Vandens kaštonai – universali daržovė

Vandens kaštonai – universali daržovė

Vandens kaštonai yra daržovių rūšis, kilusi iš Pietų Kinijos ir Taivano. Šiuos stiebagumbius lengva laikyti ir jie yra universalus jūsų valgio priedas. Juos galima valgyti žalius arba virti. Taip pat galite juos užšaldyti, kad ilgiau tarnautų.

Vandens kaštonai puikiai tinka jūros gėrybių patiekalams, ypač sriuboms, garnyrui. Vandens kaštonai jūsų patiekalui suteikia traškios tekstūros ir saldaus skonio. Jie dažnai naudojami Azijos virtuvėse ir yra švieži arba šaldyti.

Pirkdami vandens kaštonus, būtinai ieškokite daikto su užrašu „blanširavimas“. Blanširavimas yra krakmolo pašalinimo procesas. Tai padeda išlaikyti daržovių spalvą. Jei ant kaštonų etiketės neparašyta, kad jie blanširuoti, jie gali būti supuvę. Taip pat svarbu vengti minkštų ar supelijusių. Supuvęs vandens kaštonas bus labai kartaus, ir jį bus lengva atpažinti.

Azijoje vandens kaštonai naudojami sriuboms, salotoms ir kitiems patiekalams gaminti. Vandens kaštonus galima virti ir kepti užkandžiui, arba galite juos naudoti troškinimui. Jų mėsa yra kieta ir traški, kaip obuolių.

Jei norite gaminti su vandens kaštonais, jų rasite vietinėje bakalėjos parduotuvėje. Vandens kaštonai turi ilgą galiojimo laiką, šaldytuve gali išsilaikyti nuo keturių iki dvylikos mėnesių. Tačiau pasikeis atšildytų vandens kaštonų tekstūra ir skonis, jie taps ne tokie traškūs ir kramtomi. Štai kodėl svarbu juos greitai atšildyti po atšildymo.

Jei mieliau valgote juos žalius, būtinai nusipirkite jaunų vandens kaštonų. Jie turi būti blyškios spalvos ir ne per minkšti. Senesnės veislės yra tamsesnės ir šiek tiek susitraukusios. Taip pat patikrinkite, ar jų oda yra žalia, balta ar violetinė. Pirkdami žalius ar violetinius vandens kaštonus įsitikinsite, kad jie nesupuvę.

Šaldytus vandens kaštonus paruošti lengviau nei atšildytus vandens kaštonus. Po atšildymo kaštonai bus kramtomi ir traškūs. Jie puikiai tinka kepti bulvytėms ir kitiems Azijos patiekalams. Bet jų taip pat galima dėti į ryžių ir sriubos patiekalus.

Vandens kaštonus galima įsigyti ištisus metus. Jų galima nusipirkti bakalėjos parduotuvėje, bet galite rasti ir Azijos rinkose. Įsitikinkite, kad įsigijote juos atskirai supakuotus, kad jie nesuliptų. Geriausias būdas juos laikyti yra plastikinėje plėvelėje. Arba galite įdėti juos į plokščią indą.

Nors juos galima valgyti žalius, dažniausiai juos geriausia valgyti termiškai apdorotus. Pridėti juos prie kito patiekalo yra paprasta ir skani idėja. Pridėkite jų į sriubas, troškinius ar ryžių patiekalus ir gausite skanų ir maistingą garnyrą.