Garuose virtas kininis kopūstas aukščiausioje sriuboje

Virtą vandens kopūstą Čing rūmų imperatoriškajame valgomajame sukūrė Huang Jinglin, garsus Sičuano virtuvės šefas, kurį įvertino Cixi.

Kai Huangas Jinglinas dirbo virėju, daugelis žmonių atitolino Sičuano virtuvę „tik aštriai ir vulgariai“. Siekdamas sugriauti gandus ir įrodyti įrodymus, jis ilgai mąstė ir virto šimtu bandymų, o galiausiai sukūrė patiekalą „Verdančio vandens kopūstas“ Gurmanas, įnešantis į aplinką sudėtingumo ir paprastumo, nušluojantis nuoskaudas. Sičuano virtuvės, kuri kaupta šimtmečius.

Vėliau Huang Jinglin palaipsniui grąžino receptą į Sičuaną, kuris buvo plačiai išplatintas.

1954 m. Sičuano virtuvės meistras Luo Guorongas buvo perkeltas į Pekiną ir dirbo Pekino restorano virėju, atsakingu už nacionalinį banketą. „Verdančio vandens kopūsto“ virimo technologiją jis parsivežė į Pekiną ir taip tapo aukščiausios klasės Pekino viešbučio pokylio delikatesu.