne visuotinis žalių daržovių draudimas.
Ajovos sveikatos priežiūros universitetas paaiškina sąveikos kryptį: valgant daugiau vitamino K gali sumažėti INR, o valgant mažiau – padidėti. INR yra kraujo{1}}tyrimo priemonė, naudojama varfarino kiekiui stebėti. Praktinis atsakymas yra susisiekti su priežiūros komanda dėl esminio mitybos pakeitimo, o ne bandyti subalansuoti bandymo rezultatą su didesne ar mažesne brokolių porcija.
Laikykitės porcijų modelio, suderinto su gydytoju arba dietologu. Asmuo, kuris paprastai valgo daržovių reguliariai, neturėtų staiga jų pašalinti, nes maisto produktų sąraše yra daug vitamino K. Taip pat verta aptarti kasdieninį koncentruoto žalio gėrimo vartojimą arba labai padidinti žalių daržovių porcijas. Laikykite vaisto instrukcijas ir mitybos patarimus kartu, kad jie nebūtų interpretuojami atskirai.
Brokoliai yra tik vienas iš jų. Kembridžo universiteto ligoninių mitybos rekomendacijose vitaminas K nurodomas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant žalias daržoves, kai kuriuos aliejus ir kitus ingredientus. Likusio meniu pakeitimas gali būti svarbus, net jei brokolių dalis išliks tokia pati. Todėl naudingas maisto aprašymas apima visą valgymo būdą, o ne vieną daržovę atskirai.
Nuoseklumui reikalingas aprašas, kurį galite naudoti
Asmeniui, kuris laikosi klinikinių rekomendacijų dėl pastovaus vartojimo, apibūdinkite, kas paprastai nutinka valgant. Aprašyme gali būti nurodytos daržovės, įprasta virta porcija, jos pasirodymo dažnumas ir pasikartojantys patiekalai, kuriuose jos yra. Naudokite priežiūros komandos reikalaujamą detalumo lygį. Tikslas yra atpažįstamas modelis, o ne prielaida, kad kiekvienas valgis turi būti chemiškai identiškas.
Paprastą šoninę dalį lengviau atpažinti nei brokolius, išsklaidytus per puodą. Jei dažnai valgote mišrų patiekalą, pasilikite receptą arba informaciją apie pakuotę. Atkreipkite dėmesį, ar brokoliai yra pagrindinė daržovė, nedidelis garnyras ar vienas mišinio komponentas. Tai suteikia gydytojui arba dietologui ką nors konkretaus aptarti, kai lyginsite įprastą suvartojimą su siūlomu pakeitimu.
Kembridžo universitetinės ligoninės pataria aptarti svarbius pokyčius, pvz., pradėti laikytis{0}}svorio metimo dietos arba tapti vegetaru ar veganu. Tas pats principas galioja, kai pakeitimas pakeičia įprastą maistą. Suplanuokite diskusiją prieš atlikdami esminius pakeitimus, jei įmanoma. Nekurkite savo savaitės pašalpos ir suvartokite ją per vieną neįprastai didelį patiekalą kaip sutarto modelio pakaitalą.
Liga gali sutrikdyti valgymą net tada, kai nebuvo planuojama keisti dietos. Ajovos universitetas pataria kreiptis į priežiūros komandą dėl staigių mitybos pokyčių dėl ligos. Paaiškinkite, kas pasikeitė: valgyti daug mažiau, nutraukti įprastą maistą ar pasikliauti kitokiu maistingu gėrimu. Trumpas faktinis aprašymas yra naudingesnis nei bandymas apskaičiuoti korekcinę brokolių dozę.
Patikrinkite tikrąjį antikoagulianto pavadinimą
Terminas kraujo skiediklis apima vaistus, kurie veikia skirtingai. NHS antikoaguliantų gairėse teigiama, kad su varfarinu susiję maisto apribojimai paprastai netaikomi apiksabanui, dabigatranui, edoksabanui ar rivaroksabanui. Jei nesate tikri, su vaistininku arba gydytoju patikrinkite recepto instrukcijas.
Šis skirtumas yra svarbus prie pietų stalo. Šeimos narys gali prisiminti, kad jam buvo liepta žiūrėti žalias daržoves ir perduoti patarimą kitam vaistus. Prieš keisdami meniu, išsiaiškinkite, apie kokį vaistą buvo pateiktas patarimas. Maisto instrukcija, kuri buvo tinkama vienam asmeniui, gali būti netinkama, perduota kitam be šio konteksto.
Tokios pat priežiūros reikia ir bendroje virtuvėje. Darbuotojai gali pateikti ingredientų sąrašus, paruošimo detales ir informaciją apie porcijas; jie neturėtų nuspręsti, kokį antikoaguliantą svečias paima iš atsitiktinio aprašymo. Jei yra individualus maitinimo planas, vadovaukitės dokumentais pagrįstomis maisto instrukcijomis ir klinikiniais klausimais kreipkitės į atsakingą sveikatos priežiūros specialistą.
Užduodami klausimą apie brokolius naudokite vaisto pavadinimą. Pasakykite, ką įprastai valgote ir ką norite pakeisti. Vartokite vaistą taip, kaip nurodyta, nebent gydytojas pakeis instrukcijas. Sprendimai dėl maisto ir vaistų koregavimo yra skirtingos pareigos, net jei jie aptariami tame pačiame susitikime.
Mėlynės nėra diagnozė nuo maisto stalo
NIH informaciniame lape kliniškai reikšmingas vitamino K trūkumas suaugusiems apibūdinamas kaip labai retas, dažniausiai susijęs su tokiomis aplinkybėmis kaip malabsorbcija arba vaistai, trukdantys vitamino K metabolizmui. Diagnozei nustatyti neužtenka vien nepaaiškinamos mėlynės. Padidinus brokolių skaičių nesuvokiant priežasties, gali būti atidėta tinkamesnis įvertinimas.
Jei atsiranda naujų ar nepaaiškintų mėlynių, aptarkite tai su sveikatos priežiūros specialistu, ypač jei vartojate antikoaguliantus. NHS varfarino gairėse kraujavimo ir galvos traumos požymiai laikomi skubios medicininės pagalbos priežastimis. Sunkus kraujavimas, staigus stiprus galvos skausmas su neurologiniais simptomais ar kita skubi situacija reikalauja skubios pagalbos. Nelaukite, kol dietos pokyčiai pradės veikti.
Dėl šios priežasties frazė naudinga kraujui turi būti tikslesnė. Tai gali pasiūlyti keletą nesusijusių idėjų: normalus maistinių medžiagų suvartojimas, anemijos gydymas, krešulių prevencija arba kraujavimo valdymas. Brokolių patiekalas yra maistas. Jis neturėtų būti reklamuojamas kaip būdas ištaisyti bet kurią iš šių medicininių problemų vien dėl to, kad vitaminas K turi įtakos krešėjimui.
Norėdami pamatyti platesnį daržovių naudą, mūsųbrokolių naudos ir pateikimo įrodymų vadovasatskiria maisto maistinę vertę nuo platesnių teiginių apie sveikatingumą. Rinkitės įprastus, tikslius valgiaraščių aprašymus: naudojama daržovė, jos paruošimas ir prie jos patiekiami ingredientai. Tai parodo patiekalą valgančiam asmeniui, ką jis iš tikrųjų gauna.
Papildai ir paruošti gėrimai priklauso diskusijai
Maistas nėra vienintelis galimas vitamino K šaltinis. NIH pažymi, kad jo gali būti papilduose, o ligoninės rekomendacijose taip pat nurodomi maistiniai gėrimai ir kiti produktai. Jei vartojate varfariną, pasitarkite su savo priežiūros komanda prieš pradėdami, nutraukdami ar keisdami papildą, kurio sudėtyje yra vitamino{2}}. Pateikite tikslią informaciją apie produktą, o ne pasikliaukite bendru aprašymu, pvz., dienos vitaminu.
Miltelių pavidalo žalias produktas, mišrus daržovių gėrimas ir virtų brokolių porcija yra skirtingos sudėties ir porcijų dydžio. Nemanykite, kad kaušelis miltelių reiškia vieną paprastą daržovių porciją. Sudedamųjų dalių sąrašas ir instrukcijos padeda identifikuoti produktą, tačiau dėl konkretaus vitamino kiekio gamintojas gali reikalauti papildomos informacijos.
Virtuvei įsigytus padažus, aliejus ir premiksus laikykite receptų įraše. Jie gali būti nedideli tūrio priedai, tačiau vis tiek keičia patiekalo sudėtį. Pakeitimas, atliktas dėl to, kad vieno produkto nepasiekiamas, turėtų būti dokumentuojamas, o ne tyliai traktuojamas kaip identiškas. Tai naudinga receptų kontrolė visiems klientams ir ypač naudinga, kai dietologui reikia peržiūrėti valgį.
Nebandykite paruošti maisto, kuris tinka medicininei dietai, tiesiog pridedant arba pašalinant vieną žalią ingredientą. Pradėkite nuo asmens patvirtintų maisto nurodymų. Jei tos instrukcijos neaiškios dėl pakeisto produkto, prieš patiekdami pakeistą patiekalą pateikite faktus atsakingam specialistui ir gaukite aiškią instrukciją.
Rinkitės patikimai porcijuojančią brokolių formą
Praktinis skirtumas tarpšaldytų brokolių žiedynų ir susmulkintų brokoliųyra matomas patiekalo patiekimo būdu. Florets siūlo atpažįstamus gabalus lėkštėje. Susmulkintus brokolius galima paskirstyti per sriubas ar įdarus. Vien forma nenurodo vitamino K kiekio, tačiau keičia, kaip lengva kiekvienai porcijai duoti panašų brokolių kiekį.
Prieš rinkdamiesi serviravimo indą, pažiūrėtume į gėlių dydžių pasiskirstymą. Suskaičiavus tris gabalus, galima gauti gana skirtingas porcijas, kai vienoje pakuotėje kartu yra maži vainikėliai ir dideli gabalėliai su koteliu. Apibrėžtas virtos porcijos svoris, patikrintas naudojant indą, naudojamą aptarnavimo metu, yra labiau atkuriama virtuvės instrukcija nei įprastas vienetų skaičius.
Iliustratyvus pavyzdys: virtuvėje gaminamos 24 porcijos, kurių kiekvienoje yra 75 g virtų brokolių. Reikalingi virti brokoliai yra 24, padauginti iš 75 g, arba 1800 g. Tai recepto-kūrimo pavyzdys, o ne rekomenduojama medicininė dalis. Virėjas, vadovaudamasis gaminio instrukcijomis, paruošia bandymą, pasveria iškeptą produkciją ir patikrina, ar pasirinktas šaukštas pakartotinai tiekia numatytą kiekį.
Galima rinktis tarp greito vizualinio kaušelio ir porcijos metodo, kurį darbuotojai gali pakartoti. Virėjas koreguoja patiekimo instrukcijas pagal bandymo rezultatus ir naudoja faktinį virimo išeigą planuodamas kitą partiją. Rezultatas yra 24 nuosekliai aprašytos porcijos, kurių pirkimo kiekis pagrįstas stebima produkcija, o ne prielaida, kad šaldytų žaliavų ir virtų porcijų svoriai yra identiški.
Aptarnavimo metu mišrūs patiekalai turi būti suprantami
Gerai{0}}parašytas receptas negarantuoja vienodų porcijų, jei maišytas patiekalas atsiskiria patiekiant. Dideli brokolių gabalėliai gali nusėsti arba pasirinkti, o skysti ir smulkesni ingredientai užpildo likusią erdvę. Patikrinkite pirmąją, vidurinę ir paskutinę bandomosios paslaugos dalis, kad sužinotumėte, ar numatytas platinimas išlieka praktiškas.
Užmaitinimas ir maitinimas, palygintume atskirą brokolių pusę su brokoliais, sumaišytais per pagrindinį patiekalą, kai svarbu porcijos skaidrumas. Atskira pusė gali padėti lengviau pamatyti ir patiekti kiekį. Mišrus receptas gali būti patogesnis arba priimtinesnis, tačiau jam reikia atkartojamo maišymo ir porcijų skirstymo metodo.
Įrašykite tikrus ingredientus, paruoštą kiekį, porcijos metodą ir visus patvirtinto recepto pakeitimus. Jei klientas ar dietologas klausia apie valgį, ši informacija patvirtina tikslų atsakymą. Nurodymas, pavyzdžiui, sveikos daržovės, mažai padeda, nes nenurodo brokolių kiekio ar kitų patiekalų porcijoje.
Pakuotės dydis gali palaikyti tą pačią tvarką. Mūsųinformacija apie užšaldytą pakuotęyra aktualus aptariant, kaip produktas bus atidaromas ir naudojamas darbinėse partijose. Pasirinkite formatą, atitinkantį virtuvės laikymo ir naudojimo modelį, ir išsaugokite identifikavimo ir paruošimo instrukcijas su likusiomis atsargomis.
Pateikite naudingą klausimą savo priežiūros komandai
Jei vartojate varfariną ir norite pakeisti daržovių suvartojimą, paaiškinkite savo dabartinę rutiną ir siūlomus pakeitimus. Pavyzdžiai: retkarčiais garnyro pakeitimas kasdieniu mišriu daržovių patiekalu, kito paruošto patiekalo pakeitimas arba maistingo gėrimo pradžia. Atsineškite pakuotę arba receptą, įskaitant įprastą suvartotą kiekį.
Paklauskite, kaip pakeitimas atitiktų jūsų gydymo planą ir ar klinika nori papildomo stebėjimo. Venkite prašyti vieno brokolio numerio, kuris būtų saugus bet kurioje situacijoje. Jūsų vaistas, įprastas vartojimas, dabartinės instrukcijos ir pakeitimo mastas padeda gydytojui patarti, kuris jums tinka.
Tiems, kurie nevartoja varfarino ir neturi jokių specialių mitybos apribojimų, brokoliai gali būti tiesiog viena iš įvairių daržovių. Pasirinkite patiekalą, kuris jums patinka, ir patiekalui tinkantį kiekį. Vitaminas K paaiškina dalį jo mitybos indėlio; tai nepadaro brokolių privalomais, nepaverčia jų vaistu arba nepateisina nepaaiškinamų simptomų ignoravimo.
Jei norite komercinio brokolių recepto,atsiųskite mums reikiamą pjūvį ir numatytą paruošimą. Įtraukite porcijos metodą, pakavimo poreikius ir{1}}produkto informacijos reikalavimus, kad galėtume peržiūrėti atitinkamas sudedamųjų dalių parinktis. Asmens sveikatos priežiūros komanda turėtų teikti individualias medicinines dietos rekomendacijas.