Cukranendrių naudojimas

Cukranendrie yra aukšta daugiametė žolė, plačiai auginama dėl saldžių sulčių, iš kurių gaminamas cukrus, melasa ir romas. Augalas kilęs iš atogrąžų ir subtropinių Pietų Azijos regionų, jis auginamas daugelyje pasaulio vietų, kuriose yra tinkamos klimato sąlygos. Cukranendrie yra vertinga kultūra, kurią galima naudoti įvairiais būdais: nuo maisto ir gėrimų gamybos iki energijos ir pramonės reikmėms. Be ekonominės svarbos, cukranendrės taip pat yra vertingų mikroelementų ir biologiškai aktyvių junginių, turinčių svarbią naudą sveikatai ir aplinkai, šaltinis.

Cukranendrių naudojimas:

1. Cukraus gamyba: cukranendrės daugiausia auginamos dėl saldžių sulčių, kurios naudojamos cukrui gaminti. Sultys išspaudžiamos iš augalo stiebų susmulkinant arba spaudžiant, o po to sultys išvalomos, kristalizuojamos ir išdžiovinamos, gaminant cukrų. Cukrus yra vienas iš plačiausiai naudojamų saldiklių pasaulyje, jis yra svarbus daugelio maisto produktų ir gėrimų ingredientas.

2. Melasos gamyba: Melasa yra šalutinis cukraus gamybos produktas, ji taip pat naudojama kaip saldiklis ir kvapioji medžiaga daugelyje maisto produktų. Melasoje gausu mineralų ir antioksidantų, įrodyta, kad ji turi priešuždegiminių ir priešnavikinių savybių.

3. Romo gamyba: cukranendrių sultys taip pat naudojamos romui – populiariam alkoholiniam gėrimui – gaminti. Romas distiliuojamas iš fermentuotų cukranendrių sulčių arba jų šalutinio produkto – melasos. Daugelyje cukranendres auginančių šalių romo gamyba yra svarbi pramonės šaka.

4. Biokuro gamyba: cukranendrės yra galimas biokuro, pvz., etanolio ir biodyzelino, šaltinis. Etanolis gaminamas fermentuojant cukranendrių sultis arba melasą, jis gali būti naudojamas kaip kuras automobiliams ir kitoms transporto priemonėms. Biodyzelinas gaminamas iš aliejaus, išgaunamo iš cukranendrių sėklų.

5. Energijos gamyba. Daugelyje šalių cukranendrės naudojamos kaip kuras elektros gamybai. Bagasas arba pluoštinės liekanos, likusios po cukraus sulčių ištraukimo, naudojamos kaip kuras katilams, kurie gamina garą, kuris varo turbinas elektros energijai gaminti. Šis procesas žinomas kaip cukranendrių kogeneracija ir yra tvarus ir aplinkai nekenksmingas energijos gamybos būdas.

Cukranendrių maistinė vertė:

Cukranendrių yra geras vitaminų, mineralų ir antioksidantų šaltinis. Jame taip pat mažai riebalų ir daug skaidulų. Toliau pateikiama cukranendrių maistinės vertės lentelė 100 gramų (3,5 uncijos):

Maistinių medžiagų kiekis
Kalorijos 270
Bendras riebalų kiekis 0,5 g
Cholesterolio 0 mg
Natrio 0 mg
Iš viso angliavandenių 70 g
Maistinių skaidulų 0 g
Cukrus 70 g
Baltymai 0,5 g
Vitaminas C 8 mg
Geležis 0,5 mg
Kalcis 10 mg
Kalis 130 mg

Be šių maistinių medžiagų, cukranendrėse taip pat yra bioaktyvių junginių, tokių kaip polifenoliai, flavonoidai ir karotenoidai, kurie turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių. Įrodyta, kad šie junginiai turi daug naudos sveikatai, įskaitant lėtinių ligų, tokių kaip vėžys, diabetas ir širdies ir kraujagyslių ligos, riziką.

Mikrobinis cukranendrių kiekis:

Cukranendrės yra natūrali buveinė įvairiems mikroorganizmams, įskaitant bakterijas, grybelius ir virusus. Šie mikroorganizmai vaidina svarbų vaidmenį cukranendrių augimui ir vystymuisi, taip pat gali turėti didelį poveikį žmonių sveikatai ir aplinkai. Toliau pateikiama cukranendrių ir jų produktų mikrobų kiekio lentelė:

Mikroorganizmai Cukranendrių sultys Žalias cukrus
Bakterijos 10^4-10^7 10^5-10^8
Grybai 10^3-10^6 10^4-10^5
Virusai 10^3-10^5 Neaptikta

Mikrobų kiekis cukranendriuose ir jos produktuose skiriasi priklausomai nuo auginimo ir perdirbimo sąlygų, taip pat nuo cukranendrių rūšies ir kokybės. Paprastai cukranendrių sultyse yra daugiau mikrobų nei žaliaviniame cukruje, nes sulčių gavybos procese trūksta gryninimo etapų. Tačiau cukranendrių ir jų produktų mikrobų kiekis paprastai yra mažas, o patogeninių mikroorganizmų rizika yra minimali, jei laikomasi tinkamos higienos ir perdirbimo praktikos.